高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“金課”課程體系探賾

肖凌燕 姚瑤

摘 要：文章基于BAG分析法，以典型職業(yè)工作任務(wù)為導(dǎo)向，探討高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“金課”課程體系的建設(shè)策略，以期達(dá)到提升教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)高素質(zhì)人才的目的。要加強(qiáng)校企溝通，深度落實(shí)“雙元制”;注重理論與模擬相結(jié)合，增強(qiáng)課程實(shí)用性;引入“微課”補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，提供學(xué)習(xí)指導(dǎo);建立嚴(yán)格的人才培養(yǎng)管理制度，提高教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè);BAG分析法;“金課”;課程體系;人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G642;G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2021）10-0012-02

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是伴隨連鎖產(chǎn)業(yè)而發(fā)展起來(lái)的重實(shí)踐、重能力的朝陽(yáng)專業(yè)，在許多高等院校的開(kāi)設(shè)時(shí)間不足二十年，其課程體系存在著結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。教育部發(fā)布的《關(guān)于狠抓新時(shí)代全國(guó)高等學(xué)校本科教育工作會(huì)議精神落實(shí)的通知》明確指出，要淘汰“水課”，打造“金課”，建設(shè)具有高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度的“金課”，淘汰低階性、陳舊性的“水課”。完善以學(xué)生能力培養(yǎng)為中心的新型教學(xué)生態(tài)，進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，是高等教育領(lǐng)域的重大舉措，也對(duì)每一位高校教師提出了挑戰(zhàn)。在關(guān)于高校學(xué)生能力培養(yǎng)的多種理論中，德國(guó)學(xué)者提出的BAG分析法，以典型職業(yè)工作任務(wù)為導(dǎo)向，貫穿整個(gè)專業(yè)課程體系，改正了知識(shí)、素養(yǎng)、能力“三位一體”教學(xué)目標(biāo)對(duì)職業(yè)能力培養(yǎng)完整性不足的缺點(diǎn)，對(duì)促進(jìn)高校“金課”課程體系建設(shè)，全面提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量意義重大。

一、BAG分析法應(yīng)用于高校教學(xué)工作的優(yōu)勢(shì)

所謂BAG分析法，也稱為典型職業(yè)工作任務(wù)分析法，是指在“專家工人訪談會(huì)”的基礎(chǔ)上，把工作任務(wù)放到復(fù)雜的企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程和學(xué)習(xí)者全面能力發(fā)展的大環(huán)境中進(jìn)行整體化分析的方法。高校將BAG分析法應(yīng)用于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程體系建設(shè)，能夠彌補(bǔ)知識(shí)、素養(yǎng)、能力“三位一體”教育理念的不足。一方面，BAG分析法立足于生產(chǎn)服務(wù)運(yùn)行鏈，在高校學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和能力的培養(yǎng)方面具有實(shí)用性和前沿性，對(duì)學(xué)生的職業(yè)觀念和個(gè)人發(fā)展有著重要的指導(dǎo)作用，能夠激發(fā)學(xué)生完成工作任務(wù)、解決實(shí)際問(wèn)題的熱情;另一方面，能夠加強(qiáng)高校課程體系與實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)運(yùn)行鏈的聯(lián)系，使學(xué)生在學(xué)習(xí)期間便具備實(shí)際生產(chǎn)需要的專業(yè)能力、管理能力和思維能力，縮短學(xué)生向連鎖行業(yè)人員轉(zhuǎn)變的時(shí)間，達(dá)到為社會(huì)培養(yǎng)高質(zhì)量、高水平人才的教學(xué)目標(biāo)。

二、高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“金課”課程體系的建設(shè)策略

1.加強(qiáng)校企溝通，深度落實(shí)“雙元制”

有了工學(xué)結(jié)合、產(chǎn)教融合等多項(xiàng)教學(xué)改革措施，高校與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)便建立了聯(lián)系緊密的合作制度。然而，合作若未得到進(jìn)一步深化，則部分企業(yè)很少為高校學(xué)生提供深度學(xué)習(xí)的空間。因此，“金課”課程體系建設(shè)需要加強(qiáng)校企溝通，做到深度合作。

從校企合作的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，“訂單式”合作模式具有良好的合作效果。即連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)以培養(yǎng)一批門(mén)店管理人才為目標(biāo)，高校以培養(yǎng)高質(zhì)量、高技能人才為目標(biāo)，二者共同合作，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行深層次的能力培養(yǎng)。以連鎖零售業(yè)為例，連鎖零售企業(yè)為高校學(xué)生學(xué)習(xí)小組提供一間運(yùn)營(yíng)中的零售店，按照雙方商討的職業(yè)能力進(jìn)行人才培養(yǎng)，學(xué)習(xí)小組內(nèi)的學(xué)生以輪崗方式分別完成具體的工作任務(wù)，不僅要具備理貨、收銀、陳列、銷(xiāo)售等基本工作能力，還要掌握協(xié)調(diào)物流運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)陳列、理貨清點(diǎn)等專業(yè)能力，且小組內(nèi)每個(gè)人都要能對(duì)“計(jì)劃——實(shí)施——改進(jìn)”的全過(guò)程進(jìn)行分析，都能夠擔(dān)任店長(zhǎng)職務(wù)。在“訂單式”深度合作的基礎(chǔ)上，企業(yè)導(dǎo)師能對(duì)高校學(xué)生及高校課程體系給出中肯的評(píng)價(jià)，做到與高校相互支撐，協(xié)調(diào)互補(bǔ)，共同發(fā)展。

