試論高職酒店英語教學中文化導入教學模式的應用

【摘要】英語作為一門語言類課程，對文化的滲透至關重要，學生只有理解了國外文化，才能夠更好地運用英語開展交流。尤其是對于酒店管理專業而言，學生未來從事的工作要頻繁接觸外國人，并與他們交流，如果不理解國外文化，勢必會造成交流障礙，甚至會引起沖突或者矛盾，導致嚴重的后果，所以在英語教學中，教師必須注重跨文化的導入。本文以高職酒店英語教學為例，探究文化導入教學模式的運用，并結合具體情況提出應用措施。

【關鍵詞】高職;酒店英語;文化導入;應用措施

【作者簡介】金曦（1987.10-），女，漢族，浙江義烏人，蘭州職業技術學院，助教，文學學士，研究方向：高職英語教學。

當前隨著我國經濟的快速發展，我國在世界中的地位不斷提升，國際之間的融合與交流更為深入，這為我國拓展市場、跨國發展營造了有利環境，與此同時也對國人學習國外語言和國外文化帶來了較大機遇。職業院校作為人才培養的重要基地，更應當認識到這一形勢，積極加強跨國人才培養，幫助學生掌握更多的國外語言知識，加深對國外文化的理解程度。對于酒店管理專業而言，教師必須要注重將文化導入教學，通過多種途徑培養學生的文化思維，提升學生的文化素養。

一、高職酒店管理專業學生的特點

文化導入教學模式的運用前提是教師先要對學生進行了解并詳細分析，結合學生的具體情況選擇文化導入的模式、方法、內容等，以更為契合學生需求的方式來開展教學。通過對高職酒店管理專業學生的深入了解發現，大部分學生存在如下特點：

1.英語能力水平普遍較差，聽力難以聽懂，詞匯量不足，且口語講不出。通過對該專業學生進行英語口語測試，發現大部分學生難以表達完整的句子，只能講出幾個關鍵詞，且在與國外人員打招呼的時候內心較為緊張，交流也僅限于打招呼，難以深入。

2.英語學習的興趣不高，對英語普遍存在恐懼心理。酒店管理專業的學生未來從事的工作需面對來自世界各地的客人，所以在校期間必須要學好英語這門通用語言及相關的知識，打好基礎。但通過分析和了解發現，大部分學生對英語學習的興趣都不高，且對英語存在不同程度的恐懼心理、畏難心理，難以對英語進行良好運用。

鑒于這些特點，英語教師在教學過程中應當注重教學方法的運用，選擇相應的教學方法激發學生學習英語的興趣，并根據學生的英語水平選擇文化導入內容，使學生在學習英語基礎知識的同時多掌握一些國外文化，不斷提升溝通交流能力。

二、高職酒店英語教學中應用文化導入教學模式的重要意義

1.語言與文化之間的關系。語言與文化之間存在緊密的聯系，兩者互為一體，不可分割。第一，語言是文化的載體。語言屬于人類思維的工具，也是人與人之間溝通與交流的重要方式，語言的發展與人們的生活方式、行為規范、社會形態以及歷史發展等存在重要關系，如果語言發展離開了這些環境，那么就難以得到傳承。第二，文化是語言的基礎。語言的形成不可脫離文化，文化決定了語言的使用規則、語言結構等，人們在學習語言的過程中如果不注重對文化的學習，那么就難以順利對語言進行運用，在交際中就會面臨障礙。由此可以看出，語言與文化兩者相互影響又相互制約，學習語言必定要學習文化。在高職酒店英語教學中，教師不僅要注重為學生傳輸英語專業知識，而且還要注重文化內容的傳輸，引導學生學習國外文化，激發學生跨文化學習的興趣。

2.高職酒店英語教學中應用文化導入模式的意義。第一，提升學生的英語學習效果，使學生更好地運用英語溝通交流。英語屬于語言類課程，而語言又與文化存在較大的聯系，離開文化，語言就失去了表現力，所以在教學中教師應當注重文化教學，只有如此才能夠使學生掌握豐富的文化內容，才可以在對應的場景中更好地對英語語言進行運用，避免出現用語不當的情況。同時，加強文化導入教學，學生還可以深入了解國外文化與國內文化的差別，明白為什么國外人說話、做事與國內人不同，不同國家人們的思想差異等，從而更好地理解英語。

第二，迎合時代發展的大趨勢。高職院校是為國家培養人才的重要場所，在培養人才過程中應當緊密結合國家發展的大形勢，提升人才培養的有效性。當前經濟社會持續發展過程中，世界各國逐漸開始融合，國與國之間的交流日益頻繁，尤其是隨著我國提出“一帶一路”倡議，我國與其他國家之間的交流更為深入，我國對英語人才的需求量不斷提升。大學生是國家的希望，更是代表了國家的實力，尤其是英語人才，擔當著國家的門面，所以在教學中教師更應當注重培養學生的英語溝通技能，多為學生傳遞跨文化知識，這樣學生才能夠更好地對英語語言進行運用，在與外國人交流中降低交流障礙，避免出現尷尬的局面。此外，學生通過大量學習跨文化知識，還能夠對不同國家的市場運行秩序、發展歷程等進行了解，掌握更多的交際規則，也有助于提升學生的語言交際能力，滿足時代發展的需求。

三、高職酒店英語教學中文化導入教學模式的應用措施

在高職酒店英語教學中，教師需運用文化導入教學模式，結合學生的實際需求開展教學，且在選擇文化導入方式的過程中要注重趣味性、生動性，以此激發學生參與學習的興趣。

1.設置情景，引導學生進行文化對比。中西方文化之間是存在諸多區別的，但是因為大部分學生自小生活在國內，很少有學生去過國外，所以對國外文化的了解并不多，也難以找到兩者之間的差異。針對這一情況，教師必須要通過相關情景、視頻等方式為學生呈現國外文化，引導學生在真實的情境中發現國外文化與國內文化的區別。

