營養教育在小學科學教學中的必要性及策略研究

劉歌

摘 要：對小學生來說，身體健康與否直接影響著學習成績，而學習成績也會在一定程度上提高健康水平，即健康與學習息息相關，因此，將營養健康教育引入小學科學課堂中是有必要的。教師可以使用身邊的例子進行課堂導入，列舉身邊的飲食將知識教給學生，通過學生的不良飲食習慣引起他們的重視。

關鍵詞：小學科學;營養;健康教育

科學家一致認為，食物是最好的“藥”，營養是最好的“治療”，自己才是最好的“營養師”。國內外多項研究表明，對人們進行營養教育是改善他們營養現狀的最重要的方式，與此同時，還要科學指導他們的生活和飲食方式。就小學生而言，健康與學習聯系密切，健康可以提高學習效率，學習也會在一定程度上對健康有益，小學科學課的開展對健康教育目的的實現有很大的促進作用。

一、利用身邊病癥進行導入

小學科學教材中不可能涉及所有健康營養知識，教師可以在講課等環節中增加進去。例如，新課導入的時候可以避開課本中有的東西，引入與營養健康有關的新知識，或者在讓學生進行課堂練習時作為背景資料給他們講解，還可以在講課時當作例子列舉出來，方便學生理解。小學生出現貧血情況比較普遍，原因一般有兩點，小孩子挑食的不良習慣，或者父母不注重健康飲食，但是大部分父母都不清楚貧血的癥狀以及原因。在學習“吃得好嗎”這一單元時，老師導入新課的時候完全可以借助這個例子，告訴孩子們挑食是一種不良飲食習慣，會使人體缺乏微量元素，進而導致貧血，蔬菜、水果當中含有大量的維生素，肉類中有脂肪，主食中有淀粉，只有讓這些營養得到均衡，人體的生長發育才能得到保障，免疫力才能得到提升。用這種方式將學生帶進課堂，他們也很容易理解即將學習的知識。在“我們吃什么”這一課的學習中，老師可以拿一些水果、蔬菜的圖片讓學生指認，并讓他們知道這些水果、蔬菜中都有哪些營養成分，知道只有將它們均衡地攝入人體，我們才能擁有一個健康的身體。如果學生沒有認識到均衡營養的重要性，在吃飯的時候只挑選喜歡的吃，長此以往，身體健康必然會受到影響。但是，像與學生健康相關的飲食等問題，小學科學教材涉及的并不多，因此，把它們放到引言當中講再合適不過了，將生活知識通過引言的方式講授給學生，并且貫穿課堂始終，不僅可以保持教學進度，還可以提高科學課堂的實用性和生動性，提高學生對科學課的興趣。

二、利用身邊飲食材料進行滲透

教師在講完課本內容之后，可以利用生活中的例子進行營養教育。例如，當學習“一次奇妙的旅行”“祝你胃口好”這兩課時，老師可以列舉生活中每天的剩飯菜進行講解，小朋友平時都喜歡把不喜歡吃的飯菜剩在碗里，面對這種情況，不同的父母有不同的解決辦法，有的會扔掉，有的會留到下一頓吃，但是不難發現，剩飯菜很容易變質，特別是在夏天的時候，甚至等不到下一頓飯就已經壞掉了，這是什么原因造成的呢？教師可以讓學生思考以上問題。孩子們聯想課上內容肯定會想到微生物，我們吃的食物從生產到被消耗，微生物無處不在，只要溫度適中，微生物都能通過分解食物營養存活，而且飛速繁殖，反過來破壞食物中的蛋白質，使其失去韌性、彈性，進而變色、變質。所以，以后一定不要剩下自己碗里的飯菜，這樣不但會浪費糧食，還會影響身體營養的均衡。這樣引入身邊例子作為題目進行分析，能讓孩子們更加了解微生物知識，也能在一定程度上改變挑食習慣，保證身體營養均衡。

三、利用學生不良飲食習慣進行滲透

小學教育是基礎教育中的關鍵一環，新課程改革之后，教師不再只是需要關注學生的當下，還要關注到他們的未來。因此，小學課堂教學應該關注學生的未來需求，順應社會發展。例如，在學習“食物中的營養”這一課時，介紹完生活中常見的食物之后，教師可以列舉學生每天吃早餐的例子，問學生最喜歡的食物是什么，覺得最有營養的食物是什么，哪些食物最有利于健康，通過這些問題告訴學生：最喜歡的食物并不是最有營養的食物，有營養的食物也不能多吃，吃多了對身體也會產生不利影響，即使不喜歡的食物也要適量地攝入，否則會出現感冒、貧血等癥狀。此外，教師也可以根據實際情況進行相應的拓展，比如結合學生的實際情況，很多家長都要求學生吃雞蛋、喝牛奶，經常能夠看到很多學生急匆匆趕到學校，一邊喝著一邊上課。但是大家不知道的是，空腹的情況下營養得不到充分吸收，所以最好的情況其實是先吃一些糖類豐富的食物，然后再去吃一些蛋白質豐富的食物，只有在這種情況下，才能夠將營養的價值發揮到最大。結合他們自身的例子才能引起學生的興趣，把教學和知識結合到一起。

總之，小學生正處于成長的關鍵期，利用科學課來進行營養教育不僅符合素質教育的宗旨，還有重要的現實教育意義，教師應該加強重視，不斷革新自身的教學方式，最終推動教學相長。

參考文獻：

[1]胡艷菲.我國小學營養教育現狀與開設食品營養課的探究[D].延安：延安大學，2015.

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