《計算機教育教學改革與實踐》下的食品專業計算機應用課程教學改革研究

書 名：計算機教育改革與實踐

作 者：孫俊逸，陳建勛，湛俊三 著

ISBN：978-7-5609-4629-0

出 版 社：華中科技大學出版社

出版時間：2008-08-01

價 格：￥26.00

高校食品專業的學生在畢業之后的職業選擇中不乏對計算機應用水平有高要求的，時代迅速發展要求食品類專業的計算機應用課程進行教學改革，以使食品專業的學生的計算機應用能力能夠跟上企業對學生的職業素養和綜合能力的需求。由華中科技大學出版社出版的《計算機教育教學改革與實踐》從開展計算機人才培養模式的改革與實踐、計算機基礎教育教學內容、方法的改革與實踐、計算機基礎教育及其課程體系建設、計算機基礎教學基地建設及其教材建設、計算機實踐教學和創新人才培養的改革與探索、計算機教育與科研成果的融合與轉化等內容對計算機教育改革開展了全面的分析與研究。該書致力于營造民主學術氛圍，為從事計算機教育的同行們提供了一個相互學習、相互借鑒、相互切磋的學術平臺。目的是交流高校計算機教育的建設、改革和創新的工作經驗，不斷提高計算機教育的教學質量，為提高高校人才培養的質量奠定良好的基礎。與此同時，對于計算機應用這一課程的教學改革活動具有重要的理論指導意義，提供了許多實用的建議。

信息化對我國社會發展的影響已經輻射到各個行業中，計算機作為信息化的重要載體，對計算機技術相關應用知識的掌握是當代大學生的必要條件。對于所有高校的學生而言，計算機應用能力應當是之后職業能力中的基礎部分，在食品專業中，無論是數據分析、質量管理和規劃還是相關的科學研究都離不開以計算機技術為代表的信息技術，而時代的發展與變化要求高校課程需要與時俱進，緊跟時代的需求。設立《計算機應用》課程，則是符合當代社會對大學生提出的更高要求的需求，培養學生對于信息的接受、處理及利用轉化的能力。但是結合現實的具體情況，我們應當認識到，高校中的大學生對于計算機知識和應用能力的掌握還未達到社會的普遍要求，僅僅是利用計算機的數據庫等軟件簡單地管理數據，或者通過打字處理軟件進行實驗報告的編寫，普遍缺乏利用計算機解決或者收集分析實驗數據，優化實驗和生產條件，查詢和搜索食品科學的相關信息，甚至是利用計算機技術進行生產過程控制的模擬和食品工程的數據計算等計算機應用創新能力。改革計算機應用這一課程應當從課程體系、教學內容、教學方法及手段三個方面進行思考，結合當下時代和社會發展對于食品專業學生在計算機技術應用方面的要求，為促進企業的創新與發展提供具有更高素質的專業人才。

《計算機教育教學改革與實踐》一書中關于計算機技術的理論學習和實際應用方面的知識內容論述相當詳細，筆者在結合教學改革經驗和現實教學情況的基礎上，認為計算機應用這一課程的教學改革活動主要可以從課程的教學內容、教學手段及方式等進行思考。第一，重構計算機應用的課程體系。在計算機應用課程中，Excel是其中非常重要且基礎的教學內容之一，在進行實驗研究、質量管理及數據分析等方面具有非常實用的作用。在Excel中有制表和繪圖的功能，還包括數學、財務、統計及工程等十類三百多種函數，能夠滿足食品專業的學生在工作中的基本需求，應當將Excel作為計算機應用課程的主要內容。食品專業學生在畢業后的就業階段中，不論是開展食品企業科研管理，還是食品實驗室研究，均需要結合實驗目的與管理規范來制定詳盡的實驗計劃。食品專業與計算機應用課程的融合需要涉及統計學的理論與應用，因為在進行相關的實驗過程中，需要認真考慮實驗設計問題、合理安排各種實驗因素、嚴格地控制好實驗誤差、盡可能地花費少量的財力、人力及物力，獲取豐富和可靠的數據資料。因此，實驗設計是實驗過程的依據，作為實驗數據處理的前提，也是提高科研成果質量的重要保證之一。食品專業的計算機應用課程內容設計應當選取均勻設計軟件和正交設計軟件作為實驗設計軟件的講解內容。除此之外，我們應當關注的是當前科技發展中的Internet能夠通過便捷的檢索方式，搜索極為豐富的資料信息，食品專業所涉及的相關食品工業信息在近些年來在Internet上逐漸活躍，食品科學正在逐漸成為發展迅速的新興交叉領域進入大眾視野。通過基于頁面賦權的WEB內容提取方法中提出的WEB網頁帶權搜索策略和基于模板算法WEB具體內容提取方式，能在Internet中快速精準地定位網頁，提取網頁內容，從而建構優質的食品專業所應用的協同育人平臺。因此，解決了在當今食品高新技術迅猛發展和不同工業之間競爭日益激烈的時代中需要著重關注的問題，也就是食品信息資源的網絡化共享問題。而對于食品專業的計算機應用課程改革而言，相關人員應當將搜索引擎，如百度、google等作為課程中的重要講解對象，與此同時，關于中國知網數據庫和專利信息庫等的使用方法也應當作為計算機應用課程的講解內容，為食品專業的學生在今后面對食品專業信息在Internet上的網絡化共享等問題時能夠具備較強的分析和應用能力。

