基于現(xiàn)代學(xué)徒制背景下高職動物營養(yǎng)與飼料課程改革研究

支銳 蔡興芳 喬艷龍 班明政 金順燕

摘要：動物營養(yǎng)與飼料課程是高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，通過問卷調(diào)查和訪談?wù){(diào)研等方式發(fā)現(xiàn)，在教學(xué)中存在教學(xué)內(nèi)容難以滿足現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)需要、教學(xué)方法難以適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式、雙師教學(xué)效果難以達(dá)到現(xiàn)代學(xué)徒制標(biāo)準(zhǔn)等“三難”問題，課題組圍繞教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)、教學(xué)方法創(chuàng)新、校企雙師互通等方面開展教學(xué)改革研究與實踐，以期在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)中獲得更好教學(xué)效果，也為其他涉農(nóng)專業(yè)課程提供參考。

關(guān)鍵詞：動物營養(yǎng)與飼料課程；現(xiàn)代學(xué)徒制；教學(xué)改革

根據(jù)《國家職業(yè)教育改革實施方案》《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動計劃（2020—2023年）》《教育部辦公廳關(guān)于全面推進現(xiàn)代學(xué)徒制工作的通知》等文件精神，現(xiàn)代學(xué)徒制已成為當(dāng)代職業(yè)教育的發(fā)展趨勢[1]，校企開展“共建課程、共研教學(xué)”，已經(jīng)成為高職院校教學(xué)改革的重要課題[2]。隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)向規(guī)模化、集約化和智能化方向發(fā)展，養(yǎng)殖場和飼料企業(yè)對畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才知識能力的需求越來越高[3]。傳統(tǒng)的教學(xué)往往缺少與真實生產(chǎn)相匹配的教學(xué)場所、教學(xué)資源和教學(xué)模式，學(xué)生掌握的知識技能與企業(yè)的用人要求存在偏差[4]。目前現(xiàn)代學(xué)徒制研究主要以機制、運行、內(nèi)涵等為主，具體到課程實施的研究較少，因此，本文以高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)動物營養(yǎng)與飼料課程為例，在現(xiàn)代學(xué)徒制背景下開展教學(xué)改革實踐研究。

一、動物營養(yǎng)與飼料課程在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)中的現(xiàn)狀

2020 年7 月24 日，習(xí)近平總書記在吉林考察時強調(diào)：“食為政首，糧安天下。”飼料是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料安全是畜牧產(chǎn)業(yè)和食品安全的重要基石，確保飼料安全，是關(guān)系我國人民健康、農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整和畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的頭等大事。動物營養(yǎng)與飼料是高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程中的飼料原料識別作為飼料生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是把好飼料原料質(zhì)量、守護畜產(chǎn)品安全的重要技術(shù)支撐。本課程要求學(xué)生通過學(xué)習(xí)后，掌握動物營養(yǎng)需要的基本原理、飼料營養(yǎng)特性、飼料鑒別加工、飼料檢驗化驗及日糧配合等方面的基本技能，基本勝任飼料企業(yè)配方員、品管員、生產(chǎn)工、品控員等崗位工作。通過對動物營養(yǎng)與飼料課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可較為輕松地學(xué)習(xí)后續(xù)的家禽生產(chǎn)、豬生產(chǎn)、牛羊生產(chǎn)等專業(yè)核心課程。

（一） 課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

通過問卷調(diào)查和訪談?wù){(diào)研等方式，對動物營養(yǎng)與飼料課程在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)中的現(xiàn)狀進行收集整理，收集到全國相關(guān)職業(yè)院校、飼料養(yǎng)殖企業(yè)等問卷2000余份，主要以職教大省山東、江蘇、廣東等為主，涉及新疆、四川、重慶、貴州等地。調(diào)研出的教學(xué)現(xiàn)狀如下：第一，教學(xué)內(nèi)容難以滿足現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)需要。學(xué)校課程內(nèi)容存在滯后性，企業(yè)課程內(nèi)容缺乏育人性。第二，教學(xué)方法難以適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式。學(xué)校教學(xué)方法缺乏情境性，企業(yè)教學(xué)方法過于傳統(tǒng)，校企教學(xué)方法不合時宜。第三，雙師教學(xué)效果難以達(dá)到現(xiàn)代學(xué)徒制標(biāo)準(zhǔn)。校企雙師缺乏有力合作，學(xué)校更專注于校內(nèi)教師隊伍的發(fā)展，相對來說忽視與企業(yè)師傅的互動，導(dǎo)致其現(xiàn)代學(xué)徒制隊伍出現(xiàn)專業(yè)教師、兼職教師矛盾多，對話不暢通，合作不緊密等問題。

