國內外蘋果中農藥最大殘留限量標準比較研究

石文鑫 趙永勝

摘 要： 農藥殘留是影響蘋果質量安全的重要因素，也是影響我國蘋果出口的主要壁壘。分析了我國現行的蘋果農藥最大殘留限量標準，并與CAC、歐盟、美國、日本及“一帶一路”沿線國家的蘋果農藥最大殘留限量標準進行了比較，期望為蘋果在安全性和對外貿易等方面提供數據支撐。

關鍵詞： 蘋果；農藥；最大殘留限量；比較

文章編號：2096-8108（2023）01-0077-05 ?中圖分類號：S481+.8 ?文獻標識碼：A

Coparative of National and International Standards of

Maximum Residue Limits for Pesticides in Apple

SHI Wenxin1，2， ZHAO Yongsheng1，2*

（1.Shanxi Center for Testing of Functional Agro-Products， Shanxi Agricultural University， Taiyuan 030031， China;

2.Risk Assessment Laboratory of Agro-Products Quality and Safety，

Ministry of Agriculture and Rural Areas，Taiyuan ?030031，China）

Abstract： Pesticide residue is an important factor affecting the quality and safety of apple， and it is also the main barrier to apple export in our country. The current maximum residue limits （MRLs） of apple pesticides in our country were analysed and compared with those of CAC， EU， USA， Japan and countries along the “one belt and one road”， it is expected to provide data support for apple in the areas of security and foreign trade.

Keywords：

apple; pesticide; maximum residue limit; compare

蘋果是薔薇科落葉果樹，在許多的國家均有種植。蘋果因富含多種營養成分且熱量較低等諸多原因，深受到廣大消費者的喜愛，在眾多的果品中占據重要的位置，被稱為世界四大水果之一[1]。從20世紀90年代起，中國蘋果的發展速度逐步加快，種植面積和產量穩步提升，但是在世界蘋果中占據的份額較少，且進出口價格差距大。從我國蘋果出口的國家看，主要集中在鄰國及地區，高價及高端市場仍需突破[2]。其中，蘋果農藥最大殘留限量是一個主要的瓶頸因素，研究國內外蘋果中農藥最大殘留限量標準，采取針對性的措施完善我國蘋果農殘的相關標準，提升我國蘋果的國際競爭力，對其擴大國際高端市場和促進我國蘋果出口具有重大意義。

1 我國蘋果中農藥最大殘留限量

農藥最大殘留限量（maximum residue limit，MRL）標準是影響各種水果進出口和進入市場的重要因素[3]，許多的國家和國際組織均制定了各自的農藥最大殘留限量標準。中國的農藥最大殘留限量標準為GB2763《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》。該標準首次頒布于2005年，17年來不斷修訂完善，現行標準為2021年9月3日實施的GB2763-2021，經過此次標準制修訂，直接針對蘋果的農藥最大殘留限量標準有133項，而GB2763-2005中單獨針對蘋果的農殘限量僅6項[4]。

我國蘋果中農藥最大殘留限量標準見表1[5]。在GB2763-2021中，有133種農藥單獨針對蘋果，做出了最大殘留限量規定：其中殺菌劑有59種，殺蟲劑有42種，殺螨劑有16種，殺蟲劑/殺螨劑有2種，植物生長調節劑有5種，除草劑有9種。

2 國內外蘋果中農藥殘留限量比較

2.1 國際食品法典委員會蘋果中農藥最大殘留限量

歐盟、美國、日本等經濟發達國家和地區，對食品安全要求和對農藥最大殘留限量標準的制定非常嚴格。與發達國家的蘋果中農藥最大殘留限量標準進行比較，可以有利于規范國內的蘋果農藥最大殘留限量標準，同時有利于打破蘋果出口向高端消費市場進軍的瓶頸。國際食品法典委員會（CAC），作為一 個國際組織，規定了農藥最大殘留限量，以其國際法律的地位和約束力，來促進貿易活動更公平，也能保障消費者的健康。尤其對于MRL的制定來說，CAC制定的標準已成為了各個國家在殘留領域的一個重要參考。

作為蘋果生產大國，想要順利地開展蘋果出口工作，參照比較CAC制定的農藥最大殘留限量也成為了一個必要的環節。CAC共在蘋果（梨果）上的農藥殘留限量做出規定的農藥種類有108種[6]（見表2）。其中有59種農藥，中國也對其作出了MRL規定，這其中有24種農藥的MRL，CAC的制定較嚴格于中國，包括有：阿維菌素、多菌靈、氯蟲苯甲酰胺、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、敵草快、乙螨唑、氟啶蟲酰胺、噻螨酮、甲氧蟲酰肼、百草枯、螺蟲乙酯、氟啶蟲胺腈、蟲酰肼、三唑錫、氟氯氰菊酯、高效氟氯氰菊酯、乙烯利、唑螨酯、馬拉硫磷、炔螨特、戊唑醇、三唑酮、三唑醇。雖然這24種農藥的MRL制定上，CAC都嚴于中國，但是數值相差不大，例如制定最嚴的乙烯利，CAC的限量約是中國的1/6。盡管如此，這24種農藥的最大殘留量也仍是出口蘋果時需要關注的因素。