調整計算機應用課程的教學內容。當計算機應用課程的教學對象是食品專業的學生時，則應當根據食品企業的應用需求而調整課程中的教學內容，例如，加強食品專業的學生繪制圖表、分析數據、搜集信息能力及試驗涉及的能力，可以將Excel這一主要課程劃分為Excel基礎模塊、試驗設計模塊及網絡信息查詢模塊。另外，還需要結合食品專業特點，教師需要制定詳細的教學計劃、教學進程，結合學生的特點選擇學習指導書、習題解答及習題集，適當地增加綜合型的實驗，通過輔助實驗加深食品專業的學生對計算機相關基本軟件的應用能力，而教學模塊應當堅持以應用為目的，而非理論知識教授為主。例如，在編寫教材時可以主要使用Microsoft visual studio 2010集成開發環境，以C程序設計語言作為主線，以數據結構、深學思維、網絡編程等內容作為載體，將食品專業知識和軟件涉及有機結合，分層次、有計劃地完成計算機程序設計語言的學習、應用及實踐，培養食品專業的學生使用計算機工具解決食品專業相關問題的能力。詳細而言，在計算機應用課程中，教材中內容的搭配可以將C程序設計語言的基本知識作為數據結構學習的基礎的第一部分，根據學時的分配，可以將C程序設計語言的基本語法、控制結構、數組等基礎知識作為講解的重點部分；而數據結構的基本知識例如線性表、隊列、串、二叉樹、查找及圖論等作為第二部分的講解重點內容。總體而言，教材的設計相較于其他課程的教材而言，應當淡化理論的闡述，而重視實踐操作的重要性，培養食品專業學生對計算機知識的應用能力，從而達到計算機應用課程設立的教學目的。

第三，計算機應用課程的教學方法和手段的改革。現在高校中常見的教學方式是老師作為課堂的主體，學生作為客體，被動地接受教師講授的內容，除此之外，教師所教授的內容大多為教材上的書面知識，引用的案例也較為陳舊。因此，我們對于案例的引用可以在時代前沿的一些文獻資料或者最新的科研成果中進行選擇。或者在教學活動開展的過程中，教師可以采用案例驅動教學法，例如通過講解食品質量管理指標的計算，將書本上的理論知識和食品專業的具體實踐結合起來。高校規定的學時有限，但是學生們需要學習掌握的專業知識內容十分龐大，因此教師應當把握好有限的教學時間，通過科學的教學方式和手段向學生傳達更多高質量的教學內容，從而優化課堂教學質量。應通過教學實踐，有機融合食品專業知識和計算機技術，有效提高食品專業的學生解決食品企業中具體計算機應用問題的能力。教學手段和方法的改革主要是針對傳統教學方式中的不足，例如，由于食品專業在計算機應用方面具有廣泛性，需要接受的知識面廣，因此，僅僅依靠教材和老師的講解是遠遠不能夠滿足學生對食品專業計算機應用方面知識的需求，更需要發揮學生學習的主觀能動性，通過“線上+線下”混合式教學，擴大食品專業學生在計算機應用方面的知識面，提升教學質量。傳統的課堂教學方法確實能夠添加學生和教師面對面交流的機會，學生也能有充分的時間消化當前課堂上的所學內容，但是傳統的教學方法仍然存在著一定的問題。例如，教學效率低下，教學方式十分單一，不利于培養學生的自主學習能力。多媒體等先進的網絡技術為改革食品專業計算機應用課程提供了嶄新的方式；多媒體能夠融圖片、文字、聲音、顏色等教學元素為一體，在視覺設計視角下，將教學內容以更加豐富的形式展現在學生面前，相較于傳統的教學方式，具有形聲性、再現性、先進性及高效性等優點，既能夠讓食品專業的計算機應用課程的抽象知識內容以形象化的方式呈現出來，微觀圖像宏觀化，又能夠通過網絡搜集到更多的相關知識。教師在使用多媒體等一類教學輔助工具的過程中，應當認識到學生需要掌握和學習的知識內容不應當局限于課本知識，多媒體等工具的應用也不能夠作為簡單的知識承載體，過分地依賴視覺傳達技術，減少了與學生的面對面交流，而應當充分利用好網絡技術的便利性，獲取更多的學習資料內容，為學生豐富和拓展食品專業和計算機相關的知識體系，在進行需要嚴密推導和論證的理論知識教學時應當詳細地向學生進行講解。因此，在對食品專業的學生進行計算機應用課程教學活動的過程中，應當始終以教師作為課堂上的主導角色，但與此同時，學生在課堂上應當承擔起主體的角色，多媒體等網絡教學方式和手段作為輔助，憑此結構完成整個教學活動。

合理健全的考核評價體系有助于學生對自我形成更加全面的認知。基于此，為了避免考核評價功利化，可以將計算機應用這一課程的考核成績分為理論測試、實踐作業及出勤表現三個部分，分別占有百分之三十、百分之五十、百分之二十的權重。

第四，增添實踐性環節內容。計算機課程應用性極強，因此，教師必須在課堂設計中重視對專業學生的綜合設計能力和實踐能力的培養。除了需要在教學活動中適當講解現實案例，同樣需要學生自己動手完成實驗任務，使得學生在實驗教學過程中能夠更加生動、直觀地了解計算機應用的具體實際情況，更重要的是發現自身在某一計算機知識和在應用方面上的實際掌握欠缺等問題。

大學生是推動國民經濟發展、建設社會繁榮的重要人才，計算機應用是其必須掌握的基礎技能之一。因此，計算機應用必須進行有效的改革，以適應當下社會和企業對食品專業學生的綜合素養的要求。