循環經濟思想在綠色飯店建設中的實踐研究

陳仁政 王業良

摘 要：近年來，隨著可持續發展觀念的提出，循環經濟思想在綠色飯店的應用越來越受重視。本文以此為背景，探討了循環經濟思想與綠色飯店的內在聯系，還深入分析了綠色飯店建設中循環經濟思想實踐所存在的問題，并提出有效的改善措施。

關鍵詞：可持續發展；綠色飯店；循環經濟思想

中圖分類號：F719.3；F205 文獻標識碼：A

基金項目：湖南省教育廳一般項目“基于循環經濟理論的綠色飯店建設研究”（10C0841）。

一、循環經濟思想與綠色飯店關系辨析

（一）綠色飯店

綠色飯店是指運用健康、環保的核心理念，堅持綠色管理方法和綠色制造，合理利用飯店資源，促進綠色生活，維護生態環境保護的飯店。但是到目前為止，綠色飯店還未有統一的定義。建設綠色飯店的關鍵因素是從住宿及餐飲條件方面來向消費者提供舒適、安全及健康的環境，并在生產和運營的整個過程中有效合理利用資源并保護生態環境。綠色飯店可以與可持續發展進行較好的聯系，不僅有助于維護生態環境，而且可以提高經濟效益，在不損害他人和后代人利益的前提下獲得發展。在飯店行業，綠色飯店都需要以綠色為核心[1]。

（二）循環經濟思想

循環經濟是一個通用術語，即對物質進行閉環控制（封閉材料循環）的經濟發展。資源循環利用的處理方法在1980年才逐漸得以實現。隨著可持續發展戰略的實施，傳統的線性經濟發展逐漸被大家所拋棄，大家意識到回收資源的目的是保護生態環境，提高資源利用率。循環經濟著眼于資源的可持續利用，以最大化利用資源，其目的是完善低排放、低投資、高回報的經濟發展模式，確保生態資源的合理利用，減少對自然環境的破壞，從而最大限度地降低環境污染。循環經濟的概念基于人與環境的和諧共處，是“資源-商品-廢物-再生能源”的閉環式流動經濟。其通過廢棄物的循環再利用，節約了資源，延長了產業鏈的壽命，實現了生態環境保護、減少資源消耗的雙向總體目標。

（三）綠色飯店與循環經濟思想的內在聯系

1.循環經濟思想是影響綠色飯店發展的一個重要因素

循環經濟思想的本質就在于可持續發展，而綠色飯店經營的核心是走可持續發展道路，通過循環經濟思想的指導，綠色飯店可以實現雙贏的局面，既提升了經濟效益，又兼顧了環境效益。在節約資源的同時，一定程度上降低了資源損耗的成本，給酒店帶來更多的經濟效益，從而實現綠色飯店的可持續發展。

2.循環經濟思想在一定程度上促進了飯店管理方式的轉變

循環經濟思想使綠色飯店能耗管理方式發生了改變，飯店更加注重能源以及飯店生產經營所需原料的損耗；同時，飯店的經營理念也從以往的經濟型轉變為節能環保型。

3.綠色飯店的經營理念是循環經濟思想的延伸

循環經濟思想對建立綠色飯店具有重要的指導意義。綠色飯店是基于循環經濟思想建立的，而循環經濟思想對綠色飯店的發展具有推動作用，其在循環經濟思想的指導下，可以刺激消費，滿足部分顧客的綠色消費需求，從而加強了酒店的市場競爭力[2-3]。

二、綠色飯店建設過程中循環經濟思想的實踐狀況

（一）資源利用標準在綠色飯店中的應用

資源利用標準規定，應提高輸入端的質量，以降低進入制造和消費全過程的材料數量，從源頭節約能源，減少空氣污染物的排放。就飯店而言，他們應從購買階段開始注意引進優質的環保節能設備，使用自動化技術控制系統提高設備的運行效率，并減少電能的使用以及由此帶來的環境污染。在不損害質量標準的情況下，減少床單的更換頻率，從而減少了水電的使用，并減少了紡織品、機械設備的磨損和清潔勞動量。這樣可以節省資源，達到生態保護的目的。

