淺析蛋白質在網球運動中的運用

錢澄 艾昀樂

摘? 要：網球運動是一種復雜的能量代謝類型運動，結合了有氧和無氧條件。蛋白質是人體內所有細胞和組織的重要組成部分，也是網球運動員所需要的重要營養素之一。本文通過文獻法和邏輯分析法，從時間、運動員體質、年齡、網球技術等方面探析了蛋白質在網球中的應用及其重要性。旨在為大眾網球愛好者和網球運動員提供營養補充的方法和建議，提高網球運動員技術水平。

關鍵詞：蛋白質? 網球? 運動? 運用

中圖分類號：G804? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-2813（2020）09（c）-0081-04

Abstract： Tennis is a complex type of energy metabolism， combining aerobic and anaerobic conditions. Protein is an important component of all cells and tissues in the body， and also one of the important nutrients needed by tennis players. In this paper， the application and importance of protein in tennis are analyzed from the aspects of time， athlete constitution， age and tennis technique through literature and logic analysis. The aim is to provide the public tennis fans and tennis players with nutritional supplement methods and suggestions to improve the technical level of tennis players.

Key Words： Protein; Tennis; Sports; Using

1? 前言

1.1 選題依據

網球運動是一種復雜的能量代謝類型運動，結合了有氧和無氧條件。它也是一種系統性運動，體內各種能量物質的消耗量也相當大。網球是肩部、腰部、腿部結合在一起的運動，而且也是需要力氣和耐力的運動。營養膳食的補充與功能對于網球項目來說非常重要，而蛋白質作為最重要的營養素之一，有著不可忽視的地位與作用。蛋白質是肌肉的主要成分，對受傷肌肉的肌肉生成、新陳代謝和修復有很大影響。運動后快速補充蛋白質有助于受傷肌肉和組織的恢復，緩解肌肉酸痛和其他癥狀。網球運動員要想在激烈對抗中贏得最后的勝利，就需要合理、科學補充蛋白質，幫助肌肉在運動后迅速恢復。根據網球運動員不同年齡段的生長發育進行不同量的蛋白質的攝入、根據比賽不同的時間段進行蛋白質的及時攝入，以及蛋白質在不同時期對人體在運動中起到的作用，都是體育研究者與體育教師需要去探索并且深入了解的內容。

為了更好地進行網球運動，每天補充乳制品是非常必要的。牛奶是一種天然食品，營養成分全，成分比適宜，易消化吸收，營養價值高。乳制品不僅含有豐富的優質動物蛋白、維生素A、核黃素，此外，它具有高鈣含量和良好的利用率，并且是天然鈣的極好來源。可以幫助消耗足夠鈣和運動量適當的青少年增加骨密度，防止成年期過早發生骨質疏松癥。大豆是中國的傳統食品。對于進行網球運動時間較長的，還可以選擇蛋白粉來適量補充所需蛋白質運動營養，如康比特三劍特殊雙蛋白粉。專門針對青少年，可以充分補充青少年生長和體育鍛煉的蛋白質需求。

1.2 文獻綜述

根據劉暢、楊丹等人在《北京體育大學網球專項學生與優秀運動員飲食習慣的對比研究中》[1]指出網球專項學生每日攝入的蛋白質不符合網球運動員的推薦攝入量標準，并且飲食時間較為分散，飲食時間也不穩定，對機體的運動能力有較大的影響。馮德學、于海波等人在《網球運動項目的營養補充研究》[2]中指出由于網球運動的消耗較大，大眾網球愛好者和網球運動員除了要正常攝入各種營養素之外，還要攝入特殊的營養素，如優質蛋白質等。連蒙蒙在《北京市業余網球運動員膳食營養狀況調查與分析》[3]中提到在對于膳食營養的選擇中男女性別的差異沒有起到太大的影響，而對于三大功能物質的選擇中，蛋白質的攝入過剩，并且在營養膳食調查問卷中，大部分運動員都集中選擇了蛋白質和脂肪，忽略了碳水化合物的存在和作用，說明在對于蛋白質的攝入中，大多數人都存在錯誤認識，沒有科學地運用和利用蛋白質的重要作用。徐杏玲、季敦山在《普通大學生網球訓練營養補充情況調查與分析》[4]指出普通大學生在運動之后對于蛋白質的補充不夠，而蛋白質等營養素的補充不夠或者不及時會直接影響技術水平和運動能力的提高，甚至影響身體健康，所以建議學生在運動的前后都準備好蛋白質的補充。而在付諸于行動之前，普及大學生的營養知識也非常重要，這樣可以提高他們的科學飲食意識，使得攝入營養更加有計劃和針對性。

