“大健康”時代背景下中醫飲食養生學課程建設的探索與應用

隋月皎，紀天一，卞鏑，王鷹

[摘? ? ? ? ? ?要]? 中醫飲食養生學是中醫養生專業主干課，是在中醫理論指導下，應用食物強身、預防疾病、促進機體康復及延緩衰老的一門學科。飲食調攝是“大健康”理念下必不可少的重要環節，將“大健康”戰略與中醫飲食養生學課程內涵和結構相結合，采取多元化教學方法，以期提高教學效果，為培養出高素質復合型中醫養生專業人才提供有力的保障。

[關? ? 鍵? ?詞]? 中醫飲食養生學;大健康;課程建設;教學改革

[中圖分類號]? G642? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）50-0066-02

“大健康”是根據時代發展、社會需求及疾病譜的改變而提出的一種全民健康理念，其目的是為加快推動以治病為中心轉變為以人民健康為中心，動員全社會落實預防為主方針，實施健康中國行動，提高全民健康水平。中醫飲食養生學作為中醫養生專業主干課，也是一門新興課程，它以中醫學基礎為知識構架，從中醫的視角探索飲食應用，是我國最具有自主知識產權優勢和原創性的學科領域之一，深入挖掘中醫飲食養生，探索中醫飲食養生學課程結構，有利于中醫養生人才的培養，進而推動我國“大健康”戰略的發展。

一、結合“大健康”戰略背景下人才需求，豐富中醫飲食養生學課程內涵

“大健康”戰略旨在為人們樹立正確的健康理念，開展“大健康”教育，創新“大健康”技術等，以提高全民健康素質。而從教育角度出發，“大健康”首先要倡導的是健康的生活方式，社會調查學分析顯示，飲食失節、起居無常、工作生活壓力大、缺乏運動等已成為當代人的標簽，其中，飲食失節又尤為受到關注，中醫飲食養生學課程建設要在傳統理論的基礎上，結合當下時代特征，有針對性地設置課程內容，以充分發揮其在中醫治未病、康復醫學、老年醫學、養生保健、預防醫學等領域的作用[1]。

（一）中醫飲食養生學以中醫學基礎理論為基石，延展傳統飲食文化的應用價值

中醫飲食養生學作為中醫養生專業的主干課程，其理論基礎必須從中醫藥理論出發，重視飲食與中醫學理論體系相結合，強調整體觀念、辨證論治在食養中的應用。中醫飲食養生學探索的主題是飲食，《史記·酈生陸賈列傳》載“王者以民人為天，而民人以食為天”，強調了飲食是民生之本，立國樹人都離不開飲食，因此歷朝歷代都奉飲食為民生重中之重，對飲食的開發與應用也綜合了多角度、多學科，結合了多民族、地域廣等特點，形成了我國特有的飲食文化，中醫飲食養生學課程內容離不開對多元化飲食的挖掘探索，因此其課程內涵既有中醫學特點，又兼具飲食文化內涵。

（二）應“大健康”時代所需，在“治未病”思想指導下，拓寬中醫飲食養生學課程在預防、治療、康復三方面的作用

“大健康”是對人的生、長、壯、老全生命周期的養護過程，而在生命的任何階段都離不開飲食。中醫飲食養生學課程內容將“治未病”理念與飲食充分結合。首先，未病先防，合理安排飲食，可確保機體營養，使陰陽調和，五臟功能正常，氣血充沛，提高機體適應性，從而達到抵御外邪之效。其次，已病防變，疾病的發展都有其規律可循，食養可調理疾病相關臟腑功能，防止疾病傳變。比如在溫熱病初起，食用養陰生津之品，如沙參玉竹粥等，可以防止陰液耗傷而導致肺腎陰虛之變。最后，瘥后防復，當代疾病譜隨著時代的變遷而改變，慢性病的比例不斷增加，復發率和致死率逐年增多，如若瘥后加以飲食調攝，對鞏固療效及防止復發有顯著效果。

二、在“大健康”全局性理念之下，結合中醫養生學科特點，優化中醫飲食養生學課程結構，豐富教學手段

“大健康”是一種全局性的大數據理念，其與時代的發展、社會的需求等方面密切相關，其本質是將治療環節前移，而中醫飲食養生學關乎飲食，是民生之本、日常所需、健康所系[2]，本課程應進一步優化課程結構，豐富教學手段，以適應時代背景，推進學科發展。

