食用銀杏果需謹慎

王萍

銀杏果就是民間稱的白果，其中含有銀杏萜內酯類化合物、銀杏黃酮類化合物和白果多糖等成分，具有抑制血栓形成、保護心腦血管、延緩動脈硬化、抗炎等作用。不過不可擅自把銀杏果作為藥物或者保健食品。

實際上，銀杏果是有毒的，處理不好，可能造成嚴重危害。銀杏果不僅含有上述藥物成分，還含有諸如銀杏酸、吡哆醇類物質和氫氰酸等有毒成分。銀杏酸能導致過敏、誘導基因突變，還有胚胎毒性和神經毒性，能引起肝損傷和腎毒性。而銀杏中的吡哆醇類物質和維生素B6結構類似，會導致體內維生素B6水平低下，引發急性中毒，出現抽搐和驚厥癥狀。