2.注重理論與模擬相結(jié)合，增強(qiáng)課程實(shí)用性

高校教師作為“雙元制”教學(xué)的理論指導(dǎo)者，應(yīng)對(duì)原有教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革，擺脫單一枯燥的教學(xué)模式的限制，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的教學(xué)服務(wù)。因此，教師應(yīng)充分利用教學(xué)資源，做到理論與模擬相結(jié)合，提高專業(yè)課程的實(shí)用性，培養(yǎng)具有實(shí)際工作能力的專業(yè)人才。

基于“金課”課程體系建設(shè)要求，高校教師要對(duì)核心課程的內(nèi)容進(jìn)行充實(shí)和更新。首先，去掉“水課”。要根據(jù)新建立起來(lái)的授課體系，將過(guò)時(shí)的概念和技能剔除，加入新鮮的實(shí)際生活案例，包括財(cái)務(wù)票據(jù)、效益核算、陳列理貨等內(nèi)容，啟發(fā)學(xué)生在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)中找到自己的興趣點(diǎn)，投入到學(xué)習(xí)和探究中來(lái)。其次，加強(qiáng)模擬演示，注重實(shí)際操作。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的工作以操作為主，對(duì)理論的依賴性較少，單一的理論往往難以達(dá)到“金課”教學(xué)效果，因此教師在教學(xué)中要以具體的工作流程和工作技能為背景進(jìn)行教學(xué)。而模擬實(shí)驗(yàn)室以及模擬軟件都是較為合適的模擬工具，能夠鍛煉學(xué)生的實(shí)際操作能力。最后，開(kāi)展職業(yè)能力競(jìng)賽。課程結(jié)束之后，教師可組織學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)技能，在技能水平、管理思維、計(jì)劃設(shè)計(jì)等多個(gè)方面進(jìn)行能力大比拼，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)學(xué)生的交流與探討，實(shí)現(xiàn)理論課程向?qū)嵱谜n程的轉(zhuǎn)變。

3.引入“微課”補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，提供學(xué)習(xí)指導(dǎo)

鑒于高校學(xué)生分散實(shí)習(xí)的現(xiàn)實(shí)，高校可采用“微課”進(jìn)行教學(xué)補(bǔ)充，增強(qiáng)學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)能力。例如，可針對(duì)“門(mén)店管理”崗位中的“安排值班表”開(kāi)展“微課”教學(xué)。首先，做好準(zhǔn)備工作。教師指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)行法規(guī)中關(guān)于加班的規(guī)定，同時(shí)熟悉每一位職工的家庭情況，針對(duì)其可能發(fā)生的無(wú)法到崗的情況進(jìn)行安排。其次，根據(jù)連鎖店自身的運(yùn)轉(zhuǎn)周期進(jìn)行排班，如服裝店上午不需要很早開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，則這一時(shí)間段不要安排上班人員。再次，以學(xué)生遇到的現(xiàn)實(shí)情況為教學(xué)案例，在教學(xué)視頻中引導(dǎo)學(xué)生妥善處理繁忙時(shí)段、節(jié)假日時(shí)段以及不同能力職工的值班安排，深化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的運(yùn)用。最后，將“微課”發(fā)送到學(xué)習(xí)平臺(tái)，供全體同學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并參與到學(xué)生的討論之中，解答學(xué)生的困惑。

4.建立嚴(yán)格的人才培養(yǎng)管理制度，提高教學(xué)質(zhì)量

高校在使用BAG分析法對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的專業(yè)能力培養(yǎng)課程體系進(jìn)行改革的同時(shí)，還應(yīng)建立人才培養(yǎng)管理制度，確保改革發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化。首先，“雙元制”教學(xué)雙方需簽訂長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作協(xié)議，不得隨意進(jìn)行更改，以免專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃無(wú)法順利實(shí)施。其次，教學(xué)成果的評(píng)估需將企業(yè)、教師、學(xué)生三方評(píng)價(jià)的結(jié)果進(jìn)行綜合，得到最終的評(píng)定結(jié)果，需擴(kuò)大合作企業(yè)參與課程評(píng)價(jià)的話語(yǔ)權(quán)，加深校企雙方合作的穩(wěn)定性。再次，增加考評(píng)，細(xì)化考核內(nèi)容。不再采用“一張?jiān)嚲怼倍ㄐ缘目己朔绞剑鴮⒖己藬U(kuò)展為期中、期末兩次，并增加案例考察比重，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的考核難度，督促學(xué)生積極學(xué)習(xí)與歷練。最后，將學(xué)生的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）與典型職業(yè)工作任務(wù)全過(guò)程掛鉤，保證每一個(gè)學(xué)生都參與到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)之中，在實(shí)踐中獲得經(jīng)驗(yàn)，不再接受脫離工作崗位的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），達(dá)到加強(qiáng)對(duì)高校學(xué)生職業(yè)行為嚴(yán)格控制的目標(biāo)。

三、結(jié)語(yǔ)

構(gòu)建高水平人才培養(yǎng)體系，全面提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量，是新時(shí)代高校面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。本文基于BAG分析法，以典型職業(yè)工作任務(wù)為導(dǎo)向，從加強(qiáng)校企溝通、深度落實(shí)“雙元制”，注重理論與模擬相結(jié)合、增強(qiáng)課程實(shí)用性，引入“微課”補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容、提供學(xué)習(xí)指導(dǎo)，建立嚴(yán)格的人才培養(yǎng)管理制度、提高教學(xué)質(zhì)量等方面，探討高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“金課”課程體系的建設(shè)策略。這些內(nèi)容對(duì)今后高校教學(xué)工作的改革與人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高具有借鑒意義，值得推廣。

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