房縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及展望

明長(zhǎng)春 賈銘 何瑋 吳訓(xùn)山 王巍

摘 要：該文梳理了房縣食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史淵源及栽培模式演變，從產(chǎn)業(yè)規(guī)模、栽培技術(shù)、發(fā)展模式、企業(yè)發(fā)展及產(chǎn)品品牌等方面分析了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，剖析了存在的問(wèn)題，并針對(duì)性提出了加強(qiáng)良種推廣應(yīng)用、普及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、推行市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)、實(shí)施品牌化戰(zhàn)略等發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：房縣;食用菌;歷程;問(wèn)題;措施

中圖分類(lèi)號(hào) F323 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）16-0033-02

The Development Process and Prospect of the Edible Fungus Industry in Fangxian County

MING Changchun1 et al.

（1Fangxian Qingfeng Town Agricultural Technology Service Center， Shiyan 442100， China）

Abstract： This paper combeds the historical origin and the evolution of cultivation mode of edible fungus industry in Fangxian County， and analyzes the current situation of the industry from the aspects of industrial scale， cultivation technology， development mode， enterprise development and product brand.The problems are analyzed. Targeting measures are put forward to strengthen the management of superior varieties， popularize standardized production， carry out market-based management and implement the strategy of brand development.

Key words： Fangxian County; Edible fungus; Process; Problems; Measures

房縣地處武當(dāng)山、神農(nóng)架交接地帶，屬亞熱帶和暖溫帶過(guò)渡地區(qū)，地形地貌多樣，小氣候優(yōu)勢(shì)明顯，年平均氣溫10～15℃，適宜香菇、黑木耳等食用菌的生長(zhǎng)[1]，是全國(guó)聞名的“耳菇名縣”。在實(shí)施精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)扶貧的6年里，房縣食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)定繁榮的發(fā)展態(tài)勢(shì)，現(xiàn)已成為支撐鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺的特色產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1 發(fā)展歷程

1.1 歷史淵源 唐代《唐本草注》記載：“桑、槐、櫧、榆、柳此為五木耳。煮漿粥，安諸木上，以草復(fù)之，即生爾”。清代《房縣志》記載：“房東北有香山，騖利者貨山木伐之，杈了縱橫，如結(jié)棚欄。閱歲五六月，霖雨既零，朽木余液，凝而生之，獲數(shù)倍。”并在第11冊(cè)《物產(chǎn)類(lèi)》中收錄“香蕈”一詞。1986版《種植技術(shù)》記載：“東北產(chǎn)量最多，湖北質(zhì)量最好，鄖耳品質(zhì)最優(yōu)，在鄖耳中又以房縣黑木耳為上”。1991版《房縣志》記載：“香蕈、香菇，本縣香菌歷史悠久，譽(yù)名中外。

1.2 栽培模式 長(zhǎng)期以來(lái)，房縣黑木耳以野外半人工栽培狀態(tài)為主。20世紀(jì)50年代，房縣采用老新耳桿間排接種，1968年采用黑木耳噴灌生產(chǎn)，1972年采用木屑培養(yǎng)菌絲在耳桿打穴接種，1979年通過(guò)母種提純復(fù)壯，選擇出了區(qū)域性品種體系。2019年引進(jìn)試驗(yàn)黑木耳大棚吊袋立體栽培技術(shù)，產(chǎn)量比傳統(tǒng)地栽木耳模式高出5～6倍。2020年，地膜覆蓋栽培羊肚菌面積較同期翻番，突破性發(fā)展至107hm2，平均產(chǎn)值達(dá)60萬(wàn)元/hm2以上。

2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年房縣代料食用菌4500萬(wàn)袋，椴木食用菌10萬(wàn)架，各類(lèi)食用菌總產(chǎn)量2.54萬(wàn)t（干鮮合計(jì)），產(chǎn)值8.56億元。全縣從事食用菌生產(chǎn)的菌農(nóng)4萬(wàn)余人，種植規(guī)模500萬(wàn)袋以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)5個(gè)、200萬(wàn)袋以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個(gè)、100萬(wàn)袋以上的專(zhuān)業(yè)村9個(gè)、30萬(wàn)袋以上的重點(diǎn)村60個(gè)。

2.2 技術(shù)趨于成熟 代料食用菌栽培遵循《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范·房縣黑木耳》《房縣代料黑木耳春栽、秋栽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范·房縣香菇》《房縣冬菇、夏菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《房縣地栽香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等技術(shù)規(guī)范，注重分類(lèi)分揀，分等分級(jí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，突出食用菌產(chǎn)后優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)與產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

2.3 模式不斷優(yōu)化 將椴木黑木耳、香菇出耳菇后的廢棄物再利用生產(chǎn)代料食用菌，實(shí)現(xiàn)生物轉(zhuǎn)化率85%以上，為資源再利用拓展空間。代料香菇在“春栽”“秋栽”的基礎(chǔ)上，在海拔800m以上的二高山地區(qū)穩(wěn)步發(fā)展反季節(jié)栽培，四季出菇，周年均衡供應(yīng)，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，效益是原來(lái)的4倍。全面實(shí)施“三統(tǒng)一分”生產(chǎn)組織模式，即統(tǒng)一制袋、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一銷(xiāo)售、分戶(hù)管理，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)從過(guò)去一家一戶(hù)的分散經(jīng)營(yíng)，向集約組織化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

2.4 企業(yè)日益壯大 2020年，房縣食用菌市級(jí)及以上龍頭企業(yè)達(dá)到7家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)5家，專(zhuān)業(yè)合作社27個(gè)，地理標(biāo)志耳菇生產(chǎn)“一村一品”專(zhuān)業(yè)村12個(gè)，5萬(wàn)袋以上的種植大戶(hù)1500戶(hù)，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往東南亞、東歐等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯2700萬(wàn)美元。

