舌尖上的漢字文化
——《中國美食》歸類識字教學設計

●黃曉艷

一、創意解說

《中國美食》是統編版語文二年級下冊第三單元的第四篇課文。本單元主題為“中華傳統文化”，包括《神州謠》《傳統節日》《“貝”的故事》和《中國美食》四課。《中國美食》是歸類識字課，以詞語的形式介紹了生活中常見的一些中國美食。這些美食食材多樣，烹飪方法各不相同，色香味俱全，在中國美食中具有代表性。

本課生字大多為形聲字，教學中可以引導學生利用形聲字的規律識字，讓學生明白火字旁、四點底、草字頭的字都有其共同的意義，從而養成歸類識字的習慣。

二、學習目標

教學目標：

1.歸類學習字詞，了解中國美食原料豐富、做法多樣、色香味俱全的特點。

2.學習點菜的方法，了解中國飲食禮儀，培養對中國傳統文化的熱愛。

3.學寫“燒、烤、炒”，注意關鍵筆畫。

教學重難點：

歸類學習字詞，培養對中國傳統文化的熱愛。

三、學習任務設計

板塊一：明確任務，導入新課

1.視頻展示，美食真美

播放視頻，教師介紹：

這是兩位外國小朋友，男孩叫杰克，女孩叫琳達。他們很喜歡我們中國，來中國已經有一段時間了，聽得懂中國話，也會說中國話。

今天他們遇到了麻煩，進了飯店，看到這么多中國美食，不了解這些菜就不知道該點什么菜了。怎么辦呢？

2.揭示任務，朗讀課題

就讓我們來為杰克和琳達展示中國美食、推薦中國美食，和他們一起感受中國美食的魅力。

伸出手，和老師一起寫課題：中國美食。

讀題。變換重音讀，感受“中國”與“美”食。

【設計意圖】設置任務情境：為外國小朋友推薦中國美食，用任務驅動的方式引領學生的學習，賦予學生強烈的角色意識，增強學習動力和目的意識。

板塊二：學習詞語，認識美食

1.我來報菜名

出示七道菜的圖片和文字。

（1）自己讀一讀，注意讀準字音。

（2）報菜名給杰克和琳達聽。

第一輪：圖片、詞語（有注音）。

第二輪：圖片、詞語（無注音）。

第三輪：圖片。

提示：指圖片，報菜名，要求字音正確，突出菜的特點。

點撥：香煎豆腐、紅燒茄子、小雞燉蘑菇，輕聲讀得輕而短。

2.我來說原料

（1）發現排列規律。

觀察課本，提問：課本上的七道菜為什么這樣排呢？

要點：第一排是素菜，第二、三排是葷菜。

（2）說說原材料。

①找一找這些中國美食的原料。

要點：菠菜、豆腐、茄子、大蔥、蘑菇、鴨、魚、羊肉、雞。

②學習表示植物類原料的詞語。

提問：讀一讀第一行，看看這些表示原料的字都有一個共同的什么特點。為什么第一行的字大多有草字頭？

提示：有草字頭，說明跟蔬菜有關。引導探究“豆腐”也屬于素菜的原因。

③找找“菜單”中哪些菜是用蔬菜做的。

找一找，圈一圈，告訴兩位外國小朋友。

④學習表示肉類的詞語。

指讀第二行詞語：鴨、魚、羊肉、雞。

出示“肉”字字形變化圖：

介紹：看，這是一塊肉。（出示肉的圖片）根據它的形狀，我們的祖先創造出了這個肉字。（出示小篆“肉”字）后來，它就變成了現在的“肉”字。小朋友看，中間這個肉字，里面有彎彎的兩橫，像什么呀？（肉里面的骨頭）后來，這兩橫就變成了兩個撇點。

