淺析動物檢疫在畜產品安全中的作用

摘要：目前畜產品安全問題一直威脅著人們的健康狀況，并且是阻礙畜牧業有序發展的一道屏障。為了保證畜產品質量安全，需要具備完善的動物檢疫措施。在此將動物檢疫在畜產品安全中的重要性進行介紹，希望引起檢疫部門的重視，并切實可行地認真有效地將檢疫工作開展下去。

關鍵詞：檢疫；鞍山；畜產品；作用

隨著人們生活水平的提高，促使畜牧業加快發展進程，鞍山地區的畜牧業已經成為重要支柱產業，根據國家法律法規的規定，檢疫工作持續完善，促使畜產品質量得到有效保證，生活環境不受到污染和破壞。通過相關法律法規逐步完善檢疫程序，對飼養中的畜禽及畜禽產品均按照法定程序認真檢疫，一旦發現感染疾病的畜禽，立即上報采取緊急隔離措施，避免疫情擴散和傳播，進一步保障畜產品安全和人類健康。

1 動物檢疫的目的

為了保障畜禽和產品的質量安全，維持人類健康狀況和公共衛生安全，在畜禽生產和屠宰前后需要經常規范化的檢疫，有利于及時發現疾病征兆，對疾病預防、治療和控制等具有重要意義。

檢疫工作不僅具有一定的技術要求，而且還應按照規范化程序來操作，需要法定的檢疫部門和技術人員，根據法律法規來執行檢疫程序和標準，采取快速、準確和全面的檢疫方法，確保檢疫工作正確標準和食品質量安全可靠。檢疫工作是一套標準的體系，檢疫人員安全正規標準來進行檢疫工作，不僅能夠保證畜產品安全，還可以起到更加科學、透明和高效地執行公共衛生監督的效果。

2 動物檢疫的作用

2.1 畜禽生產場地檢疫

在畜禽離開飼養場進行銷售或運輸前，由當地畜牧檢疫單位根據法規和程序，對養殖場的畜禽進行嚴格檢疫。通過觀察畜禽精神狀態、呼吸道癥狀、眼睛或鼻腔等分泌物等來判斷畜禽在場區生活環境是否適宜和畜禽是否感染疾病，還可以發現畜禽在生產過程中是否應用不合格飼料，存在可疑情況時，需要進行化驗室檢測。這樣可以將疾病控制在養殖場或當地，避免疫情發生擴散和蔓延，保證整個畜牧業的健康發展，維護人類的健康和公共衛生安全。另外？在畜禽生產場地進行嚴格檢疫，還能夠減少運輸和貿易的檢疫程序，降低檢疫過程中造成的損失，避免發生流行性疾病。由此可見在生產場地進行檢疫在很重要的一項任務。

2.2 畜禽屠宰前后的檢疫

在畜禽屠宰之前和屠宰過程中均需要同步檢疫，在畜禽運輸到屠宰場時，由駐場檢疫人員檢查《動物檢疫合格證明》和此批次畜禽是否一致，然后對運輸車上的畜禽進行認真檢查，及時發現是否存在可疑畜禽，無可疑畜禽可以屠宰，發現有可疑畜禽時實施隔離和觀察，避免病毒或細菌傳播開來或者污染健康畜產品。對于物理或應激引起的瀕臨死亡畜禽，運輸到急宰間急宰，降低經濟損失。

在屠宰過程中，需要對畜禽體表、皮膚、頭部、蹄部、淋巴結和內臟等部位逐一檢疫，根據感染疾病的病理變化，開展分析和判斷畜禽是否感染疾病，對可疑畜禽需要送到化驗室進行病毒或細菌分離，確定畜禽是否感染某種疾病。這樣按照正規程序和標準來檢疫，能夠將一些活體檢疫不出來的疾病進行正確診斷，防止有病畜產品銷售到市場，更好地保證畜產品安全和保護人類健康。

2.3 畜禽運輸檢疫

在畜禽和產品運輸到外地過程中也需要嚴格檢疫，避免通過運輸將疫病傳播到外地，最重要的是還可以減少運輸途中畜禽發生疾病和死亡風險。在運輸過程中，許多畜禽積聚在一起，給接觸性疾病的傳播帶來便利條件，并且運輸途中環境變化較大，采食飲水不便，極易給畜禽造成很大的應激反應，致使畜禽體質下降和免疫力降低，容易感染病原微生物和暴發疾病。所以運輸檢疫可以很好地預防畜禽感染疾病，進一步保證畜產品質量安全。

作者簡介：冉永鑫（1985-），男，大學本科，助理獸醫師。主要從事動物防疫檢疫工作。