我國油藥兩用牡丹產業發展現狀與提升對策

呂令華 張繼雨 尉菊萍 任慶國 劉磊 王連祥 王磊

摘要：油藥兩用牡丹的發現與利用有利于促進我國油料及中藥材產業發展，相關產業鏈被廣泛重視。本研究從種植面積、區域分布、效益及消費模式等方面對油藥兩用牡丹產業的發展狀況進行了分析，針對存在的主要問題，從品種選育、行業規范、提高產業化程度等方面提出了對策建議，可為促進油藥兩用牡丹產業加速發展提供參考。

關鍵詞：油藥兩用牡丹；產業現狀；提升對策

中圖分類號：S567.1+5-1 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2023）02-0159-06

牡丹屬于芍藥科芍藥屬植物，分布廣泛，在我國已有1 600多年的栽培歷史。牡丹傳統價值主要體現在藥用和觀賞兩方面，但隨著牡丹產業和切花市場的快速發展以及人民生活水平的提高，牡丹被賦予了新的價值，成為一種新型油料作物。油用牡丹具有抗性強、產量高、品質好以及出油率高等特點，其油脂富含不飽和脂肪酸，具有抗氧化、調節糖脂代謝和預防心腦血管疾病等功效，營養價值和保健作用突出。

目前依據應用價值可將牡丹分為觀賞、藥用、油用和切花四種類型，但有些牡丹品種兼具這四種應用價值。藥用牡丹常見品種有鳳丹、矮牡丹、紫斑牡丹、滇牡丹、牡丹和四川牡丹。其中，鳳丹被公認為最優品種；紫斑牡丹藥用價值與鳳丹相當，素有“東鳳丹，西紫斑”的美稱。這兩個牡丹品種的根、花、葉、籽等部位含有豐富的生物活性物質，主要包括單萜苷類、酚及酚苷類、低聚芪類、黃酮類、三萜類、脂肪酸類等，具有較高的藥用價值。另外，兩者具有較強的開花結實能力，產籽量和出油率高，是典型的油藥兩用牡丹品種，在全國范圍內被廣泛引種栽植，但主要用于食用油生產。

油藥兩用牡丹作為一種多年生小灌木，在我國適種范圍廣，可于立地條件較差、土地貧瘠、林下等“邊緣土地”栽種發展，具有“不與糧爭地”的獨特優勢，因此，各地出臺了許多優惠政策推動該產業的發展并取得一定效果。為更好地推動我國油藥兩用牡丹產業的發展，本文對近年來我國油藥兩用牡丹的發展現狀進行總結，分析產業發展中存在的問題，并針對這些問題提出建議，以期為今后油藥兩用牡丹產業的良好發展提供參考。

1我國油藥兩用牡丹產業發展現狀

1.1種植面積和產量逐年增加，但增長率呈下降趨勢

2014年國務院辦公廳發布了《國務院關于加快木本油料產業的意見》，油用牡丹被列入發展規劃。從中國牡丹產業協會統計數據看，油藥兩用牡丹種植面積逐年增加，從2013年的5.02萬hm2增加至2019年的25.21萬hm2（圖1），牡丹籽產量從2013年的22.57萬t增加至2019年的117.16萬t（圖2）。但由于加工企業沒有同步增加、產品宣傳不到位、市場價格定位不合理等原因，導致終端市場疲軟、產品積壓、原料價格大幅下降，種植戶熱情有所降低，種植面積增長率逐年下降。

1.2產區分布相對集中．種植模式趨于多樣

1.2.1產區分布相對集中 油藥兩用牡丹種植主要分布在山東、河南、陜西、山西、甘肅、安徽、四川等地。其中山東省種植面積最大，2019年達6.67萬hm2，河南、陜西分別為5.80萬、4.80萬hm2，三省種植面積之和超過全國總面積的50%。三省中菏澤、洛陽和關中、漢中地區為油藥兩用牡丹主要分布地區。

