我國蜂蜜生產現狀及國內外市場形勢分析

我國蜂蜜生產現狀及國內外市場形勢分析

荀利杰

（云南省農業科學院蠶桑蜜蜂研究所，云南蒙自 661101）

摘要：【目的】調查我國蜂蜜生產現狀及國內外市場蜂蜜國內外市場形勢，為我國蜂產業健康發展提供參考。【方法】依據FAO、國家統計局和中國海關相關蜂群和蜂蜜統計數據，整理分析了1978—2019年我國蜂群數量、蜂蜜產量和產區、蜂蜜進出口貿易和居民消費水平的發展趨勢，掌握我國蜂蜜生產現狀及進出口貿易等情況，并分析存在問題。【結果】1978—2019年我國蜂群數量、蜂蜜產量和蜂蜜平均每群產量總體均呈上升趨勢，其年均增長率分別為1.85%、4.44%和2.54%。我國蜂蜜產量地區分布不平衡，主要分布在華東地區、華中地區和西南地區，其中，浙江、河南和四川的蜂蜜產量在全國處于領先地位，2019年這3個省份蜂蜜產量占全國蜂蜜產量的40.72%。1978—2019年，我國蜂蜜出口量及其占全球蜂蜜出口量比例波動較大，蜂蜜出口顯示性比較優勢指數總體呈顯著下降趨勢，國際競爭力逐漸降低，且出口市場太過依賴于歐盟和日本，其他國際市場有待開發。我國蜂蜜進口量在我國蜂蜜消費中所占比例較低，人均蜂蜜表觀消費量相對較低，基本維持在240 g左右，與發達國家相比還存在很大差距。目前，我國蜂產業還存在以下問題行業不受重視，從業人員少且生產落后，蜜粉資源開發力度不夠，養蜂生產形式單一;蜂蜜生產缺乏統一的行業標準，蜂蜜品質低;蜂蜜國內外市場開發力度不夠，國際競爭力較低。【建議】呼吁政府加大對養蜂業的重視和建設力度，社會各界共同探索發展現代化養蜂的新模式;應加強蜂蜜市場監督力度，樹立行業標準，提高產品質量，促進蜂蜜產業良性發展;改變固有經營模式，創新經營機制，拓展國際國內兩個市場;轉變我國傳統的養蜂觀念，促進蜂產業向多元化方向發展。

關鍵詞： 蜂群數量;蜂蜜產量;進出口貿易;人均表觀消費量;存在問題

中圖分類號： S896.1;F326.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標志碼： A 文章編號：2095-1191（2021）11-3174-11

Chinese honey production status and the market situation

at home and abroad

XUN Li-jie

（Institute of Sericulture and Apiculture， Yunnan Academy of Agricultural Sciences， Mengzi， Yunnan 661101， China）

Abstract：【Objective】To clarify the status of Chinese honey production and the honey market at home and abroad， and to provide a reference for the healthy development of China’s bee industry. 【Method】Based on the relevant bee colony and honey statistics data of FAO， the National Bureau of Statistics and China Customs， this paper classified and analyzed the development trend of bee colony number， honey production and production area， the honey import and export trade and residents’ consumption level from 1978 to 2019， so as to understand the honey production status and import and export situation in China. 【Result】From 1978 to 2019， the number of bee colonies， honey production and average honey production per colony in China showed an upward trend， with an average annual growth rate of 1.85%， 4.44% and 2.54%， respectively. The regional distribution of honey production in China is unbalanced， mainly distributed in East China， Central China and Southwest China. Among them， Zhejiang， Henan and Sichuan lead the country in honey production， accounting for 40.72% of the country’s honey output in 2019. From 1978 to 2019， China’s honey export volume and its proportion in the global honey export volume fluctuated greatly. The revealed comparative advantage index of Chinese honey export showed a significant downward trend and the international competitiveness gradually decreased. Besides， the export market was overly dependent on the European Union and Japan， and other international markets were waiting for development. The proportion of honey imported for? consumption in China is low and the domestic consumption of honey is relatively low， basically maintaining at about 240 g per capita， which is substantially lower than in developed countries. At present， the apiculture industry in China is still neglected， with few employees and the use of unmodernized methods for production， an in sufficient exploitation of honey powder as a product， and the single production form of beekeeping. Honey production lacks unified industry standards and the honey quality is low. The resources applied to the development of the Chinese honey market at home and abroad areinsufficient and the international competitiveness is low. These and other problems need to be urgently addressed by the industry. 【Suggestion】Call on the government to strengthen the construction of apiculture with the mobilization of all sectors of society to jointly explore a new model for the deve-lopment of modern bee keeping in China. This needs to be directed towards strengthening market supervision， the establishment of industry standards， and improving product quality topromote the healthy development of China’s honey industry. Changes in the current business model and the adoption of more innovative management mechanisms are needed to expand the international and domestic markets. Together， this will change the traditional concept of bee keeping in China and promote the development of the bee industry in the direction of diversification.

