基于學習通平臺的“酒店服務禮儀”課程SPOC混合式教學模式研究

王文娟

摘要 近年來，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的不斷發(fā)展，SPOC課程的發(fā)展也更加迅速，基于各種學習平臺開設的SPOC課程與線下課堂教學結合起來，構建起線上+線下的混合式教學模式。文章立足于“酒店服務禮儀”課程，分析了一種基于學習通平臺的SPOC混合式教學模式，提出一些具體的教學實施策略，希望能夠給廣大教師帶來參考，推動教育教學的方式創(chuàng)新。

關鍵詞 學習通；SPOC；混合式教學；“酒店服務禮儀”

中圖分類號：G424文獻標識碼：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2023.6.042

作為未來的發(fā)展趨勢，線上教學具有多方面的積極作用，是教育教學必須要關注的一個模式。因此，在當前教學活動的實施中，要將線上教學引入線下教學之中，實現(xiàn)線上教學和線下教學的混合式構建，通過線上和線下雙渠道推動教學改革，對學生實施有效教育。在具體實踐中，可立足學習通平臺的SPOC課程，來構建相應的混合式教學模式。

1基于學習通的SPOC混合式教學模式內涵解析

在當前教育改革的形勢下，“酒店服務禮儀”課程需要打破傳統(tǒng)教學模式的局限，對教學方法予以創(chuàng)新。以學習通平臺為載體，構建SPOC混合式教學模式是廣大教師值得關注的一個新思路，這種模式實現(xiàn)了學習通和SPOC混合式教學的綜合運用，具有顯著的教學價值。在實踐中，需要理解學習通及SPOC混合式教學的內涵。

1.1學習通

學習通是指超星學習通平臺，這是超星信息技術公司在2016年開發(fā)的一款教育學習程序，具有移動教學、移動學習、移動閱讀、移動社交等方面的功能，在2019年通過教育部備案。從2020年開始，學習通平臺作為教育部第一批推薦的學習平臺之一，主動參與到在線教育當中，改造機房、擴容網(wǎng)絡、優(yōu)化軟件，為各類學校提供網(wǎng)絡教學平臺。時至今日，學習通已經(jīng)成為一款非常成熟的在線教學軟件，教師可以在平臺上自行創(chuàng)建課程、設置課程、創(chuàng)建班級、管理班級、實施教學、組織學習。而學生也可以通過學習通平臺，完成很多自主學習活動，此外還可以進行簽到、投票、搶答、測驗、評分、討論等多元化的活動。可以說當前學習通已經(jīng)成了一個線上教學的好幫手，成了許多教師信賴的線上教學平臺[1]。

1.2 SPOC混合式教學

要明確SPOC混合式教學模式的內涵，那么需要將其分為SPOC和混合式教學兩個部分來理解。

1.2.1 SPOC

SPOC是Small Private Online Course（小規(guī)模限制性在線課程）的簡稱，從其全稱就可以看出，SPOC課程具有三個顯著的特點：一是規(guī)模小，和其他大型MOOC課程相比，SPOC課程的規(guī)模往往是以教學班級為單位，少則幾十人，多則兩三百人，不像大型MOOC課程那樣可以面向成千上萬的學習者。二是限制性，SPOC課程往往是高等院校專業(yè)教師自主開設的課程，面向的學習對象就是自己班級的學生，不會面向班級以外的學生開放課程。三是在線性，SPOC課程是一種在線課程，教師在線向學生提供教學活動，學生在線進行學習。SPOC課程最早是由美國加州大學教授阿曼德·?？怂固岢?，后來快速在全世界范圍內發(fā)展，在很多高校中都得到了運用[2]。

1.2.2混合式教學

混合式教學是近些年提出的一種新型教學模式，在“互聯(lián)網(wǎng)+教育”興起之后，一些教育工作者認識到線上教學是一個未來發(fā)展趨勢，但是現(xiàn)階段還不具備全面實施線上教學的條件，需要將線上教學和線下教學相結合，實施混合式教學。簡單來說，混合式教學是同時基于線上和線下渠道實施課程教學活動，其表現(xiàn)出多方面的顯著特點：一是線上有資源?；旌鲜浇虒W的線上教學部分，必須要具備豐富的學習資源，這樣才能滿足教師線上教學和學生線上學習的基本需求；二是線下有實踐。由于通過線上渠道實施了理論化的教學活動，那么在線下課堂，就要更加關注實踐的設置，通過實踐來檢驗學生在線上學習環(huán)節(jié)的學習成果，并通過實踐強化知識掌握；三是過程有評價。不論是針對線上教學還是線下教學，對于具體的學習過程，都要實施相應的評價工作，通過評價了解學生的學習狀況，并提出學習建議[3]。