1.2.2種植模式趨于多樣 油藥兩用牡丹適應性強，干旱、山地及薄地中均能生長。我國耕地面積有限，林農爭地矛盾突出，而與經濟林木套作的林農復合經營模式則能很好地解決這一矛盾。目前牡丹種植模式有三種，①平原露地栽培：由于油藥兩用牡丹栽植前兩年不能收獲牡丹籽，一般將其與農作物套種增加收入；②林下間作：牡丹喜光，但忌暴曬，適度蔭蔽的林下環境更適宜油用牡丹生長，目前主要有楊樹、香椿、核桃、花椒與油藥兩用牡丹間作等模式；③旱薄山地露地栽培：油藥兩用牡丹是肉質根，耐旱、怕積水，適合陡坡山地栽植，可充分利用山嶺荒地，既綠化環境又能增加收益。

1.3消費類型多樣化，但消費模式單一

1.3.1消費類型多樣 ①基于油藥兩用牡丹觀賞價值的消費類型。牡丹花艷麗多姿，深受人們喜歡，由此催生出牡丹觀賞園建設、觀賞種苗繁殖、牡丹反季節栽培、鮮切花等產業。②基于油藥兩用牡丹藥用價值的消費類型。牡丹花是一種潛在的功能性食品原料和天然抗氧化劑資源；丹皮酚是根皮中的主要活性成分，具有抑菌、抗炎、抗腫瘤、抗過敏、抗氧化、抗心血管疾病及增強免疫力等功效，在功能性保健品開發應用方面具有潛在價值：牡丹籽除了含有ALA（5-氨基乙酰丙酸）等揮發性成分外，還含有萜類、多酚等各種非揮發性成分及大量多糖和單萜苷，在抗腫瘤、抗氧化和抗菌等方面具有一定作用；花、葉含有單寧類成分，可用于食品抗氧化劑、護膚品、果酒等的制備。③文創產品。牡丹文化博大精深，以牡丹人文精神為主要內容的文化創意產業鏈條逐步拉長，開發的產品日趨增多，如牡丹刺繡、書畫等。

1.3.2消費模式單一 盡管油藥兩用牡丹加工產品已然多元化，但目前除丹皮主要流向藥材市場外，大部分加工產品是以禮品饋贈為主，市場流通和認知程度較低，消費模式較為單一，影響其深遠發展。

2油藥兩用牡丹產業發展典型案例及其種植效益分析

山東菏澤是中國牡丹之都，油藥兩用牡丹種植面積位居全國地級市首位。目前菏澤已初步形成了覆蓋牡丹種植、生產加工到銷售的全產業鏈，并逐步延伸和拓展，成為全世界種植面積最大、品種最多、產業鏈最長的集繁育、科研、觀賞為一體的油藥兩用牡丹基地，現擁有堯舜、龍池等多家產業化龍頭企業，陸續研制開發出牡丹籽油及牡丹生化用品、功能性產品多達240余種，牡丹籽油年生產能力2.5萬t，2018年實現總產值80多億元。

以山東菏澤為例，選取兩種種植模式，統計分析油藥兩用牡丹的種植效益。

2.1種植模式一：套種大豆

按4.5萬株／hm2種植密度，種苗（二年生）0.3元／株，第一年一次性投入種苗成本1.35萬元／hm2，土地租金1.2萬元／hm2，管理費1.2萬元／hm2。前六年種苗、管理費用及套種費用共計投資16.04萬元／hm2（表1）。

