旅游管理專業（中外合作辦學）雙語課程教學探析
——以《酒店集團運營專題》課程為例

吳世璇

（貴州大學旅游與文化產業學院）

在經濟全球化發展日益繁榮和教育國際交流愈加頻繁的今天，旅游行業也隨之迅速發展，本土旅游業得到巨大提升的同時，開始與國際接軌。當下旅游成為了第三產業的領頭羊，為國家地區的發展帶來了突飛猛進的增勢。旅游業成為了我國最有潛力的新興產業，成為了市場經濟支柱之一。國內眾多高校開設了旅游管理專業，在發展旅游產業的基礎上，旨在為國家為社會培養出專業型旅游人才，具有國際化視野和批判性思維的復合型人才。旅游管理專業開展雙語教學對于提升和推動本土教育與國際化發展接軌有著重要作用，通過借鑒國外發展相對更早的旅游業的寶貴而豐富的實踐經驗，結合我國的旅游行業的規劃發展和高校旅游管理專業教育，能更好地為國家輸送旅游產業的專業優秀人才，令我國旅游教育和旅游行業都能更快更高質量的發展[1]。旅游管理專業需要學生在學術能力和思考解決問題的能力上能綜合拓展，旅游業需要專業知識扎實、思維能力開闊和實踐經驗豐富的復合型人才。旅游管理專業教育要讓學生綜合素質全面發展的同時，能夠應對社會上日益更新的市場需求，并能開拓職業生涯的進步臺階。近年來，教育部推廣的雙語教學改革目標是培養與國際接軌的全方位發展的復合型人才，旅游管理專業采用雙語教學類的課程能夠有效地促進學生綜合素質的發展，也促進了高校對于雙語師資的重視和對雙語專業課開展的支持[2]，學校與教師都在共同努力不斷完善培養方案，提高雙語教學的質量，在實踐中不斷探索求新與國際先進的教學方法理念接軌，為學生提供高質量、多元化、豐富渠道的學習體系，讓學生在知識理論累積學習中培養雙語思維能力，令所學的各類專業知識融會貫通，提高學生的多元化思維，國際化視野，批判性思維和解決問題的能力。

一、加強旅游管理專業（中外合作辦學）雙語課程建設的必要性

雙語教學是高校持續探索和發展的教學方式，在我國主流的雙語課堂是中文和英文兩種語言開展的教學。旅游市場的需求和經濟的發展決定了旅游行業需要越來越多的復合型人才，特別是既有扎實的專業理論知識又有優秀的雙語溝通能力的人才。中國在推動“一帶一路”的高質量發展，沿線國家（地區）的旅游活躍度明顯上升，出境游人數增加的同時，外國人入境市場人數也在不斷攀升，教育服務與國家旅游業的發展也息息相關[3]。旅游管理專業雙語教學能夠行之有效的促進學生具備更強的適應社會發展的能力，在未來面對工作的選擇上更具有核心競爭力，雙語教學能讓專業能與行業實踐接軌更快速更便捷；在面對未來國際旅游市場的眾多機遇與挑戰，國內旅游競爭力也能有所提高[4]。教學中讓學生逐步具備國際化視野并培養學生的批判性思維，這是培養學生獨立思考的基礎，是學習新知識的前提，亦是知識創新的首要條件。培養學生的批判性思維可以讓學生更好的結合理論和實際，主動找出差異發現問題和不足，促進獨立積極的思考，理解學習的同時為新知識的創新提供必要條件，學生勤于思考和專研才能在大學學習中得到質的提升，理論知識的融匯貫通以及中英文的流暢溝通，才能在未來旅游行業職業道路中具備專業的競爭力[5]。

