項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計及實證分析

趙樂樂

[摘? ? ? ? ? ?要]? 項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法是現(xiàn)代化教育教學(xué)的重要方法，對于學(xué)科教育教學(xué)優(yōu)化而言有著非常重要的作用，一定程度上直接關(guān)系到現(xiàn)代化教育教學(xué)。針對項目式翻轉(zhuǎn)課堂進行了分析研究，以餐飲管理課程為例，闡述項目式翻轉(zhuǎn)課堂及其重要作用，并具體設(shè)計了餐飲管理課程項目式翻轉(zhuǎn)課堂，對課堂的實踐應(yīng)用進行了實證調(diào)查，印證項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法的實際應(yīng)用。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 項目式翻轉(zhuǎn)課堂;餐飲管理課程;教育教學(xué)

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）32-0198-02

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法是一種新式的教學(xué)方法，其主要在現(xiàn)代教育教學(xué)過程中，充分發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)環(huán)節(jié)的主體作用，以學(xué)生為核心展開教育教學(xué)，并且翻轉(zhuǎn)課堂打破了傳統(tǒng)的教育教學(xué)流程，在課堂中更注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。而項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法是根據(jù)目的性的教學(xué)模式，在實際教學(xué)過程中，對整體教學(xué)模式進行了優(yōu)化，從而促進教育教學(xué)水平的提升。當前，項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在我國展開，對于我國教育教學(xué)而言有著非常重要的作用，一定程度上關(guān)系到學(xué)科教學(xué)的效果和質(zhì)量。

一、項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)及其應(yīng)用作用

（一）項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式分析

項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是以教學(xué)項目為基礎(chǔ)的、為引導(dǎo)的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，其教學(xué)方法的合理應(yīng)用，對于教學(xué)項目教學(xué)效果優(yōu)化、學(xué)生核心能力培養(yǎng)有著非常重要的作用。項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，其包括兩大模塊。首先，項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法包括項目教學(xué)目標設(shè)立，如本文章研究餐飲管理課程教學(xué)，實際的項目教學(xué)目標設(shè)定為學(xué)生餐飲管理能力提升等，后續(xù)的教學(xué)活動展開要根據(jù)實際的教學(xué)目標實現(xiàn)優(yōu)化，對于餐飲管理教育教學(xué)而言有著重要的作用。其次，項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式包括翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模塊，具體的教學(xué)過程中，采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法，對項目式教學(xué)目標實施合理的教學(xué)過程中，最終完成教學(xué)目標的實現(xiàn)，保證教學(xué)展開更加合理。

（二）項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的重要作用

項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是一種新型的教育教學(xué)模式，其教學(xué)展開有著重要的作用。

首先，項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是現(xiàn)代化教學(xué)模式改革，對于我國整體教育教學(xué)有著非常重要的作用。我國正處于教育改革過程中，教育改革是我國現(xiàn)代教育事業(yè)發(fā)展的重要工作，而翻轉(zhuǎn)課堂是一種新式教學(xué)方法，并且在我國各個階段教學(xué)中都有應(yīng)用，取得了一定的優(yōu)異成果，而研究項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，是對翻轉(zhuǎn)課堂進行優(yōu)化，增加了翻轉(zhuǎn)課堂的應(yīng)用目的性，同時也完成了翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在專業(yè)學(xué)科中的具體應(yīng)用，為后續(xù)的項目式翻轉(zhuǎn)課堂教育教學(xué)方法應(yīng)用打好了基礎(chǔ)工作。

