日語教學中飲食文化的融入
——評《日本飲食文化：歷史與現實》

書 名：日本飲食文化-歷史與現實

作 者：徐靜波 著

ISBN：978-7-208-08268-7

出 版 社：上海人民出版社

出版時間：2009-01-01

價 格：￥40.00

在教育發展新形勢下，高校日語教師應注重創新自身的教學內容與方式，而不是一味按照課程教材內容向學生灌輸各種理論知識和方法，否則會容易導致部分學生形成厭煩抵觸心理?；诖?，在高校日語實踐教學過程中可以嘗試創新融入豐富的日本飲食文化，拓寬學生日語學習視野，充分激發學生的日語學習興趣和熱情，從而有效保障日語教學整體質量。日本本身擁有較為悠久的飲食文化，其料理種類繁多、營養豐富、做工精細，通過將日語實踐教學與日本傳統飲食文化有機地結合在一起，能夠營造出和諧愉悅的學習氛圍，讓學生學習了解到當地優秀傳統文化，切身體驗和感受到日本民族獨特風情。由徐靜波編著的《日本飲食文化：歷史與現實》一書從不同角度論述了日本的飲食文化，從數千年前的日本繩文時代開始，至當代日本社會飲食環境均有論述。所涉及的內容不僅有文獻的嚴謹敘述，同時還融入了作者自身在日本的親身生活體驗，翔實而不乏生動。通過閱讀該書能夠了解到日本飲食的文化意蘊與其他文化領域的關聯性，幫助讀者更加全面地認識東亞文化圈的同質性特點。

基于全球化視野下，日語學習將會是一個多層次、多方位的學習運用過程，日語教師通過在實踐教學中引進、應用日本飲食文化，能夠讓日語學習更加生動形象、更加豐富多彩，其對培養我國學生跨文化交際能力起到積極作用，同時也能夠讓學生弄清日本民族的價值觀與世界觀。因此，高校日語教師要注重在日語教學中合理融入多元飲食文化，這樣不僅能夠進一步豐富課堂教學內容，滿足不同層次學生的日語學習需求，還可以陶冶學生的情操，讓學生了解到日本民族飲食生活發展對于藝術性的無限追求。在日本傳統飲食文化中，其料理種類主要可以分為四種，分別是本膳料理、懷石料理、家庭料理以及會席料理，不同料理有著不同的獨特文化內涵和歷史淵源。日語教師可以根據課程教材內容，合理引進相對應的飲食文化內容，讓學生加深對日語詞匯或者短句的學習理解和記憶。比如，當日語教師在講解到“恬靜——わび”這個詞匯時，教師可以向學生介紹日本懷石料理文化，提前利用信息媒體技術制作好精美的課件，課件內容可以包括豐富的圖片、視頻、文字等，并在課堂上呈現在學生面前。懷石料理是日本美食界最具分量的日本料理，發展至今已經有400多年的歷史，其有效汲取了日本茶道的“和敬清寂”的精神，同時也充分展現出日本人對于“恬靜——わび”的審美意識。通過這樣的學習過程，不僅能夠讓學生接觸了解到日本的優秀傳統文化，培養學生對日語的學習興趣，還可以強化對日語相關詞匯的記憶和學習，提升他們對日語學習的理解程度。

高校日語專業教師要想將飲食文化更好地滲透到日語實踐教學中，除了要具備扎實的語言功底，還需要深入研究掌握日本社會與飲食文化變遷，并結合課程教材內容與學生學習的心理特點，合理開展日本飲食文化教學活動。比如，當高校日語教師在講解到課程教材關于料理知識的內容時，首先，教師可以讓學生相互討論交流，發表自己嘗試吃過的日本菜的感受，營造出輕松愉悅的課堂學習氛圍。教師則可以輔助利用多媒體設備向學生生動講解他們曾經吃過日本料理的歷史發展背景文化，加深學生在課堂上對日本飲食文化的學習認識。日本料理最為顯著的特點就是造型精致美觀、拼擺極為有序，就像是一道道工藝品，教師在講解日本不同料理食品文化的同時，可以讓學生圍繞不同食品圖片內容開展日語語言的組織表達，將所學知識應用在日本飲食產品介紹中，這樣不僅能夠強化鍛煉學生的日語口語表達能力，還可以培養他們更好的日語學習自信心。針對不同學生的現場表述，教師可以引導學生相互評價，指出其表述過程中存在的詞匯、語法運用錯誤之處，并提供相關的解決方案，這樣能夠提升學生的思考分析能力和實際問題解決能力。日語教師除了要在實踐教學課堂上學會融入應用飲食文化，還需要強化學生在課外的日語實踐學習，全面提升學生的語言運用能力和創新實踐能力。比如，高校日語教師可以聯合各班級學生共同舉辦校園日本飲食文化交流活動，讓學生自主準備道具和食物材料在現場加工制作日本美食，并利用日語介紹食品，給自己的攤位創新命名等，引導學生在品嘗各自制作日本美食的同時，交流介紹菜名文化，這樣能夠讓學生將課堂上學習掌握到的日語與知識應用在具體生活中。除此之外，教師還可以通過邀請日本外教、留學生一起與日語專業學生參加日語飲食文化演講朗誦比賽、歌唱等活動，盡可能為日語專業學生創建出良好的人文學習環境，讓學生在了解不同日本飲食文化的同時，還可以培養學生日語學習的綜合能力和素質。

綜上所述，現代高校日語教師要及時轉變自身的教學理念，不能只是局限于課堂教材知識內容的講解傳授，而忽視了學生實踐創新能力與問題解決能力的培養。高校日語教師要通過將日本多元飲食文化融入實踐教學中，組織學生參與豐富有趣的文化交流活動，充分發揮學生日語學習的主觀能動性，從而充分保障日語教學的整體質量?！度毡撅嬍澄幕簹v史與現實》一書對于研究日本飲食文化具有重要的意義，日語教師可以通過閱讀該書，將書中知識內容與實踐教學有機地結合在一起，以滿足不同層次學生對于日本飲食文化的深入學習的需求。