新媒體時代下的美食短視頻的走紅原因淺析
——以《廚娘物語》為例

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在網絡上曾經流傳過一句話“世間唯有美食與愛不可辜負”。在美食博大精深的中國，人們對食物的要求更是精益求精，現如今美食更是人們追求精致生活的一種體現，尤其是美食類的短視頻更是受到了大眾的追捧。從2015年至2016年期間，短視頻井噴式的走紅，各個互聯網、新媒體都充斥著五花八門的美食短視頻。該類短視頻不僅吸粉無數，更是受到了資本市場的青睞，《廚娘物語》這擋互聯網周末的短視頻就是這眾多美食短視頻中的佼佼者，2018年《廚娘物語》獲得了將近千萬元的融資。

一、《廚娘物語》爆紅

在移動化和社交化滋養的短視頻，正逐漸成為最主流的內容形態之一。國內短視頻早在2011年便已興起，到2016年呈現井噴的現象。短視頻以短、小、精的特征牢牢地抓住了擁有碎片化閱讀習慣的廣大受眾。如今，處于內容創業風口的短視頻正在逐漸走向內容的重度垂直，美食類短視頻在這樣的環境孕育中而生并發展壯大。《廚娘物語》是一檔美食類的自媒體短視頻節目，2013年10月14日《廚娘物語》第一季在騰訊視頻上線，在推出不到一個月的時間里，每期視頻的點擊量就達到了400萬。2014年12月《廚娘物語》第二季上線。2015年底完成了天使輪融資，入住美拍平臺累計二三十萬粉絲，在沒有資金困擾的情況下，《廚娘物語》團隊又推出了《白眼初體驗》、《我們養貓吧》，粉絲量上升至2500萬，播放量超過60億。自此公司開始運營品牌，搭建電商和廣告以及《廚娘物語》同名淘寶店，每月總訂單量過萬。下面從傳播學的角度淺析《廚娘物語》的成功原因。

二、《廚娘物語》成功的原因

短視頻由于時間短，可以快速抓住受眾碎片式的觀看習慣。關于“短視頻”，互聯網行業領域將其定義為“一種視頻長度以秒計數，依托于手機等智能終端實現快速拍攝和編輯，可在網絡平臺上即時分享并實現無縫對接的一種新形式。短視頻充分融合了文字、語音和視頻，可以更加直觀，形象地滿足用戶的表達、溝通需求，充分地滿足了用戶展示與分享的社交訴求。目前互聯網平臺上的美食短視頻眾多，很多的美食博主也是絞盡腦汁的創意海量的大眾喜歡的內容，從而達到漲粉絲受關注的目的。但是大眾的口味總是重口難調，而美食短視頻的佼佼者也是屈指可數。《廚娘物語》是如何在眾多美食短視頻中脫引而出的呢？走紅的原因又是什么呢？

（一）《廚娘物語》成功找到了自己的個性

《廚娘物語》美食短視頻中每期都會出現的是一直白色的貓咪和一位長發女孩以及一個天氣預報瓶。在現代化都市快節奏的生活中，這種小清新安靜的美食短視頻，無非是一種對比和人們視覺的一種特別的享受。最開始美食視頻都是以教學、食譜類為主，但是如今越來越多的年輕人都開始追求有品質的生活，對于美食短視頻的喜好也有了升級，不僅要實用更要有良好的觀感的體驗，當然如果可以展現個性的生活態度就更完美了。《廚娘物語》就是抓住了觀眾的這些需求點，從而整個視頻都是小清新風格，暖色調的畫面顏色，片子中的美食也是大家熟悉而且簡單易學的，從廚具到食材，從餐具到包裝。拍攝手法也是有代入感的近景、環境的設置溫馨，有玻璃窗的大陽臺前就是工作臺，主人公也是一襲長裙和長頭發的側影和背影，不露臉更是帶有一些神秘感，讓觀眾好奇心的同時不會因為主人公而走神，這樣的觀看體驗更是可以讓觀眾解壓。

