制造業(yè)企業(yè)成本管控研究

李長春

摘要：伴隨經濟全球一體化的深入發(fā)展，作為傳統(tǒng)產業(yè)的農產品加工企業(yè)，面臨諸多困難和挑戰(zhàn)。而成本管理是其面臨的重要挑戰(zhàn)因素之一，事關企業(yè)成敗興衰。農產品加工企業(yè)，管理手段相對粗放、單一，并且深受傳統(tǒng)觀念、固有經驗影響，重視硬件設備投入及日常費用開支管理，但在人才團隊建設、軟件投入、基礎管理上與國際糧商存在較大差距，生存環(huán)境日益嚴峻。文章以所在企業(yè)為背景，結合企業(yè)日常管理現(xiàn)狀及改進措施，參考近三年成本管理文獻，有針對性的提出管理對策及辦法、建議，具有較強的現(xiàn)實指導意義。

關鍵詞：農產品加工企業(yè);成本管控;問題;對策建議

一、制造業(yè)企業(yè)成本管控的重要性

（一）成本管控有助于企業(yè)在競爭市場中生存

隨著經濟全球一體化的深入發(fā)展，作為傳統(tǒng)基礎產業(yè)的農產品加工企業(yè)，早已不能獨善其身，其生存空間越來越窄。近幾年，糧油市場，除了傳統(tǒng)國際四大糧商以外，國內大型糧油集團，例如中糧、中儲糧、益海嘉里、魯花等規(guī)模也越來越大，導致糧油市場競爭空前激烈，競爭從一線大城市，逐步蔓延到中小城市及偏遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)，許多中、小面粉廠、植物油廠，瀕臨破產倒閉邊緣。農產品加工企業(yè)唯有轉變觀念，學習行業(yè)成功經驗，加強自身成本管理，提高產品競爭優(yōu)勢，才能在激烈市場中生存下來。

（二）成本管控有助于企業(yè)不斷發(fā)展壯大

農產品加工企業(yè)，屬于朝陽產業(yè)，但也屬于微利行業(yè)。相對于傳統(tǒng)工業(yè)企業(yè)來說，難以確立明顯技術優(yōu)勢，更多依靠規(guī)模優(yōu)勢取勝，積少成多。這從大型糧油集團公司不斷在全國范圍建立加工廠、擴大生產規(guī)模，可以得到驗證。以山東青島為例，益海嘉里集團在山東膠州洋河投資30億元，新增面粉、植物油生產線;五得利集團在平度新增日加工4000噸小麥生產線。農產品加工企業(yè)唯有根據(jù)自身特點，選擇企業(yè)擅長的采購、生產、物流、銷售一個或幾個領域，降本增效，做好成本管理工作，才能保證企業(yè)不斷發(fā)展壯大。

二、制造業(yè)企業(yè)成本管控存在的問題

（一）企業(yè)對成本管理存在認識誤區(qū)

農產品加工企業(yè)的產品特點是材料采購成本占整個生產成本的比重較高，一般在95%以上?？梢哉f，抓住合適采購時機，降低采購成本，是企業(yè)取得競爭優(yōu)勢的關鍵之處。當前，農產品加工企業(yè)，受自身認識及資金、人才所限，對采購成本的管理缺乏深入研究，難以建立有利的采購成本優(yōu)勢。企業(yè)普遍重視直接生產設備采購，但對相關輔助計量工具及軟件知識產權采購，認識不足。為降低采購成本，對輔助計量設備及相關軟件，一般放棄采購或只保留基礎生產功能，導致成本計量基礎缺失，不利于企業(yè)成本管控。企業(yè)普遍忽視管理軟件投入及IT團隊建設，觀念尚停留在“上軟件找死，不上軟件等死”的認識層面，企業(yè)或未設置IT信息人員，或一人多職，測重于硬件網絡管理，對軟件缺乏有效支持。企業(yè)日常考核指標錯位，部門各管一攤，難以形成有效合力，導致成本此消彼長，未能實現(xiàn)真正降本增效。企業(yè)日常只重視產量、發(fā)貨量、收入等常態(tài)指標，對合格率、損耗率、投入產出率、節(jié)能降耗等指標缺乏深入對比研究，導致成本開支浪費現(xiàn)象突出。企業(yè)大多面臨虧損壓力時，才真正開始重視成本管理，一旦效益指標轉好，便忽視、放松成本管理，導致成本管理呈現(xiàn)時松時緊的波動現(xiàn)象。

