“雙創”背景下應用型地方本科院校食品類專業人才培養探析
——以文山學院為例

陳紅惠

（文山學院 三七醫藥學院，云南 文山 663099）

一、研究背景及意義

為適應經濟社會發展，充分發揮高校培養高級專門人才的職能，我國近年來頒布一系列文件并實施了多項舉措推進大學生創新創業能力的培養。在國家鼓勵“大眾創業、 萬眾創新”的政策背景下，全國各高校掀起了創新創業改革的高潮[1-3]。2015年，國務院發布了《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》，強調創新創業實踐教學是我國普通高等院校人才培養新模式改革中的重要探索內容。深化改革高校教育教學要以創新精神和創業能力的培養為主要途徑，以創業帶動就業，是提高大學生就業率的重要措施。有學者認為，現代大學再一次站在轉型的十字路口，應用型人才培養調整是人才培養改革的重要舉措，也是地方本科高校推動社會發展和服務地方經濟的有效手段和重要途徑[4-5]。2019年3月，文山學院獲批為云南省第二批應用型本科人才培養示范院校建設單位。文山學院在應用型本科院校建設方案中提出辦學定位應轉到培養應用型人才，提高學生創新創業能力，全面提高學校服務地方經濟發展的能力上來。

食品科學與工程專業作為文山學院應用型示范校建設內容中三七產業專業群的核心專業，具有廣闊的發展前景。在嚴峻的就業壓力和雙創背景下，如何增強學生創新意識，提高創業能力成為各高校教育改革的熱點。有關人才培養模式建設、實踐體系的構建、創新創業能力培養等研究大多基于宏觀層面，但各高校辦學層次不同，專業特點不同，實施起來也會不盡人意。人才培養方案在實施過程中，應將自身專業特色教育與雙創教育進行融合，二者相互促進，才能取得實效。結合學校實際，研究及探討地方高校食品類專業人才創新創業能力培養模式的改革途徑。

二、食品類專業學生創新創業能力現狀及分析

食品科學與工程專業作為文山學院首批升本專業之一，經過十余年的專業發展，已有8屆畢業生，據畢業生就業調查統計，該專業畢業生從事的工作與專業對口度較高，主要從事食品加工、銷售、檢測等相關工作。近年來由于社會就業壓力增大，學生選擇考研升學人數大大增加，就業趨勢也轉向教師等事業單位崗位，進行自主創業的學生很少。對用人單位調查發現，食品類學生專業知識基礎扎實，工作細致認真，但創新能力欠缺。

（一）創新創業教育基礎條件不足，師資力量薄弱

隨著招生規模的增加，而學校經費投入不足，相關實踐教學場地缺乏，實驗設備陳舊落后，難以滿足創新實驗需求。學生很少有機會參與一些實踐性強的實驗，接觸不到新設備、新儀器，很多實驗項目僅由部分同學動手完成，難以達到實踐教學目的，培養的學生無法滿足食品生產企業的需求。

教師實踐生產經驗決定了學生實踐能力的優劣。從實際情況看，高校很多從事創新創業指導的教師少有科班出身，多為專業教師兼職創新創業教育，專任教師不一定有豐富的實踐經驗，知識水平難以滿足創新創業要求，在進行創新性教育方面缺乏經驗。加上專業教師自身承擔較多教學任務，兼職完成創新創業指導工作無一定獎勵保障機制，難以調動師生積極性，從而導致創新創業工作收效甚微。

（二）學生創新意識不強，缺乏創業動力

近年來各類“互聯網+”“創青春”等創新創業大賽的舉辦，有力地推動了全國各高校創新創業教育工作的開展。但對于地方普通高校來說，創新教育要取得實質性突破，除了學校層面提供的實踐平臺基礎以外，大學生創新意識的培養也非常重要。受中學時代以考分為目標的慣性思維影響，大學生普遍認為大學期間主要以專業課程學習為主，大部分學生課程學習完全跟從教師安排，對專業技術不了解，缺乏創新思考能力，對校內外舉辦的科研活動及創新競賽關注度和參與度極低。對于大部分學生來說，為完成學習目標，為了學分而被動參加實踐，積極性下降，缺乏創新意識和創業動力。此外，想參與科研和創新創業活動的學生由于學校整體科研氛圍不濃，實踐場地受限等客觀因素影響，在選題研究、生產實習實踐的過程中缺乏專業指導，導致成果水平一般，社會價值難以實現。

（三）專業培養定位不明確，課程體系未體現創新創業教育理念

缺乏明確的培養定位，是目前創新創業教育沒有得到有效落實的主要原因之一?，F在我校食品專業的人才培養方案中主要突顯基礎能力和專業技能的培養，培養能在食品領域內從事食品科學研究、生產技術管理、工程設計、品質控制、產品開發等工作的高層次應用型食品工程技術人才，忽視學生創新創業能力，并未將創新意識、創業能力作為評價人才培養質量的重要指標。

近年來，“雙創”教育越來越受到學校重視，但在教學實踐中，缺乏相應創新創業課程體系，開設的“職業生涯規劃”“創業就業指導”課程大多遠離專業教學指導，創新創業課程內容沒有全局觀，授課教師水平參差不一，難以將創新創業能力培養與專業能力培養融合，創新創業項目往往存在“重申報，難實施”的困境。