（二） 教學(xué)對象基本情況分析

1、生源分析。學(xué)校的生源為常規(guī)生源和擴招生源，兩者的知識儲備和學(xué)習(xí)特點有所不同，常規(guī)生源的學(xué)習(xí)習(xí)慣和行為習(xí)慣相對較好，但是對職業(yè)發(fā)展沒有清晰定位。

2、學(xué)情分析。本課程授課對象是高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)一年級下學(xué)期學(xué)生（常規(guī)生源）。經(jīng)過第一學(xué)期的基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)，對于知識基礎(chǔ)，學(xué)生已具備化學(xué)分析、計算機、解剖生理等相關(guān)知識，但是對生產(chǎn)一線相關(guān)知識較為欠缺。對于技能基礎(chǔ)，學(xué)生能夠進行簡單的化學(xué)分析和運算操作，但是對專業(yè)技能的掌握需要進一步加強。學(xué)生好奇心重，對新鮮事物感興趣，喜歡動手操作，但是工匠精神、誠信意識、服務(wù)意識、安全意識、勞動習(xí)慣等職業(yè)素養(yǎng)還需強化提升。

（三） 教學(xué)目標(biāo)分析

1、知識目標(biāo)。掌握營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能；掌握飼料配合原則和方法；識別分析畜禽營養(yǎng)缺乏癥；掌握畜禽營養(yǎng)需要規(guī)律特點；掌握常用飼料原料的營養(yǎng)特點；熟悉飼料廠配方師、品管員、生產(chǎn)工、品控員的工作流程。

2、能力目標(biāo)。會運用動物營養(yǎng)知識，綜合分析動物飼料中常見的營養(yǎng)問題；結(jié)合當(dāng)?shù)仫暳腺Y源，正確選擇飼料原料，會識別常用飼料原料并鑒別其優(yōu)劣，掌握原料接收的流程及常規(guī)感官和物理檢驗技術(shù)；熟悉飼料加工方法和流程；基本學(xué)會配方設(shè)計；學(xué)會飼料常規(guī)分析方法，熟練使用檢測室常規(guī)的儀器設(shè)備，正確分析檢測數(shù)據(jù)；能服務(wù)于飼料行業(yè)，勝任飼料檢驗化驗、飼料品管、飼料生產(chǎn)、飼料品控等崗位工作。

3、思政目標(biāo)。以培養(yǎng)學(xué)生“誠信、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實、高效”為目標(biāo)，使學(xué)生樹立“飼料安全，動物產(chǎn)品才安全”的意識，養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、實事求是、尊重技術(shù)的職業(yè)素養(yǎng)，勇于創(chuàng)新和技術(shù)革新，初步達(dá)到能獨立開展崗位工作、解決實際生產(chǎn)問題的高素質(zhì)技術(shù)技能人才的要求。

二、基于現(xiàn)代學(xué)徒制背景下的動物營養(yǎng)與飼料課程改革

（一） 教學(xué)設(shè)計依據(jù)

教學(xué)團隊根據(jù)長期教學(xué)經(jīng)驗和對學(xué)情分析，認(rèn)真研討課程教學(xué)上存在的問題，對問題進行梳理，并作為教學(xué)設(shè)計的重要依據(jù)，期待通過有效的教學(xué)設(shè)計將學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性激發(fā)出來。

