中醫(yī)院校食品衛(wèi)生與安全課程思政教學改革實踐研究

吳云鳳 朱明明 宋志秀 周蓓

摘?要：“大思政”本科教育背景下，中醫(yī)院校如何有效開展《食品衛(wèi)生與安全》課程思政教學、構建“全程、全員、全方位”育人的“三全”大思政教育格局，必須緊緊圍繞“教學目標、教學設計、教學資源等教學內容”，從教學方法、教學手段、課程考核等方面進行改革實踐研究，使《食品衛(wèi)生與安全》課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同育人效應，從而實現(xiàn)“立德樹人”的課程思政建設的終極目標，為食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)課的進一步改革和實踐提供借鑒和研究基礎。

關鍵詞：課程思政；食品衛(wèi)生；食品安全；教學改革

中圖分類號：G4?文獻標識碼：A??doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.03.095

“培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人以及為誰培養(yǎng)人”是高校思想政治工作的根本問題，也是習近平總書記在2016年全國高校思想政治工作會議上的講話中特別強調的。要實現(xiàn)全程、全員、全方位育人、開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展的新局面就必須堅持把“立德樹人”作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程。全面推進課程思政建設是落實立德樹人根本任務的戰(zhàn)略舉措，也是提高人才培養(yǎng)質量的重要任務。南京中醫(yī)藥大學是國家“雙一流”世界一流學科建設高校，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)作為該校近幾年新開設的專業(yè)，并于2019年入選江蘇省一流本科專業(yè)建設點，必將面臨新的機遇與挑戰(zhàn)。《食品衛(wèi)生與安全》作為該校新專業(yè)的必修核心課程，對其進行課程思政實踐研究，將為食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)課的進一步改革和實踐提供借鑒和研究基礎。

1?在《食品衛(wèi)生與安全》課程中開展思政教學改革的意義

“課程思政”既不是增開一門課也不是增設一項活動，實際上是一種課程觀。開展課程思政建設符合社會主義辦學方向和時代發(fā)展需求，可構建“三全”育人大格局，有助于全面提高高校人才培養(yǎng)質量，具有重要的現(xiàn)實意義。《食品衛(wèi)生與安全》思政教學是通過潤物細無聲地方式將思想認識、價值取向、家國情懷及民族精神等融入課程中去，潛移默化地對學生的思想意識、行為舉止產生影響。《食品衛(wèi)生與安全》是研究食品衛(wèi)生質量、食品安全法律法規(guī)及防止食品中可能出現(xiàn)的有害因素損害人體健康的科學。近年來，食品安全問題層出不窮，例如“食品農藥殘留”“蘇丹紅”“瘦肉精”“重金屬超標”“保健食品”“轉基因食品”等給人民身心健康帶來了很大的困擾，將思政元素與以上焦點、熱點問題結合起來，既可引發(fā)學生對以誠信為核心的價值觀以及自身職業(yè)道德的思考，也有助于培養(yǎng)一批既具有扎實專業(yè)功底，又具備強烈愛國主義情懷、良好思想道德素養(yǎng)及廣闊國際視野的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才。

2?《食品衛(wèi)生與安全》課程的教學內容

2.1?課程思政目標

在課程教學的頂層設計上要注重把人的思想政治培養(yǎng)作為課程教學的首要目標，因此《食品衛(wèi)生與安全》的課程思政目標就是培養(yǎng)學生具有社會責任感、時代精神、工匠精神以及食品安全意識，使學生具有較高的職業(yè)素養(yǎng)，成為將來能為食品行業(yè)把好食品安全關的優(yōu)秀創(chuàng)新人才。

2.2?課程資源

（1）課程思政資源的挖掘和利用。《食品衛(wèi)生與安全》蘊含豐富的思政素材，通過深入挖掘當前社會密切關注的食品安全領域的熱點、焦點問題中的德育內涵和德育元素，使課程思政目標更加清晰、具體，形成“全課程”育人格局。

（2）課程思政資源庫建設、教材選用和編寫。教學過程中，我們對挖掘的思政元素進行歸納和整理，匯集成資源庫，并定期維護和更新。學生用教材及參考用書優(yōu)先選用國家級規(guī)劃的配套教材和其他相關優(yōu)秀教材，善于鉆研教材，抓綱務本，同時參考融合真實案例的食品安全法律法規(guī)相關文書，進一步豐富課程思政的資源建設。課程負責人制定“食品衛(wèi)生與安全”教材編寫計劃，根據經驗積累組織團隊成員進行教材思政素材的的整理并合理分工編寫并出版。

