中職酒店服務與管理專業學生職業能力提升的策略探究

陳方

摘要：近年來，酒店行業不斷轉型升級，對酒店掌握服務與管理技術人才的要求不斷提升。開設酒店管理專業的中職學校不斷增加，因此，對中職酒店服務與管理專業學生職業技能的提升成為一大關鍵。本文將通過闡述三方面措施，以求提升中職酒店服務與管理專業學生職業能力，為相關人員研究提供參考。

關鍵詞：酒店服務與管理;中職學生;職業能力提升;策略探究

鑒于做好酒店服務與管理工作，在開展中職酒店服務與管理專業學生職業能力提升計劃中，就要根據市場對酒店與管理經營人才的需要，明確分析教學目標，加強教學與酒店企業需求對接，結合市場發展需要來選擇貼合實際的內容進行教學工作，以此實現中職學生專業能力的提升。

一、掌握專業知識，夯實理論基礎

在提高中職酒店服務與管理專業學生能力方面，掌握專業知識 ，夯實理論基礎尤為重要。通過學習相關理論知識，以求為以后的就業實踐打下良好基礎，這也是在專業知識技能學習中必不可少的一個環節。因為酒店專業需要在理論的指導下付諸于實踐，所以理論概念基本功一定要扎實筑牢。教師用科學、準確的理論指導學生學習，學生才能恰當運用到實踐中，更具操作性，以此提高專業能力。這也要求在酒店服務與管理專業教學過程中，相關教師注重講解本專業的具體基礎理論知識，使得學生能夠大致基本了解本專業所需專業術語與理論概念，在大腦里簡單構建起一個較為系統完整的理論體系。

例如，酒店服務與管理專業的學生也應積極了解并掌握與酒店服務管理行業有關的其他相關專業知識，比如說掌握餐飲行業的相關知識將有利于酒店服務與管理。因為酒也是餐飲行業文化中的一個大類，通過學習餐飲行業教材中的相關知識可以了解酒的特性、酒的分類方法、酒的飲用方式、酒的使用效果等。在教學過程中學生對這些知識有一個基礎的了解，才能夠在日后酒店服務與管理做中得心應手，提高效率。

二、模擬演練教學，積累操作經驗

在酒店工作中，角色扮演也是十分重要的環節。通過模擬演練教學讓嘗試者進入到特定的模擬情景中，通過一系列的測試，觀察被試者的操作處理能力、應變能力和心理素質。在此教學過程中，教師可以通過設定特定的情景模擬練教學，學生通過角色扮演也能深刻感悟到酒店經營管理工作中的實操經驗。首先模擬演練教學增加了學生的實踐機會，讓學生通過實踐領悟與鞏固了所學基礎知識。其次，這增強了學生的實際操作能力和應急處理能力、邏輯判斷能力，提高了學生的專業素養和就業實操能力。

例如，中職學生學習的最后目的也是為了就業，通過此種經常性的模擬演練教學可以積累經驗，在未來的工作中中職學生盡管也會遇到各種各樣的意外突發情況，但此時中職學生因為經歷過大量的模擬訓練，相比其他學生會擁有更強、更冷靜的處理能力，能夠妥善解決工作中的問題。這也就提高了他們自身的競爭力，為他們在今后的工作中發揮優勢、獨立解決問題奠定基礎。

三、校企一體實踐，增強應對能力

校企合作是當下主要推行的一種技術技能型培養人才模式之一。通過校企對接，可以極大的提升學生的實踐能力。中職學校的學生與企業的師傅之間聯手合作下，學生能快速掌握酒店運轉、管理、經營的知識，實現技能的繼承與發展。通過校企一體發展實踐，酒店服務管理有助于提前鍛煉學生的專業工作能力，那將為后期學生適應酒店管理奠定基礎、提供經驗。

雖然掌握相關專業知識十分重要，但是對于酒店管理與服務工作來說，要想提升根本性的專業水平依然要通過實踐與專業知識結合的方式高效率地鍛煉學生能力。而校企一體實踐模式下，學生能夠充分利用在酒店實習的機會，以此提高自己的專業素養。在學校教師和領班師傅的共同指導下，提前參與酒店的經營和管理實踐。把所學的專業知識應用到實踐中，得以有效的提升專業技能。

例如，酒店服務行業最近幾年發展炙手可熱，未來發展趨勢良好。對于酒店服務與管理專業性人才的需求也日益增加，對相關技能人才的要求度也日益提升，這對中職學生專業提升方向和未來發展規劃都有著大的影響。對中職學生來說， 當前主要的問題之一是提升專業素養，將自己培養成高素質人才。因此，中等職業院校酒店服務與管理專業應當對應市場需求，將鍛煉和培養高素質服務與管理人才作為當前重要任務之一。在教師教學過程中，也應秉承著這一目標對接市場需求，鍛煉學生能力，加強學生專業性技能培養。通過各方面校企合作、實地模擬等來提高學生的專業性技能，將學生培養成企業所需的高素質管理服務人才。

總而言之，酒店服務與管理專業目前就業前景非常廣闊，但是目前酒店所需的高素質、高專業知識人才短缺。對此，在中職學校酒店服務與管理專業教學過程中應引導學生做好職業定位與專業規劃，有意對接市場需求。通過幫助學生掌握專業知識、引導他們參與社會實踐、鼓勵他們抓住校企合作等方式來實現學生專業能力提升與發展，能夠增強中職學生職業競爭力，為今后學生酒店服務與管理事業打下良好基礎，同時也可以更好的服務于酒店經營，實現雙贏。

參考文獻：

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