從“食趣”到“趣食”

周億億

◆摘 ?要：孩子從一出生就會吃，是以吃為生命的始端。吃是孩子的天性，也是生命的延續，只有讓孩子吃，才能讓孩子真正的活下去。怎樣讓孩子在飲食安全衛生的基礎上吃的開心且帶來情感上的滿足，是我們老師所應做和應引導的工作。因此，讓孩子參與到吃的制作過程中是一件有趣又有意義的一件事，也是我們教師要引起重視的。

◆關鍵詞：趣食;材料的投放;中班

一、何為食趣

“食趣”從字面上去理解也就是吃的開心快樂。但其實食趣還包括在開心快樂中制作食物，知道各種菜的菜系和起源。那么食趣到底“趣”在什么地方，如何讓孩子們在吃的方面去感受到樂趣，也如何制作出可口、美味讓幼兒胃口大開的吃的呢？這時我們教師就要考慮到哪些食材是能讓幼兒真正的一起合作，并且制作簡單、方便、且符合幼兒的胃口和營養的所需。在制定兒童的食譜的時候，我們要考慮到這個年齡段的孩子正處于迅速生長發育之中，孩子們的菜譜中要多提供一些魚、禽、蛋、瘦肉、大豆制品，而制作的過程主要以清淡、少糖為主。最終讓孩子們吃著自己所做的東西，發自內心的感到開心。

1.趣之做

在做的過程中我們要把握：“一個中心”——讓學習成為孩子喜歡的事情，在教學中不能只重視知識技能，還要關注孩子的已有經驗、學習興趣、習慣品質，讓孩子體驗學習的過程，感受成長的快樂。“兩大主題”——自主和互助。“三條原則”——①在教學方式上減少講與聽，增加說與做。②在教學過程中刪去無效的環節。③給孩子更多的自主探索的時間和空間。

例如：在食趣小廚中，每個中大班的孩子都會按照時間表，輪流去二樓的食趣小廚，推門走進這間教室，一眼望去無煙電磁爐、微波爐、電飯煲、鍋碗瓢勺、油鹽醬醋一應俱全。一走進這個房間，看上去一切都是那么的井然有序，分工分明。孩子們都戴著廚師帽和圍裙，有的在洗東西，有的在切著什么東西，也有的在剝東西，還有的在煮著什么東西。

2.趣之玩

陳鶴琴先生指出“大自然大社會都是活教材”，我們借助種植區這一自然的天地，巧妙的將“食趣”與種植區中的探索活動、日常生成性課程相結合，三者一氣呵成，寓“食趣”于自然之中，寓“食趣”于生活之中，通過一系列活動，不斷激發幼兒對食物的興趣，并及時抓住幼兒感興趣的問題，充分利用幼兒園資源，設計符合幼兒興趣、需求的食趣小廚的活動，從而激發幼兒對食物的興趣和對大自然的熱愛之情與責任感。

在玩中我們滲透日常教學，如：為了提高孩子們的免疫力，達到殺菌防流感的作用，我們在孩子們的食材中多了大蒜、蒜苗等。但是小朋友們一開始都嫌棄這個蒜味，不太愿意燒且吃。恰逢我園種植區的地空著，“食趣”作為我園的種植特色課程的重要組成部分，借助種植區激發幼兒對食物的熱情具有得天獨厚的優勢，該如何更好的發揮這一優勢？我們采用談話引出興趣，讓幼兒進行猜測蒜是從哪里長出來的？猜測完后進行種植大行動。在僅有的兩塊地中進行種植大蒜。每天來給大蒜澆水。慢慢的大蒜發芽、長莖、開花、結籽。在一天一天的照顧大蒜的日子里，孩子們對大蒜的愛也日益增長。大蒜迎來了豐收的日子，此時的孩子們對大蒜已經有了屬于自己的一份愛，不再排斥它獨特的味道，與它來了一份最為親密的接觸。孩子們親子去拔大蒜。還相互比較誰的大蒜最漂亮呢？也有的孩子把漂亮的大蒜畫在了紙上，把最美好的留了下來。最后孩子們來到食趣小廚相互來做這道美味可口的蒜苗炒肉。小廚房中孩子說著“我們自己種的大蒜會是什么味道呢？那肯定和買來的不一樣！孩子們萬分期待這一場大蒜宴。哇，炒大蒜好香啊！蒜苗也很美味，它可以幫助我們提高抵抗力，預防感冒呢？真是太好吃了。伴隨著這次食蒜的活動，孩子們深深的理解大蒜宴的魅力無窮大。

二、何為“趣食”

“趣食”的意思古今中外關于吃的一些常識、技巧和飲食典故等。在韋應物的《長安道詩》中有一個“山珍海味”來形容山野和海里出產的各種珍貴食品之多。而在黃庭堅的《四休導士詩序》中有“粗茶淡飯”來形容飲食簡單，生活質樸。這兩個詞語形成了鮮明的對比。美的小吃也有著一些傳說和典故。

如“老虎菜”“殺豬菜”“麻婆豆腐”和“炒西施舌”等。

老虎菜的得名，是因為其用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣且生猛，猶如老虎下山一般，無法阻擋。不過，這辣也辣得非常過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎。

殺豬菜，早先是東北農村在接近年關殺年豬時所吃的一種特色燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。

西施是中國古代四大美人之一，民間傳說有頗多佳話。烹飪史上與這位美女相關的美食也不在少數。在福建，有道名菜叫“炒西施舌”，在其歷史傳說中，有這么一段故事：傳說，春秋戰國時期，越王勾踐滅吳后，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施身上，爾后沉入大海。從此沿海的泥沙中便有了一種似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都說這是西施的舌頭，所以稱它為“西施舌”。其實“西施舌”是沿海食品文蜊的一個品種，屬瓣鰓軟體動物，雙殼貝類，肉質軟嫩，汆、炒、拌、燉，其鮮美的味道都令人難忘。三十年代著名作家郁達夫在福建時，亦稱贊長樂“西施舌”是閩菜中最佳的一種神品。

三、以“食趣”促“趣食”

在食趣小廚中，有關“食趣”與“趣食”的小事有著許許多多，我們的孩子在不斷的成長、不斷地進步。為了孩子們美好的未來。我們老師著重要培養孩子的好習慣。孩子的習慣是在長期里逐漸養成的，雖然一開始時不容易做，但是一旦養成這個習慣之后。這個習慣也就是一個人攜帶終身的“名片”，伴隨著人的喜怒哀樂和成敗榮辱。

好習慣是人生的財富，為人一生的成功與幸福助力;壞習慣是人生的債務，成為制約人一生發展的瓶頸。我們應該從小培養孩子的習慣，讓孩子做一些感興趣是的事。在短暫的童年中擁有一段美好的記憶。

參考文獻

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[2]晏紅.好習慣成就孩子的一生[M].武漢：長江文藝出版社.