（一）針對中醫養生學專業培養目標，制訂中醫飲食養生學教學設計和課程內容

中醫飲食養生學的課程結構要以“立德樹人”“以本為本、四個回歸”教育理念為依據，以培養較強中醫養生學專業理論和臨床技能人才為基本目標。

中醫飲食養生學課程主體分為三部分，第一部分圍繞中醫飲食相關概念展開，教學內容除了夯實專業基礎外，也要加強對學生人文素養的培養，如在介紹中醫飲食養生發展史時，強調在中華文明源遠流長的飲食發展歷史中，人們對食物的探尋體現了國人對生命的敬畏以及對民族生息繁衍的頑強與執著，不斷創新的精神促進了飲食文化的發展[3]，在教學過程中，要強調醫學是為人的生命與健康服務，強化學生的內在驅動力和自我準確定位，樹立正確的價值取向。第二部分主要介紹常用食物和食品，教學定位要放在對學生科學素養和職業素養的培養上，在教學設計上，除了要將重點、難點闡述清楚，還要因材施教，通過多元化教學手段調動學生的學習興趣。第三部分主要介紹不同人群的飲食養生應用，強調實踐技能的培養，不能僅僅關注知識點的重點、難點，還要注重梳理章節間知識點的有序性與貫穿性，由“點”及“線”，在此過程中再為學生樹立正確的中醫飲食養生學術思想，形成特有的學科思維方式，做到由“點”及“線”到“面”。

（二）結合中醫飲食養生學課程特點，采用多元化教學手段

中醫飲食養生學課程內容適合多元化的教學方法，多元化教學方法是將情境教學法、啟發教學法、體驗體悟教學法等相結合，并融入前沿教學技術手段，使課程框架更為清晰，課程內容更加飽滿，進而提高教學效果。

中醫飲食養生學中的理論知識內容，可采用主題式教學模式，即以培養學生中醫飲食養生基礎理論知識能力為學習目的，以研究實際問題為課程主要方式。以“常用飲食”章節為例，可基于學生對日常飲食的了解，以“你所知道的具有養生功效的飲食”為話題，以分組討論的形式，為每個學習小組設定不同的主題，學生通過溝通協作的學習過程，達到教學目的。以中醫飲食養生的應用為主，其主旨在于提高學生的中醫養生職業素養和飲食應用能力，情境式教學可作為其主要方法，通過創設情境、優化情境，達到教學目的，比如在教學“因時、因地、因人飲食養生”這一內容時，可為學生設計一個虛擬場景，例如圍繞關鍵詞“冬季、南方、老年人”展開一段場景對話，教師組織學生提前錄制視頻或現場演示，在課前以導入的形式展開，由此通過語言、動作的情境演示，充分調動學生積極性，寓教于實踐，變被動學習為自我需求，形成科學的思維方式，進一步提高實踐能力[4]。

三、建立開放性飲食養生知識網絡平臺，培養學生創新能力和服務意識，順應“大健康”時代發展

隨著信息化社會的飛速發展和生活水平的提高，人們對于健康飲食知識的渴求越來越高，網絡上亦充斥著各種養生保健網站和公眾號，碎片化的、良莠不齊的飲食相關內容大量傳播。在中醫飲食養生學授課過程中，為每一個班級建立專有中醫飲食養生公眾號，結合季節變化和時事等，定期發布飲食養生專業知識。一方面可以傳播正確的中醫飲食養生觀念，提高國民健康素養;另一方面管理員由師生共同承擔，在小組討論后，發布專業的中醫飲食養生內容，正本清源，既調動了學生的參與興趣，又取得一定的社會效益，也進一步提高了學生的自主學習能力和創新能力。

四、小結

總之，在“大健康”戰略背景下，中醫飲食養生學課程教學應符合時代需求和學生培養目標，課程內容以中醫學基礎理論為基石，延展傳統飲食文化的應用價值，優化課程結構，采取多元化的教學方法和手段，培養符合時代需求，具備良好的人文、科學、職業素養的中醫養生人才，發揮中醫飲食養生學對我國健康事業應有的貢獻。

參考文獻：

[1]方泓.中醫飲食養生學[M].北京：中國中醫藥出版社，2020.

[2]李進才.高等教育教學評估詞語釋義[M].湖北：武漢大學出版社，2016.

[3]李鑫，葛雯，等.中醫營養學課堂中思想政治教育的探索[J].蕪湖職業技術學院學報，2020，22（4）：84-86.

[4]袁麗娟，曾作財，常青，等.思政元素滲透診斷學課程探析：以高職中醫養生保健專業為例[J].現代職業教育，2020（21）：152-153.

◎編輯 魯翠紅