比如，在學習復活節、萬圣節、圣誕節等節日習俗的時候，教師不僅要為學生講解相關的內容，還要為學生播放外國人過這些節日的視頻資料，使學生通過觀看視頻對國外節日進行直觀的了解。教師要提前準備好充足的圖片、視頻資料，在課堂上根據需求進行播放。同時教師還要引導學生將國外的這些節日與中國的清明節、端午節以及春節等進行比較，通過對比找出異同點，更深刻地理解中西方文化的差異。

再如，在學習交際文化的時候，教師可以采用情景模擬的方法，引導學生深入理解。在國內，大部分人通常不介意談論年齡，而國外則對年齡較為敏感，認為這屬于個人隱私，所以在交流的時候并不愿意被別人問起年齡。且外國人在交際的時候往往以天氣展開話題，作為主要談論內容，而國內見面時則會選擇“你吃了嗎？”“下班了嗎？”這樣的話語進行寒暄，這是國與國之間文化差異導致的不同，教師在為學生講解這些交際文化之后，可以引導學生以小組的形式進行角色扮演活動。先將學生分組，讓學生以小組的形式開展英語對話，其他學生觀看并學習整個對話過程，然后各個小組輪流對話，最終大家相互指出對方交流過程中出現的錯誤，通過這種形式深入了解國內外文化差異，更好地掌握文化內涵。

2.開展實踐活動，幫助學生深入理解國外文化。在高職酒店英語教學中，教師單純用語言講述或者情景模擬等方式開展跨文化教學，雖然也能夠起到一定的作用，但是教學效果并不是十分明顯。隨著跨文化教學內容的增加，學生很容易混淆內容，難以準確記憶，所以教師還應當探索其他更為有效的方法，深化學生的記憶。實踐活動則是較好的跨文化學習方法，教師可以多引導學生開展實踐活動，使學生在多種多樣的實踐活動中逐步深入掌握國外文化內涵。

比如，教師可以分批次引導學生前往與學校有合作關系的酒店參與相應的實踐活動，并與外國人進行簡單交流，通過觀察、交流幫助學生掌握國外文化，了解外國人交流的方式、內容、需要注意的禮儀等，更好地學習跨文化知識。教師還可以引導學生參與一些大型商務會議或者洽談會等，即便學生只是負責一些簡單的服務類工作，也可以從中學到一定的經驗，掌握一定的工作技能，這對于學生進行跨文化知識的學習是非常有利的。此外，高職院校還可以聘請外教帶領學生開展實踐活動，如開展講座、文化交流會、辯論會，甚至一起過節等，讓學生身臨其境，體驗“原汁原味”的文化氛圍，加強學生的跨文化學習效果。

3.深入挖掘教材中的跨文化內容，引導學生仔細學習與了解。高職酒店英語教材中有很多跨文化內容，教師要引導學生對這些內容進行深入學習，并以這些內容為基礎幫助學生拓寬視野，不斷提升文化導入教學的效果。當然，這需要英語教師提前做好規劃，提前對教材中的跨文化內容進行整理歸納，并選擇合理的導入模式，使學生自然而然地對其中的知識進行理解、掌握。

第一，在學習單詞的時候，可以挖掘其中蘊含的跨文化內容。比如，在學習“Christmas Day”的時候，教師可以為學生講解圣誕節的來歷，使學生通過對圣誕節的了解掌握相關的文化內容。而在學習“Friday”的時候，教師可以引入“黑色星期五”，幫助學生理解什么是“黑色星期五”，并挖掘其背后更深層次的文化內容。

第二，在學習對話、短文的時候，也可以挖掘其中隱含的跨文化內容。高職酒店英語教材中有很多情景對話、短文，其中蘊含了豐富的跨文化內容，教師在為學生講解知識點的同時，也要注重為學生擴展其中的跨文化內容，通過側重點的轉變使學生掌握更多的跨文化知識。

4.注重對學生的跨文化學習評價，激發跨文化學習的主動性。在高職酒店英語教學中，教師要注重對學生評價內容和評價方式的改革與調整，要將傳統只關注成績和卷面分數的評價方式改為注重跨文化內容掌握程度的評價方式，使跨文化內容成為學生的一項必學內容，幫助學生形成跨文化學習的習慣，提升跨文化學習的主動性。比如，在對學生進行評價的時候，設定卷面成績占40%的比例，跨文化學習情況占30%的比例，平時表現占30%的比例，期末對這些分數進行匯總得出學生的最終成績。這樣可更好地激發了學生的學習熱情，利于學生發揮主觀能動性進行跨文化學習。另外，還要對評價方式進行改革，將傳統模式下教師對學生評價的單一方式改為教師評價+學生自評+學生互評的方式，通過相互之間的評價，提升評價的準確性與科學性，最終對各個評價主體的分數進行匯總，讓學生感受到評價的相對客觀性和公平性，激發更大的熱情開展跨文化學習。

四、結語

酒店英語作為一門語言類課程，其教學離不開文化內容的融入，只有明確了語言與文化之間密不可分的關系，開展語言類教學的同時加強文化教學，才能夠切實有效地提升教學效果。高職酒店管理專業教師要提升對文化導入教學的重視程度，通過設置情景、開展實踐活動、深入挖掘教材中的跨文化知識、開展跨文化評價等方式提升學生跨文化學習的效果。

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