Key words： number of bee colonies; honey production; import and export trade; apparent per capita consumption; problems

Foundation item： Special Project of Modern Agricultural Industry Technology System（CARS-44-SYZ16）;Yunnan Science and Technology Talents and Platform Plan Project（202005AF150027，202105AF150052）

0 引言

【研究意義】養蜂業是以人工飼養蜜蜂獲得蜜蜂等產物的的農業生產部門，是現代農業生產體系的重要組成部分。目前我國養蜂業主要通過獲得蜂產品取得收入，其中蜂蜜是最主要的蜂產品，也是蜂農養蜂的主要經濟來源。蜜蜂授粉技術研究和推廣沒有得到足夠重視，養蜂業的生態、社會效益沒有得到充分發揮。追花奪蜜、產蜜售蜜是我國養蜂業現狀的一個縮影，通過我國蜂蜜產業發展狀況可了解我國整個蜂產業的現狀。我國是全球蜂蜜主要生產國和出口國之一，2019年，我國（不包括港澳臺地區）蜂蜜產量達44.41萬t，出口量達12.08萬t，均位居世界首位。我國雖是養蜂大國，但不是養蜂強國，也不是蜂蜜貿易強國（陳黎紅等，2012b）。目前我國蜂蜜生產和國內外市場還存在諸多問題，因此，解析我國蜂蜜生產現狀和蜂蜜國內外市場形式可為我國蜂產業健康、可持續發展提供參考依據。【前人研究進展】我國地域遼闊，自然蜜源植物豐富，擁有得天獨厚的自然養蜂資源，理論上具有承載5000萬群蜜蜂的能力（陳黎紅等，2012a;國家蜂產業技術體系，2016）。但由于我國蜂業資源布局不平衡、缺乏合理利用，大量的蜜粉資源沒有合理利用（毛小報等，2012）。在發達國家，養蜂業具有機械化和規模化的特點，80%的收益來自于蜜蜂為農作物授粉，只有20%的收益來自于蜂產品（何薇莉，2006）。我國約有2000年的人工養蜂歷史，但養蜂業的飼養方式及管理技術卻進展緩慢，與國際養蜂強國相比，我國養蜂技術仍處于初級階段，相當一部分還是傳統的土法飼養，機械化程度低，飼養規模小且較分散（陳黎紅等，2012a;張興波等，2017）。歐美等國家養蜂的主要目是為農作物授粉，蜂產品只是作為養蜂的附加產品，而我國養蜂與發達國家不同，主要用于蜂產品生產，蜜蜂為農業作物授粉反而是我國蜂產品生產的附帶產物。目前我國養蜂業與種植業相對獨立，蜜蜂授粉增產措施被擱置，養蜂價值的最大化方面沒有得到有效發揮，整個行業處于農業生產邊緣（李賽男等，2010;陳黎紅等，2012a;劉之光等，2014），主動應用蜜蜂授粉的意識并不是很強（安建東和陳文鋒，2011）;同時受土地資源條件的限制，我國種植業的規模和集約化程度很難與歐美等國相比，蜜蜂在我國種植業中的授粉應用尚處于起步階段，任重道遠（鄭火青和胡福良，2019）。蜂蜜是我國蜂業生產和貿易出口的大宗蜂產品，蜂蜜質量直接左右蜂業經濟效益。近年來，我國蜂蜜出口量占全國蜂蜜產量的30%左右。但我國蜂蜜質量參差不齊，農殘和造假成為制約我國蜂蜜出口的主要因素（于亞麗，2011;李位三，2013）;國際蜂蜜貿易技術壁壘越來越高，我國蜂蜜出口主要靠價格優勢，國際競爭力不高，出口量波動較大（盤和林和何敏紅，2013;陳煩，2016）。我國蜂蜜國內市場也令人堪憂，生產不成熟蜜，假蜜泛濫成災，進口蜂蜜乘虛而入，在我國攫取高額利潤（陳淵，2015;周冰峰等，2018）。【本研究切入點】目前已有蜂蜜產業報道多從生產、市場或蜂蜜質量等單一方面進行研究分析，且相關數據年份較早，已經不能反映我國蜂蜜產業現狀。【擬解決的關鍵問題】通過對1978—2019年我國蜂群數量、蜂蜜產量、蜂蜜進出口貿易和表觀消費水平相關數據進行分析，掌握我國蜂蜜生產現狀及國內外市場動態，指出我國蜂蜜生產及蜂蜜國內外市場存在的問題與不足，提出相關建議，為我國蜂產業健康、可持續發展提供一定參考。

