淺談幼兒食儀之禮養成教育

摘 要：中國素來以“禮儀之邦”聞名，但由于近幾年物質生活的不斷發展，人們降低了對禮儀方面的關注度，于是民眾思想道德水平降低的問題日漸普遍。幼兒時期是個人成長發展的起點，也是習慣和禮儀養成的關鍵時期，因此，幼兒教師不僅要教給幼兒基本的知識或傳授生活經驗，還要重視幼兒的文明禮儀培養工作，而餐桌進食禮儀則是教師需要重點關注的內容。

關鍵詞：幼兒;餐桌進食禮儀;養成教育;教學策略

中圖分類號：G40-012? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-9192（2021）10-0008-02

引? 言

雖說現代社會中人與人之間的交流已經進入了新模式，但禮儀的重要作用依舊不容忽視。基于此，幼兒教師應重視幼兒的禮儀培養工作，進而為其后續更深層次的學習打好基礎，并且幫助其更好地融入社會。其間，教師需要重視幼兒進食禮儀的培養工作，這既能幫助其養成良好的進食習慣，又能讓其親身感受到良好文明禮儀的重要性，進而促進其全面發展。筆者認為，在這方面的改革中，幼兒教師需要先準確了解幼兒在日常飲食和飲食禮儀方面存在的問題，之后借助相應的教學干預措施來提高實際教育效果。

一、幼兒在日常飲食和飲食禮儀方面存在的問題

首先是進餐習慣的問題。日常生活中，大部分家長都將關注點放在了幼兒能否吃飽和吃好上，因此并沒有認識到培養幼兒進餐習慣的重要性，所以幼兒就養成了挑食、偏食、飯前不洗手或是飯后不擦嘴等不良習慣。面對以上不良進食習慣，家長總是抱有“樹大自然直”的念頭，認為只要孩子長大了，這方面的問題自然就會消失。殊不知，這種做法只會讓幼兒的錯誤進餐習慣發展到難以糾正的境地。因此，家長應對此正確認識。

其次是飲食營養不均衡的問題。與過去相比，現在的幼兒幾乎不再有營養不良的問題，這就是改革開放、國內經濟高速發展的成果，但現在的幼兒卻又迷戀上了漢堡、薯條、可樂等垃圾食品，于是就造成了飲食營養不均衡的問題。絕大部分幼兒都出現了不同程度的挑食或者不吃主食的問題，家長能做的也只是讓孩子吃飽，而這種做法則在原有基礎上進一步加重了幼兒的飲食營養不均衡問題[1]。

最后是幼兒普遍存在不珍惜或浪費糧食的問題。得益于國內經濟的飛速發展，近幾年民眾的生活水平不斷提高，現在的幼兒享有非常好的物質生活條件。但由于沒有親身觀察或體驗過糧食的種植過程，他們并不知道糧食是用何種方式生產出來的，更不了解糧食的重要性。基于以上現狀，很多幼兒都或多或少地存在不珍惜或浪費糧食的問題，具體表現為盛飯時盛得比誰都多，但吃得卻很少，以及在吃飯的過程中不重視自己的言談舉止，總是把飯菜弄得到處都是[2]。上述問題不僅會造成糧食浪費，還會影響到一起就餐的親屬或朋友，非常不禮貌。

二、培養幼兒就餐禮儀的具體策略

（一）創設教育環境，營造教育氛圍

在培養幼兒的就餐禮儀時，教師需要重視教育環境對幼兒的熏陶作用，進而做好教育環境和教育氛圍的營造工作。首先，教師應創設良好的物質環境，要注意將進餐禮儀的培養教育理念融入環境的創設中，這可以為后期相關教學工作的有序推進打下堅實的基礎。具體來說，教師在創設物質化環境時需要利用好幼兒園內的公共宣傳設施，如就餐禮儀宣傳板、家園聯系欄等，要用幼兒能夠聽懂而且愿意接受的方式，將正確的就餐禮儀告訴他們。在此基礎上，教師還需要將幼兒應遵守的就餐規則告訴他們，并身體力行地引導其自覺遵守。其次，教師還需要營造有利于就餐禮儀培養教育的精神環境，進而引導幼兒積極主動地參與到這方面的培養教育活動中。