（二）《廚娘物語》簡單易懂的內容是吸粉的關鍵

《廚娘物語》的所有美食視頻幾乎都是大家日常生活中能夠吃到的菜品、烘焙。例如雪花酥、玫瑰茶、減脂餐等，都是能夠引起現代人共鳴的食物，當然也有重口味的例如水煮肉、麻辣蝦等，但是制作方法進行了簡化，視覺好看制作起來也簡單，看了視頻后就有種想要自己也制作一把的沖動。

1.抓住人們不同階段的需求。《廚娘物語》中的美食短視頻經常會根據季節來變化主題。秋季涼氣來襲，牛油火鍋就成了人們的新寵，降溫的日子里來一頓牛油火鍋絕對是最適合的。近幾年養生這一話題越來越火，美食短視頻中就會有養生粥的主題，而且是一周七天不重樣的養生粥，讓觀眾自然而言的追著看。在例如減肥這一話題更是眾多女性觀眾追捧的主題，美食短視頻中就會在春季推出各種減肥小清新的菜譜，吸引女粉絲。

2.拍攝手法的精準定位。《廚娘物語》中大量的近景、特寫鏡頭，讓觀眾的視覺近距離的觀看食物本身的樣子，產生食欲感。主人公的拍攝更是利用小女生的感覺，長頭發長裙子側臉的拍攝，產生自帶流量。另外片子中還有一只可愛的小貓咪，更是吸粉無數，毛肉肉的趴在工作臺上或是在陽臺的落地窗前發呆，讓觀眾有置身其中的感覺。

（三）《廚娘物語》的推廣手段

早在2013年《廚娘物語》就在騰訊上線了，在這樣大的互聯網平臺上播出自然而然就帶來了客觀的播放量，吸粉量也是可想而知的。再加上微博平臺的走紅，《廚娘物語》的微博也是吸粉無數，幾百萬的粉絲量也奠定了這款短視頻的地位。順利拿到投資后更是開了同名淘寶店《廚娘物語》，全方位的打開了發展空間，對于觀眾而言也可以在觀看視頻的同時購買到自己種草的產品。

三、《廚娘物語》這樣的美食短視頻是否存在缺失

（一）《廚娘物語》美食短視頻中，唯美的環境、特定的主人公和貓咪、讓人垂涎欲滴的美食，是不是也會讓觀看的受眾產生一些影響呢？

1.首先人們也許會被畫面中過于唯美的畫面所吸引，但也會引起受眾的認知缺失，因為生活中很難做到這樣的環境，觀眾眼中看到的也許并不是生活的全部。被吸引的同時也存在認知的缺失，對美食的不完全解讀。

2.也許視頻中完美的展現人與食物的同時，也會讓一些人感到不愉快。生活在大都市的人們被工作壓力、家庭生活的重擔，經常會壓的喘不過氣，還有一些自認為努力生活的人們也許生活只是解決溫飽。有句話叫“沒有對比就沒有傷害”，也許有些觀眾看了這樣唯美的短視頻會對自己的生活產生不滿足的心里。

3.對食物制作方法解讀的不到位。很多美食短視頻中的食物經常是看起來完美，但是味道就不一定了，好看的食物不一樣好吃。所以如果根據美食短視頻中的方法去制作的話，根據餐具廚具的選擇，食材的種類選擇加上制作方法不能百分百實現，就很容易導致自己制作的食物和視頻中制作的食物產生很大差距。

四、結論

短視頻自媒體的發展是時代所趨，可謂融合了天時地利，擁有著較為廣闊的發展空間，但因此也是競爭激烈的，隨著短視頻自媒體的進一步發展，垂直領域的內容細化是不可避免的趨勢。社交媒體短視頻作為一種具有顛覆性意義的傳播方式，成為了媒體結構中的一個重要組成部分，并且已經廣泛滲透到社會生活的各個層面，影響并改變著人們的生活狀態和交流方式。美食類短視頻應更注重內容，而非是一味的迎合受眾的口味，從而容易使受眾產生一種假象，就是只能看到自己想要看到的內容，導致對世界的不完全認知。所以美食短視頻要尋找自身的特點，進行人群的精準定位，注重內容的多元化，規范視頻的制作流程。