2.2 歐盟蘋果中農藥最大殘留限量

歐盟對農藥最大殘留限量標準的制定要求極其嚴格，對于在蘋果上的農藥最大殘留限量標準共制定了485種[7]。歐盟與中國的蘋果農藥最大殘留限量數量對比結果如表3所示。表3中，歐盟制定的蘋果中農藥最大殘留限量標準中有404種我國尚未制定，我國制定的蘋果中農藥最大殘留限量標準中有52種歐盟未制定，有81種農藥均制定了限量標準。在這81種農藥中，有14種農藥的最大殘留限量值相同，但是，有52種農藥，歐盟的農藥最大殘留限量值的制定嚴于我國。52種農藥中，苯丁錫、除蟲脲、炔螨特、異菌脲、抑霉唑，中國的農藥最大殘留限量值是歐盟的500倍，即歐盟在這幾項農藥上的最大殘留限量數值遠遠嚴格于中國的限量值。

2.3 美國蘋果中農藥最大殘留限量

美國是蘋果種植大國，也是蘋果消費大國，美國的現行限量標準中規定了158種農藥在蘋果中的最大殘留限量值[7]，其中有100種農藥我國尚未制定限量標準，我國制定的標準中有75種是美國未制定限量標準的，有58種農藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值（見表4）。在均制定出標準的58種農藥中，有19種農藥的最大殘留限量值相同，有22種農藥，美國制定的標準嚴于我國；有17種農藥，我國的限量標準嚴于美國。其中毒死蜱的限量標準，美國僅是中國的1/100，戊唑醇的限量標準，美國也僅是中國的1/40。在這兩種農藥的限量值制定上，美國遠遠嚴格于中國。

2.4 日本蘋果中農藥最大殘留限量

日本是高端蘋果的主要種植和消費國家[5]。日本的現行限量標準中規定了298種農藥在蘋果中的最大殘留限量值[7]，其中有217種農藥我國未制定限量標準，我國制定的標準中有52種是日本未制定限量標準的，有81種農藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值（見表5）。在均制定出標準的81種農藥中，有28種農藥的最大殘留限量值相同，有24種農藥，日本的標準嚴于我國；有29種農藥，我國嚴于日本。中國和日本共對81種農藥做出了在蘋果上的最大殘留限量值的規定，其中兩國的限量值相同和中國較嚴格的情況共占到了70%；日本制定的標準嚴于我國制定的標準有24項，占到了共同制定標準的農藥種類數的30%。其中有23項農藥，兩國制定的最大殘留限量值之比在10以內。只有咪鮮胺的限量標準，日本是中國的1/40，遠遠嚴格于中國。

2.5 印度蘋果中農藥最大殘留限量

近年來，中國與“一帶一路”沿線國家不斷深化交流與合作，貿易往來日趨活躍。比對中國與這些國家的農藥最大殘留限量標準，將有利于進一步推動我國水果貿易的出口量。

資料顯示，印度是我國出口蘋果的主要對象。印度的現行限量標準中規定了39種農藥在蘋果中的最大殘留限量值[7]，其中有19種農藥我國未制定限量標準，我國制定的標準中有113種是印度未制定限量標準的，有20種農藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值的規定（見表6）。在均制定出標準的20種農藥中，有9種農藥的限量值相同，有9種農藥，印度制定的標準嚴于我國；有2種農藥，我國的限量標準嚴于印度。而在這標準嚴于我國的9項農藥中，代森聯在中國的MRL是印度的100倍，印度在代森聯的標準制定上遠遠嚴格于中國。苯醚甲環唑、腈菌唑的MRL，中國是印度的50倍。因此，代森聯、苯醚甲環唑和腈菌唑這3種農藥，是中國出口印度蘋果時，需要特別注意這4種農藥的殘留量。

