淺談中職學校烹飪專業(yè)班級管理

字娟

摘要：烹飪專業(yè)在職業(yè)學校中屬于重點專業(yè)，就業(yè)率比較高，但是錄取的標準是非常低的，這也是家長們比較喜歡選擇的專業(yè)。這部分學生的學習表現(xiàn)并不好，大部分學生在初中的表現(xiàn)并不好，當這些學生匯聚到一個班級中時，對班級管理提出了巨大的考驗。

關鍵詞：中職學校;烹飪專業(yè);班級管理

引言

班級是學生在學校成長以及發(fā)展的重要場所，是學校開展教學活動的基本單位。中職學校的班級主要是對學生進行專業(yè)培養(yǎng)，讓學生適應從學校與社會之間的轉變，在對學生進行教學的過程中，注重對學生進行的實踐教學。在中職學校的班級管理中，學生應從未來職業(yè)發(fā)展的角度認識自己，培養(yǎng)學生的競爭性和團隊精神，加強專業(yè)教育，幫助學生成長更快。

一、中職學校烹飪專業(yè)學生的心里狀態(tài)

中職學校的學生大多是在父母和老師的責備下長大的，對于烹飪專業(yè)學生更是如此。來到職業(yè)學校后，父母的責備和學習的顧慮同時消失了，父母不在要求學習成績，不在向孩子能夠躍龍門，在職業(yè)學校中，學生也放棄了對未來的期許，只想通過學習，以后能夠養(yǎng)活自己。經過相應的調查發(fā)現(xiàn)，在中職學校烹飪專業(yè)重，有很大一部分的家長和學生抱有同樣的想法，有的甚至是心灰意冷，混一天算一天的心態(tài)。

二、中職學校烹飪專業(yè)班級管理中有效地方法

（1）做好班風的建設，加強班級的凝聚力

在新班級中，經常會存在不團結、分幫的現(xiàn)象，這就需要構建比較團結的班級文化，讓班級中的學生更加具有凝聚力。從心理學實驗中發(fā)現(xiàn)，進行簡單的分組，能夠讓小組成員更喜歡自己的小組。所以，可以利用這個原則，在班級里組織一些小組活動和班級之間的比賽。這些小組活動能夠幫助教師更好地了解班級成員，營造和諧人際關系，加強班級凝聚力。班級不團結會對學生產生非常不利的影響，可以通過組織豐富多彩的活動，要求學生積極參與，在中職的烹飪課中男生比較多，可以舉辦體育比賽，要求體委在賽前做好準備，指導學生快速排練，選擇項目，在運動會前做好準備工作。老師可以安排一系列接力跑和小組練習，在此期間，老師逐漸讓學生按照統(tǒng)一的班級目標完成任務，前面的學生正在奔跑，后面的學生準備著，提高每個人的課堂責任感。開運動會時，可以要求全體學生全力以赴，后勤支援學生必須配合。與球員一起，組建拉拉隊，提供物資，起草宣傳稿等，然后學生之間會慢慢建立和諧的人際關系。畢竟，當獲得相應獎項的時候，班級中的同學們都能感受到自己在這里有自己的實力和作為班級學生的自豪感，這樣運動后的同學們會更加的團結。

三、合理選拔班委

積極的班級中都會有優(yōu)秀的班干部隊伍進行支撐。班委的選擇是開始，鼓勵學生獨立管理，需要選擇各方面都比較友誼的學生擔任。但是在烹飪專業(yè)中非常優(yōu)秀的人才很難有，需要進行培養(yǎng)，對學生的有點進行挖掘，需要有管理能力的、認真學習的、態(tài)度端正的學生擔任班長。其次，對于勞動委員，需要選擇在班級匯總人員比較好的，能夠動員學生的人擔任。第三是紀律委員的選擇，主要是對班級中的秩序進行維護，需要選擇對自己比較選擇嚴格的、有勇氣與班級中搗亂學生作對的人來擔任。雖然是根據(jù)學生的性格和能力來分配的，但往往不可能從一個班級中選出很多合適的人選，所以在選出班委后，教師需要給與一定的幫助，適當?shù)谋頁P和批評有利于班委進行更好的班級管理。

（3）理性對待學生的犯錯

犯錯是人的天性。錯誤的性質并沒有大到觸犯法律的地步，需要去接受，幫助學生就信心改正，而不是每次都給學生家長打小報告，對學生講道理，讓學生你能夠明白自己錯在哪里，并進行改正。此外，教師可以與學生通過良好的狗交通，建立良好的師生關系，與學生在生活中成為朋友。00后的學生獨立性不強，在很多方面都需要老師進行引導，有一部分的學生剛開始住校，學生在獨立的過程中，會受到一些行為品質不佳的學生的影響。同時在集體生活中會存在很多矛盾和沖突，學生需要和睦相處，學會禮貌和寬容，讓學生形成善良和快樂的美德。

（4）幫助學生建立自信心

成功取決于學生是否具備兩個條件：自尊和自信。烹飪專業(yè)的學生自信心比較低。很容易失去目標，失去生活的方向，這些雜亂無章的想法導致日常課堂表現(xiàn)中出現(xiàn)不愿聽課、逃課等情況。為了增加學生的自信心，可以通過閱讀報紙和示范教學，讓學生了解社會的快速發(fā)展。烹飪屬于技術型工作，廚師長的社會地位和價值遠高于一些本科生。二是加強對學生的心理健康教育，對學生進行鼓勵。及時發(fā)現(xiàn)學生的優(yōu)點并表揚，有利于學生提高自信心。

（5）營造良好的班級文化

環(huán)境對人的影響是非常重要的，而班級文化對學生的影響最大。班級文化會對學生的影響是潤物細無聲的，能夠增加學生對專業(yè)學習和享受生活的熱情，使學生在學校獲得洞察力和活力。可以通過課堂文化窗口、烹飪文化角和報刊板，營造主導文化。學生進入教室中，會受到專業(yè)氛圍的影響，幫助學生以輕松愉快的方式獲得專業(yè)知識，并調動學生進行主動學習。

結語

教育過程可以改變人生的過程，需要在班級管理方式上尋求創(chuàng)新突破，不斷提升班級管理水平，引導學生的行動，為國家培養(yǎng)了更多合格的人才。

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