試析食品專業“創新創業與專業教育”課程體系建設及“雙師”團隊建設

文/張帆 鄒黎黎 鄭琳琳 劉靜琰

近幾年，在國家大力發展教育事業的背景下，教育者們逐漸認識到實踐教育對學生的重要性，開始將教學重心從理論轉向理論實踐并重的發展方向。很多高校積極開展適應性教學，通過改變傳統教育模式幫助學生更快地理解知識，構建知識體系。同時學校還應加強與企業之間的合作，為學生提供社會實踐的機會，讓學生在實際工作中彌補自身知識技能的不足，以促進學生實際運用和創新能力的形成。食品行業作為我國重要行業之一，同樣需要引入具備專業知識技能的新型人才以繼續帶動食品行業的持續向好發展[1]。高校食品專業的學生作為食品行業發展的重要力量，不僅需要掌握專業的理論知識，更需要具備將理論運用到實際工作中實踐能力。作為培養食品專業人才的學校必須根據國家的指導精神調整教學目標，構建創新創業與專業教育課程體系，逐步建設“雙師”教育團隊，深化“雙體”教學。

在目前高校的食品專業教學中，創新創業與專業教育的融合及“雙師”團隊建設方面依舊存在很多不足之處。部分高校教育者教學觀念陳舊，對于創新創業教育認識不足，更注重學生的知識掌握而忽略了創新能力培養；高校創新創業教育開始時間較短，教學內容、教學方式等體系無法滿足教學要求；缺少具備食品行業工作經驗的教師，無法建設“雙師”團隊，這些問題都阻礙著高校創新創業教育的發展及學生創新能力的提高。因此，如何加快高校食品專業創新創業教育的推進，提升食品專業學生創新創業能力是目前高校教育者需要深入研究的課題。

一、建設必要性分析

（一）國家技能型人才培養的需要

隨著我國經濟產業結構的轉變，企業對創新型人才的需求日益增多。國家也針對教育發展問題在第十二個五年規劃中明確指出，培養發展型、復合型和創新型技術技能人才是高等院校的教學重點。創新型人才不僅能夠在學習和工作學會專業理論知識，還能夠利用自身的創新實踐能力來獨立處理和解決各種難度的實際問題，是行業發展的重要動力。因此，高校要積極推進創新創業與專業教育課程體系建設及“雙師”團隊建設，為社會和國家培養更多具備創新創業意識及能力的復合型、創新型人才。

（二）現代食品行業持續發展的需求

自21世紀起，我國食品產業快速發展成為我國國民經濟支柱型產業之一。食品對于人們來說已經不單單是用來解決溫飽，而是對它的營養、健康等方面提出了更多的要求。為滿足消費者不斷提高的食品要求，食品行業需要引進大量的專業型、創新型人才，以加快食品科技的創新，推進食品行業的現代化進程。食品專業學生通過創新創業教育培育能夠提高自身的創新創業意識，在實際工作中能夠發揮自身的主動性和創造性推動食品行業科學技術的進步和發展。

二、建設困境分析

（一）對創新創業及“雙師”團隊建設認識不足

我國高校推進創新創業教育處于初步發展階段，雖然取得一定的進展，但是仍有部分高校缺乏對創新創業的正確認識。很多高校認為創新創業教育與食品專業課程沒有區別，僅需要通過簡單的課堂教學讓學生了解創新創業的概念，就算完成了創新創業教育的培養目標[2]。甚至有的學校將創新創業教育歸于大學就業指導課，并通過學分考核的方式來判斷學生是否合格。在脫離科學系統的教育目標和培養方式下，創新創業教育越來越流于表面形式，對學生創新創業能力的提高沒有絲毫的引導作用。

部分食品專業教師對于創新創業教育同樣帶有偏見，對創新創業教育同專業教育的融合存在疑問，也對“雙師”團隊建設表示不屑。在這種思維方式的引導下，教師無法實現自身食品行業工作經驗的積累和學習，也無法為學生提供切實有效的指導。

（二）創新創業教育與專業課程分離

目前，我國高校的創新創業教育還存在一個嚴重的問題就是與專業課程分離。由于創新創業教育的出現時間較晚，很容易讓很多高校忽略創新創業教育與食品專業教學是相互依存、相互補充的關系。另外，很多高校會將創新創業課程單獨分離出來作為一門獨立學科進行講授，完全不考慮不同院校和專業實施的可行性。這種脫離專業進行大規模授課的方式會使創新創業教育出現同質化，無法體現不同專業的特色。作為一個食品專業的學生來說，完全沒有食品專業知識的創新創業教學對于日后的工作、創業以及創新能力的培養沒有任何指導作用和意義。

