顧客價值影響因素研究

王一諾 趙秀 張金珍

摘 要：餐飲行業是具備悠久深厚歷史的經濟行業領域。伴隨著我國經濟社會建設發展事業的快速穩定持續推進，城鄉各界民眾基本物質生活條件的持續改善，餐飲行業領域作為我國第三產業構成體系中長期存在的傳統型支柱性產業領域，在我國各個城市中正在呈現出繁榮發展的基本態勢。在現代餐飲服務行業領域經營運作發展過程中，應當始終致力于追求實現環境更加優美、設備設施更加舒適、服務更加完善，以及產品風味更加突出的發展演化方向。文章以民族特色餐飲行業發展過程中的基本經驗作為出發點，圍繞發展民族特色餐廳經營行業的重要意義及顧客價值影響因素展開了簡要的闡釋分析。

關鍵詞：顧客價值;影響因素;民族特色餐飲業;經驗分析

近年來，我國餐飲行業領域始終保持著極其迅速的發展態勢。遵照我國政府相關職能部門測算發布的統計數據，我國餐飲行業領域在經營運作發展過程中所取得的增長率，顯著高于其他行業領域在經營運作發展過程中所取得的增長率，不難發現，當前一段歷史時期之內和未來一段歷史時期之內，筆者所在城市將始終維持餐飲行業領域的繁榮發展態勢，其市場經營發展潛力極其巨大，經營發展前景極其廣闊。從另一個角度展開闡釋分析，我國消費者實際提出的餐飲服務需求存在復雜性特點和多變性特點，其飲食口味偏好和消費心理狀態隨時隨地都有可能在社會環境持續變化過程中發生具體變化。鑒于上述情況，為切實選擇運用科學正確合理的，餐飲行業企業組織應當參考結合自身在經營運作發展過程中面對的基本條件和客觀存在的社會環境，借由開展系統深入的調查了解活動環節，全面認識了解餐飲經營市場環境中客觀存在的各類基本信息，經濟資源要素具體分布情況，以及未來需要面對的基本性經營發展演進趨勢。

一、發展民族特色餐廳經營行業的重要意義

（1）發展民族特色餐廳，對于我國少數民族地區經濟社會發展事業的具體推進過程，以及人民群眾基本物質生活條件的持續改善，發揮著極其重要且不容忽視的影響作用，切實強化指向民族特色餐廳經營發展具體過程的戰略性研究工作實施力度，也有利于支持和促進我國各少數民族的和諧穩定發展進程。借由運作發展民族特色餐廳經營行業領域，通常能夠有效支持所在地區農村經濟事業領域，以及城鎮產業化事業領域的良好穩定歷史發展進程，甚至還能帶動支持種植行業領域、養殖行業領域，以及旅游行業領域的關聯性運作發展進程。在少數民族特色餐廳經營活動具體開展過程中，恰當引入呈現與納西族，以及土家族相關聯的飲食元素，有助于實現對特色民族文化的有效且充分的宣傳普及目標，發揮彰顯出民族特色餐飲行業的綜合性社會影響作用價值。

（2）發展民族特色餐廳，能夠顯著改善提升我國餐飲行業領域的總體性運作發展水平，改善提升總體競爭能力，改善提高管理服務活動環節總體開展水平。與此同時，餐飲行業領域作為我國第三產業的重要組成部分，其針對勞動力資源要素通常具備著穩定且強烈的調動和吸附能力。發展民族特色餐廳，有助于改善緩解我國少數民族地區長期存在的相對沉重的就業安置壓力問題，有助于解決處置不同地域之間在經濟發展水平層面的相互不平衡問題，繼而為我國全面建設小康社會歷史目標的具體實現過程，創造并且提供扎實且充分的支持保障條件。

（3）發展民族特色餐廳，有助于助推和弘揚我國少數民族地區的基礎飲食文化，宣傳介紹和推廣地方性文化特色和悠久深厚的少數民族歷史文化，確保消費者在較低消費水平條件下充分接觸和品嘗領略種類多樣的民族性美食，且基于較高層次之上直觀且充分地享受和接觸豐富多元的地域性文化特色。發展民族特色餐廳，還能確保廣大就餐者能夠接受到基于綠色層面、特色層面、美味層面、實惠層面、便利層面、健康層面，以及自然層面的充分享受，支持促進其在基本消費思想理念層面的持續調整更新。

二、顧客價值的影響因素

（1）經濟因素：從整體性層面展開闡釋分析，民族特色餐飲行業領域的消費者群體具體給出的經濟性評分水平相對較低，消費者針對民族特色餐飲行業經營發展過程提出的基本要求，在于知名度較高、美譽度較高，以及產品價格水平較低。在客觀真實存在的餐飲行業領域市場經營環境內部，餐飲企業組織實際具備的知名度水平和美譽度水平，與產品價格水平之間，通常存在著穩定且鮮明的同向性關系，而不是具備反向性關系。

（2）環境因素：遵照消費者闡釋的基本觀點，民族特色餐飲經營者目前提供的就餐活動參與環境質量相對較差，其主要反映形式，在于實際購置配備的桌椅不夠舒適，餐飲經營活動場所內部環境的空間布局狀態不夠合理，以及餐飲經營活動場所內部的用餐活動氛圍留待改善調整。從整體性層面展開闡釋分析，現階段民族特色餐飲經營活動環境的整體狀態不夠理想，與消費者具體提出的基本期望之間存在顯著差異，需要采取適當措施展開改良調整。就餐環境可能由于不同民族生活方式的差異而導致對于餐廳環境的不適。

（3）文化因素：受文化因素、思想觀念因素，以及飲食行為習慣差異性因素的影響作用，部分游客極有可能無法接受具備民族特色的菜品或者是食物，客觀上給民族特色餐飲業經營發展狀態造成顯著不良影響。

結束語：

綜合梳理現有研究成果可以知道，民族特色餐飲行業是我國現代餐飲行業領域在經營在運作發展過程中需要涉及的重要分支之一。立足于民族特色餐飲服務企業經營發展活動的完整推進過程，在推進開展全面系統深入的市場調查工作環節基礎之上，通過充分關注考量顧客價值影響作用因素，恰當制定形成并且貫徹落實具體的經營發展策略，能支持確保我國民族特色餐飲企業在經營運作發展過程中長期穩定獲取到良好經濟收益。

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