油藥兩用牡丹種植三年后開始獲得收益，為提高土地產出收益，可選擇與農作物套種。第一年只有投入無產出，種植補貼1.5萬元／hm2，凈收益為-2.25萬元／hm2。第二年與大豆套種，兩行牡丹之間可種植1-2行大豆，株距15 cm，產量約3750 kg/hm2（干重），市場價4.5元/kg，產值1.69萬元/hm2，成本0.29萬元／hm2（種子0.05萬元／hm2，播種費用0.12萬元／hm2，采收費用0.12萬元/hm2，其它田間管理費計人牡丹管理費），種植補貼1.50萬元/hm2，凈收益0.50萬元／hm2。第三年開始結籽，花瓣較少不采摘，可收獲牡丹籽1 200 kg/hm2，依據2022年惠農網平均價格12元/kg計，實現籽收益1.44萬元/hm2，種植補貼1.50萬元／hm2，凈收益0.54萬元／hm2。第四年，油藥兩用牡丹可收獲花瓣750kg／hm2（按照2022年市場平均價格4.00元/kg計）、牡丹籽3 000kg/hm2，可實現收益3.90萬元／hm2，凈收益1.50萬元／hm2。第五年，油藥兩用牡丹可收獲花瓣750kg／hm2、牡丹籽3 750 kg/hm2，可實現收益4.80萬元／hm2，凈收益2.40萬元/hm2。從第六年開始，油藥兩用牡丹進入盛產期，每年至少可收獲花瓣750kg/hm2、牡丹籽4 500 kg/hm2，可實現收益5.70萬元／hm2以上，凈收益3.30萬元/hm2以上；另外，第六年采收丹皮，最佳采收月份為8-10月份，丹皮折合產量2 800 kg/hm2，價格為28.00元/kg（依據2022年惠農網平均價格），產值為7.84萬元/hm2，因此，第六年凈收益共計11.14萬元/hm2。綜合分析，六年種植油藥兩用牡丹（第二年套種大豆）總收益為25.37萬元/hm2，凈收益為13.83萬元／hm2（表1）。

2.2種植模式二：間苗作砧木出售

按正常栽培密度2倍栽植，第一年一次性投入種苗成本2.70萬元／hm2（9萬株/hm2，二年生苗0.30元／株），每年土地租金1.20萬元／hm2、管理費1.20萬元/hm2。前六年共需投資約17.1萬元／hm2（表2）。

第一年只有投入無產出：第二年秋季每隔一行間取一行作為嫁接砧木出售，鳳丹3年苗每株為1.50元左右（按照2022年市場平均價格計），可實現收益6.75萬元／hm2；第三年，同種植模式一，可實現收益1.44萬元／hm2，第四年可實現收益3.9萬元／hm2，第五年可實現收益4.80萬元/hm2，第六年可實現收益13.54萬元/hm2以上。三年種植補貼總數為4.5萬元／hm2。該模式六年種植油藥兩用牡丹總收益為30.43萬元/hm2，凈收益為17.83萬元/hm2（表2）。

3我國油藥兩用牡丹產業發展中存在的問題

3.1缺乏高產優質品種及關鍵性國家標準

目前國內栽種的油藥兩用牡丹以紫斑和丹鳳兩個品種為主，種子是從自然雜交的油藥兩用牡丹大田中擇優采集，為雜合體。真正的油藥兩用牡丹純合系幾乎不存在，高產優質品種缺乏。

油藥兩用牡丹種植還沒有形成標準化生產模式，各種加工產品也沒有相應的國家標準。2020年8月在山東菏澤舉辦的“牡丹籽油國家標準暨油藥兩用牡丹產業發展研討會”上提出制定牡丹籽油國家標準的議題，以期通過制定一套牡丹籽油國家標準，引領油藥兩用牡丹產業的健康發展，使牡丹籽油產業發展步入正軌。

3.2前期投入大，機械化程度低，抗風險能力弱

油藥兩用牡丹種植前期投人大，平均需要投入成本約15萬元／hm2，且見效慢，三年以后才會結籽有收益，五年后才會收益明顯：另外油藥兩用牡丹因自身特性，修剪、除草、采收等目前主要依靠人工，效率低、成本高。當遇到極端天氣時，牡丹不結籽，基本無收入，種植戶承擔的風險較大。政策保障低，牡丹籽收購價格不穩，影響種植積極性，不利于產業穩定發展。

3.3產品認知度不高，價格定位不合理，產業鏈發展不均衡

牡丹籽油具有很好的保健功能，但目前消費者的認知接納程度低，除了宣傳引導不到位外，產品市場價格定位不合理也是重要原因。目前牡丹籽油的市場銷售價普遍在500-1000元/kg，同橄欖油等其它高端油相比價格高昂，人們難以接受，銷量很小，從而導致牡丹籽價格大幅下降，種植收益進一步降低。究其原因，油藥用牡丹產業發展低迷，主要在于產業化程度低、產品附加值低、產業鏈條發展不均衡等。