基于對SPOC課程和混合式教學的分析，可對SPOC混合式教學模式形成理解，即：利用SPOC課程開展線上教學，并與線下教學結合起來，形成混合式教學。而SPOC課程的線上教學部分，是立足學習通平臺來完成。

2“酒店服務禮儀”課程基于學習通實施SPOC混合式教學的積極價值

“酒店服務禮儀”作為高職院校酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)課，包含了很多酒店服務方面的專業(yè)知識，這對于學生專業(yè)知識的積累和專業(yè)能力的發(fā)展具有重大作用。對于“酒店服務禮儀”課程的教學，基于學習通平臺實施SPOC混合式教學，具備多方面的顯著價值，作為課程教師需要對此形成相應的認識。

2.1擴展教學空間

從“酒店服務禮儀”課程的教學來說，以往的教學活動是以線下課堂教學作為主要模式，教師基于線下課堂，按照書本教材講解酒店服務的相關知識，這樣的教學模式讓教學活動局限于線下課堂之中，教師和學生只有在課堂內才能形成交互，課堂之外缺乏互動，導致教學空間非常狹窄。而基于學習通平臺利用SPOC課程實施混合式教學，可以在學習通平臺當中為學生創(chuàng)造一個開放的學習空間，學生可以隨時進入這個空間進行學習活動。不僅如此，還可以將這個學習空間中的資源遷移到線下課堂教學中使用。如此一來，就可以讓“酒店服務禮儀”課程的教學空間得到極大拓展，讓學生在課內與課外都有效參與到學習當中，確保學習效果達到較為理想的水平[4]。

2.2激發(fā)學生動能

從學生學習的角度來說，學生個體學習動能的高低，和最終的學習效果存在直接關系，學生個體的學習動能越強，那么最終獲得的學習成果也就越高。如果學生的學習動能不足，那么最終的學習效果也就不夠理想。在“酒店服務禮儀”課程的教學中，通過學習通平臺來實施SPOC混合式教學，能夠對學生的學習動能形成有效激發(fā)。一方面，這種教學模式較為新穎，相比傳統(tǒng)單純的線下課堂教學，這種模式更能對學生形成吸引，強化學生的學習興趣，進而轉化為學習動能。另一方面，這種教學模式可以增強學生彼此之間的互動和交流，打破以往個體化的封閉式學習，營造良好的互動交流環(huán)境，形成集體化的學習，這樣更容易形成帶動效應，讓學生在集體中參與學習。

2.3提高教師水平

教育教學在不斷發(fā)展，除了課程內容、教學方式的不斷創(chuàng)新之外，還有一個要點需要引起關注，那就是教師自身的教學水平必須對應提高。針對“酒店服務禮儀”課程的教學來說，部分課程教師的教學水平存在局限，尤其是對于一些信息技術、平臺和設備的運用及操作存在問題，不能熟練運用信息化的教學方法，導致教學活動長時間處于傳統(tǒng)模式之中。近些年課程教師已經(jīng)對學習通平臺有了一定的了解，具備相應的操作經(jīng)驗，在此基礎上實施SPOC混合式教學，能幫助教師有效掌握這種更加高效的教學方式，在教學實踐中實現(xiàn)自身教學水平的提高。

2.4優(yōu)化教學結構

立足學習通平臺，構建SPOC混合式教學，對于“酒店服務禮儀”課程教學來說，還可以起到優(yōu)化教學結構的作用。在以往的教學模式下，教學結構較為固化，一般是以教師作為教學主導，學生處于從屬地位，教師通過課堂，向學生講解課程知識，學生全程處在被動接受的狀態(tài)。而基于學習通平臺的SPOC混合式教學，弱化了教師的作用，增強了學生的自主學習，打造了一種以學生學習為主的教學模式，實現(xiàn)了教學結構的重構。

3當前SPOC混合式教學的現(xiàn)狀

3.1教師方面

從SPOC混合式教學的發(fā)展現(xiàn)狀來看，在教師方面，尚存在一些客觀問題需要引起注意。一是部分教師對SPOC混合式教學的理解不到位，缺乏重視，從而未能將該種模式運用到教學中。二是部分教師自身的SPOC混合式教學能力不足，對于SPOC課程的設計、制作等沒能掌握相應的技巧，從而影響課程教學實施的效果。三是對SPOC課程的遷移不靈活，沒能將SPOC課程有效遷移到學習通平臺中實施。