以《酒店集團運營專題》課程為例，作為旅游管理專業學生的必修課，《酒店集團運營專題》是一門理論結合實踐的綜合性較強的專業課程。在學生已經具備了《旅游學概論》和《管理學》的雙語學習基礎上更深入細化進入酒店管理的專業學習，了解酒店管理專業，酒店結構，市場定位，管理模式領導模式以及相關酒店企業的歷史與發展，面相酒店管理工作的程序了解各部門和相關崗位的職責，熟悉酒店的業務流程，讓學生在學習酒店管理基本理論中了解和分析世界各大知名酒店集團的管理理念和實際管理案例，其理論性強并且更需要結合真實酒店管理案例來深入學習理解。近年來，國家旅游局信息中心公布的數據，我國入境游客人數逐年劇增，其中旅游休閑和商務出行的游客為主，入境人數的攀升對酒店業的考驗也與日俱增，酒店從業人員的外語水平和溝通能力都將成為必備技能[6]。這要求學生在校學習中多了解外國文化習俗，鍛煉英語水平，提高外語溝通水平，這樣才能成為未來優秀的酒店管理人才，這也是我國酒店業目前比較缺少的人才。因此，高校教學中應當將此作為教育培養目標，通過合理的專業設置，高質量的師資和教學效果，培養具有優秀溝通力和競爭實力的雙語人才，為我國的酒店業提供高質量人才，為酒店業發展奠定堅實的人才基礎。此門課程以雙語形式開展，在雙語文化背景下了解國內引進的各類外國酒店管理公司的豪華酒店，其部門結構及其如何運營，對于招聘人才的需求考核方面的細分，結合酒店對客服務管理以及相關案例等，讓學生在形成知識理論結構框架的同時，又通過實際案例了解專業的管理流程，在此過程中學習酒店管理專業的業內結構和理論，學習到專業詞匯專業術語英文表達以及專業處理問題的流程；更要讓學生在學習過程中培養批判性思維，加強獨立思考的能力，主動學習并反思自己的觀點；讓學生了解不同文化的不同側重點鍛煉自己的外語思維能力，了解國際慣例，并不斷提高自己溝通方式和解決問題的綜合能力。在此課程的雙語教學中，老師應在理論專業知識教學的基礎上讓學生更多的接觸到英語文獻和案例資料，以英語的思維出發積極思考，學習研究酒店業真實發生的案例以及行之有效的解決問題的方式和酒店集團豐富的專業管理方法。雙語教學會受到了一些因素的制約，進展過程中需要不斷反思，找到問題解決問題，使雙語教學在旅游管理專業能夠有效地開展。

二、《酒店集團運營專題》雙語課程實施存在的問題

（一）對雙語課程重視不夠，雙語教師師資隊伍不足

課堂教學以傳統課堂方式為主，占教學體系的絕大多數。由于雙語教學興起時間不長，老師教學形式多采用傳統教學方式為主，即老師為主導的講解理論概念知識與分析知識范圍內的實例相互支撐，學生以聆聽為主，除了老師提問，較少學生能主動進行思考或進行發散思維思考。雙語教學課堂上的師生互動尤為重要，教師如何引導學生進行深入思考很具挑戰性，中文思維的思考和英文思維的思考是課堂上的重點和難點，如何合理分配課堂雙語占比并行之有效、如何對學生提問、如何組織學生進行小組討論、以及課后作業的布置和考試的形式都應該走出傳統方式，以新興的多元化的教學方式讓雙語課堂真正達到教學目標實現更好的教學效果，讓學生在課堂上的學習效果翻倍。雙語課堂師資是雙語教學的首要條件，講授雙語課的老師在具備豐富的專業知識的同時，更要具備優秀的英語溝通能力來表達思維觀點，應用雙語有效結合深入淺出的闡釋理論重點和難點，并能真正的引導學生進去雙語課堂。老師英語口語表達地道與否，會直接影響教學效果，從而影響學生的思考方式和語言表達方式。酒店管理基礎理論和酒店管理實踐經驗的結合對于很多老師來說亦是挑戰，老師要以雙語教學方式達到此課程理想教學效果，務必要了解國內外文化與傳統的差異，風俗習慣的差異以及溝通方式的差異，包括地道的表達方式。在理論和教學經驗之外，如有國際酒店相關工作經驗將更有益于此課程雙語教學的開展，這樣將能更好的用雙語引導學生立足中式思維的角度和英式思維的角度去理解課程相關理論概念，結合行業內工作經驗進行批判性思考，并行之有效地應用到原版英文案例中，給予學生更多的啟發。如何打破傳統教學方式的課堂以及如何有效地提高師資力量是提高雙語教學質量的首要問題。

（二）教學資源配套不足，雙語教材建設滯后

雙語課堂需要有豐富多樣的教學資源，在擁有智慧教室的先進多媒體平臺上，如何讓教學資源真正地在智慧教室展現出來，讓高科技融入課堂提升學生學習的動力從而提高學習效果是一個挑戰。由于版權原因，眾多教學資源和相關影視音頻文件無法共享，外文原版的專業教材引入有限，所以使用范圍并不普及。由于雙語教學還在探索發展階段，現有的專業雙語教材也數量有限。除教材外，其他的酒店類案例分析材料以及當下酒店的歷史文化介紹相關視頻數量也不夠豐富，造成教學中并不是每個章節都能完整配套全面的聽說讀寫模塊，降低了課堂的互動性。

三、提升旅游管理專業（中外合作辦學）雙語教學效果的建議

（一）加大“引培”并舉力度，提高雙語教學師資建設水平

增加相關內容多措并舉的“引進”和“培養”高層次人才，拓寬引進渠道和創新機制的結合，引入具有海外學習經歷以及行業內工作經驗的人才，加大教師間經驗交流與培訓，是強化雙語教師師資隊伍亟待解決的問題。建立高層次人才雙語教學隊伍，通過多渠道引進高層次人才特別是海外人才，不同學習背景文化的注入與本土文化的互動結合，不同學術視野的多維度相結合以及不同思維方式教學理念的相得益彰，令引進人才教學方法與新觀點有效注入本土優秀教師的經驗教學方法，使引培結合的方式發揮最大作用。讓雙語師資隊伍有“質”與“量”的提高，從教學中發現的問題關鍵點出發，有針對性地提出解決之道，進而培養高質量雙語師資隊伍，引進與培養并重，提高教師隊伍綜合實力和本專業的辦學質量。

