基于 ABC分類法 +AHP 的生鮮農產品庫存管理優化研究

王伊斐 尚猛 周娟娟 馬宇昊

[摘 要]隨著社會發展，生活水平的提高，人們對生鮮農產品的品質與質量要求也越來越高，因此生鮮農產品的庫存管理就成為一大問題。文章運用ABC分類法和AHP結合的方式，先對A超市的各類生鮮農產品進行重要程度的分類，由于A類產品品種少但庫存管理所占金額較高，因此再用AHP研究方法對A類生鮮品進行層次排序，對庫存管理方法進行改進，從而制定出更為合理的庫存管理策略。

[關鍵詞]生鮮農產品;庫存管理;ABC分類法;層次分析法

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.21.127

1 引言

近年來，生鮮農產品越來越被廣大群眾所喜愛，越來越多的超市也都會有生鮮產品的銷售，且占據銷售產品種類的比重也逐漸升高，由此可看出生鮮農產品對于超市的利潤增加有很重要的作用。然而生鮮農產品具有易腐等特性，對生鮮產品的管理就較為困難，因此超市應更加注重生鮮農產品庫存管理情況。目前，大多超市采用的是一般的庫存管理方法，對幾乎所有物品進行相同管理，沒有針對物品的不同特性制定相應的庫存管理措施，造成產品的大量腐壞，也使超市損失很大。因此，如今超市制定適合生鮮農產品的庫存管理方法十分迫切。文章就針對目前超市對生鮮農產品的庫存管理情況提出了ABC分類法與AHP的庫存管理方法，制定出更為合理的庫存管理策略。

2 A超市存在的庫存管理問題

2.1 庫存控制過于簡單

超市對其所有的物品均采用統一的庫存控制策略，沒有對物品進行重要程度的分類，從而根據分類結果采取不同的庫存管理方法。統一的庫存管理措施會使生鮮品這種特殊商品產生更多腐壞情況的發生，導致超市失去較大的利潤。

2.2 對庫存管理的認識不到位

超市所招聘人員的素質不高，對庫存管理沒有理論認識實踐經驗也不足，管理層對庫存的重要性認識也不夠。許多人認為庫存只是一個存貨的地方，只要存夠所需的產品就完成了它的職能。然而庫存管理得當是可以極大減少超市的成本。

3 基于ABC分類法的庫存分類管理方法

基于ABC分類法得到的分類結果。根據ABC分類法的標準，從A超市的生鮮產品中抽取了22種進行ABC分類。具體分類過程及其結果如表1所示。表1是按照庫存金額進行的物品分門別類及排序，可以看到前五種累計金額占54.8%，種類數目占 22.7%，因此根據ABC分類法的規則將其劃分成 A 類; 同理 B 類，C 類的劃分也是如此。得到結果如表1所示。

4 AHP優化ABC分類法

由于A類產品庫存品種較少，但庫存管理費用所占比重較大，因此進一步重點關注對A類生鮮品的庫存管理，為此，再運用AHP研究方法，對A類生鮮品進一步分類，改進優化ABC分類法。

4.1 構建指標體系

4.2 構建指標模型

如果僅僅只是通過定性的方法分析各個指標的權重，那么結果不是十分令人信服。因此我通過使各個指標之間進行兩兩比較，尋找幾個專家采用專家打分的方式，由專家對同一層次內因素的相對重要性打分，最后計算得出各個指標的權重。打分根據模型指標重要程度標度表。

4.3 一致性檢驗

在確定了各個矩陣及其權重后，根據矩陣計算一致性指標。然后根據不同矩陣的維度表查找對應的隨機一致性指標。當一致性比率CR=CI/RI<0.1時，一致性檢驗通過，否則，要重新構建矩陣，并對矩陣進行調整，直至通過一致性檢驗。

4.4 層次總排序

由表3得，在缺貨、季節、采購難易、庫存設備中缺貨所占權重達0.4818，接近一半，而季節、采購難易、庫存設備三個因素所占權重之和為0.5182，由此可見，缺貨相對于A類生鮮農產品來說最為重要。在二級指標中，葉菜類所占權重最高，其次是果蔬類，這兩類所占權重之和已經超過了一半，所以對于葉菜類和果蔬類應采用更為嚴格合理的庫存管理方法。

5 建議

通過對A超市生鮮產品的分類，并對其中的A類產品的庫存管理采取AHP進行優化改進，對A超市提出以下幾點庫存管理改進建議：

（1）由表3知，缺貨所占權重為0.482，因此對于A類產品要保證其供應，若缺貨的話會給超市帶來極大損失。而A類產品中占權重最大的是葉菜類，所以它是需要重點關注的商品，對其加強保護，營造低溫通風的環境，每天監督記錄其庫存量。

（2）果蔬類在A類產品中所占的比重僅次于葉菜類，因此對于這類商品可以定期檢查記錄庫存，保證一定的庫存量。

（3）對于A類生鮮品中的真菌、根莖、芽菜類，它們所占權重較少，可以進行較長間隔的庫存觀察記錄。

（4）對于 B、C類的生鮮農產品，由于它們的品種數目占比重較大，但庫存資金占的較少，相對來說沒有那么重要，所以可以對其進行簡單的庫存記錄，采取大批量、小批次的購貨方式以減少訂貨成本。

6 結論

由于人們生活水平的提高，對生鮮農產品的需求也越來越大，對質量要求也越來越高，因此各個超市都會儲存大量的生鮮農產品以供顧客需要，但生鮮農產品易腐壞，若沒有采取嚴格合理的庫存方法則會導致庫存管理成本增大。因此運用ABC分類法和層次分析法相結合的研究方法，對A超市生鮮農產品進行更為合理的庫存分類，對得到的結果進行分析，提出一些可行性建議，也為其他學者及其他超市的庫存管理提供一定的理論依據。

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[基金項目]河南省高等學校青年骨干教師培養計劃項目（項目編號：2020GGJS233）;河南省教學工程項目（教高〔2016〕856號）;安陽市科技計劃項目;河南省高校重點科研項目（項目編號：20B630001）。

[作者簡介]王伊斐（1999—），女，河南洛陽人，就讀于安陽工學院物流管理專業;通訊作者：尚猛（1986—），男，河南安陽人，副教授，管理學博士，研究方向：物流及供應鏈管理;周娟娟（1993—），女，河南濮陽人，講師，物流工程碩士，研究方向：物流管理;馬宇昊（1991—），男，助教，碩士，研究方向：計算機軟件開發與應用。