3.2學生方面

對于SPOC課程的實施，學生也表現(xiàn)出了一些問題。一是部分學生的學習參與程度不深，自身的學習動能不足，在SPOC課程實施中未能有效參與進來，從而導致學習效果不佳。二是部分學生的學習習慣沒有轉變過來，還是習慣于線下書面學習，對于SPOC這類線上課程還不習慣，導致學習效果不理想。三是學生容易受到電子設備干擾，在通過手機、電腦參與SPOC課程學習時，容易分心去做其他的事情。

3.3平臺方面

SPOC課程本身是在線課程，這需要依托在線平臺來實施授課教學。在當前的SPOC混合式教學實施中，不少學校并不具備專門的線上教學平臺，甚至沒有統(tǒng)一線上教學平臺，導致不同專業(yè)所使用的平臺不同，彼此之間缺乏聯(lián)系。所以，為了讓SPOC混合式教學的實施更具實效性，就可以將學習通作為平臺來構建相應的教學活動。

4基于學習通平臺的“酒店服務禮儀”SPOC混合式教學實施

對于“酒店服務禮儀”課程來說，要基于學習通平臺實施SPOC混合式教學，需要立足混合式教學模式本身的特點，采取合理方法來構建教學活動。

4.1配置學習通平臺教學功能

要基于學習通平臺來實施教學，需要先對學習通平臺的功能進行配置。具體來說，教師要登錄學習通的網(wǎng)頁端，結合“酒店服務禮儀”課程教學的實際需求來對相關的功能進行配置。比如通知功能，要就設置發(fā)送通知的功能權限，只允許教師發(fā)送通知，關閉學生發(fā)送通知的權限。而在討論區(qū)，教師則可以設定討論規(guī)制，劃分不同的討論區(qū)等。通過合理配置學習通平臺的功能，能夠為教學活動的實施奠定基礎[5]。

4.2構建“酒店服務禮儀”SPOC課程

在配置平臺功能的基礎上，需要進一步創(chuàng)設“酒店服務禮儀”的SPOC課程，這樣才能滿足實施線上教學的基本條件。以酒店迎賓禮儀的相關知識為例，迎賓禮儀可以分為走姿、站姿等不同的迎賓姿態(tài)，同時又可以分為會議、婚禮、商務等不同的迎賓場合，迎賓人員本身也有男女的性別之分。不同的迎賓姿態(tài)、場合及迎賓人員性別，在迎賓禮儀上會有一些差異。比如在走姿禮儀中，男性人員的步速需控制在每分鐘110步，而女性人員的步速應當控制在每分鐘120步，過快和過慢都不適宜。再比如在走姿禮儀中，不能手插口袋、不能叉腰、不能背手[6]。

在構建SPOC課程時，教師需要確定SPOC課程的具體形式，是以在線講解為主，還是以課件展示為主。如果是以在線講解為主，那么教師需要事先準備相關的一些講課資料，以直播的方式來向學生講解知識內容。而如果是以課件展示作為線上學習的方式，那么就需要事先制作好相應的微課。微課的制作，要對圖片、文字、視頻等素材靈活運用，按照迎賓禮儀的知識結構，分類別構建知識，確保學生可以通過觀看微課，對相關的迎賓禮儀知識形成清晰了解。

4.3基于學習通平臺實施線上教學

在構建好“酒店服務禮儀”的SPOC課程之后，就可以實施線上教學，比如以微課展示作為教學方式，教師首先要登錄學習通平臺，將制作好的微課上傳到章節(jié)區(qū)中，然后組織學生進入章節(jié)區(qū)，點擊微課進行觀看。在學生觀看之后，便可以轉移到討論區(qū)，教師結合微課中的服務禮儀知識要點，給學生設置一些討論問題，先讓學生相互討論，然后教師可以參與進來與學生共同討論。之后，可以轉入作業(yè)區(qū)，向學生布置線上作業(yè)，讓學生通過線上作業(yè)，當堂對相關的禮儀知識加強鞏固。最后，還可以依托統(tǒng)計區(qū)，對學生課堂作業(yè)練習的情況進行統(tǒng)計，并生成相應的統(tǒng)計圖表，了解學生在哪些方面存在較多錯誤，哪些方面知識掌握較好，為后續(xù)線下課堂教學指明方向。