（二）再利用原則在綠色飯店中的應用

該原則是為了改善整個過程中的操作以及商品和服務的利用。飯店的生產經營會導致大量的材料供應成本和大量的廢料，損害自然環境。因此，飯店應努力在內部完成物資供應的采購和回收利用，提高物資供應的使用效率，減少消耗，減少固體廢棄物的排放，促進社會經濟可持續發展，實現廢棄物的循環利用。

（三）再循環原則在綠色飯店中的應用

再循環原則是在輸出端開始就加強控制，要求物品在使用后將其再次成為可利用能源。例如，飯店中的蒸汽系統軟件包括冷凝水的獲取，中水系統和雨水收集系統應用系統軟件。某些回收系統可以在飯店內部重復使用，如回收水系統的再利用，但是有些回收系統必須與其他組織協調才能完成。例如，打印紙的回收再利用，即紙張的回收，不能在飯店內部完成，但是飯店可以從其他廢料中提取廢打印紙，然后將垃圾進行分類處理，集中處理之后，再進行重新設計，然后充分重用可回收系統中使用的資源[4-5]。

三、綠色飯店建設過程中循環經濟思想實踐存在的問題及原因

（一）問題

1.飯店在資源上嚴重浪費

在長期的酒桌文化的影響下，國內飯店存在嚴重的資源浪費問題，在就餐的時候所選擇的食物遠遠超出自己的食量，如4～5人吃飯，可能會點20多個菜品。另外，許多消費者礙于面子，也沒有打包的習慣，造成了食物的極大浪費，同時也加重了飯店工作人員的工作量。

2.綠色飯店的價值產出效率較低

在綠色建設的方面，大部分飯店都十分積極，但是并沒有較好的執行力，這就導致綠色飯店的建設進程十分緩慢。由于綠色飯店的理念在國內起步較晚，許多飯店管理人員并沒有正確的認識綠色飯店的真實意義，只是單純地認為創建綠色飯店僅僅是為了降低成本，并沒有重視服務的質量及環境的保護。此外，許多消費者也不理解綠色飯店的內涵，他們覺得一次性餐具是無菌的、干凈的，因此，不應該取消使用，否則就是損壞了消費者的權益。

（二）原因

1.許多飯店只重視形式而不注重結果

許多飯店經營者沒有及時了解綠色飯店，并且單方面認為創建綠色環保可以節約飯店成本。其忽略了服務水平的變化和對自然環境的影響，認為項目改造和新設備的投資會增加飯店的投資成本。因此，建設綠色飯店的主動性不高。許多飯店打著綠色飯店的旗號，但未實施綠色活動，綠創工作也只是走個形式。與傳統的飯店相比，幾乎沒什么變化。絕大部分飯店的綠色倡議只停留在表面，飯店的消耗仍然較大，而且對自然環境的污染也未減少。

2.把綠色服務理解為降低飯店的服務標準

建設綠色飯店可減少資源在整個運營過程中的消耗，有效地節省飯店的部分資源開支。但是，有些飯店錯誤地認為綠色服務項目正在減少商品種類和服務總量，因此不再為消費者提供綠色服務。導致飯店的服務水平降低了，引起許多消費者的不滿，致使消費者去接了綠色飯店的經營理念。

3.飯店設計不當導致能源損失

根據調查，許多飯店在建設的初期并未充分考慮環境保護和節能措施。為了更好地展示飯店的氛圍，吸引大量顧客，飯店盲目地追求高檔的外部裝修，較少使用節能環保設備，如未使用太陽能可能會導致飯店在未來的運營中消耗大量電能。為了更好地展示其獨特性，一些飯店選擇了獨特的設計方案，這使得飯店很難吸收自然光，建筑的外在色彩和原材料沒有充分考慮自然電能和人為電能的消化、吸收和利用，這導致飯店成本過高。

飯店在進行室內裝修設計的時候，也未關注節能方面的要求。例如，許多高檔飯店都安裝了大功率照明設備，以更好地表明其業務規模和水平。但這些燈具并沒有環境保護和節能的效果，僅在外觀上吸引了消費者。而且，飯店因此所投入的資金和回報并不成比例，還有一些飯店的燈具開關均安裝在一個面板之上，而客戶的環保和節能概念薄弱，導致永久照明燈的出現，這種消耗量非常高[4-5]。