（四）缺乏創業基地，資金扶持短缺

文山學院與文山州食品藥品檢驗研究院、云南太陽魂酒業有限公司等行業（企業）共建協同育人平臺，建有糕點加工實訓室、文山學院職業技能培訓站、食品檢測檢驗實訓室等校內實訓室。此外還通過各類雙創項目（國家級、省級、校級）申報和競賽（“互聯網+”“創青春”杯）來鍛煉大學生的創新創業能力。通過這些實踐活動的開展，雖取得了一定成績，但在創新創業實踐活動過程中，實訓基地場地有限，有限的實訓時間內學生的動手能力未得到有效鍛煉；生產企業也會因原料供給受季節性影響，實踐時間與廠家休整期沖突，創新創業實踐能力效果不盡人意。另外，雖有學校提供一定創業基金，但對于眾多的大學生來說，其基金扶持只是杯水車薪，創新創業形式實效性不強。例如我院食品專業學生創新創業項目開發出的產品只能停留在實驗室試吃階段，沒有注冊公司，就不能申請衛生許可，亦不能對外銷售，這類的創業活動沒有接受市場檢驗，學生能力培養也都局限于校內，未能實現能力的“提質增效”。

三、食品類專業創新創業人才培養體系的構建

（一）明確培養定位，構建合理的創新創業人才培養體系

以食品類專業為例，專業建設應緊密聯系地方特色資源，以服務地方經濟為目的，在行業人才需求調研基礎上，明確培養具有較強實踐能力和創新創業能力的技術應用型人才的目標?？茖W設計創業人才培養方案，進行創業方面相關的知識體系、實踐技能，尤其是創業精神的培養及教育，激發學生的創業熱情，轉變學生的就業觀念，開發學生的創業潛能[6]。在此基礎上，對專業人才培養方案進行優化整合，將創新創業教育融入人才培養和專業教學中，理論課增置相關創業課程及講座，以創業實訓課程替代專業實踐課程，通過情景模擬訓練及各類創新創業比賽，全面提高學生創業的實戰能力、經營管理能力及綜合性能力等各種技能，如圖1所示。

圖 1 創新創業人才培養體系

（二）改革教學方法和考核方法

改變滿堂灌、教師照本宣科等的教學方法，采取更加具有創造性，能激發學生潛能和調動學生主觀能動性的教學方式[7]。根據課程性質不同，選用案例教學、討論式教學、實驗教學等模式，充分培養學生實踐能力。以食品加工實訓課程為例，以往的教學主要是由教師根據教學大綱要求，學生完成規定實驗內容，固定不變的實驗內容極大地束縛了學生創造能力的發揮，可將實踐內容推送給學生，以學生為主體，讓學生進行產品設計、生產，通過校內實訓基地將食品推廣出去，并將產品創業業績作為成績考評的主要指標。這對于創新型人才培養起到了極大的促進作用，既有助于學生綜合能力提高，又推動學生深入了解食品行業發展狀況。

作為應用性很強的食品類專業應認真探索和改革創新創業教育評價考核機制，將創業課程教育納入學分管理，考核方式應從傳統的理論成績與平時成績結合的評分方式加入創業素質方面的內容，體現一定創新精神、專業技能、創業能力的評價標準，從根本上提高創新創業素質培養。

（三）“雙導師制”創新創業教師隊伍的組建

建立一支具有較強專業素養、技能水平高、綜合能力強的創新創業教育師資隊伍是雙創教學質量提高的關鍵。由具有較強專業技能的校內教師和具有企業生產管理經驗的行業專家組成“雙導師制”創新創業指導團隊。培養“雙師型”教師可選擇業務能力強的教師，定期到企業鍛煉，提高教師自身實踐能力，通過企業對實踐教輔人員進行培訓，切實提高生產實踐技能。加強與相關企業合作，聘請生產經驗豐富的人員作為學生創新創業培養的企業導師，指導學生創新創業過程應與市場對接，符合市場需求，提高創業項目的可行性。

（四）結合專業特點，拓展創新創業實踐培養途徑

由于受學校實驗條件及資金限制，許多有創新想法的學生得不到實踐機會。學校應充分利用現有資源，多方面提供學生創新創業實踐途徑。可通過讓學生參與到教師的科研項目，了解科研創新的基本方法，掌握一定實踐技能，為創新創業打下堅實的專業基礎。依托現有的“云南省高校高原特色農產品開發利用工程研究中心”“云南省三七工程技術研究中心”和“云南省高校三七及地方特色食品開發利用工程研究中心”等平臺，重新規劃食品專業實驗室，改善食品專業的實踐教學條件，可為學生提供更好的創新創業場所。科研平臺的建設和校企合作可促進科研與教學互動，通過學生參與科研項目的研究，充分調動學生主動學習的積極性，提高創新能力。此外，科研平臺還可為大學生創新創業項目提供場地、技術、資金支持及創業孵化，從而實現“資源共享，互惠互利”的雙贏結果[8-9]。

四、結語

我國高等院校創新創業教育還處于探索階段，基于創新創業能力提高的人才培養體系構建需要學校更新教育理念，將創新創業教育融入專業教育，貫穿人才培養全過程，將課程設置、教學內容、考核方式進行深化改革，突出創新創業能力培養，建設一支理論實踐能力強的創新創業指導教師隊伍，結合學校類型、層次及所處區域，探索適應社會需求的具有創新創業素養人才的教育模式，全面提升學生創新創業能力，為社會經濟發展輸送更多具有較強創新創業能力的高級人才。