（二）打破傳統課堂教學禁錮，營造“多元化”新型教學模式

旅游管理專業需要打破傳統課堂進入當下新型教學課堂，本專業的雙語教師應該具備多元化思維，了解國際慣例，擁有不同文化背景下解決問題的能力。我們現在的雙語教學還處于發展探索階段，學院和學校可以提供多渠道的專業培訓，在豐富老師的教學方法的基礎上，更快速高質量地與國外的先進理念相結合，因地制宜，找出適合旅游管理這個專業的雙語教學方式，不斷學習不斷查缺補漏，要有信心令雙語教學更上一個臺階。雙語教學并不是老師單一地使用英語來翻譯中文課本，雙語課堂不僅要求學生聽老師用英語講授專業知識，更重要的是學生要能夠主動思考積極互動[7]，課堂間的交流增多，老師才能更好地了解學生是否在思考，思考的方向是否正確，觀點是否新穎。除了專業教材，老師應該更多的利用多媒體教學平臺，例如引入英文原聲紀錄片，利用網絡平臺分享實時酒店業新聞，指導學生閱讀英文原文的相關書籍和文獻。如果課堂互動相得益彰，學生在鍛煉了自己語言和思考能力的同時，對于老師來說也得到了寶貴的反饋，課堂觀察會增多就能知道學生理解是否透徹，進而優化教學方法。互動交流過程中老師要多激勵學生，讓學生在英語表達上更有信心，在學習上能更有收獲。除了和老師互動，根據課程有效的分配小組英語討論也是非常重要的方式，既能增加學生間的交流，又能培養學生團隊精神，提高學生的自信。合適的小組討論能讓學生在合作的過程中鍛煉溝通能力、領導能力、克服困難和解決問題的邏輯的能力，小組內的每位同學都能夠查缺補漏，完善自己的不足，優化自己的強項，在學校里就開始培養職場上必須的專業素養。

（三）圍繞人才培養目標，引入國外先進教育理念和優質教學資源

外國原版教材和行業相關多媒體資料的引入可以提高學生的學習興趣，進而提升雙語教學的質量。例如在《酒店集團運營》這門實踐性很強的課程中，傳統酒店業到現代酒店業的發展歷程，從十一世紀英國驛站馬車的開始出現到如今世界最大的酒店管理集團—萬豪集團，如果能引進外文書籍，可以更直觀的讓學生從文化角度理解酒店業幾百年的歐洲美洲酒店發展史，在閱讀或者觀影中就實時場景學習到諸多酒店行業的術語，類似的還有中國文化的輸出在酒店業產生的一些沿用至今的語言和詞匯。這樣的教學教材和相關的素材，比如酒店紀錄片，某地區旅游觀光推廣，酒店集團培訓等，會比單一教材和課件更有吸引力，讓學生帶著學到的理論去觀看真實酒店的運營情況，不光有助于知識的理解和把握，更有助于提高學生對這個行業的好奇和喜愛，讓學生在觀看中記住了專業術語和表達，而非對照課本死記硬背，這都鼓勵學生主動的去了解行業動態和專業知識，這都能更好的提升學生學習的興趣，端正雙語學習的態度，更有信心去克服語言基礎的不足帶來的學習上語言的阻礙。這是一個良性循環，讓學生能真正融入雙語互動課堂，激發學習熱情。在《酒店集團運營》雙語教學過程中，老師要能夠及時進行教學反思，理論務必要和當下酒店行業的實時市場變化發展相結合，在教學探索中綜合專業觀點和先進教學方法，注重時事與行業內的新案例，提高對當下的熱門話題的敏感度，這樣方能在這個動態的行業把握住最扎實的理論知識結構和最先進的行業市場發展，豐富的教學方法結合充實教學資源，有針對性的提升雙語課程的教學質量。授課教師還可根據教學經驗，不斷完善理論結構，增加案例和創新，更有針對性地編寫適合本專業學生的雙語教材，豐富教學上雙語教材的種類和數量，并更具有對于學生就業的指導性。

四、結語

我國的繁榮發展和國際性交流的日益增多，高校旅游管理專業開設雙語課能更好地為國家培養出具有國際化視野、批判性思維、優秀的溝通能力的業內專業人才。在雙語教學的探索發展階段，教學中會遇到各種各樣的問題，教師需要不斷學習探索，不斷完善和修葺，在教學的道路上堅持創新發掘行之有效的方法，讓雙語教學效果有質的飛躍。