信息化教學運用于酒店管理專業實踐課程探討

汪敏 張媛

摘要：信息化時代的到來，促使職業院校進行教學改革。當前，酒店業信息化發展越來越快，校內實訓室已不能滿足酒店對人才的要求，利用信息化教學學段，使企業教師全程參與教學，同時，使學生了解并掌握最前沿的酒店崗位要求，是酒店管理專業實踐課程應該達到的目標。

關鍵詞：信息化教學;藍墨云班課;實踐課程;探討

前言

隨著大數據技術的不斷發展，信息化教學已成為高職院校不可缺少的教學手段。而2020年突如其來的疫情，也迫使高職院校教師學習各類信息化教學法，無形中推動了高職院校的教學改革。也催生了“云班課”、“班班通”等一批廣受師生歡迎的教學軟件。在此，本文將以藍墨云班課軟件為例，探討信息化教學手段在酒店管理專業實踐課程中的運用。

一、酒店管理專業實踐課程現狀

1.以書本為主，創新思維弱。酒店管理專業實踐課程包含前廳與客房服務、餐飲服務、會議服務、咖啡制作、調酒等課程。這些實踐課程雖有配套的實訓室，但離酒店信息化時代的工作崗位還是有較大的差別。學生對不同星級酒店的服務技術雖有學習，但僅限于課本的實踐知識要求，只能達到學會服務技術，沒有信息化時代的創新服務的能力。

2.教師“教”，學生“學”。在酒管專業實踐課程教學中，基本遵循傳統的教學課堂。首先由教師演示，學生學習，最后分組練習，教師分組指導。雖然能完成教學任務，但整個課堂均是以教師為中心，學生圍著老師轉，總會有學生因為人多看不到、或者在上課時間內輪不到工位而放棄練習。

3.實訓工位不足。當前，許多職業院校都修建了滿足學生各項實踐技能學習的實訓室，但實訓室的工位數有限，若出現班級學生多，或幾個班同時需要使用時，工位不足的問題尤為明顯。

二、藍墨云班課在教學中的使用

1.藍墨云班課軟件。藍墨云班課軟件是在移動互聯網環境下，利用智能設備開展課堂內外，互動教學的云服務平臺;它是一款免費的教學應用軟件，分為電腦版和手機APP。在組建教學班級后，可用于教學課前、課中和課后環節，實現線上線上下混合式教學。并設有考勤、舉手、搖一搖、問卷投票、資源庫、測試等功能，有效地實現互聯網+課堂、互聯網+校內外教學。現今，智能手機已成為學生必不可少的工具，教師可以利用學習軟件，將先進的教學手段融入教學過程中，把學生的手機變成學習的工具，改變傳統的教學課堂中局限于書本、課堂以教師為中心、實訓工位不足等問題，實現以學生為中心，隨時隨地學習、隨時有問題可以與教師交流，跟蹤學生學習情況，開拓學生視野，實現工學結合。

2.課前學習。一方面是教師在接到教學任務時，要建立云班課學習群，將群號發放給學生，并邀請企業教師入群。學生和企業教師加入后，教師可根據本學期的授課教材，設計調查問卷，發進云班課中，并設置相應的經驗值，促使學生參與調查;以此了解同學們學習后想達到的目的、有興趣的章節、學生的基礎技能、已學知識等情況，以此分析學情后，與企業教師共同準備本學期的教學內容。另一方面，在每次課前，教師將課前學習資料：操作技能視頻、酒店服務流程演示、動畫視頻等發進云班課中，設置相應的經驗值和學習時間，跟蹤學生課前學習的情況。同學們在接到云班課通知后，必須在限定的時間內去學習，并按老師發布的要求完成并上傳至云班課，從而獲取經驗值，迫使學生自主學習、自主探究;同時，針對同學們的疑問，校內教師和企業教師均可在線上進行解答，幫助學生在課前完成自學。

3.課中學習。通過課前學習，學生對要學習的技能知識有了直觀地認識;到達課堂后，首先進行簽到考勤統計，由于云班課有距離要求，因此，學生沒到達課堂，則不能簽到，也得不到相應的經驗值，可以有效地減少遲到和曠課現象的產生。接著，針對課前的疑問，教師在課堂上進行講解，同時，潛移默化地引入要學習的技能知識，在學習中，可利用云班課中的舉手、問卷等方式，讓學生們自主討論，回答問題;也可運用搖一搖，頭腦風暴等，增加課堂學習的趣味性;在技能操作環節，設置小組競爭，最佳表現小組等，以競爭的方式激勵同學們學習。有了課前和課中積累經驗值的要求，每位學生只能按時、并積極地完成學習任務，達到了教學目的;而分組競爭，有效地解決了工位不足，學生不練習的問題，為了大家獲得好成績，每個同學都會主動練習，為小組爭取好的成績。整個課堂以學生為中心，教師只起到引導和指導的作用，將學生的手機變成學習工具，提升了課堂的有效性。

4.課后學習。課后，教師繼續發放與課堂內容相關的拓展學習資料，同時，將同學們在課堂上表現的圖片、視頻或作品等，發送給企業教師，請企業老師提出意見和建議，并傳至云班課。同學們通過反饋可以找到自身的不足和努力的方向，提升自身的實踐能力，更加符合企業的崗位需求。

三、使用藍墨云班課的教學反思

1.網絡影響較大。使用信息化軟件，對網絡的要求較高，有時網絡較慢時，學生出現打不開軟件的情況，導致線上教學不能正常進行。也存在課堂上使用軟件功能時，手機網速慢的同學老是搶不到發言的機會，從而放棄獲取經驗值，在學期末評分時，會影響成績。

2.教學資源不夠豐富。云班課有教學資源版塊，但里面的資源非常稀少，有的課程甚至沒有資源可用，全靠教師根據教授的內容上傳資料學習，使學生學習的資源太過單一。

3.信息化教學迫使教師不斷學習提升。開放式的信息化教學手段，已成為職業院校教學的新趨勢，教師在教學工作中，要與時俱進、不斷創新，認真研學不同的信息化教學軟件，提高自已的教學水平。

結語

隨著大數據的發展，信息化教學是頗受歡迎的教學手段，它可以有效地利用互聯網，獲得大量的酒店管理實踐教學資源。通過云班課軟件的酒店類課程實踐教學證明，信息化教學能有效地跟蹤學生課內外學習情況、提升學習效率，改變了傳統課堂的教學方式，提升了學生學習的趣味性，實現教學目標。

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