食品專業課程思政教學改革與實踐
——以《蜂產品加工》課程為例

□ 牛德芳 張軍燕 殷 玲 朱 鵬 瞿桂香 吳明亮 江蘇農牧科技職業學院食品科技學院

在社會多元價值交織、滲透的復雜背景下，單純或過度依賴思想政治課對大學生進行價值引導的局限性日益凸顯。專業課程作為大學課堂的主要陣地，發揮專業課堂教學的育人作用，是提升高校思想政治教育實效的關鍵抓手。2016 年我國提出：要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發展需求和期待，其他各門課要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應，從而明確提出了“課程思政”的教育理念。2020 年6 月1 日，教育部印發的《高等學校課程思政建設指導綱要》提出：高校要深化教育教學改革，充分挖掘各類課程的思想政治資源。要在所有高校、所有學科專業全面推進課程思政建設，高等職業學校根據高職專業分類和課程設置情況，分類推進。

食品安全是當前時代的重要主題，食品專業學習和研究的最終目的是保障食品安全。近年來，食品安全事件頻發，引發了人們對于食品安全的擔憂，國家對此也高度重視。因此，在食品專業教學中，除了培養學生專業能力外，還要加強學生的思想政治覺悟提升和職業道德培養。而開展專業課程思政教育是提升食品專業學生道德素質的有效途徑之一。夏光輝等提出了“轉型背景下高校食品專業課程教學改革研究與實踐”[1]；其他研究者也對《食品工藝學》和《食品營養與衛生學》等開展了課程思政教學改革與實踐研究[2—3]。然而食品科學作為當代新興的科學領域之一，無論是教學還是研究，都還處于探索階段，食品專業課程的思政教學任重而道遠。

1 《蜂產品加工》課程簡介

《蜂產品加工》是本院食品營養與檢測、食品加工技術、食品質量與安全以及食品藥品監督管理專業的一門職業拓展課程。該課程的基本內容包括：蜜蜂個體與群體生物學；蜜蜂的飼養管理工具和技術；蜂蜜的來源、種類、理化性質，蜂蜜的加工，蜂蜜的質量標準、檢驗及摻假檢出；蜂王漿的理化性質、化學成分及生產原理，蜂王漿的加工、質量標準及檢測；蜂花粉的來源、理化性質、種類及成分，蜂花粉的加工、質量標準及檢測；蜂膠的來源、理化性質及成分，蜂膠的加工、質量標準及檢測；蜂蠟、蜂毒及蜂蛹和蜂產品的包裝與設計等。該課程中蘊含著諸多思政元素，深度挖掘并將其自然融入到學生的思政教育中，對培養具有扎實理論知識、較高思想政治覺悟以及具有崇高職業道德的食品人才具有重要意義。

2 《蜂產品加工》課程思政教學改革的目標

《蜂產品加工》課程思政教學改革著眼于深度挖掘課程中蘊含的思政教育、文化基因和價值元素，并依據課程知識內容與其中蘊含的思政元素進行映射與融入，優化教學單元設計，重新構建教學章節。在此基礎上，對課程教學標準進行修訂完善，將思政教育納入課程（課堂）教學目標，結合課程特點充分挖掘課程思政教育元素，建成課程思政教育教學資源庫；改進課程教學、考核方式方法，將思政教育貫穿于課程（課堂）教學、考核全過程，實現全課程育人、全過程育人、全員育人的根本任務。同時，將該門課程建設成既有知識傳授又有價值引領的具有豐富思政內涵的課程，同時為其他課程的思政教學提供示范。

3 《蜂產品加工》課程思政教學內容的選擇

課程思政教學改革的關鍵是思政教育內容與專業知識技能教育內容的有機融合，為了更好的對《蜂產品加工》課程進行課程思政教學改革，在深入挖掘其中蘊含的思政元素的基礎上對教學單元進行優化設計，重新構建為5 個教學章節：第一章 蜜蜂文化；第二章 蜜蜂精神；第三章 蜜蜂與生態；第四章 蜂產品的質量標準與檢測和第五章 蜂產品的包裝與裝潢。其中具體蘊含的課程思政元素見表1。

4 結語

《蜂產品加工》課程除了包含蜜蜂生物學特性、蜂產品加工、質量檢測等知識外，還蘊含諸多鮮明的思政元素，積極打造該門課程的思政教學改革及優質教學資源庫，對推進該門課程與思想政治理論課同向同行、協同育人，真正做到顯性教育與隱性教育融會貫通，切實實現思政教育從專人向全員的創造性轉化具有重要作用。同時，對深入挖掘、提煉食品專業其他課程中所蘊含的思政要素，制定專業課程的課程思政課程標準，提高課堂教學質量，切實提升立德樹人的成效具有重要的示范和引領帶動作用。

表1 《蜂產品加工》課程思政教學內容