1、教材方面。教材內(nèi)容與飼料廠工作崗位不匹配，學(xué)生難以適應(yīng)飼料廠工作需求，需要進一步整合和改進。

2、教師方面。多數(shù)教師從普通高校引進，與飼料企業(yè)聯(lián)系不足，難以滿足職業(yè)教育需要，急需提升教師的實踐能力。

3、教法方面。傳統(tǒng)教學(xué)多以教師講授為主，信息化教學(xué)手段運用不足，學(xué)生厭學(xué)情況時有發(fā)生，教學(xué)方法亟待改進。

（二） 教學(xué)設(shè)計思路

國家職業(yè)教育改革實施方案中提出“三教改革”，要求將課程思政、勞動教育、職業(yè)素養(yǎng)等融入課程教學(xué)，本團隊制訂了以“三教改革”促“三學(xué)態(tài)度”轉(zhuǎn)變的教改思路，即以教材、教師、教法改革，實現(xiàn)學(xué)生從厭學(xué)到樂學(xué)再到善學(xué)的轉(zhuǎn)變，為其形成終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣奠定基礎(chǔ)。

（三） 以“崗位需求”為導(dǎo)向重構(gòu)課程教學(xué)內(nèi)容

課程打破傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容和順序，將營養(yǎng)學(xué)原理、原料分類、飼料原料營養(yǎng)特性、動物營養(yǎng)需要、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料配方設(shè)計、飼料加工、飼料分析檢測等按照飼料生產(chǎn)的實際流程，劃分為飼料配方設(shè)計、飼料原料識別、飼料加工調(diào)制、飼料檢測分析等四層遞進項目，分別對應(yīng)飼料配方員、品管員、生產(chǎn)工和品控員等目標(biāo)崗位。課程選用中國農(nóng)業(yè)出版社2019年出版的全國高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材《動物營養(yǎng)與飼料（二維碼教材）》，同時為彌補現(xiàn)有教材中新技術(shù)不足、難以及時更新的空白，引入國家關(guān)于飼料原料接收的標(biāo)準(zhǔn)和《貴州全邦飼料有限公司原料接收標(biāo)準(zhǔn)》等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展教學(xué)。

（四） 優(yōu)化教學(xué)策略

1、采取“三階式”課程思政教學(xué)策略。以培養(yǎng)“嚴(yán)謹(jǐn)求實、質(zhì)量誠信、安全高效、精益求精”等職業(yè)素養(yǎng)為切入點，喚醒學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感；通過農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)殖案例分析，樹立學(xué)生“投身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興”的社會責(zé)任感；在教學(xué)過程中，通過實景教學(xué)不斷向?qū)W生灌輸“把好飼料質(zhì)量關(guān)”的觀念，用行動守護畜產(chǎn)品安全，踐行家國使命感。

2、采取“五輪驅(qū)動”教學(xué)模式。秉承“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)”的原則，以小組合作方式探究（探） 完成課前任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力；教師進行點評釋疑（釋），使學(xué)生通過練習(xí)（練） 掌握教學(xué)重難點，再通過評講（評）強化教學(xué)重難點，課堂知識未能完全掌握的學(xué)生課后通過線上資源或開放實訓(xùn)室再次學(xué)習(xí)、演練， 并由助教跟蹤（跟），老師答疑，確保每個學(xué)生都能掌握相關(guān)知識技能。師生共同在“探、釋、練、評、跟”五輪驅(qū)動模式下突破教學(xué)重點與難點。

3、采取TBL為主的教學(xué)方法。基于“以學(xué)生為中心”的理念，結(jié)合學(xué)情分析，本項目采取TBL教學(xué)法，教師講授與學(xué)生討論相結(jié)合，強調(diào)學(xué)生為主體，將教學(xué)內(nèi)容落腳于實際生產(chǎn)中，以小組討論、辯論探究、匯報總結(jié)等方法實施教學(xué)。同時也采取實景教學(xué)、實踐操練教學(xué)方式進行教學(xué)，以強化學(xué)生對知識技能的熟練掌握。