1 數據來源及研究方法

1. 1 研究思路

根據我國蜂群數量、蜂蜜產量及兩者發展趨勢，結合目前我國蜜源植物數量和養蜂生產現狀，綜合分析我國蜂蜜生產現狀。具體地，根據我國1978—2019年蜂蜜出口數量、價格和RCA指數及發展趨勢，分析我國蜂蜜國際市場形勢;根據我國蜂蜜進口數量和價格、表觀消費量、人均表觀消費量及發展趨勢，分析我國蜂蜜國內市場形勢;根據當前我國蜂蜜生產現狀和國內外市場形勢，歸納當前蜂蜜產業中存在的主要問題，分析原因，借鑒相關的蜂產業發展研究結果，根據國家蜂產業技術體系提出的蜂產業發展戰略的定位與目標，提出我國蜂蜜產業發展建議。

1. 2 數據來源

數據來源于聯合國糧食及農業組織（FAO）（https：//www.fao.org/faostat/zh/#data）、中國海關（http：//43.248.49.97/）和國家統計局（https：//data.stats.gov.cn/）的官網數據庫。依據FAO數據庫搜集1978—2019年我國蜂群數量及蜂蜜產量相關數據;依據FAO和中國海關數據庫搜集1978—2019年我國蜂蜜進出口數據;依據國家統計局數據庫搜集1980—2019年我國各省份蜂蜜產量數據;依據中國海關數據庫搜集2019年我國蜂蜜主要進口國和出口國數據。

1. 3 分析方法

將收集數據繪制成柱狀圖或折線圖，顯示我國蜂群數量、蜂蜜產量、蜂蜜平均每群產量、各省份蜂蜜產量、我國蜂蜜進出口量及進出口價格等相關數據的變化規律。根據RCA指數判斷我國蜂蜜出口的國際競爭力，其中相關數據根據以下公式獲得：

（1）顯示性比較優勢指數（Revealed comparative advantage index，簡稱RCA指數）是衡量一國產品或產業在國際市場競爭力最具說服力的指標，旨在定量地描述一個國家內各產業（產品組）相對出口的表現。通過RCA指數可判定一國的哪些產業更具出口競爭力，從而揭示一國在國際貿易中的比較優勢。公式如下：

式中，RCAij代表i國j商品出口的顯示比較優勢指數，Xij代表i國j商品的出口額，Xit代表i國所有商品的出口總額，Xwj代表全球j商品的出口額，Xwt代表全球所有商品的出口總額。一般而言，RCA值接近1表示中性的相對比較優勢，無所謂相對優勢或劣勢可言;RCAij>1，說明i國j商品出口具有顯示性比較優勢;RCAij<1，則說明該國的j種商品出口沒有顯示性比較優勢。

（2）表觀消費量=當年生產量-當年出口量+當年進口量

一般很難統計一國某種商品的實際消費量，可使用表觀消費量近似反映一國某種商品的實際消費量。

（3）人均表觀消費量=表觀消費量÷當年人口總量

通過人均蜂蜜消費量判斷我國蜜蜂國內市場前景。

（4）年均增長率ν=[B/An]-1

式中，A為起始年份的統計數值，B為終年年份的統計數值，n=B-A。

1. 4 統計分析

利用Excel 2019處理數據并制圖。

2 我國蜂蜜生產現狀、國內外市場形勢及存在問題

2. 1 蜂群數量和蜂蜜產量走勢分析

根據FAO數據統計，1978—2019年我國蜂群數量總體上呈上升趨勢。2019年我國蜂群數量達923.09萬群，占全球蜂群數量的10.24%，較1978年增長111.87%，年均增長率為1.85%。1978—1996年呈先增長后降低的變化趨勢，1996年后呈逐步增長趨勢，1996—2008年增長迅速，2009年后增長緩慢，趨于平穩發展狀態;1978—2008年，我國蜂群數量在全球所占比例的變化趨勢與我國蜂群數量變化趨勢基本相似，2009—2019年，由于我國蜂群數量增長趨勢放緩，我國蜂群數量在全球所占比例呈下降趨勢（圖1）。