1.3 研究目的與意義

根據不同時期、不同年齡段的特殊性，來探析蛋白質在網球中的應用及其重要性，旨在為大眾網球愛好者和網球運動員提供營養補充的方法和建議。

2? 研究方法

文獻資料法。查閱、檢索、整理國內外與網球運動的營養補充、蛋白質對于網球運動的影響等研究成果，并對文獻資料進行深入研究，了解當前網球運動中蛋白質補充研究的發展趨勢和運用，為本研究提供參考的依據。文獻主要來源于中國期刊網、體育學術期刊雜志、運動營養學等相關專著、統計理論書籍、采訪。

3? 研究結果分析

3.1 根據人的體質不同進行蛋白質攝取

蛋白質的攝入是取決于不同人的體質。世排名第一的男子網球運動員曾經有一段時間發現自己每次到達決賽的時候，與世界級高水平運動員對決時總會因為缺乏體力或身體不適而與冠軍擦肩而過。后來在一次偶然中發現，他對許多谷物中的麩質存在過敏。于是在營養師的指導下，他改變了飲食計劃，不再進食含有小麥、大麥和黑麥成分的食物，不吃意大利面、披薩等含有這類蛋白質的食物。終于在堅持這些改變之后，他在2011年賽季初取得了41勝0負的開局。終于他的競爭對手們發現，原來他之后突然的成功并不僅依靠他在場上的敏捷、底線附近的攻擊力和強勢的發球，還有賴于個人飲食習慣的改變。可見是否攝入蛋白質和如何攝入蛋白質的量在他的營養計劃中起到了關鍵性的作用，并不是每個人都需要一樣多的蛋白質，也并不是每個人都適合攝入蛋白質，每個細節、每個營養素都可能影響運動員的身體機制，這些是我們不容忽視的。

對于脂肪體質的人的營養要求。一開始從事網球運動，補充體能的方法是先攝取脂質少的植物性蛋白質，因為從蛋白質的營養價值看，植物性蛋白質用來控制人體脂肪是最合適的，它的含量比動物性蛋白低。這些植物性蛋白質主要附合在豆漿、豆腐等豆制品中。最好少喝牛奶等奶制品，不然會造成脂肪堆積，也可以用椰汁、豆奶代替。經過實地考察，發現國內市場上暢銷的牛奶，例如特侖蘇、金典有機牛奶里，蛋白質均為3.4g，而脂肪含量則高達4.0g左右，可見目前市場上的牛奶里的關鍵成分是蛋白質和脂肪。

對于脂肪少的人的飲食要求。可大量攝入肉類、魚類等動物性蛋白質。動物性蛋白質的營養價值高，另外，富含脂質，可以說是最合適的飲食。但是需要特別注意的是，因為肉類食品中的膽固醇含量高，所以不要攝取過量。

對于想強化肌肉的人的飲食要求。對于想通過打網球來強化和增加肌肉的人來說，主要的營養素基本上是制造肌肉的蛋白質，尤其是動物性蛋白質，而其中最容易于被消化吸收的是牛肉。另外，多攝入鈣質和鐵質多的食物，例如吞麥粉和菠菜，都有利于及時補充消耗的營養素。

3.2 根據時間不同進行蛋白質的攝取

在一開始進行劇烈運動訓練的時候，網球運動員應適當加強蛋白質營養來配合身體機能慢慢地進入適應狀態。

比賽期間對于蛋白質的攝取要求。比賽前一周：未雨綢繆，持續增加蛋白質的攝取，積極儲備作為能量源泉的糖類。比賽前一天：與攝取蛋白質、纖維素等構成身體的食物相比，攝取容易轉化為能量的碳水化合物會更加合理。網球比賽是一種由許多個短時間的劇烈運動和休息組成的運動。因此，它是一項有“間歇”的體育運動。網球比賽沒有時間的限制，1分有可能上百個來回，運動員在網球場上的時間無法預知。

比賽時，由于網球運動是全身有氧運動，而一場比賽中，運動員往往經歷較多場次，而休息恢復時間較短，在高強度的比賽中會造成大量蛋白質的流失，如果不能在比賽期間讓身體的蛋白質的含量保持較高的水平，則會影響后面的比賽發揮。所以，往往運動員需要在比賽期間通過飲食來及時補充蛋白質，維持紅肌和白肌的總含量，同時可以通攝入蛋白質來修復受損的肌肉，讓身體始終維持較高的競技狀態。