2.5 品牌逐步樹(shù)立 2006年，房縣黑木耳、房縣香菇通過(guò)國(guó)家AA級(jí)綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證;2011年，房縣黑木耳被評(píng)為“湖北省名優(yōu)蔬菜”金獎(jiǎng)、“2011年消費(fèi)者最喜愛(ài)的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用百?gòu)?qiáng)品牌”[2];2016年，房縣香菇榮登“全國(guó)果菜產(chǎn)業(yè)百?gòu)?qiáng)地標(biāo)品牌”榜;2020年，房縣香菇、黑木耳正式通過(guò)中歐地理標(biāo)志互認(rèn)證，“房縣特色菜油燜小花菇”入選湖北省首批《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名錄。

3 存在的問(wèn)題

3.1 菌種生產(chǎn)亟待加強(qiáng) 房縣作為老產(chǎn)區(qū)，黑木耳、香菇品種多而雜，隨意引種、自行編號(hào)現(xiàn)象普遍，造成菌袋污染、燒菌、爛棒的比例達(dá)15%～30%。

3.2 菌棒原料受制約 據(jù)測(cè)算，4500萬(wàn)袋代料食用菌當(dāng)年可消耗7萬(wàn)m3木材，占當(dāng)?shù)亓帜举Y源年生產(chǎn)量6.1%，占闊葉林年生長(zhǎng)量的7.2%，占櫟木資源年生長(zhǎng)量的31.2%，生產(chǎn)規(guī)模與資源狀況極不相適應(yīng)，菌林矛盾凸顯，食用菌產(chǎn)量提高進(jìn)入瓶頸期[3]。

3.3 深加工能力不足 2020年，房縣食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值分別占十堰市的53.1%、35.6%。房縣以聚達(dá)、神武山珍、瑞豐公司為行業(yè)龍頭的食用菌加工企業(yè)仍然停留在產(chǎn)品烘干簡(jiǎn)單分級(jí)后以大包裝內(nèi)銷(xiāo)或出口為主，產(chǎn)品附加值低。

3.4 品牌效益發(fā)揮不大 2020年，以“房縣黑木耳”“房縣香菇”“房縣小花菇”3個(gè)區(qū)域公用品牌銷(xiāo)售的食用菌總量?jī)H0.63萬(wàn)t，區(qū)域公用品牌缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)品牌及精深加工產(chǎn)品的支撐。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)良種推廣應(yīng)用 建立菌種主推制度，代料香菇冬菇主推0912、龍香8號(hào)，代料香菇夏菇主推華香1號(hào)、2號(hào)，代料黑木耳主推大山黑，地栽香菇主推cr66，段木香菇主推0912，段木黑木耳主推261。支持龍頭企業(yè)建設(shè)房縣菌種生產(chǎn)中心，與科研院校合作，致力于菌種生產(chǎn)技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)，篩選適宜的區(qū)域性品種，加快品種更新?lián)Q代，實(shí)現(xiàn)菌種優(yōu)質(zhì)化供應(yīng)。

4.2 普及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 加強(qiáng)與大專(zhuān)院校科技協(xié)作，加快技術(shù)集成研究。加快人才培養(yǎng)步伐，采取 “派出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法，從技術(shù)、管理、市場(chǎng)等多方面開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)、學(xué)術(shù)交流，培養(yǎng)復(fù)合型食用菌人才。依托縣鄉(xiāng)兩級(jí)農(nóng)技推廣服務(wù)體系，按照“房縣耳菇農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范”，加強(qiáng)對(duì)菌農(nóng)的培訓(xùn)，將標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)送到農(nóng)民手中，使每個(gè)村組有2～3名精生產(chǎn)、懂經(jīng)營(yíng)、善管理的人才，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。

4.3 推行市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng) 通過(guò)“外引內(nèi)聯(lián)”的方式大力培育食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，規(guī)范扶持食用菌新型經(jīng)營(yíng)主體建設(shè)新基地、提升老基地、推廣新技術(shù)、新模式，采取多種多渠道籌集資金，設(shè)立財(cái)政引導(dǎo)資金，建立健全“共同投入，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享利益”的風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制，拓寬融資渠道，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)融資市場(chǎng)化，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)基地適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)[4]。創(chuàng)新食用菌經(jīng)營(yíng)管理和利益聯(lián)接機(jī)制，推行“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式，發(fā)揮菌農(nóng)在食用菌生產(chǎn)中的主體作用，增加農(nóng)民收入。

4.4 實(shí)施品牌化戰(zhàn)略 充實(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)力量，支持生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)使用“房縣黑木耳、房縣香菇、房縣小花菇”地理標(biāo)志品牌。充分利用網(wǎng)絡(luò)等新媒體和參加各種展銷(xiāo)會(huì)，加強(qiáng)對(duì)房縣耳菇地理標(biāo)志品牌的推介，重點(diǎn)以功能性、營(yíng)養(yǎng)、美味宣傳為主[5]。發(fā)揮扶貧“832平臺(tái)”、房縣貢禮京東館等電商銷(xiāo)售平臺(tái)作用，搭建營(yíng)銷(xiāo)推介展示平臺(tái)。建設(shè)房縣食用菌栽培體驗(yàn)基地，傳承房縣耳菇特定的生產(chǎn)方式和文化內(nèi)涵。由房縣市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，農(nóng)業(yè)部門(mén)密切配合，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)房縣耳菇品牌認(rèn)知，提高房縣耳菇的市場(chǎng)占有率和品牌效益。

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（責(zé)編：張宏民）