（三）忽略“雙師”團隊建設

高校開展創新創業教育的一大阻礙是食品專業教師結構的單一和實踐經驗不足。很多高校和教師對建設食品專業雙師這一問題不夠重視，對“雙師型”團隊建設沒有明確的思路和方向，無法把握“雙師型”團隊的具體要求。“雙師型”團隊的欠缺嚴重影響食品專業創新創業教育的發展，導致學生無法獲得掌握正確的實踐操作技能，阻礙創新創業能力的發展。

（四）缺少校企合作

高校食品專業與食品企業的合作較少，或合作只停留在學校派遣學生去企業頂崗實習的層面上。這種情況下，學校與企業缺少實質性的合作，教師與企業骨干之間也缺少深入的技術交流。

三、建設方案分析

（一）轉變學校及教師觀念

改變教師的觀念，明確食品專業創新創業教育目標。將創新創業教育納入食品專業教學中，制定創新創業學生培養計劃。高校必須建立有效的機制，激發創新創業教育，切實把促進學生創業作為一項重要工作來落實，實現學生從知識向教學創造力的轉變。教師應更新教育觀念，轉變教育理念，增強學生的自我創新創業意識和積極思考實際問題的能力，為培養學生的創新創業意識和創業能力打下基礎。

（二）注重創新創業理念與食品專業教育的融合

高校食品專業應充分考慮其專業的自身特點和定位，結合專業特色開展創新創業教育。高校在制定和修訂人才培訓計劃時，要為學生創建科學和完善的創新創業教育課程和實踐平臺，從而使創新創業教育可以滲透到整個食品專業教育過程。但是，在培養過程中要注重食品專業和創新創業兩個領域的綜合發展，不僅要開展創新創業路線，而且還要發揮食品專業的特色以激發食品專業學生的創造力。高校要專注于食品專業核心課程，基于食品專業規范和認證標準建立專業的課程平臺，以培養學生的創新創業能力為導向，并以食品專業主要學科和行業發展趨勢為核心，堅持一貫性、完整性和實用性相結合的原則，構建具有專業特色的創新創業教育體系。通過學校的創新創業教育提高食品專業學生的創新能力和創業能力，以更好的適應社會的發展需求，促進食品工業的發展。

（三）加強“雙師型”團隊建設

高校教師團隊缺少食品專業帶頭人及技術型教師骨干，創新創業教育只能基于書面形式進行，導致創新創業學習不能有效地融入教育教學，不能形成優秀的教研團隊，影響創新創業教育的發展。因此，為加強高校食品專業師資隊伍建設，應充分重視教師自身能力的建設，發揮老教師的“傳遞、幫助和指導”作用，并積極開展教育和研究活動，例如專家講座，小組課程和案例研究等。此外，將年輕教師和新教師帶到企業進行培訓，不僅可以提高教師的動手能力，而且可以使教師的講授內容更加明確，更具有針對性，從而有效提高學生的學習興趣和學習熱情，也有利于加強食品專業教師的實踐技能。

由于中國高校從事創新創業教育的教師人數不足，實踐經驗不足，缺少對市場需求的了解等因素，學校必須與社會和企業有效合作，招募技術專家、一線技術人員、公司管理層等具有實際管理和操作經驗的各類專家擔任兼職教師，向學生介紹食品行業不同領域的專業知識，創業經驗等。這些內容與實際生產緊密相關，學生可以輕松掌握創業技能，同時也為食品專業學生提供了就業機會。

（四）加強校企合作

實踐培訓是提高食品專業技能和創新創業能力的關鍵途徑，也是提高食品專業“雙師”教師團隊建設的關鍵措施。要實現這一點，高校必須要通過校企合作來實現校內校外實踐，切實發揮企業在創新創業教育和“雙師型”團隊建設的積極作用。高校可以通過聘用企業專業技術人才補充教師隊伍，構建校園內企業實習培訓基地，組織學生參與企業科技項目研發等形式推進學生創新創業教育的開展和“雙師”團隊的建設。

四、結語

高校食品專業應努力發展學生的實踐能力和創業精神，通過改進和優化創新創業教育，有效地整合食品專業人才計劃，完善創新創業學習計劃，并鼓勵學生從事各種專業相關的技術創新和創業實踐。高校還應將創新創業教育的學習貫穿整個教育過程，實現食品專業教育和創新創業教育的有機融合。同時，學校要加強對教師隊伍的建設，通過校企合作等方式培養具備專業知識和實踐技能的“雙師”團隊。只有具備科學正確的培養目標，合理的培養方案和專業的教師團隊，高校食品專業才能為社會與企業培養出具有創新創業能力的食品專業應用型人才。