（二）成本管理發(fā)展不均衡

企業(yè)大多重視制造費用、營銷費用、辦公費用的日常開支管理，缺乏全局、系統(tǒng)、深入的成本開支分析，容易“頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳”，不能從根本上降低成本?，F(xiàn)有按照部門職能劃分的組織管理體系，已不能適應當前經濟發(fā)展需要，導致生產數(shù)據(jù)分散，各自為政，部門之間數(shù)據(jù)沖突現(xiàn)象不斷。在實踐中，各部門處于維護部門利益需要，不愿改變現(xiàn)有的數(shù)據(jù)管理模式，抵觸數(shù)據(jù)統(tǒng)一;部門人員之間，職能重疊現(xiàn)象突出，數(shù)據(jù)重復填報、統(tǒng)計、錯漏現(xiàn)象嚴重。

（三）成本管理工具，人員投入不足

農產品加工企業(yè)，一人身兼數(shù)職情況突出：例如農產品加工企業(yè)，季節(jié)性采購特征明顯。為降低人工成本，農產品采購人員，大多兼任保管職務，在收購季節(jié)，出、入庫數(shù)據(jù)登記不及時情況時有發(fā)生。在生產加工環(huán)節(jié)，缺乏有效的計量工具：例如在散裝原料領料環(huán)節(jié)，為降低成本，車間普遍缺少計量工具，或者年久失修，造成無法準確計算領料數(shù)量，大多采用倒推法領料。在成本核算環(huán)節(jié)，企業(yè)大多未設置專門的成本核算人員，多由財務人員兼任，成本管理粗放，無法提供有效的成本管控信息。對軟件設施，投入支持不足，日常管理大多依靠手工或EXCEL進行管理，效率低下，難以及時發(fā)現(xiàn)問題。

三、完善制造業(yè)企業(yè)成本管控的對策建議

（一）建立全面成本管理觀念

1. 成本管理，要從小處著手，大處著眼

《法句經》云：莫輕小善，以為無福，水滴雖微，漸盈大器。對所有開支費用，無論金額大小，都要審視開支的合理性、必要性，本著“省的就是賺的”理念，把控費用開支，防止鋪張浪費。注意引導車間管理人員從關注產、銷量，逐步轉移到節(jié)能降耗中來，并把節(jié)能降耗指標引入車間績效管理中。要從簡單粗暴降成本總額，引導全體員工從工藝流程、生產加工、銷售、物流等各環(huán)節(jié)，多提建議，防止成本開支，陷入此消彼長的惡性循環(huán)中。企業(yè)要始終堅持成本管理不放松理念，把“省的就是賺的”的思想，貫穿于經營活動的每一環(huán)節(jié)，培養(yǎng)全體員工的成本節(jié)約理念，阻止鋪張浪費之風增長。

2. 用戰(zhàn)略成本理念引導成本管理

成本管理不能僅局限簡單的日常成本開支節(jié)約，要適時引入戰(zhàn)略成本管理理念。全方位、多角度、深層次，加強成本的管控。要防止為了降成本，而忽視產品質量的管理。既要在日常生產開支中做好成本管控，又要在價值鏈的各個環(huán)節(jié)上多舉措行動，實現(xiàn)成本的最優(yōu)管理。要分析企業(yè)的經營特點，選擇適合自身的成本領先戰(zhàn)略或差異化戰(zhàn)略。用戰(zhàn)略成本管理理念，引導企業(yè)建立一套適合自己的成本管理方法。

（二）健全完善成本管理方法、手段、工具

1. 注意新、老管理方法結合，重視借鑒行業(yè)標桿管理經驗

企業(yè)除了掌握日常的六種成本管理手段之外，要及時了解、學習新的成本管理方法。重視日常成本管理經驗的積累，注意形成完整的成本管理文檔，做好經驗的總結及傳承。堅持新、老方法結合的成本管理原則。借鑒、學習最新的成本管理經驗，特別是行業(yè)標桿企業(yè)成本管理方法，做到成本管理簡單、有效。

2. 分析產品成本結構，抓住成本費用開支的關鍵環(huán)節(jié)

（1）農產品加工企業(yè)要高度重視采購價格。農產品行業(yè)的原料采購價格高、低，是決定產品是否盈利的關鍵因素。要把主要精力、主要人員，投入到原料采購的深入分析中。在實踐中，采購時機、采購價格的把握，是產品能否最終盈利的最關鍵指標之一，它的重要性，甚至遠超銷售定價因素。特別是在競爭激烈的銷售市場，中小企業(yè)的議價能力，遠遠低于大型糧油集團。只有抓住采購價格這個關鍵指標，才能保持一定的競爭優(yōu)勢。