教師要給予幼兒足夠的關心和愛護，能夠正確認識到不同幼兒之間的差異，并用科學的方式來感受幼兒的點滴變化，之后才能對其進行切實有效的引導和干預。在此基礎上，教師還需要就就餐禮儀的培養與幼兒家長進行溝通交流，因為良好就餐禮儀的養成并不是一蹴而就的，其間不僅需要教師的監督引導，還需要家長的約束和管理[3]。由此著手分析，教師需要先讓幼兒家長認識到培養幼兒正確就餐禮儀的重要性，如可以通過定期召開家長會的方式來做好與家長的溝通交流工作，要讓家長對幼兒在家中就餐時的就餐行為和就餐禮儀進行引導和干預，進而幫助其養成健康、全面的就餐禮儀。

（二）設計科學嚴謹的就餐流程

園方要給幼兒設計出一套科學嚴謹的就餐流程，如此才能為幼兒就餐禮儀的培養工作打好基礎。對幼兒園階段的幼兒來說，由于他們很難對就餐禮儀的內容建立起系統、全面的認識，教師如果僅僅強調某個細節層面的內容，則很容易會起到反效果，從而影響幼兒就餐禮儀的全面培養。基于此，園方要給幼兒設計出一套科學、嚴謹、完整的就餐流程，讓幼兒對就餐禮儀有系統性的認識，即就餐禮儀是貫穿于整個就餐流程的，所以不能忽視任何細節層面的問題[4]。在此基礎上，園方還可以通過值周生制度來監督幼兒的就餐禮儀情況，即每周在班上選出2～3名幼兒擔任值周生，讓其負責監督班上的同學有沒有在就餐前洗手、有沒有正確使用餐具、會不會在就餐時交頭接耳。園方在檢查之余還可以通過量化打分的方式來對幼兒就餐禮儀的完成情況進行匯總整理，要定期公布得分排名，并對不遵守秩序的幼兒進行通報批評，幼兒為了維護集體榮譽，會自覺遵守就餐禮儀，這就在一定程度上提高了幼兒的就餐禮儀培養效果。

（三）利用兒歌開展就餐禮儀教育

除要設計完整的就餐流程外，教師還可以嘗試利用兒歌來完成學生的進餐禮儀教育工作。對于這一階段的幼兒來說，兒歌是一種他們非常喜聞樂見的教學形式，不僅能培養幼兒的傾聽習慣，還能豐富幼兒的情感，啟迪他們的心智;兒歌中生動有趣的內容還能激發幼兒的語言表達興趣，進而引導其養成正面、積極的就餐習慣。在條件允許的情況下，教師還可以通過自己編寫兒歌的方式來促進兒歌在幼兒就餐禮儀培養教育工作中發揮出應有的作用。這一環節的改革可以與前一階段的就餐流程設計工作結合在一起，在明確就餐流程后，教師可以自行編寫兒歌并利用兒歌音律性較強的特點，來幫助幼兒記住正確的就餐流程，從而在潛移默化中讓幼兒養成良好的就餐習慣。

（四）利用游戲來培養幼兒的就餐禮儀

游戲是幼兒認識世界和學習知識的主要途徑，因此教師還可以利用區域游戲來使幼兒養成良好的就餐禮儀。例如，具體可以通過“娃娃家”“美食街”及“中餐廳”等游戲活動，來讓幼兒通過角色扮演的方式掌握正確的就餐禮儀，并親身感受到良好就餐禮儀的重要性。在游戲過程中，教師要注意做好相關游戲環節的把控，以及對幼兒言談舉止的干預指導，以確保每位幼兒都可以掌握正確的就餐禮儀。以上述工作為基礎，在各方面條件允許的情況下，教師還可以在園內開辟一塊小菜園，鼓勵幼兒親身參與蔬菜種植活動，這既能讓他們學到課堂上學不到的知識，又可以讓其觀察蔬菜的生長過程，進而培養其珍惜糧食的品質。

結? 語

就餐禮儀教育是幼兒園教育中非常重要的一部分內容，而且會讓幼兒終身受益。但當前幼兒在日常飲食和飲食禮儀方面還存在一些問題，所以，教師應提高對這類問題的關注度。在日常教學中，教師應創設教育環境，營造教育氛圍;設計科學嚴謹的就餐流程;利用兒歌開展就餐禮儀教育;利用游戲來培養幼兒的就餐禮儀，為幼兒身心健康發展奠定基礎。

[參考文獻]

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朱娟梅.淺談如何培養小班幼兒的進餐禮儀[J].科教文匯（下旬刊），2020（03）：163-164.

基金項目：本文系江蘇省教育科學“十三五”規劃2018年度課題“幼兒園‘食育’課程群建設研究”（課題批準號：D/2018/02353）的研究成果。

作者簡介：茅春艷（1979.4-），女，江蘇海門人，本科學歷，中小學一級教師，研究方向為幼兒園食育。