據FAO數據統計，1978—2019年我國蜂蜜產量總體上亦呈上升趨勢;產量最高為2016年的56.29萬t。2019年蜂蜜產量44.70萬t，占全球蜂蜜產量的24.13%，較1978年增長493.53%，年均增長率4.44%（圖2）。我國蜂群平均每群產量最高為2016年的61.55 kg，2019年平均每群產量48.42 kg，較1978年增長180.14%，年均增長率2.54%（圖3）。其中，1978—2016年我國蜂蜜產量具有一定波動性，總體呈逐步上升趨勢，2016后呈快速下降趨勢，但2011—2015年蜂蜜產量保持平穩，并且2018和2019年的蜂蜜產量與2011年持平（圖2），預測我國蜂蜜產量不會呈持續下降趨勢。從圖2和圖3可看出，我國蜂蜜產量在全球所占比例變化趨勢及我國蜂蜜平均每群產量變化趨勢與我國蜂蜜產量變化趨勢基本相似，1978—2016年我國蜂蜜產量所占全球比例具有一定波動性，總體上逐步上升。從圖3可看出，1978—2019我國蜂蜜平均每群產量和總體增長速度均高于全球蜂蜜平均每群產量，2019年我國蜂蜜平均每群產量是全球蜂蜜平均每群產量的2.49倍。2009年后，我國蜂群數量增長速度放緩，但我國蜂蜜平均每群產量仍然保持一定的增長趨勢。

2. 2 蜂蜜產區分布及走勢分析

根據FAO和國家統計局蜂蜜產量數據，依據地理區域劃分，我國蜂蜜產量地區分布不平衡，主要分布在華東地區、華中地區和西南地區。2019年華東、華中和西南地區蜂蜜產量分別占我國蜂蜜總產量的24.99%、25.79%和20.49%。從圖4可看出，華東地區蜂蜜產量在2009年前一直處于全國領先地位，其中1980—1988年呈快速上升，1989—2019年產量波動，總體上升緩慢;華中地區蜂蜜產量在1980—2004年緩慢增長，2005—2009年快速增長，2010—2015年增長平緩，并在此期間超越華東地區成為全國蜂蜜產量最高地區，2015年后蜂蜜產量又迅速下降;西南地區蜂蜜產量一直平穩上升，長期處于全國蜂蜜產量第3的位置，至2018年逐步縮小與華東和華中地區的差距;1980—2019年華北、華南、西北和東北地區的蜂蜜產量總體上均呈逐年上升趨勢，但增長緩慢。

如表1所示，1980—2019年浙江、河南和四川的蜂蜜產量在全國范圍內遙遙領先，2019年這3個省份蜂蜜產量占全國蜂蜜產量的40.72%。我國各省份蜂蜜產量相差較大，原因可能是：其一，傳統養蜂大省養蜂歷史悠久，養蜂業作為一種傳統產業得到了很好的繼承與發揚，非傳統養蜂省份對養蜂業的投入或重視度不夠，缺乏研究和服務機構，養蜂業發展緩慢甚至產業萎縮;其二，我國幅員遼闊，地形復雜，氣候多樣，蜜源植物分布存在差異，各地適合養蜂程度存在差異。

2. 3 全國蜂蜜進出口貿易分析

2. 3. 1 我國進出口蜂蜜數量走勢及分析 我國從1988年開始從國外進口蜂蜜，從圖5可看出，1988—2006年我國進口蜂蜜很少，每年進口蜂蜜數量低于1000.00 t，且數量不穩定，波動性較大;除2010年出現輕微波動外，2007—2015年整體增長迅速，2015—2018年又迅速下降，呈拋物狀變化趨勢，2019年又有所增長。我國蜂蜜進口量占全球蜂蜜進口量比例變化規律與我國蜂蜜進口量的占比相似，所占比例極低，最高為2015年的0.99%，可見我國蜂蜜消費主要來源于國內蜂蜜市場，進口蜂蜜主要是在高端市場，消費群體有限，進口數量較少。

改革開放以來，我國一直是全球蜂蜜主要出口國之一。從圖6可看出，1978—2019年我國蜂蜜出口量及其占全球蜂蜜出口量比例波動較大，說明我國蜂蜜出口市場極不穩定，尤其2015年之后，我國蜂蜜出口量及其國際市場占有率均呈下降趨勢，說明我國蜂蜜出口前景不容樂觀。1978—2019年我國蜂蜜出口RCA指數總體呈顯著下降趨勢，在此期間，RCA指數具有波動性，1979—1997年，總體呈快速下降趨勢，說明在此期間我國蜂蜜出口國際競爭力逐漸下降，1998—2001年RCA指數保持平穩，1978—2001年RCA指數均在4.33以上，說明我國蜂蜜出口具有比較優勢，2002年以后RCA指數下降減緩，趨于平穩，但2014、2015及2017年之后RCA指數均在1.00以下，說明我國蜂蜜國際市場已經沒有競爭優勢，處于劣勢地位。

