基于 ABC分類法 +AHP 的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存管理優(yōu)化研究

王伊斐 尚猛 周娟娟 馬宇昊

[摘 要]隨著社會發(fā)展，生活水平的提高，人們對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與質(zhì)量要求也越來越高，因此生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理就成為一大問題。文章運用ABC分類法和AHP結(jié)合的方式，先對A超市的各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行重要程度的分類，由于A類產(chǎn)品品種少但庫存管理所占金額較高，因此再用AHP研究方法對A類生鮮品進行層次排序，對庫存管理方法進行改進，從而制定出更為合理的庫存管理策略。

[關(guān)鍵詞]生鮮農(nóng)產(chǎn)品;庫存管理;ABC分類法;層次分析法

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.21.127

1 引言

近年來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品越來越被廣大群眾所喜愛，越來越多的超市也都會有生鮮產(chǎn)品的銷售，且占據(jù)銷售產(chǎn)品種類的比重也逐漸升高，由此可看出生鮮農(nóng)產(chǎn)品對于超市的利潤增加有很重要的作用。然而生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易腐等特性，對生鮮產(chǎn)品的管理就較為困難，因此超市應(yīng)更加注重生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存管理情況。目前，大多超市采用的是一般的庫存管理方法，對幾乎所有物品進行相同管理，沒有針對物品的不同特性制定相應(yīng)的庫存管理措施，造成產(chǎn)品的大量腐壞，也使超市損失很大。因此，如今超市制定適合生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理方法十分迫切。文章就針對目前超市對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理情況提出了ABC分類法與AHP的庫存管理方法，制定出更為合理的庫存管理策略。

2 A超市存在的庫存管理問題

2.1 庫存控制過于簡單

超市對其所有的物品均采用統(tǒng)一的庫存控制策略，沒有對物品進行重要程度的分類，從而根據(jù)分類結(jié)果采取不同的庫存管理方法。統(tǒng)一的庫存管理措施會使生鮮品這種特殊商品產(chǎn)生更多腐壞情況的發(fā)生，導(dǎo)致超市失去較大的利潤。

2.2 對庫存管理的認(rèn)識不到位

超市所招聘人員的素質(zhì)不高，對庫存管理沒有理論認(rèn)識實踐經(jīng)驗也不足，管理層對庫存的重要性認(rèn)識也不夠。許多人認(rèn)為庫存只是一個存貨的地方，只要存夠所需的產(chǎn)品就完成了它的職能。然而庫存管理得當(dāng)是可以極大減少超市的成本。

3 基于ABC分類法的庫存分類管理方法

基于ABC分類法得到的分類結(jié)果。根據(jù)ABC分類法的標(biāo)準(zhǔn)，從A超市的生鮮產(chǎn)品中抽取了22種進行ABC分類。具體分類過程及其結(jié)果如表1所示。表1是按照庫存金額進行的物品分門別類及排序，可以看到前五種累計金額占54.8%，種類數(shù)目占 22.7%，因此根據(jù)ABC分類法的規(guī)則將其劃分成 A 類; 同理 B 類，C 類的劃分也是如此。得到結(jié)果如表1所示。

4 AHP優(yōu)化ABC分類法

由于A類產(chǎn)品庫存品種較少，但庫存管理費用所占比重較大，因此進一步重點關(guān)注對A類生鮮品的庫存管理，為此，再運用AHP研究方法，對A類生鮮品進一步分類，改進優(yōu)化ABC分類法。

4.1 構(gòu)建指標(biāo)體系

4.2 構(gòu)建指標(biāo)模型

如果僅僅只是通過定性的方法分析各個指標(biāo)的權(quán)重，那么結(jié)果不是十分令人信服。因此我通過使各個指標(biāo)之間進行兩兩比較，尋找?guī)讉€專家采用專家打分的方式，由專家對同一層次內(nèi)因素的相對重要性打分，最后計算得出各個指標(biāo)的權(quán)重。打分根據(jù)模型指標(biāo)重要程度標(biāo)度表。

4.3 一致性檢驗

在確定了各個矩陣及其權(quán)重后，根據(jù)矩陣計算一致性指標(biāo)。然后根據(jù)不同矩陣的維度表查找對應(yīng)的隨機一致性指標(biāo)。當(dāng)一致性比率CR=CI/RI<0.1時，一致性檢驗通過，否則，要重新構(gòu)建矩陣，并對矩陣進行調(diào)整，直至通過一致性檢驗。

4.4 層次總排序

由表3得，在缺貨、季節(jié)、采購難易、庫存設(shè)備中缺貨所占權(quán)重達(dá)0.4818，接近一半，而季節(jié)、采購難易、庫存設(shè)備三個因素所占權(quán)重之和為0.5182，由此可見，缺貨相對于A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品來說最為重要。在二級指標(biāo)中，葉菜類所占權(quán)重最高，其次是果蔬類，這兩類所占權(quán)重之和已經(jīng)超過了一半，所以對于葉菜類和果蔬類應(yīng)采用更為嚴(yán)格合理的庫存管理方法。

5 建議

通過對A超市生鮮產(chǎn)品的分類，并對其中的A類產(chǎn)品的庫存管理采取AHP進行優(yōu)化改進，對A超市提出以下幾點庫存管理改進建議：

（1）由表3知，缺貨所占權(quán)重為0.482，因此對于A類產(chǎn)品要保證其供應(yīng)，若缺貨的話會給超市帶來極大損失。而A類產(chǎn)品中占權(quán)重最大的是葉菜類，所以它是需要重點關(guān)注的商品，對其加強保護，營造低溫通風(fēng)的環(huán)境，每天監(jiān)督記錄其庫存量。

（2）果蔬類在A類產(chǎn)品中所占的比重僅次于葉菜類，因此對于這類商品可以定期檢查記錄庫存，保證一定的庫存量。

（3）對于A類生鮮品中的真菌、根莖、芽菜類，它們所占權(quán)重較少，可以進行較長間隔的庫存觀察記錄。

（4）對于 B、C類的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，由于它們的品種數(shù)目占比重較大，但庫存資金占的較少，相對來說沒有那么重要，所以可以對其進行簡單的庫存記錄，采取大批量、小批次的購貨方式以減少訂貨成本。

6 結(jié)論

由于人們生活水平的提高，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求也越來越大，對質(zhì)量要求也越來越高，因此各個超市都會儲存大量的生鮮農(nóng)產(chǎn)品以供顧客需要，但生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐壞，若沒有采取嚴(yán)格合理的庫存方法則會導(dǎo)致庫存管理成本增大。因此運用ABC分類法和層次分析法相結(jié)合的研究方法，對A超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行更為合理的庫存分類，對得到的結(jié)果進行分析，提出一些可行性建議，也為其他學(xué)者及其他超市的庫存管理提供一定的理論依據(jù)。

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[基金項目]河南省高等學(xué)校青年骨干教師培養(yǎng)計劃項目（項目編號：2020GGJS233）;河南省教學(xué)工程項目（教高〔2016〕856號）;安陽市科技計劃項目;河南省高校重點科研項目（項目編號：20B630001）。

[作者簡介]王伊斐（1999—），女，河南洛陽人，就讀于安陽工學(xué)院物流管理專業(yè);通訊作者：尚猛（1986—），男，河南安陽人，副教授，管理學(xué)博士，研究方向：物流及供應(yīng)鏈管理;周娟娟（1993—），女，河南濮陽人，講師，物流工程碩士，研究方向：物流管理;馬宇昊（1991—），男，助教，碩士，研究方向：計算機軟件開發(fā)與應(yīng)用。