（五） 教學(xué)流程的實施

教學(xué)過程通過課前、課中和課后三個階段來實施。

1、課前。第一，進行分組。依據(jù)學(xué)生課前測試的成績情況組建學(xué)習(xí)小組。從每個等級中選擇學(xué)生入組，使每個小組成員的學(xué)習(xí)能力沒有太大差異，選取成績優(yōu)秀者擔(dān)任組長，并在每班選取一名成績優(yōu)異的同學(xué)擔(dān)任課程助教。第二，發(fā)布和完成課前任務(wù)。教師發(fā)布課前任務(wù)，學(xué)生以組為單位完成課前任務(wù)，為下次新課做好準(zhǔn)備。第三，實訓(xùn)課物資準(zhǔn)備。實訓(xùn)課前，由教師帶領(lǐng)學(xué)生分組準(zhǔn)備實訓(xùn)物資，以鍛煉學(xué)生的勞動精神。

2、課中。第一，點評任務(wù)：根據(jù)學(xué)生的課前任務(wù)情況，反饋企業(yè)評價意見，并請完成較好的組進行現(xiàn)場分享展示，最后教師進行綜合性點評，由此引出本次課的重難點。第二，討論學(xué)習(xí)：教師給出案例或生產(chǎn)問題，各組進行討論，要求每位學(xué)生都發(fā)表自己的意見，最后由組長總結(jié)。各組派代表講述本組案例分析結(jié)果，教師根據(jù)講述，對本次課進行點評、總結(jié)和答疑。第三，測試檢驗：教師發(fā)布測試任務(wù)，通過即時測試檢驗學(xué)生知識掌握情況。第四，課堂小結(jié)：由教師根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況進行評價總結(jié)，并強調(diào)本次課的重難點。

3、課后。對于測試未達(dá)到良好的學(xué)生，課后到開放實訓(xùn)室或通過線上資源繼續(xù)學(xué)習(xí)，由助教跟蹤反饋學(xué)習(xí)情況；另外，學(xué)生還要對接飼料廠或養(yǎng)殖場完成崗位拓展任務(wù)。

（六） 教學(xué)評價

本課程采取多元化全過程評價方式，不僅關(guān)注學(xué)生的知識技能掌握，更關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和情感態(tài)度、價值觀等方面的發(fā)展，實現(xiàn)學(xué)生崗位職能和職業(yè)素養(yǎng)兼?zhèn)洌ㄒ姳?）。

三、結(jié)語

建立以崗位職能為導(dǎo)向的動物營養(yǎng)與飼料課程體系，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，使課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，將職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)融入到教學(xué)內(nèi)容設(shè)計和實施中，將課堂搬進車間，實現(xiàn)教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，強化“工學(xué)結(jié)合”，以培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。通過建立“三階式”創(chuàng)新課程思政模式，在教學(xué)過程中引入國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)規(guī)范等，利用案例分析、實景教學(xué)喚起學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，樹立“投身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興”的社會責(zé)任感，灌輸“把好飼料質(zhì)量關(guān)，才能守護畜產(chǎn)品安全”的觀念，層層深入、步步遞進，讓學(xué)生從做人、做事開始，用行動守護畜產(chǎn)品安全，踐行家國使命感。但是，由于這幾年非洲豬瘟疫情等影響，飼料企業(yè)對生物安全的管控升級，實景教學(xué)的人數(shù)和時間受到限制，一定程度上影響到教學(xué)效果。為減弱社會因素影響，本課程將強化虛擬仿真等現(xiàn)代化教學(xué)手段的應(yīng)用，及時對接飼料生產(chǎn)企業(yè)，學(xué)習(xí)了解行業(yè)新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)優(yōu)化完善教學(xué)資源。

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基金項目：2021年度貴州省職業(yè)教育科研項目“基于現(xiàn)代學(xué)徒制的畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學(xué)改革研究——以動物營養(yǎng)與飼料課程為例”，項目編號：GZZJ-Q2021017。

作者簡介：支銳（1988-），女，貴州安順人，碩士，副教授，研究方向：高職教育教學(xué)、家禽飼料。

（責(zé)任編輯馮會利）