2. 3. 2 我國蜂蜜主要進口國和出口國 我國蜂蜜進口以滿足高端消費市場為主，主要選擇國際知名度高、質量有保證、蜜源地環境好的品牌蜂蜜，2019年我國蜂蜜進口國主要為新西蘭、澳大利亞、泰國和俄羅斯等，其中，新西蘭是我國蜂蜜最主要進口國，約占全國蜂蜜進口的40.00%;2019年我國蜂蜜主要出口國家為歐盟國家和日本，其中以英國和日本為主，兩者約占我國蜂蜜出口量的一半（表2和表3）。我國蜂蜜出口市場太過依賴于歐盟和日本市場，一旦雙邊產生貿易摩擦或增加貿易壁壘，我國蜂蜜出口將產生巨大影響，其他國際市場有待我國蜂蜜出口企業去開發。

2. 3. 3 我國進出口蜂蜜價格走勢及分析 如圖7所示，1988—1997年我國進口蜂蜜價格波動較大，單價為403.59～5000.00美元/t，1997—2009年，我國進口蜂蜜價格和全球進口蜂蜜價格相差不大，在2000美元/t上下波動，2009年后我國進口蜂蜜價格直線上升，而全球蜂蜜進口價格維持在3000美元/t 左右，2017年我國進口蜂蜜價格約是全球蜂蜜進口價格的5倍，到2018年，我國進口蜂蜜價格達到改革開放后最高值18325.05美元/t。1978—2019年，我國出口蜂蜜價格一直低于全球蜂蜜出口價格，1995年前我國蜂蜜出口價格一直低于1000.00美元/t，在800.00美元/t上下波動，1995—2005年則在1000.00美元/t上下波動，2005年后開始慢慢上升，2011年后，我國出口蜂蜜價格基本維持在2000.00美元/t。2009年后我國蜂蜜進口價格快速上升，我國蜂蜜進口價格遠高于我國蜂蜜出口價格，而全球蜂蜜進出口價格基本持平。

2. 4 我國蜂蜜表觀消費量和人均表觀消費量走勢分析

我國蜂蜜進口量在我國蜂蜜消費中所占比例較低，蜂蜜表觀消費水平主要由當年蜂蜜產量和當年蜂蜜出口量決定。從圖8可看出，由于我國蜂蜜產量相對較低，出口量波動性較大，2000年之前蜂蜜表觀消費量和人均表觀消費量波動性均較大，但變化趨勢基本一致;2001—2009年蜂蜜產量迅速上升，出口量較為穩定，蜂蜜表觀消費量和人均表觀消費量總體呈快速上升趨勢;2009年之后，除2016和2017年蜂蜜大豐收使得蜂蜜表觀消費量和人均表觀消費量有所上升以外，我國蜂蜜產量和出口量一直處于相對穩定的狀態。2008年之后，我國蜂蜜表觀消費量一直在30萬t以上，但由于我國人口基數大，人均蜂蜜表觀消費量相對較低，基本維持在240 g左右，與發達國家相比，我國人均蜂蜜表觀消費量還存在很大差距;另外，我國直接消費天然蜂蜜的消費者占少數，需要我國蜂蜜企業積極宣傳和正確引導，確保蜂蜜質量，增加消費者信任度，提高蜂蜜消費量和擴大蜂蜜消費人群。

2. 5 我國蜂蜜生產與市場存在的問題

改革開放后，我國蜂蜜生產和經營機制發生了巨大變化，從計劃經濟逐步轉變為市場經濟，雖然從總體上看，我國蜂群數量穩步增長、蜂蜜產量逐年提高，蜂蜜在國際國內兩個市場取得巨大突破，但目前仍存在許多問題，需要政府提高對養峰業的重視，加大改革力度，改善當前行業現狀。