其次，項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)應(yīng)用有利于現(xiàn)代學(xué)生學(xué)習(xí)平臺優(yōu)化，對于學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有著非常重要的作用。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下，傳統(tǒng)的直接指示教學(xué)模式被取代，更多地應(yīng)用新式教學(xué)方法，其中包括網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺模塊、視頻教學(xué)平臺模塊等方面內(nèi)容，通過實際的教學(xué)平臺優(yōu)化，給予學(xué)生更多的學(xué)習(xí)空間，讓學(xué)生在更多的時間和空間中都能學(xué)習(xí)到基礎(chǔ)知識內(nèi)容，同時在實際的學(xué)習(xí)過程中，也讓學(xué)生更多地進行自主學(xué)習(xí)和自主創(chuàng)新，從而最大限度地提升學(xué)生的實踐應(yīng)用能力，保證教學(xué)質(zhì)量更加優(yōu)化。項目式翻轉(zhuǎn)課堂是全面的新式教學(xué)模式，其教學(xué)目的性、教學(xué)方法以及教學(xué)環(huán)境都在一定程度上有所創(chuàng)新。對于現(xiàn)代化教育教學(xué)而言有著非常重要的作用，最大程度上保證教育教學(xué)質(zhì)量，也有利于教育教學(xué)效果的提升。

二、餐飲管理項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計的主要內(nèi)容

（一）項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模型設(shè)計

項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模型設(shè)計，是應(yīng)用項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法的主要流程，其具有廣泛性，同時對項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法的應(yīng)用有著非常重要的作用，有利于項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)效果優(yōu)化，保證項目教學(xué)展開更加合理。

在項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模塊設(shè)計過程中，其包括課前教學(xué)、課中教學(xué)以及課后教學(xué)三大模塊，從時間性角度分析而言，與傳統(tǒng)的教學(xué)方法保持一致，而從教學(xué)內(nèi)容角度分析而言，其內(nèi)部教學(xué)模塊有所優(yōu)化。首先，傳統(tǒng)教學(xué)方法中，教師的任務(wù)相對繁重，更多地進行教學(xué)資料搜集以及教學(xué)方案設(shè)計，而學(xué)生的課前任務(wù)僅是表面復(fù)習(xí)，不利于課中教學(xué)實施展開，而在項目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模塊設(shè)計中，其課前內(nèi)容進行了整體改變，學(xué)生和教師的課前教學(xué)參與性都有所增加，同時學(xué)生的課前任務(wù)加重。教師主要完成準備教學(xué)項目、布置學(xué)習(xí)任務(wù)、發(fā)布微課教學(xué)視頻以及教學(xué)活動設(shè)計等方面內(nèi)容，從而保證后續(xù)的教學(xué)活動展開更加合理。而學(xué)生在項目翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)過程中，其主體地位被重視和發(fā)揮，對于學(xué)生的發(fā)展而言有著重要的作用，并且在實際的教學(xué)活動中，學(xué)生的課前任務(wù)從原來的大概了解教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)變成為接受學(xué)習(xí)任務(wù)、觀看視頻收集資料并整理相關(guān)內(nèi)容的教學(xué)環(huán)節(jié)，為后續(xù)的學(xué)習(xí)做好鋪墊。其次，在項目式翻轉(zhuǎn)課堂中期階段，也是課堂具體教學(xué)階段，學(xué)生和教師的教育教學(xué)有一定的轉(zhuǎn)變，對于學(xué)生學(xué)習(xí)而言非常重要。一方面，教師在課堂教學(xué)中其教學(xué)任務(wù)是為了解學(xué)生項目情況、解答學(xué)生問題并對重點知識進行梳理講解等模塊。另一方面，課中階段學(xué)生的教育教學(xué)方法主要包括研討解決疑問、實施項目任務(wù)、項目互評成果交流等多項內(nèi)容，從而保證教育教學(xué)展開更加優(yōu)化。通過項目翻轉(zhuǎn)課堂課中教學(xué)模式優(yōu)化，對于實際的教學(xué)目標優(yōu)化有著非常重要的作用。最后，在項目式翻轉(zhuǎn)課堂課后教學(xué)模塊中，其主要的教學(xué)目標包括總結(jié)經(jīng)驗、信息平臺師生互助、鞏固知識等多個教學(xué)內(nèi)容[1]。