中華傳統美食與幼兒園食育文化的融合

劉慧敏　 楊美霞

【摘要】“食育”與“飲食教育”有關。而幼兒園的食育課程不同于一般的幼兒健康教育，它的內容既有良好的飲食習慣、用餐禮儀，又有對傳統飲食文化和農耕文化的認識。而傳統文化具有十分豐富的內涵，飲食文化是其中之一，包括飲食技藝、飲食風俗、食物制作以及品食感受等。因此，將傳統文化融入幼兒園食育課程當中，能幫助幼兒樹立真善美的飲食意識、飲食記憶，養成良好的飲食習慣，從而培養愛家鄉、愛家人的情感，促進幼兒的身心健康成長。

【關鍵詞】傳統文化;食育;食育文化;課程實施策略

引言

食育作為一種飲食行為教育，對培養幼兒良好的飲食習慣、飲食感受有著一定的促進作用，使得幼兒養成良好的攝食禮儀，同時能引導幼兒更好地認識傳統飲食文化。而在傳統文化的傳承下，其不僅僅是一道食品、一種行為，更是一種生活教育、禮儀教育、愛的教育和家鄉文化的傳承教育，因此食育對幼兒的成長起到至關重要的作用。本文主要以幼兒園食育課程為主線，探究將傳統文化融入幼兒食育教育的重要性和實施策略。

一、中華傳統飲食與幼兒園飲食文化的地域文化

傳統文化雖然只有幾百年的歷史，但國內所創造的飲食文化算得上是源遠流長的，使得客家飲食民俗具有較為濃厚的古風氣息。為了有效傳承客家優秀的傳統文化，應當從幼兒抓起。并且不同的傳統節日都有其獨特的故事和飲食，包括端午節的粽子、中秋節的月餅、冬至的餃子等，這就要求幼兒園在開展食育教育時，應當根據不同的節日特色為幼兒展示不同的飲食文化，并在班級中融入節日教育、親情教育、飲食教育以及了解家鄉飲食文化的教育，幫助幼兒形成正確的人生觀、價值觀和世界觀，并向幼兒宣導傳統文化的優秀之處。同時，為了讓幼兒更了解傳統歷史文化，進一步提升幼兒對飲食的興趣，教師可以利用民俗節日，在園區內展開各具特色的飲食主題教育活動，以此增強幼兒對飲食的興趣。例如，冬至時，教師可以指導幼兒自己動手做珍珠丸，以此提升幼兒的成就感，使其對珍珠丸有不一樣的感受;端午節時，教師可以為幼兒準備各式各樣的粽子，以此幫助幼兒深切感受到節日的魅力，進一步激發幼兒的飲食興趣，從而使得幼兒園食育課程能更順利地進行。另外，在探究客家菜系和飲食習俗的過程中，我們會發現隨著時間的演變，對烹飪技藝中古法的繼承，涵蓋著許多禮儀禮規，這都足以證明國內很好地傳承了古代中原文明，使其代代相傳，促使傳統文化源遠流長。因此，在幼兒園食育課程教學中，教師可以將客家文化融入實際教學中，以多樣化的教學活動引導學生更好地認知傳統文化。通過這樣的方式，能充分展示傳統優秀文化，并且能帶領幼兒深切感受到客家飲食文化的源遠流長，使得幼兒能在優秀傳統文化的引領下逐漸養成良好的飲食習慣。

二、中華傳統飲食與幼兒園飲食文化地方文化，讓幼兒盡情享受美味

“食育”作為的幼兒園重要的組成部分，通過整合幼兒園及家長等多種教育資源，開發、構建主題美食食育課程，每周一次舉行美食主題半日活動，能在幼兒原有的認知和生活基礎上，讓孩子參與美食餐飲的籌備、服務等內容，通過類似現實社會的活動形式，讓幼兒獲得多方面的發展。同時，幼兒園“食育”應充分挖掘地方文化并結合幼兒園實際情況打造獨具特色的美食文化，使幼兒了解美食文化，發展家鄉的美食，傳承中華民族飲食文化。

例如自助餐活動，是幼兒園美食創新的嘗試。在“點點心意”小吃鋪里，大班小朋友像模像樣地標上了價格：彩色湯圓3元、青團3元、水餃4元，包子5元;“面面俱到”（面食鋪）里面供應了炸醬面、冷拌面、雞蛋面、蔬菜面;“太和板面館”里，孩子像模像樣地買菜、洗菜、切菜、摔板面;“美食工作坊”里孩子正在做餅干，已經烘焙好的餅干香氣撲鼻。孩子拿著自己的廚師證，選擇自己感興趣、適合自己的工作，體驗競爭上崗的趣味。叫賣員、售貨員和廚師們忙得不亦樂乎，客人們吃得熱火朝天，每個美食店前都排起了長長的隊伍。熱情的家長作為助教，和孩子一起現場動手制作美食、共享美食。教師也參與到火熱的美食走鋪現場，拿著錢幣去購買美食，小客人們還提供熱情的美食導購服務。

三、中華傳統飲食與幼兒園飲食文化的地域文化融合健康元素，開展食育活動

幼兒園在開展食育課程時，可以將課程內容與生活元素相融合。在當前社會背景下，“吃得飽”已經是常態，而如何讓幼兒吃得健康、吃得科學成為無法忽視的問題。同時，幼兒教育面對的是3-6歲的孩童，僅是以單純的說教來展開教育教學，幼兒是無法理解的。因此，在實際教學中，教師要把“食育”的思想貫徹到日常生活中去，這樣才能確保孩子的飲食健康，養成良好的衛生習慣，從而為幼兒的飲食愛好打下堅實的基礎。此外，精湛的廚藝也是智慧和勤勞智慧的結晶。在不斷地改變的情況下，在與大自然的斗爭中，它的堅韌和頑強的求生意志，使之具有了創造更好的生活的能力。這就要求，教師應當在食育課程中向幼兒介紹傳統烹飪技術，讓幼兒感受到古代勞動人民的智慧結晶，樹立學習傳統文化的優秀意識，促使幼兒健康成長。除此之外，教師還可以將傳統美食、文化習俗、用餐禮儀等優秀文化融入食育課程當中，在幼兒園中展開特色飲食活動。以二十四節氣為例，當寒露來臨時，教師可以為幼兒準備滋潤溫補的黃兔湯;當酷暑來臨時，教師可以為幼兒準備清熱解渴的清補涼;當清明時節到來時，教師可以為幼兒準備口味獨特的清明桃等。通過這樣的方式，能夠讓幼兒充分了解不同的節日風俗，同時讓幼兒品嘗到不同季節中食物的魅力，促使幼兒形成良好的飲食習慣，進一步促進幼兒的健康成長。

結語

綜上所述，新時代的幸福生活中，美食作為一種文化、一種傳承，成了我們對美好生活的一種向往。美食的營養廣泛傳播，用美食講述百味人生，用美食講述中國故事，成了傳播中國特有文化的最佳途徑之一，成了中國軟實力的特有體現。俗話說“一方水土養育一方人”，幼兒食育課程的開展和創設對兒童的身心發展有極為重要的促進作用。而將客家文化融入幼兒園食育課程當中，能讓孩子更加了解連城地域文化、傳承優秀美食文化、共享健康文明理念，激發愛國愛鄉情感，促進幼兒形成正確的人生觀和價值觀，讓幼兒度過美好童年，為今后的成長奠定基礎。

參考文獻

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