4我國油藥兩用牡丹發展前景展望

油藥兩用牡丹一年四季都具有利用價值，春季賞花，夏秋收獲牡丹籽，秋冬銷售牡丹苗，這為其產業化發展提供了無限可能。

4.1藥用前景

牡丹入藥歷史悠久，其藥用價值為牡丹產業發展打下堅實基礎。油藥兩用牡丹具有豐富的藥用和保健作用：根為丹皮，是六味地黃丸的重要原材料：花可制茶，具有降低血壓、養顏美容的作用：牡丹籽油，內服可消炎殺菌、降血脂，外用有美容養顏、防止色素沉淀等功效。此外還可從牡丹籽中提取牡丹酚等多種生物活性成分，是保健食品的重要原料，在中老年保健市場占有一席之地。

4.2油用前景

我國食用油自給率不足40%，已超出安全警戒線。大力發展油藥兩用牡丹等木本油料，可有效緩解目前國產食用植物油緊缺的現狀，而且對持續增加農民收入、發展現代農業等具有重大現實意義。

同其他食用油相比，牡丹籽油的不飽和脂肪酸含量相對較高（表3），達到92.26％，其中a-亞麻酸含量達43.18%，亞油酸含量達27.20%。a-亞麻酸具有保護心血管、神經元及防治骨質疏松、炎癥和癌癥的功效，可預防因缺乏a-亞麻酸導致的高血壓、心腦血管疾病和老年癡呆癥，是中國獨有的高端食用油。

4.3觀光及文化產業前景

鳳丹和紫斑兩個油藥兩用牡丹栽培品種花朵大、色彩鮮艷、花團錦簇、氣味芬芳，適合觀賞造景，可用于牡丹觀賞園、牡丹博覽會等旅游特色景點、景區建設，從而促進牡丹文化的傳播，推進牡丹文化產業的發展。

5發展油藥兩用牡丹產業的對策與建議

5.1加大品種選育力度．提高機械化水平

充分利用本土豐富的牡丹種質資源，運用生物技術手段，選育抗逆性、適應性強和結實率、出油率高的新品種。根據油藥兩用牡丹植株特性，研發改進專用的修剪、收獲等機械，以提高機械化水平，減少人工成本投入，提高種植收益。

5.2制訂國家或行業標準．規范產業發展

相關部門可組織專家共同商討制訂油藥兩用牡丹種植技術規程和加工產品如牡丹籽油的國家或行業標準，實現標準化生產加工，并建立質量監督檢測體系，確保標準化生產，從而有利于推動油藥兩用牡丹產品走入國際市場。

5.3提高產業化程度和產品附加值．促進產業均衡發展

根據扶大、扶優、扶強的原則，在油藥兩用牡丹主產區大力培育和扶持龍頭企業，提高產業集中度，形成以企業為龍頭、以科技為依托、以基地+農戶為種植基礎的模式，完善一、二產業結合的穩固產業鏈。企業通過改進和完善提取工藝，深人挖掘牡丹籽油等產品的精深加工和綜合利用價值并研發相應技術，高效利用油料加工副產品，降低生產成本，讓牡丹籽油價格更親民。

5.4建立收購價保護機制．提高消費者認知度

隨著產業發展和規模擴大，須盡快建立健全調控機制，出臺和完善油藥兩用牡丹產業發展的支持政策，建立收購價保護機制，保障種植戶收益。制定財政補助政策并建立獎勵體系，通過改進補貼方式、加大補貼力度、增強信貸支持等措施，有效激發種植戶和當地政府的生產熱情。加大宣傳力度，利用廣播電視、網紅直播帶貨等多種媒體方式推廣油藥兩用牡丹及相關產品，提高消費者對油藥兩用牡丹產品及其價值的認知度，激發消費欲望，提高消費水平。