（2）結合產品工藝特點，分析產品成本結構，合理定價。農產品加工企業(yè)的產品定價，大多根據(jù)競品定價，進行最終定價。一旦競品進行價格競爭，企業(yè)利潤空間會大幅萎縮。在實踐中，農產品企業(yè)產品的成本核算，較為粗放，造成賬面成本價格和實際成本價格，存在一定改進空間。企業(yè)應設置專門成本核算人員，針對工藝特點，采用作業(yè)成本法，對包裝費、制造費用等間接費用進行精細核算，及時提供可靠的成本價格信息，供銷售部門進行定價參考，是應對激烈價格競爭的必要手段。

（3）對于經常性的支出，要多維度分析，尋找更好的節(jié)約開支方案。在實踐中，營銷費用的分析，要從簡單的金額增減對比，深入到按照客戶、產品、地域、固定、變動費用等各項類別進行縱橫比對。要通過歷史數(shù)據(jù)對比，建立相應的費用管控標準。要學會挖掘數(shù)字背后的業(yè)務邏輯，對于金額增減，從價差和量差兩個維度，進行深入分析。

3. 依靠信息化管理工具，組建數(shù)據(jù)管理中心

（1）建立數(shù)據(jù)管理部門，對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)籌管理。在實踐中，可以由財務牽頭，選擇IT、財務、營銷人員等2～3名人員，組建數(shù)據(jù)管理小組，進行基礎數(shù)據(jù)搜集整理，并建立數(shù)據(jù)模型，逐步進行推廣使用;條件成熟后，再行成立專業(yè)的數(shù)據(jù)管理中心。

（2）關注信息技術發(fā)展，及時引入ERP管理系統(tǒng)及數(shù)據(jù)分析軟件。當前數(shù)據(jù)財務管理軟件領域，國內金蝶、用友、國外SAP、ORACLE，各領風騷。企業(yè)應該根據(jù)自身業(yè)務特點兼顧成本效益原則，選擇一套適合自身的ERP管理系統(tǒng)，這是進行成本分析的基石。同時，在數(shù)據(jù)分析領域，傳統(tǒng)的辦公軟件office，只能用于日常簡單辦公應用，在移動辦公、數(shù)據(jù)填報、數(shù)據(jù)分析，先天不足。使用數(shù)據(jù)分析軟件，是當前做好成本分析的必然選擇。在實際應用中，國內帆軟、潤乾報表軟件在數(shù)據(jù)填報、統(tǒng)計分析上，已和國外商業(yè)軟件相差不大，并且在易用性、價格方面相對具有優(yōu)勢。

（三）做好成本管理基礎工作，提高財務管理人員的專業(yè)素養(yǎng)水平

企業(yè)要重視計量工具的采購、維護、檢查工作，保證基礎成本數(shù)據(jù)的準確性。在實踐中，車間計量工具的缺失、年久失修、缺乏專人管理，是普遍存在問題。特別是在企業(yè)效益較好時，容易忽視此類問題。企業(yè)追蹤數(shù)據(jù)來源時，沒有可靠數(shù)據(jù)支撐。

企業(yè)要設置專（兼）職的成本核算人員，定期分析成本的增減變化，并及時把變化反饋到業(yè)務部門，督促改進、提高。財務部門會同業(yè)務部門，逐步建立標準成本制度。財務部門和業(yè)務部門需定期進行溝通交流，及時解決成本管理中發(fā)生的各種問題。企業(yè)要重視成本管理人員的培訓指導工作。引導成本管理人員深入生產一線，了解生產工藝、流程特點，注重理論與實踐相結合。

四、結語

在當前日益競爭的市場環(huán)境中，成本管理愈發(fā)重要，只有為客戶提供優(yōu)質、價廉的產品，才能在競爭市場中，生存并不斷壯大。企業(yè)管理者，要用先進的成本管理理念，武裝頭腦。成本管理，既要從細節(jié)、小事抓起，堅信“不積跬步無以至千里”，又要高瞻遠矚，從價值鏈各個環(huán)節(jié)，統(tǒng)籌安排成本管理方法，防止陷入單純降成本的誤區(qū)，以致質量下降、客戶、市場丟失。企業(yè)要在管理理念、人才投入、軟硬件建設以及制度、經驗總結等多方面，加大投入支持，只有如此，企業(yè)才能健康、快速發(fā)展。

參考文獻：

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（作者單位：青島天祥食品集團有限公司）