4.4設計線下實踐指導學生學習

混合式教學需要將線上教學和線下教學結合起來，因此在學習通平臺上利用SPOC課程實施線上教學之后，還需要轉向線下課堂，在線下課堂設置多元化的實踐活動，通過實踐強化學生對知識的掌握，并鍛煉學生的實踐技能。線下課堂的實踐設置可以采取多種不同的方法。比如，可以采取角色表演的方法，在線下課堂中，教師設計一個具體的酒店服務禮儀場景，如客房送餐，然后讓學生分別扮演服務員、客人的角色，對整個客房送餐的過程進行模擬表演，要求學生按照禮儀規(guī)范完成送餐，并靈活應對可能出現(xiàn)的意外情況。這樣的角色表演活動基于真實的情境之下，可以鍛煉學生的酒店服務禮儀素養(yǎng)[7]。再比如，可以依托VR技術，打造仿真實訓中心，以VR技術虛擬仿真各種酒店服務情境，讓學生穿戴VR設備，沉浸到虛擬仿真情境中，完成其中設置的服務禮儀實踐任務。

4.5落實線上及線下教學過程的評價

對于混合式教學模式而言，對教學過程有評價既是一個基本特點，也是一個基本要求。由于教學活動被分為線上和線下兩個部分來進行，因此要以評價為導向，把握兩個部分的教學效果。對于線上教學的評價，由于是基于學習通平臺實施SPOC課程，因此可以通過學習通平臺自帶的考試測評、學情統(tǒng)計等功能，對學生實施評價。而針對線下教學的環(huán)節(jié)，則需要立足綜合性實踐，結合“酒店服務禮儀”課程中的知識要點，聯(lián)系酒店服務的實際案例，為學生創(chuàng)設綜合性實踐，通過實踐過程、結果等方面，評價學生的知識掌握情況及服務禮儀素養(yǎng)水平。在落實教學評價的基礎上，還需要注意對教學活動予以優(yōu)化改進?；谠u價結果，反思教學活動存在的問題，針對線上教學和線下教學環(huán)節(jié)，合理改進優(yōu)化，以便后續(xù)教學活動可以取得更好的成效。

4.6學習成績統(tǒng)計和學生滿意度調查

基于學習通平臺實施SPOC教學，還需要注意針對學生的學習成績做好統(tǒng)計，并調查學生滿意度。在學習成績統(tǒng)計方面，可以依托學習通平臺自帶的統(tǒng)計功能，從線上練習、自主測評等方面切入，統(tǒng)計學生的練習、測評成績，并分析學習過程的專注度、參與度等，綜合打分。在滿意度調查方面，每節(jié)課完成之后，可以通過學習通平臺發(fā)放在線問卷調查，從知識理解、線上練習、教師講解、學習趣味等方面設置調查項，讓學生在1-10分之間打分（分數(shù)越高代表滿意度越高），最后綜合分析學生的問卷，了解學生的滿意度。還可以在問卷調查中設置附加建議項，讓學生提出自己的建議。

5結束語

針對“酒店服務禮儀”課程教學而言，在當前時代背景下，立足學習通平臺，利用SPOC課程構建混合式教學模式，成為值得廣大教師關注的一個新方向。在教學實踐中，需要合理配置學習通平臺的教學功能，構建SPOC課程，實施線上教學和開展線下實踐，針對線上和線下落實評價，持續(xù)優(yōu)化教學?；诙喾矫娲胧┑木C合并舉，讓教學活動取得理想成效。

基金項目：隴南師專2022年度校級教學改革項目“疫情防控常態(tài)化背景下高職專業(yè)禮儀課程SPOC教學模式研究——以“酒店服務禮儀”課程為例”（JXGG2022012）；2022年度甘肅省高等學校創(chuàng)新基金項目“鄉(xiāng)村振興視角下的隴南市鄉(xiāng)村旅游轉型升級驅動機制研究”（2022B-453）。

參考文獻

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[2]楊明新.基于超星學習通的“多媒體技術”課程混合式教學研究與實踐[J].教師，2021（34）：91-92.

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[6]楊蕊肇.信息化背景下分析高職院校酒店服務禮儀課程教學改革的創(chuàng)新性[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2021（7）：100-101.

[7]王翩.“學習小組+角色扮演”參與式教學的應用研究——以酒店服務禮儀課程為例[J].開封教育學院學報，2019，39（8）：176-177.