四、綠色飯店建設過程中循環經濟思想實踐改進策略

（一）提高綠色營銷的知名度

營銷推廣的前提條件是綠色文化的營造，綠色文化的營造是以綠色文化的價值觀為基礎的，飯店綠化是新時代餐館的發展趨勢之一。因而在推動綠色飯店發展的全過程，能夠根據飯店軟硬件設施都獲得進一步更新改造，如飯店中的室內裝修風格、服務項目等，可以在一定的程度上提高飯店綠色化的程度，促使顧客享有更優質的綠色消費環境，進而從源頭上推動商品綠色化，提高其綠色營銷的知名度。

（二）改善飯店的綠色環境設計

在設計綠色飯店時，工程建筑的方向應考慮風速對電力和能源的消耗。工程建筑物的總表面積不需要太大，大廳的內部空間必須有效減少能耗。工程建筑的墻壁可以選擇能夠充分吸收能量的原材料和顏色，并選擇格紋效果好且對自然環境零污染的低碳環保原材料。飯店的能源中心應靠近主要的工程大樓，并且無須使用能量損耗大的管道。通風管道和家用中央空調的分隔必須有效，且不消耗過多的電能。飯店的門窗可以使用中空的兩層墻，以減少房屋的能源消耗損失，飯店的建筑規劃和設計應靈活使用陽光，特別是在公共場所，廁所應設計成明亮的護欄，因此減少白天廁所的用電損耗[6-7]。

（三）提供綠色產品

首先，飯店要提供綠色客房。綠色客房是指飯店提供的符合環境保護法規的酒店客房。工程建筑的室內裝飾和原材料有利于身心健康。綠色飯店客房的基本建設要求加強管理環境和設施。飯店房間的基礎設施應使用不含化學物質的材料，并使用對人體有益的綠色生態建筑裝飾材料進行飯店房間的裝飾設計。房間家具的原材料應選自未經生產和加工的木材，并選擇零排放氣體。確保地板材料的質量，使用防潮的木質材料。飯店和廚房的室內裝飾也應使用這些零污染的材料，必須選擇綠色環保的綠色物品，不要使用對身體有害的合成纖維，使用節能燈，對可重復使用的餐具進行消毒滅菌，將一次性產品轉變為可以重復利用的環保物品。

其次，飯店要提供綠色餐飲。綠色飲食意味著飯店提供的食品滿足安全標準，同時有著較高的質量，并選擇符合中國綠色有機食品規格的食品原料。綠色有機食品需要純天然且零污染的原料。所有的有機肥料和生長激素，包含工作環境和自然存儲環境都需要滿足相關的質量標準。如果飯店的資金實力雄厚，可以創建自己的食品生產基地，以確保飯店食品均滿足質量要求。飯店應避免使用一次性餐具和廚房用具，避免使用塑料袋和不可降解物品，從而實現餐飲業的標準化和規范化，并實現飯店的持續、健康發展。

最后，飯店要提供綠色服務。綠色服務項目是指飯店提供的有益于顧客身心健康，有利于維護生態資源，符合健康生活方式，確保產品及服務得到最大化的利用。

參考文獻

[1] 李巖松.循環經濟模式下的綠色飯店發展策略研究[J].經濟論壇，2010（1）：125-127.

[2] 李鑫琦.基于循環經濟理論的綠色飯店建設探析[J].農家參謀，2017（17）：254-255.

[3] 高帥.我國生態文明建設中循環發展的治理體系研究[D].天津：南開大學，2015：1-31.

[4] 胡林，余德淵.基于循環經濟在綠色飯店發展中的功能研究[J].集團經濟研究，2006（35）：125-126.

[5] 田芳，顏萍.循環經濟對飯店企業發展的影響[J].合作經濟與科技，2008（20）：14-15.

[6] 呂南，陳三川，李琳.我國餐飲業循環經濟發展中存在的問題及對策探討[J].四川烹飪高等專科學校學報，2011（3）：28-30.

[7] 孫俐雅.南寧市綠色飯店的現狀及發展對策[J].經貿實踐，2017（15）：180-180.