唐縣肉羊產業經營模式、品牌建設現狀及對策

王艷　王少華　韓佳馨　王靜楠　馬永青

摘要：唐縣是全國肉羊屠宰量最大的縣域之一，肉羊產業是唐縣畜牧業的主導產業。文章分析唐縣肉羊產業經營模式及品牌建設現狀，針對唐縣肉羊產業經營模式及品牌建設存在的問題，提出奠定產業優勢，延長產業鏈條;洞察消費需求，提升產品品質;系統實施“雙品牌建設”戰略等對策建議。

關鍵詞：唐縣;肉羊產業;經營模式;品牌

一、唐縣肉羊產業經營模式現狀

（一）肉羊產業規模大，“短期育肥+屠宰加工”特色明顯

唐縣是全國肉羊屠宰量最大的縣域之一，唐縣畜牧業的主導產業是肉羊產業。由于農區舍飼種羊繁育的利潤空間小，而羔羊舍飼條件下實施“短期育肥”飼養周期短、報酬高、利潤空間較大，因此“短期育肥+屠宰”逐漸成為唐縣肉羊產業的利潤增長點及主要特色。

（二）養殖利潤相對較高，養殖戶積極性高

近兩年，由于羊肉價格上漲，養殖量逐步增長，2019年屠宰量達到700萬只。以1500只羊的規模養殖場為例，養殖戶購買架子羊體重12.5公斤，購買羔羊的成本950元，平均出欄天數150天，每年出欄2次，平均出欄毛重60公斤，胴體32.5公斤。育肥過程中，每只羊每天的飼料成本為3.75元/天，150天育肥的飼料成本為562.5元。1500只羊的規模養殖場租金成本為年均0.6萬元，飼養過程中每只羊租金成本為2元。1500只羊需要兩個人工，年人工成本5.28萬元，每只羊人工成本為17.6元。飼料通常為賒銷，購買羔羊的利息成本為14.25萬元，每只羊利息成本為95元。存欄量為1500只羊的養殖場，每年出欄量2次，養殖過程中肉羊病死損耗率為9%，每年出欄2730只肉羊。每只肉羊專業育肥養殖總成本=950+562.5+17.6+2+95=1627.1元/只。

短期育肥后養殖戶直接銷售給屠宰加工企業，收益主要包括胴體和羊皮價格。2019年羊肉價格為58.4元/kg，每張羊皮為30元，育肥5個月每只羊可產羊肉32kg，每只活羊收入為1868.8元，每只活羊總收入為1898.8元。每只羊銷售的毛利潤為1898.8-1627.1=271.7元。（見表1）每年出欄2730只羊，年收益額為74.17萬元。

（三）龍頭企業帶動，規模效應明顯

保定瑞麗肉食品有限公司、河北國富唐堯肉食品有限公司和唐縣振華肉食品有限公司，這三家龍頭企業規模效應明顯。例如，河北國富唐堯肉食品有限公司，這家由國家扶貧龍頭企業集肉羊繁殖、養殖、屠宰、肉類精加工、銷售、配送為一體，企業擁有國內領先的現代化大型羊屠宰流水線及系列國產和進口屠宰加工設備，建有肉羊屠宰、預冷排酸等7個車間，有3000平米大型冷庫，年屠宰肉羊能力達到100萬只，年加工配送羊肉制品3萬噸，年產值8億元。

二、唐縣肉羊產業品牌建設的現狀

（一）加強羊肉產品質量安全管理

近年來，唐縣肉羊產業始終把產品質量和安全監管放在第一位。縣內肉羊品種主要選擇的是小尾寒羊與當地綿羊雜交品種，直接對接當地龍頭企業進行加工，設施育肥基地已逐步實現了“環保有設施、防疫有程序、管理有組織、辦事有制度”的規范化管理。

（二）加大產地產品認證及品牌建設力度

唐縣是河北省肉羊定點屠宰試點縣、省級肉羊規模養殖特色示范區，縣內的保定瑞麗肉食品有限公司、唐縣振華肉食品有限公司和河北國富唐堯肉食品有限公司，這三家公司已獲得河北省農業農村廳無公害產地認證，同時，保定瑞麗肉食品有限公司還通過了無公害產品認定。唐縣內屠宰加工龍頭企業的本土品牌主要有“唐堯”、“瑞得利”等，同時，還推出了新的品牌，如“唐堯山下”等。