運動后的蛋白質補充：運動員在網球訓練中要不斷地克服身體阻力和慣性，進行起動沖刺、急停、跳躍等和頻繁地完成各種各樣揮拍擊球的技術動作，這一切都需要運動員具有良好的爆發力。而訓練本身能量消耗比較大，若蛋白質消耗嚴重會出現肌纖維橫斷面積明顯減少、肌肉分解消瘦、專項運動能力下降等問題。因此，運動后補充乳清蛋白無疑是十分必要的，在運動后2h內的“窗口期”及時補充效果更佳。

3.3 根據人生長發育不同時期進行蛋白質的攝入

生長發育期的少年兒童參加運動訓練時應增加一部分蛋白質營養以滿足生長發育需要。魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，而魚類特別是海產魚所含的不飽和脂肪酸有利于青少年神經系統的發育。此外，動物肝臟的維生素A含量極為豐富，而其中的維生素B和葉酸等都對青少年的視覺神經發育有幫助。但是，如果膳食中的肉類和乳品比例過高，會增加飽和脂肪酸的攝入，有可能使青少年的膽固醇偏高。因此，要合理搭配魚、肉、蛋、禽和烹調用油的用量，攝取充足而平衡的營養，同時預防肥胖。而相對于青少年兒童，隨著年齡的增長，成人運動員的骨密度會受到食物中鈣、磷、蛋白質等營養元素的攝入的影響，成人運動員更應該補充蛋白質進行肌肉力量成分的維護和增加，減少運動損傷。而更加值得注意的是，相對于男性網球運動員，女性網球運動員更需要注意攝入蛋白質，會對其內分泌、荷爾蒙等體內平衡產生影響。

3.4 根據網球技術要求進行蛋白質的攝入

從運動員的選材可以看出，網球運動員身材大多是軀干短、手背長、骨盆小、小腿長、跟腱薄，而在現代國際賽場上，網球運動員身材的趨勢呈大型化。筆者認為網球是一項動作精細，除了力量、速度之外，對身體姿態、協調性與柔韌性要求很高的項目。如發球技術，要有較好的“超越器械”的動作，對下肢力量、髖關節力量、腰腹力量、上肢力量要求很高，對全身的協調性都有很高的要求。網球發球是唯一一項不受對方影響而由自己控制的技術，所以主動性很強，對身體姿態的要求非常高。從拋球開始，以肩為軸向上拋球，球拍就引到一定的位置，此時身體旋轉緊繃，手臂充分伸展，腿部彎曲，驅干轉動，整個身體處于“發射”的狀態，身體呈螺旋狀地儲備彈性勢能，合理地利用了肌肉收縮。向上揮拍擊球，人的臂膀利用“鞭打”原理，加上蹬腿、腰腹力量、身體的扭轉瞬間將力量爆發出來。而要完成這一系列連貫流暢的動作，首先，肩膀、上臂、腰背肌群都需要有很好的柔韌性與力量。而在擊球后小臂的內旋動作又需要發展旋內肌群的力量。需要保持身材和更好的發育，攝入蛋白質很重要，同時發球技術更多的時候需要爆發力，這一技術動作所需要使用的身體肌肉部分組成的動力鏈需要更多蛋白質的攝入來支撐。因此，網球運動可以根據技術所需要使用的不同肌肉群可以來調整蛋白質的補充。

4? 結語

在通過運動增加新陳代謝的情況下蛋白質的營養作用是非常重要的。筆者分析了網球比賽的能量供應特點、網球比賽的整個過程、不同年齡段網球運動員、網球中不同技術需要補充蛋白質的不同等方面。因為網球比賽沒有時間限制，所以有時經常會持續幾個小時，運動員擊球可以達到上千次，在場地上行進的距離可以達到幾公里，因此補充攝入蛋白質對于網球運動員來說非常重要和有必要性。適量的蛋白質補充劑可以促進運動能力的提高和疲勞后的恢復。網球運動員在不同時期、不同情況下攝入不同量的蛋白質，會對其運動狀態和身體體質起到不一樣的影響，如果能進行科學合理運用，可以提高網球運動員的網球水平并對網球運動員體質有積極的影響。

參考文獻

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