2. 5. 1 我國養蜂業存在問題 （1）廣闊蜜粉資源沒有合理利用。養蜂業作為一種生態、綠色產業已經得到國內外普遍認可。我國疆域遼闊，蜜源植物豐富，據統計，我國現有耕地面積約有13492萬ha，農作物蜜源植物約有3800萬ha;林地面積約有25290萬ha，主要林地蜜蜂粉源植物約有400萬ha;牧草地約有21936萬ha，擁有多種多樣的蜜源植物也可被蜂群利用（徐萬林，1992;焦思穎，2018）。我國生態環境多樣，蜜源植物繁多，四季都有花開泌蜜，但現在只利用了較少的一部分，尚有大量蜜源有待開發利用。據估計我國蜜蜂源植物至少可容納5000萬群蜜蜂（陳黎紅等，2012a;國家蜂產業技術體系，2016），目前我國飼養蜂群數僅900多萬群，尚有巨大開展空間。（2）本土蜂種沒有得到有效保護。20世紀20年代開始，西方蜜蜂被大量引入我國。目前，我國飼養的蜜蜂70%為西方蜜蜂、30%為中華蜜蜂。中華蜜蜂是我國珍貴的蜜蜂種質資源，但在西方蜜蜂引進后其在種間競爭中處于劣勢，數量銳減，原有蜂種資源沒有得到有效保護和利用（楊冠煌，2005;羅岳雄和陳黎紅，2014）。（3）養蜂從業人員數量少，生產落后。我國目前有養蜂從業人數30萬人左右，人均養蜂才30群左右，大部分養蜂規模較小，分布分散，養蜂專業化、機械化程度較低，且養蜂人員普遍年齡偏高、文化程度偏低，接受新知識能力差，養蜂新技術、新設備推廣困難（李燁，2018）。（4）蜜蜂授粉得不到重視。我國養蜂生產形式單一，生產蜂產品是我國養蜂的主要目的，但事實上，我國蜂產品的產值只占我國整個畜牧業產值的不到1%，我國養蜂業并不被重視，甚至是忽視（鄭火青和胡福良，2019）。蜜蜂授粉帶來的生態和經濟效益要比蜂產品本身價值高達100多倍，每年能給農牧業帶來巨額增收，但蜜蜂在農業生產和生態環境保護等方面發揮的重要作用未引起重視，我國對蜜蜂授粉的宣傳和推廣力度不夠，人們往往忽視蜜蜂對生態的效益。

2. 5. 2 我國蜂蜜對外貿易存在問題 （1）蜂蜜生產經營企業國際競爭力弱。目前加工企業自營出口是我國蜂蜜出口的主要形式，但由于我國蜂產品企業規模小、國際貿易專業知識和經驗不足，市場開拓能力不強、相較于國外大規模跨國企業，競爭力相去甚遠（惠興輝，2010）。（2）出口蜂蜜品質不高。我國出口蜂蜜質量不穩定，存在生產蜂蜜水分含量高、摻假和農藥殘留高等問題（陳廷珠和李榮峰，2001），導致我國蜂蜜生產加工型企業對外貿易技術壁壘逐年升高;從20世紀70年代以來，我國一味追求蜂蜜產量，開始生產不成熟蜂蜜后加工成“濃縮蜜”取代生產成熟蜂蜜，這種生產模式成為制約我國蜂蜜產貿高效運行的桎梏，我國的濃縮蜜出口形成了低濃度—低品質—低價格—低效益的惡性循環（李位三，2013）。（3）蜂蜜出口企業競爭對手多。目前國際蜂蜜出口國家較多，蜂蜜出口企業國際競爭力很大，我國蜂蜜企業為了提高國際競爭力往往采用價格戰，以低價提高銷售量，導致我國出口企業利潤不高，而價格競爭也容易使我國蜂蜜出口招致國外反傾銷、提高技術壁壘等貿易摩擦，導致我國蜂蜜出口的國際市場占有率降低（李海燕和吳杰，2009）。（4）蜂蜜出口市場過于集中。我國蜂蜜主要出口到歐盟、日本、澳大利亞及南非等國家和地區，出口國過于集中，不利分散貿易風險，我國蜂蜜出口企業國際市場開拓力還不夠。