2.6 東盟蘋果中農藥最大殘留限量

中國和東盟，人口約占全球的1/3，是世界上主要的水果生產基地和消費市場之一。東盟各國作為中國古代海上“絲綢之路”的途經國，與中國自古就是山水相連，素來就有水果貿易。東盟現行限量標準中規定了19種農藥在蘋果中的最大殘留限量值[7]，其中有7種農藥我國未制定限量標準，我國制定的標準中有121種是東盟未制定限量標準的，有12種農藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值（見表7）。在均制定出標準的12種農藥中，有6種農藥的限量值相同，有5種農藥，東盟制定的標準嚴于我國；有1種農藥，我國的限量標準嚴于東盟。東盟在氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、噻嗪酮、三唑醇和三唑酮的MRL要求上較嚴格于中國。

2.7 俄羅斯蘋果中農藥最大殘留限量

俄羅斯的現行限量標準中規定了37種農藥在蘋果中的最大殘留限量值[8-9]，其中有14種農藥我國未制定限量標準，我國制定的標準中有110種是俄羅斯未制定限量標準的，有23種農藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值（見表8）。在均制定出標準的23種農藥中，有3種農藥的限量值相同，有21種農藥，俄羅斯制定的標準嚴于我國。甲氰菊酯在中國的MRL是俄羅斯的250倍，俄羅斯在甲氰菊酯的標準制定上遠遠嚴格于中國。毒死蜱和氯菊酯的MRL值，中國在蘋果上的MRL值是俄羅斯的200倍。因此，甲氰菊酯、氯菊酯和毒死蜱，應當是中國出口俄羅斯蘋果時，需要特別注意這三種農藥的殘留量。

3 我國蘋果中農藥殘留限量標準制定存在的問題及建議

3.1 存在問題

1）關于蘋果上的農藥最大殘留限量，中國做出限量規定的農藥種類數量與歐盟、日本等發達國家做出限量規定的農藥種類數量相差較大。且對于做出限量規定的農藥種類，例如：蟲酰肼，CAC、歐盟和美國的限量規定為1 mg/kg，日本的限量規定為2 mg/kg，中國的限量規定為3 mg/kg。無論是發達地區和國家（歐盟、美國、日本），還是國際組織（CAC），在蘋果上蟲酰肼的限量規定都嚴于中國；再例如：苯醚甲環唑，是果樹病蟲害防治過程中重要的殺菌劑，在蘋果上的MRL限量規定為0.5 mg/kg，俄羅斯的限量規定為0.1 mg/kg，印度的限量規定為0.01 mg/kg，僅是中國限量值的1/50。

2）GB2763-2021中直接針對蘋果做出的最大殘留限量只有133種，但是除此之外，針對仁果類水果做出的最大殘留限量的規定還有很多，對于這類農藥，若僅參照仁果類水果的農殘標準標準，對蘋果中農藥殘留進行評估，則會產生一定的偏差。

3.2 制定建議

1）作為蘋果出口的主要國家，類似于苯醚甲環唑和蟲酰肼等外國限量標準嚴格于我國的農藥種類，應當調整MRL，嚴格其限量規定，以便于開展我國蘋果的出口貿易。

2）對于未做出限量規定的農藥種類或參照仁果類水果農藥殘留標準的農藥種類，中國應加快其標準的制定，制定的過程中要多向CAC及發達國家的農藥最大殘留限量進行參照。近年來，綠色食品、有機食品越來越受到消費者的關注和青睞。因此，我們要關注果樹各個生長時期的農藥使用種類、使用頻率等，提升果品質量，種植更多健康、綠色的果品，進一步加強我國農藥最大殘留限量標準的制修訂工作，有利于打破國際貿易壁壘，為蘋果出口貿易增加競爭優勢。

參考文獻

[1] ?徐淑飛，邵麗，張靜，等.國內外蘋果中農藥最大殘留限量標準比較研究[J].食品安全導刊，2021， 27（9）：169-170.

[2] 宋梓豪，張金振，李熠，等. 國內外蜂產品中農藥最大殘留限量標準比較研究[J]. 農產品質量與安全，2021（4）：78-83.

[3] 聶繼云，李靜，李海飛，等.中國和國際組織規定的蘋果中農藥最大殘留限量[J].落葉果樹，2006， 1（9）：16-17.

[4] 中華人民共和國《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）[S]. 北京：中國標準出版社，2019，7-292.

[5] 劉云，王 濤，任艷玲，等.鮮食蘋果國內外農藥最大殘留限量標準研究[J]. 中國標準化， 2018，18（9）：170-175.

[6] 國際食品法典委員會（CAC）官方網站（http//www.codexalimentarius.net）.

[7] 農藥名網（http：//nyfzx.com/showHelp.aspx？id=85）.

[8] 劉夢琪，趙俊曄.中國蘋果產品出口現狀、競爭力分析及提升對策[J].中國食物與營養，2008， 24（6）：49-56.

[9] 周云龍，崔野韓.國內外農產品質量安全標準比對研究（2013）[M].北京：中國農業出版社，2013.