網(wǎng)絡(luò)直播在《前廳與客房管理》線上教學(xué)中的運用

■張春花/安徽師范大學(xué)皖江學(xué)院

一、研究背景

早在2015，就有人開始關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)+教育，教育界也普遍認為當代大學(xué)生的認知習(xí)慣發(fā)生了很大的改變，網(wǎng)絡(luò)正悄無聲息的改變著大家的生活學(xué)習(xí)方式，我們的傳統(tǒng)線下的教育方式越來越無法適應(yīng)這一時代的需求。網(wǎng)絡(luò)上各種教育平臺的出現(xiàn)，為人們的學(xué)習(xí)提供了更多選擇和渠道，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)已經(jīng)不是知識的唯一來源。迫切需要我們?nèi)フ曔@個問題，并迎合這一變化，人們開始探索互聯(lián)網(wǎng)+教育的新模式。無論是小學(xué)、初中、高中或是大學(xué)，大家都在嘗試利用網(wǎng)絡(luò)平臺和信息技術(shù)改革我們的教育方式。但是，與此同時，人們也意識傳統(tǒng)的線下課堂教學(xué)以其無法替代的優(yōu)勢，必然還會是當下必不可少的教學(xué)方式，尤其是在大學(xué)教育階段。于是，不少學(xué)者提出了大學(xué)教育的線上線下混合式教學(xué)模式。各科教師結(jié)合具體課程內(nèi)容特點，探索混合式教學(xué)模式的應(yīng)用，如在會計學(xué)、工程圖學(xué)等領(lǐng)域的“線上+線下融合式”教學(xué)模式。本人也是主張采用的線上線下混合式教學(xué)模式。尤其是在線上教學(xué)模式上，本文就是研究探索在線直播這種方式在《前廳與客房管理》教學(xué)中的運用。

網(wǎng)絡(luò)直播成為大學(xué)生喜愛的信息獲取方式，如果我們在專業(yè)學(xué)習(xí)中能采用這種比較流行的方式，一定可以讓我們的課程生動活潑起來。網(wǎng)絡(luò)直播具有線下課堂一樣的強烈的現(xiàn)場感，在直播過程中，學(xué)生和老師可以隨時進行互動，另外，直播課結(jié)束后，像慕課一樣，學(xué)生可以隨時觀看直播回放，鞏固復(fù)習(xí)，查漏補缺。網(wǎng)絡(luò)直播平臺也有很多，騰訊課堂、QQ群聊、騰訊會議、智慧樹、微信群聊、超星、釘釘、中國大學(xué)MOOC、ZOOM、雨課堂、企業(yè)微信、華為云直播。隨著5G的覆蓋，為網(wǎng)絡(luò)直播提供了基礎(chǔ)條件。

二、線上網(wǎng)絡(luò)直播課的教學(xué)設(shè)計

《前廳與客房管理》是旅游管理專業(yè)必修的一門專業(yè)課。也是酒店賓館從業(yè)人員的入門基礎(chǔ)課程。由前廳服務(wù)管理和客房服務(wù)管理兩大部分組成，主要系統(tǒng)地介紹了飯店前廳和客房管理的專業(yè)知識、服務(wù)知識和操作技能，既有飯店該部門員工必須遵守和掌握的基礎(chǔ)知識，又有該部門新信息的介紹。通過本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生初步掌握客房預(yù)訂、入住登記、大廳服務(wù)與客人離店結(jié)帳服務(wù)等前廳對客服務(wù)技能；掌握客房接待服務(wù)、客房物品管理等技能，并使學(xué)生達到中級以上服務(wù)員資格水平。為今后在工作中進行前廳與客房服務(wù)管理打下較堅實基礎(chǔ)。本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)核心課，實踐性強，在專業(yè)教學(xué)中處于重要地位。通過知識講解、案例分析和實踐操作的方式，提升酒店從業(yè)人員的管理水平和操作技能，提升服務(wù)人員的服務(wù)水平。因此，根據(jù)混合式教學(xué)模式——課前線上自主學(xué)習(xí)+面對面課堂+課后總結(jié)，將本門課程的教學(xué)過程劃分為課前、課中和課后三個階段。

(一)課前準備階段

這個階段分為教師和學(xué)生兩方面，一方面教師要根據(jù)教學(xué)進度和內(nèi)容，準好供學(xué)生自主進行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的課程資源，如視頻、慕課課程、教學(xué)PPT、案例、練習(xí)題等，供學(xué)生自主學(xué)習(xí)，并發(fā)布課程的教學(xué)任務(wù)。學(xué)生方面，根據(jù)老師發(fā)出的任務(wù)指令，及時完成課前預(yù)習(xí)任務(wù)，并積極提出問題，在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺和老師同學(xué)進行互動交流。