三、唐縣肉羊產業經營模式及品牌建設存在的問題

（一）“產業鏈缺陷”會導致產業陷入發展危機

近年來，羊肉價格形勢趨好，許多家庭紛紛投入到養羊的行業之中。唐縣肉羊產業規模大但相對松散，“短期育肥+屠宰加工”模式具有風險低、收益穩定的規模化優勢，同時，其產業鏈較短的特點成為了唐縣肉羊產業發展的隱患。

（二）“喂豬式養羊”導致產品品質差

“喂豬式養羊”的飼養方式使“短期育肥”過程中肉羊生長快，生產周期短，利潤高。但導致肉羊反芻功能喪失，消化系統出現病變，營養價值必然會降低。具有當地特色的良種繁育體系尚不完善，選擇“短期育肥”方式的大多為家庭養殖戶，養殖戶僅依靠個人經驗選擇飼料配方，整體出欄的質量參差不齊，導致肉羊產品品質風味降低。

（三）品牌影響力不足，競爭力弱

近年來，唐縣主要發展“買全國、賣全國”的營銷模式，占據“短期育肥+屠宰加工”的規模優勢，但缺乏品牌系統建設思路，品牌影響力不足，競爭力弱。唐縣羊肉是北京市羊肉供應的重要基地，但由于目前羊肉產品的加工成本高，品牌建設維護成本也高，所以其深加工產品已經基本停止生產，受限于新疆、內蒙古等產地的品牌效應沖擊，本地加工行業生產的肉羊分割品及深加工產品市場知名度低。

四、唐縣肉羊產業經營模式及品牌建設對策建議

（一）奠定產業優勢，延長產業鏈條

在進一步奠定自身“短期育肥+屠宰加工”規模優勢的基礎上，努力延長產業鏈條，實現產業高利潤增長、健康可持續發展。第一，對本地良種繁育體系的構建進行改造，加大政府引導產業現代肉羊產業體系建設力度，對能繁母羊核心群實施補貼，鼓勵農戶對良種肉羊進行擴繁，向自繁自養模式轉型。第二，開發本地飼料草料資源，注重飼料質量，構建飼草料供銷網絡，努力實現飼料本地供給。第三，屠宰加工企業要向精深方向發展，增加產品的附加值。

（二）洞察消費需求，提升產品品質

消費者不僅想要吃安全放心的羊肉，還希望吃到營養高、口味好甚至體驗好的羊肉。第一，加強品種資源的應用和管理。唐縣羊肉一直以肌內脂肪分布均勻、烹飪口感佳而為人稱道，選育品種時應充分考慮保留并發揚本地羊的品種優勢。第二，加大技術支持。通過統一的技術培訓和小區各養殖戶間相互交流學習技術，或者進一步提高養殖戶的專業技術能力，最大程度地減小出欄質量的差異。

參考文獻：

[1]趙晨英.唐縣肉羊養殖中存在的問題及對策[J].現代農村科技，2015（07）：43-44.

[2]劉佳慧，劉建貝，李珍.河北省肉羊專業育肥成本收益分析——基于唐縣肉羊養殖小區調查數據[J].黑龍江畜牧獸醫，2019（14）：52-54.

[3]杜潔茹，趙永嬌，黃亮，張彥波.從保定一只羊看供給側改革——聚焦一個綠色產業發展之路[J].今日畜牧獸醫，2016（04）：12-17.

[4]尹景羽，賈云.待到雪化時 湖南省豬業發展見聞[J].中國豬業，2008（03）：4-21.

*本文系河北省現代農業產業技術體系產業創新團隊品牌與產品加工崗位（項目批準號：HBCT2018140203）及河北省教育廳課題“河北省高校市場營銷專業四維多階‘雙創人才培養模式研究” （項目批準號：2018GJJG122）資助的部分研究成果。

（作者單位：河北農業大學。馬永青為通訊作者）