2. 5. 3 我國蜂蜜國內市場存在問題 （1）國內蜂蜜生產缺乏行業標準。蜂產品制品相關標準及法規一直未能出臺，企業組織生產及政府監管缺乏依據，目前我國政府職能部門監管行為相對較弱，蜂產品企業生產管理屬于粗放型，生產、儲運、收購、加工、銷售和出口自成體系，相互脫節而又缺乏統一的標準控制（趙洪靜等，2019）。（2）內銷蜂蜜質量有待提高。我國蜂業多生產未成熟蜂蜜，然后加工濃縮，蜂蜜品質低，給蜂業發展造成困境（周冰峰等，2018），并且蜂蜜加工企業存在國際國內兩個蜂蜜質量標準，將優質蜜銷售到國外市場，將低等蜜銷售到國內市場。買賣雙方知識面存在不平衡，消費者缺乏客觀專業的蜂產品知識，而很多商家依然還在夸大和虛假宣傳。蜂蜜以次充好、摻假造假行為猖獗，消費者無法判斷蜂蜜真假，蜂蜜市場更是出現了劣蜜驅逐良蜜的市場困境（楊洋，2018）。國內消費者逐漸失去了對國產蜂蜜的信任，只能通過感知質量選購國內外知名品牌，高端蜂蜜市場利潤大部分被國外品牌攫取（陳紹顯，2015）。（3）國內蜂蜜市場開發不夠。我國人均蜂蜜消費量較低，與歐美發達國家相比有巨大差距，我國消費者對蜂蜜的認知及企業對蜂蜜的宣傳力度不夠，國內市場存在眾多空白地帶，有待開發。

3 討論

本研究根據我國1978—2019年蜂群數量、蜂蜜產量、蜂蜜平均每群產量、蜂蜜產區分布數據，結合當前我國蜜粉資源數量和養蜂現狀綜合分析我國蜂蜜生產現狀。結果表明，1978—2019年我國蜂群數量、蜂蜜產量及單群產量總體呈增長群勢，該結果與羅照明（2015）研究結果一致，均是根據FAO數據獲得的結論，僅數據的時間不同，2015—2019年我國蜂群數量增長趨勢放緩，蜂蜜產量呈下降趨勢。孟櫻和周曉唯（2012）運用區位商指數和空間基尼系數，對我國九大蜜源基地2008—2010年的數據進行分析，對我國蜂產業集聚程度的現狀進行了評價。陳瑪琳等（2014）根據全國10省（市）570戶蜂農的調研數據，分析各地養蜂經濟效益以評價我國蜂產業的區域發展狀況。以上2項研究均認為我國蜂產業分布不平衡，本研究基于1978—2019年我國蜂蜜產區蜂蜜產量數據分析也獲得相似的結果。根據國家蜜源植物相關數據，結合當前我國蜂群數量，我國蜜粉資源理論上開發與利用不夠充分。由于蜜源植物分布并不均勻，對我國蜂業發展帶來不利影響。同時，隨著經濟的快速發展，植被破壞嚴重，蜜源植物也大量減少，加之農藥、化肥的實施對生態環境的破壞，改變了蜜蜂的生存環境（何薇莉，2006;陳瑪琳等，2014），現有蜜蜂資源是否能夠滿足蜜蜂飼養理論期望值還是未知數。

我國是全球蜂蜜主要出口國之一，約占目前全球蜂蜜出口量的1/5。我國蜂蜜國外市場過于集中，進口方處于主導地位，加大了我國蜂蜜出口企業的貿易風險。同時，我國蜂蜜國際市場并不穩定，貿易對象隨時可能發生改變。目前我國蜂蜜出口市場主要集中于歐盟國家和日本，而龍學軍（2005）研究時我國主要國際市場為日本、美國和歐盟，龍婧（2011）研究時我國主要國際市場為日本和美國。蜂蜜國際市場競爭激烈，我國蜂蜜企業出口競爭力不夠，主要靠價格優勢鞏固國際市場，我國蜂蜜出口單價一直低于國際平均蜂蜜出口單價，隨著我國蜂蜜出口國貿易技術壁壘的逐漸提高，我國蜂蜜單靠低價在國際市場上已不具有競爭優勢。顧國達和張純（2003）研究得出，我國蜂蜜出口還具有顯示性比較優勢，根據當前我國蜂蜜RCA指數，我國蜂蜜出口已不具有顯示性比較優勢。改革開放后，我國蜂蜜貿易是典型的外向型產業（顧國達和張純，2003;龍婧，2011），但近年來，我國蜂蜜出口量僅占我國蜂蜜產量的30%左右，我國蜂蜜已從出口為主轉變為以內銷為主。我國蜂蜜市場一直處于出口高質低價，內銷低質高價的畸形發展模式。由于我國國內蜂蜜標準不夠完善，不能與國際蜂蜜標準接軌，影響我國蜂蜜出口的主要問題仍是質量問題，國內市場蜂蜜質量更是令人堪憂。我國蜂蜜企業應該實施國內、外市場一體化戰略，改變出口內銷蜂蜜生產、收購、銷售標準不一，品質差距大的現狀，使國內外市場蜂蜜質量共同提高，從根本上保證出口蜂蜜質量（龍學軍，2005）。