(二)網(wǎng)絡(luò)直播課堂

根據(jù)要求，線上直播課只能占總課時的三分之一，《前廳與客房管理》總課時51課時，三分之一就是17課時。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，將理論和需要講解的內(nèi)容安排在線上，采用線上直播的方式，線上直播依托較好的網(wǎng)絡(luò)條件，以及直播設(shè)備，我們選用的是釘釘直播平臺，教師利用課件同步、課堂簽到、隨堂測驗、頭腦風(fēng)暴、作品投屏、隨機點名和小組活動等教學(xué)工具帶領(lǐng)學(xué)生完成一系列的課堂活動。如講到前廳篇，酒店大堂區(qū)域，可以播放酒店大堂的視頻，一邊播放一邊講解，這樣的教學(xué)方式比慕課效果要好很多。老師可以根據(jù)學(xué)生們的進度調(diào)整授課內(nèi)容，也可以針對學(xué)生提出的問題有針對性的講解，更加人性化，現(xiàn)場感不亞于傳統(tǒng)的課堂教學(xué)。

(三)課后線下活動

課后除了老師在教學(xué)平臺上發(fā)布的課后任務(wù)外，教師還要每周組織一次線下的課堂活動，主要是和學(xué)生面對面交流。安排學(xué)生去實訓(xùn)室進行實訓(xùn)操作。組織學(xué)生去酒店進行現(xiàn)場教學(xué)，熟悉工作場景，參觀酒店客房，進行客房衛(wèi)生清掃的觀摩學(xué)習(xí)。提高學(xué)生的動手操作能力。不是所有學(xué)生都能嚴格要求自己的，線上直播課的學(xué)習(xí)效果如何，需要教師在線下通過一定的形式進行檢驗，比如通過問答、通過案例分析、通過小組作業(yè)等來檢驗。

三、網(wǎng)絡(luò)直播課的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

前廳與客房管理是一門理論性和專業(yè)性較強的專業(yè)核心課程，通過網(wǎng)絡(luò)直播形式需要注意以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

(一)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備條件

教師的線上式課堂授課是將來課堂授課的主流。線上教學(xué)模式，是以基于5G網(wǎng)絡(luò)高達20Gbit/s的數(shù)據(jù)傳輸速度的通信技術(shù)為基礎(chǔ)的實現(xiàn)為前提。為了保證網(wǎng)絡(luò)直播課的正常開展，教師首先要保證網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定。直播式授課，僅僅將教師的授課內(nèi)容在線展示給學(xué)生，對學(xué)生的學(xué)習(xí)行為、學(xué)習(xí)情況都不能掌控。5G網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)與點對點的在線視頻會議技術(shù)，完全可以實現(xiàn)視頻的點對點傳輸，可以滿足類似于教師線下與學(xué)生面對面的授課方式，理論上可以直觀地觀察到每一個學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況。但是具體實施還需要一個過程。

(二)線上教學(xué)平臺的選擇

目前，大多數(shù)在線教育平臺在管理功能上都已經(jīng)實現(xiàn)了以下功能：教師日常作業(yè)批改統(tǒng)計、分析；學(xué)生考勤統(tǒng)計、分析；課堂提問統(tǒng)計、分析；問題討論統(tǒng)計、分析；整體成績統(tǒng)計、分析。減輕了教師的負擔(dān)，可以將更多精力投入到專業(yè)課程教學(xué)過程中。另外，有效的利用現(xiàn)代教學(xué)平臺的功能，可以輔助教師提高教學(xué)質(zhì)量，加強對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的監(jiān)督和檢查，為合理制定學(xué)生的成績評定方式，提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持。因此，直播課離不開網(wǎng)絡(luò)智慧教學(xué)平臺的應(yīng)用。二者有機結(jié)合才能相得益彰，取得理想的教學(xué)效果。

(三)網(wǎng)絡(luò)直播課更考驗教師的教學(xué)能力

網(wǎng)絡(luò)直播課，效率更高，一個章節(jié)的內(nèi)容可能只需要十幾二十分鐘的講解就可以完成，這就更加考驗教師的備課和課程設(shè)計能力，能在有限的時間將教學(xué)內(nèi)容通過有趣生動的形式展現(xiàn)出來。網(wǎng)絡(luò)直播更符合當前網(wǎng)絡(luò)時代的潮流，教師要學(xué)會將自己打造成網(wǎng)紅，通過得體的形象，生動幽默的講解，以及有趣的互動環(huán)節(jié)，將課程生動起來。

因此，前廳與客房管理這門課程應(yīng)用性較強，對學(xué)生的實踐要求較高，完全可以嘗試通過直播教學(xué)的方式，進行線上教學(xué)。線上直播教學(xué)方式是一種比較先進的教學(xué)方式，符合時代發(fā)展的要求，在技術(shù)發(fā)展到一定的程度，可能會越來越多的課程會采用這種方式。