探討動物檢疫檢驗在保障食品安全的作用

陳擁軍

摘 要：動物性食品是人類飲食構成的一個重要組成部分，其相關食品安全會直接關系人們的身體健康。目前，我國動物檢疫檢驗工作仍然具有很多的不足，疫病傳播、衛生不達標等問題仍然普遍存在，極大地降低了動物性食品的安全性，嚴重威脅著人們的身體健康。對此，為確保動物性食品的安全和維護消費者的權益，本文就動物檢疫檢驗在保障食品安全的作用進行研究分析。

關鍵詞：動物檢疫檢驗;食品安全;動物性食品

1.動物檢疫檢驗在保障食品安全的作用

1.1保障動物性食品的安全

動物性食品進入市場銷售環節需要進行一定的加工和運輸，在這些環節當中都存在一定的不足和問題。目前，市場上動物性食品加工生產都是一些小作坊，缺乏一定的生產規模，相關的生產檢疫意識較為淡薄，缺乏對生產和自檢設備的資金投入，導致生產的自檢設備較為落后，無法檢測出動物性食品的添加劑含量。其次，動物性食品銷售大多都是在農貿市場進行交易的一些商家并沒有銷售資質，導致動物性食品的質量安全難以把控。通過開展動物檢疫檢驗工作，增強動物檢疫檢驗力度，有利于及時發現動物性食品安全監管存在的問題，并制定有效的改善措施，進一步保障動物性食品的安全性。

1.2維護和保障食品衛生安全

隨著人們生活質量的提高，人們的消費習慣有了一定的變化，更加喜歡購買一些健康和安全的食品。隨著畜牧產業的發展，為消費者提供了更多的健康，綠色的畜產品，在維護消費者健康方面提供了更好的路徑。但是，從實際發展情況來看，動物性食品更多時候是被應用在餐飲店、食堂等需求量較多的地方，這些地方所采用的肉制品都是一些冷藏產品，再加上冷藏環境質量較差，生熟混放，缺乏相關的檢疫檢驗標志。在現代人們對動物性食品質量安全高度關注的情況下，加大動物檢疫檢驗力度，有利于確保動物性食品的安全性，避免在質量的動物性食品流入到消費市場當中，維護消費者的身體健康和食品衛生安全。

2.現階段動物檢疫檢驗工作存在的問題

2.1缺乏對動物檢疫檢驗工作的重視

就目前來看，食品監管部門缺乏對動物檢疫檢驗工作的重視，這也是導致市場當中存在不達標準動物性食品的根源之一，一些食品監管部門在制定動物檢疫檢驗工作標準時，不能結合實際情況來進行管理，規章制度體系缺乏針對性，無法得到有效的落實，降低了動物檢疫檢驗工作的效果。其次，動物疫病爆發具有突發性，政府不能進行及時的控制和處理，甚至不能給養殖戶一些經濟補貼，導致大規模的疫病傳染，給養殖戶帶來了巨大的經濟損失。另一方面，政府的動物檢疫檢驗工作意識較為淡薄，缺乏對專業檢驗檢疫工作人員的引進，再加上養殖戶缺乏防疫意識，認為給動物接種疫苗會花費大量的資金，所以不會對動物進行疫苗接種，增加了動物疫病發生的概率。

2.2缺乏完善的動物檢疫檢驗規章制度

動物檢疫檢驗工作的順利開展和完善的管理規章制度體系是離不開的，但是在實際動物檢疫檢驗過程當中，相關部門不能結合實際情況來制定動物檢疫檢驗標準，導致工作人員在檢疫檢驗過程當中過于懈怠，缺乏對動物性食品的質量檢測，極大地降低了動物性食品的安全性。其次，相關部門及時設置了動物檢疫檢驗規章制度，但是一些規章制度不能落實到實際工作當中，再加上檢疫檢驗基礎設施和資金投入的不足，降低了動物檢疫檢驗結果的精確性，影響了動物檢疫檢驗工作的順利開展。

3.加強動物檢疫檢驗工作的對策

3.1強化動物產地檢疫檢驗

為了切實降低動物性食品的安全事故，就要從源頭上對動物性食品的質量進行把控，因此相關部門加強對養殖戶的動物防疫審查，增強養殖戶的防疫意識，并監督養殖戶建立完善的動物養殖檔案和系統，更好地落實動物性食品安全的主體責任。其次，政府要制定養殖戶自檢制度以及抽檢制度，避免出現添加劑過量使用的情況，監督養殖戶創建養殖檔案，將所使用的飼料和藥品都記錄到檔案之內，嚴格按照規定標準落實檢疫檢驗工作。另一方面，相關部門要對動物性食品的生產進行跟蹤記錄，強化動物產地檢疫檢驗證明的存根核銷檢查力度，保證相關票證的完整性和規范性，如果出現過錯要及時追究。

3.2嚴格開展監管工作，落實工作責任。

為了提高動物檢疫檢驗工作效果，要求相關部門加強對動物飼料和獸藥的監管力度，在動物性食品流通環節進行質量跟蹤對其農藥以及相關的藥物殘留進行檢驗，一旦發現動物性食品存在質量問題或者是殘留超標則需要及時進行嚴格的查處。其次，養殖戶的防疫水平也會影響動物檢疫檢驗工作的開展，這就要求政府加強對養殖戶的監管和培訓，增強其法律意識和道德責任感，在進行動物檢疫檢驗工作時堅持預防為主的原則，強化對養殖場戶的監管力度，監督養殖戶建立嚴格的免疫、消毒以及休藥期等制度，從根本上提高動物性產品的安全和質量。另一方面，政府要建立責任追究制度，明確各個部門的工作職責和內容，完善各種政策保障力度，強化動物檢疫檢驗監督檢查力度，控制動物疫病的傳播，保障動物檢疫檢驗水平的提高。

4.結語

就現階段發展來看，動物疫病也給養殖業的發展帶來了巨大的沖擊和經濟損失。為了保障動物性食品的安全性，降低疫病的發生概率，要求相關部門建立健全動物檢疫檢驗工作制度體系，加強動物檢疫檢驗工作的監管力度，減少動物性食品安全事故的發生，從而維護消費者的健康和安全。

參考文獻：

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