4 建議

4. 1 呼吁政府加大對養蜂業的重視和建設力度，探索發展現代化養蜂新模式

呼吁我國政府相關部門提高對養蜂業的重視，建立和完善各級養蜂職能部門，加大對養蜂業的政策和資金扶持力度，加強對養蜂業的指導和管理，參照豬、牛、羊和雞等國家重點畜牧產業管理模式，制定鼓勵養蜂業發展的具體措施。建議各地養蜂管理部門或養蜂社會團體充分調研并掌握當地的蜜源情況，認真研究養蜂發展規劃，加強與當地蜂農的溝通和管理，引導當地養蜂布局合理化。我國蜂產業發展落后地區應向養蜂傳統大省學習先進經驗，搞好頂層設計，完善管理部門和科研機構，加大養蜂專業人才的培養和引入力度，在適合養蜂條件區域大力推廣現代化養蜂技術，逐步改變我國養蜂業發展不平衡狀態。國家應在大專院校與科研院所增設蜂學專業，增加人才輸出能力和科技創新能力，鼓勵和培養更多年輕人投身到養蜂事業當中，增加養蜂業后備力量。充分發揮我國蜂產業技術體系、行業協會和合作社等組織的積極作用，將養蜂散戶聯合起來，走“公司+聯合體+養蜂戶”“協會+合作社+龍頭企業+蜂農”“企業+基地”等形式的產業化道路，積極推行規模化、機械化、標準化的現代養蜂模式。

4. 2 加強蜂蜜市場監督，創新經營機制，拓展國際國內兩個市場

我國政府職能部門應修訂和完善蜂蜜等蜂產品相關標準和法規，完善質量檢測體系運行機制，加強市場監查和引導，規范蜂蜜市場秩序，依法嚴厲打擊假冒偽劣蜂蜜產品。養蜂生產者應大力推進合作社機制，推進養蜂生產規模化，逐步實現產、供、銷一體化，把生產的蜂產品集中起來，直接供應給加工企業。蜂蜜企業應把養蜂生產、服務體系、加工、銷售等環節結合起來，實現蜂蜜生產的專業化、蜜蜂商品化、服務社會化，體現以企業為龍頭，按市場化、集約化生產方式進行蜂蜜生產加工、銷售、經營的發展模式，促進蜂蜜產業良性發展，解決生產和市場之間的聯系問題，形成規模經濟效應，增強抵御市場風險的能力。蜂蜜企業更要加大研發力度，提高蜂蜜科技含量，加強品牌建設，提升品牌價值，改變我國主要低價出口原料蜜的困境。蜂蜜出口企業應充分調研論證，加強蜂蜜需求市場的研究，加大我國蜂蜜品牌的宣傳力度，實施精品戰略，積極滲透當地營銷網絡，大力開拓新興海外市場。蜂蜜企業應嚴把蜂蜜質量關，統一出口內銷蜂蜜質量兩個標準，以出口帶動內銷產品質量，加大宣傳力度，增加國內消費者信任度，擴大蜂蜜消費人群，拓展國內蜂蜜市場。

4. 3 轉變我國傳統的養蜂觀念，促進蜂產業向多元化方向發展

養蜂采蜜或獲取其他蜂產品不是蜂產業發展的唯一目的，應借鑒發達國家發展養蜂業的成功經驗，加快我國養蜂業轉型升級，推動我國蜂產業向多元化發展。蜜蜂授粉是促進農作物優質高產的重要手段，我國企業、高校、科研院所等應加大對蜜蜂授粉技術的研發和推廣力度，參考借鑒歐美國家先進經驗技術，探索建立蜜蜂授粉專業合作社和服務公司等授粉中介服務機構，實現蜜蜂授粉商品化、產業化，建立健全蜜蜂授粉配套服務體系，促進生態環境可持續發展。大力開展蜂療和蜂產品醫療保健功能開發研究，努力推動蜂療醫院或相關科室建設。營造特色主題和深入挖掘蜜蜂文化，打造蜜蜂主題旅游休閑生態園。積極將蜂產業與醫療保健、旅游文化等產業相結合，打造蜜蜂健康休閑新產業。

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收稿日期：2020-09-15

基金項目：國家現代農業產業技術體系專項（CARS-44-SYZ16）;云南省科技人才和平臺計劃項目（202005AF150027，202105AF150052）

第一作者：荀利杰（1984-），https：//orcid.org/0000-0002-6512-4405，主要從事蜜蜂資源及蜜蜂生物學研究工作，E-mail：xunlijiecom @163.com

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