教師示范書寫：肉。學生書寫。

⑤哪些肉可以用來做菜？

同桌說一說，再向兩位外國小朋友介紹。

小結：五花八門的肉類，品種豐富的蔬菜，都是中國美食的原料。聽了你們的介紹，杰克和琳達可驚訝了，贊嘆道：“中國美食的原料可真豐富呀！”（播放錄音）

3.了解制作方法

（1）介紹制作方法。

杰克和琳達都是好學的小朋友，他們想了解這些美食是用什么方法制作的。誰來當一當小廚師為他們介紹一下？

學生介紹，教師相繼點撥。

小結：中國美食有許許多多的制作方法，每個都不一樣！

（2）發現造字秘密。

①觀察字形，說說這些制作方法的特點。出示：燒、烤、爆、燉、炸、炒、蒸、煎、煮

要點：中國菜基本上離不開火。燒、烤、爆、燉、炸、炒，六個字都是火字旁。

②思考：蒸、煎和煮是用什么方法做的呢？

學生聯系生活經驗交流。

出示圖片：“四點底”字理演變。趕快把自己的發現告訴外國小朋友。

（3）“連連看”。

（學生連線配對）

（4）在生活中，有哪些食物是用這樣的方法做的？小朋友可以去菜單上找一找，也可以回憶自己吃過的菜來給兩位外國小朋友說一說。

【設計意圖】本板塊的學習中，學生為外國小朋友報菜名，介紹中國菜的原料、做菜方法，在一個個學習任務中不斷發現，主動建構，感受著中國美食的特點。

板塊三：推薦美食，指導寫字

1.推薦美食

中國美食原料豐富、做法多樣，真誘人啊！可這么多美食，從哪一個開始下口呢？小朋友快給杰克和琳達推薦一個自己認為最好吃的。

指導：為了讓兩位外國小朋友聽得更清楚，我們可以從原料、做法、味道三個方面來介紹。老師這里還有一個詞語庫呢，你可以選用其中的詞語來介紹哦。出示詞語庫：

綠油油 紅亮亮 金燦燦

香噴噴 軟綿綿 涼絲絲

甜滋滋 咸津津 辣乎乎

（1）自己先對照著評價表練習一下，看看你的介紹可以得幾顆星。

出示評價表：

?

（2）學生介紹，自我評價。

（3）勸說琳達，合理搭配。

聽了大家的介紹，兩位外國小朋友口水都要流下來了呢！琳達可是個小饞貓，她覺得紅燒的菜應該味道最好，她想把這些紅燒的菜都品嘗一遍，看，這就是她點的菜。

出示菜名：

紅燒蘿卜 紅燒茭白 紅燒帶魚

紅燒排骨 紅燒雞塊 紅燒牛肉

小朋友們說說，她這樣點菜好不好？那你來勸勸她。

要點：點菜注意口味搭配、葷素合理，點完菜別忘記還要點主食哦！

（4）介紹主食

出示：

蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯

提示：介紹清楚原料、做法和口味。

2.轉盤報菜名

領略了中國美食，兩個外國小朋友可別忘了要記住這些美食的名字。來，咱們和杰克、琳達一起做個小游戲：轉盤子，報菜名。

3.指導寫字

今天，我們為兩位外國小朋友展示和推薦了中國美食，讓他們領略了中國美食的魅力，其實，中國的漢字也很有意思呢。

出示：燒、烤、炒。

（1）發現“火”字作偏旁后書寫的變化。

這幾個字都是火字旁。小朋友仔細觀察，火做偏旁發生了什么變化？交流。

要點：捺改點，豎撇變瘦變長了（動畫配合演示）。

（2）寫好關鍵筆畫。

要把這三個字寫漂亮，我們還得注意一些關鍵筆畫，誰來當當小老師提醒一下大家？

小結（書寫口訣）：火做偏旁捺改點，筆畫穿插要注意，關鍵筆畫位置準。

（3）示范書寫。

燒：火做偏旁捺改點，斜鉤從豎中線起，橫中線收，撇要穿插豎彎鉤。

烤：右邊長橫從橫中線起，略略往上斜。下半部分要寫得大大方方有精神。

炒：左點在中心，右點稍高，豎的收筆到橫中線上，撇要穿插。

（4）學生練習寫字。

教師巡視指導。根據學生書寫情況，選擇有代表性的進行呈現，師生評價，指導修改。

【設計意圖】任務情境貫穿始終。學生為外國小朋友介紹美食，一起學習點菜方法，不但訓練了表達能力，而且初步掌握了點菜禮儀，感受到了中國傳統飲食文化的特點。最后巧妙指導學生寫字，激發了學生學寫漢字的興趣，引導學生感受中國漢字之美。