2.3?課程設計

課程思政的教學設計是開展有效思政教學的前提和藍本，需緊密契合思政教育的目標，在教學中引導學生領略課程的魅力，學習古今中外科學家們的理想信念和社會責任感，學會用唯物辯證的觀點和發(fā)展的視覺看問題，幫助學生樹立正確的價值理念（人生觀、價值觀、健康觀）；課程講授過程中讓學生潛移默化地接受如探索精神、奉獻精神、創(chuàng)新精神、工匠精神、社會主義核心價值觀等科學文化的熏陶。該課程思政教學設計詳見表1。

3?食品衛(wèi)生與安全課程思政教學改革

3.1?教學方法和教學手段

“潤物細無聲”正是課程思政的核心所在，通過創(chuàng)新教學方法如采用講授法、討論式、啟發(fā)式、案例法等線上線下混合式教學，將思政元素與當前“食品安全”的焦點、熱點問題巧妙結合起來；充分利用現(xiàn)代教育教學技術手段，采取傳統(tǒng)授課、微課、翻轉課堂等相結合的多維授課模式，以食品衛(wèi)生與安全監(jiān)督管理案件或問題為導人點，利用QQ群、微信群及網絡平臺與學生進行互動交流、開展課外輔導答疑，引導學生通過官方網站、媒體關注食品安全的報道及新出臺的食品安全法律法規(guī)，拓寬學生的知識面，充分調動并發(fā)揮學生學習思政的主觀能動性，從而增加課程思政課的親和力與吸引力，激勵學生對以誠信、責任等為核心的價值觀以及自身職業(yè)素養(yǎng)的思考；幫助學生樹立良好的行為規(guī)范，培養(yǎng)他們誠實守信的品格。

3.2?課程考核

課程的考核除了要評價學生對專業(yè)理論知識和實踐技能的掌握情況，還要重視思政教學的效果；注重過程考核，將職業(yè)道德規(guī)范納入考核各個環(huán)節(jié)。思政效果的考核可以通過幾種方式體現(xiàn)：①學生日常表現(xiàn)：到課情況、課堂狀態(tài)、實踐團隊合作活動表現(xiàn)、作業(yè)完成情況等占10%；實驗操作＋實驗報告占20％；③課程結束后，可以通過讓學生完成一篇基于食品安全方面職業(yè)素養(yǎng)的學習體會報告，占10％；④期末閉卷考核占60％，其中包含德育的相關食品安全案例分析。

4?結語

“課程思政”是我國精神文明建設的重要組成部分，是堅持社會主義辦學方向的重要陣地，是教育工作者今后需要長期面對的一項重要工作。課程思政內容要進行選取和整合，充分體現(xiàn)課程的內涵。與思想政治課相比，課程思政具有其自身的特點如廣泛性、隱蔽性、多樣性，其開展不僅要深刻認識自身的特點，更要善于發(fā)揮和運用好自身的特點，使之成為一種不可替代的顯著優(yōu)勢。目前，很多院校在食品衛(wèi)生與安全“課程思政”的改革方面做出了一些探索，初步形成了一些具有代表性的課程，但它們在思政教學設計、專業(yè)隊伍建設、教學評價體系等方面還存在很多不足，導致思政教學效果參差不齊，學生對課程的認可度和獲得感差，使“課程”與“思政”貌合神離，出現(xiàn)“兩張皮”的現(xiàn)象。未來若繼續(xù)開展《食品衛(wèi)生與安全》課程的思政建設，可通過以下措施不斷探尋課程建設的基本規(guī)律和解決路徑：

（1）完善教學設計和整體規(guī)劃，豐富教學內容，讓學科教育更有深度和廣度，實現(xiàn)“課程思政”教育過程的科學化、規(guī)范化建設。

（2）提升專業(yè)化隊伍和教學能力，提升專業(yè)課教師思想政治素養(yǎng)，讓思想政治教育更加有效。

（3）優(yōu)化課程思政育人評價體系，對信息技術與課程思政的融合及教育教學的效果進行評價。

（4）構建多學科的教學合作和激勵制度、開展多領域、多維度的“課程思政”建設是“課程思政”常態(tài)化發(fā)展的重要保證，有利于迅速形成“食品衛(wèi)生與安全”課程思政改革的內生動力。

實踐證明，高校把“思政課程”的顯性教育與“課程思政”的隱性教育緊密結合起來并堅持真學、真做、真用，使其同向同行，形成協(xié)同效應。

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