糧油儲藏學課程混合式教學模式探索與實踐

劉兵 沈飛 丁超 萬忠民 宋偉

摘要：隨著互聯網的不斷發展，網絡技術在教學過程中的應用日益廣泛。針對傳統教學模式存在的諸多缺陷，結合現有的教學資源與專業特色，對“糧油儲藏學”課程進行了混合式教學模式的探索與實踐。該混合教學模式將線上與線下兩種教學方式的優勢有效結合，并根據實踐情況擬定了科學合理的實施措施，有效地改善了教學質量并提高了學生的學習積極性，有利于對學生實踐技能與綜合素質的全面培養。

關鍵詞：混合式教學；線上線下；糧油儲藏學；教學模式

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230313

基金項目：南京財經大學教改課題（JGY2001058）；南京財經大學高等教育及改革發展課題（GJGF202027）；食品科學與工程國家一流專業建設點項目。

Exploration and practice of blended teaching mode for the Grain and Oil Storage course

Liu Bing， Shen Fei， Ding Chao， Wan Zhongmin， Song Wei

（ College of Food Science and Engineering， Nanjing University of Finance and Economics/ Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety， Nanjing， Jiangsu 210023 ）

Abstract： With the continuous development of the Internet， network technology is increasingly widely used in the teaching process. In view of many shortcomings of the traditional teaching mode， the blended teaching mode of"Grain and Oil Storage" course has been explored and practiced， considering the existing teaching resources and the characteristics of major. This mixed teaching mode effectively combined the advantages of both online and offline teaching methods， and prepared scientific and reasonable implementation measures according to the practical situation. This mode effectively improved the teaching quality and students learning enthusiasm and benefitial of the comprehensive cultivation of students practical skills and comprehensive quality.

Key words： mixed teaching， online and offline， Grain and Oil Storage， teaching mode

糧食工程是隸屬于“食品科學與工程”一級學科下的二級學科，是教育部專業目錄規定的試辦專業，專為社會培養從事糧食生產加工等技術應用類工作的高級人才。“糧油儲藏學”是糧食工程專業的核心課程之一，是一門跨學科、多領域，集理論、應用和實踐為一體的應用課程，對于培養學生的實踐能力，幫助學生盡快適應糧油倉儲企業的工作具有重要的指導作用[1-3]。在授課過程中，傳統線下教學模式的弊病日益凸顯，存在教師難以因材施教、學生課后查缺補漏不便等諸多弊病。

目前，南京財經大學為糧食工程專業、食品科學與工程專業建設了虛擬仿真教學資源，針對“糧油儲藏學”課程提出了一種新型教學模式——融合虛擬仿真的“線上”“線下”混合式教學，即在現有的虛擬仿真教學項目的基礎上，將線上和線下教學的優點有機融合，將信息技術與傳統線下教學相結合的一種教學模式，以期充分發揮教師的啟導作用并激發學生的自主能動性[4]。

1 原教學模式存在的問題

1.1 理論教育傳統滯后

教學模式傳統：傳統的教學模式大多較為落后且枯燥，難以激發學生的學習熱情[5]。教師難以根據各學生的綜合能力進行因材施教，大多采取統一灌輸式，導致學生在課堂中參與度較低，缺乏自主學習及發散思考[6]。

課程體系設計不合理：長期延用的傳統教學方式缺乏學生反饋與課程反思，鮮少對其做出調整更新，大多存在教學計劃設計不合理、課程設置和教學課時安排不科學等問題。此外，各高校“糧油儲藏學”課程的培養模式、體系和專業方向各不相同，因而難以設置統一的課程教學規范。

教學資源短缺：目前“糧油儲藏學”課程的教材內容相對陳舊，并未融合新方法、新技術、新動態等時興內容，可供學生線上學習的網絡資源也相對較少。

1.2 實踐教學建設缺失

教學理念不重視實踐：由于實踐資源的匱乏，各高校普遍存在教學重心更傾向于理論的現象，例如“糧油儲藏學”課程的教學計劃中，理論基礎占據了大部分學時，而實踐課程僅占較少的比例，大大減少了學生親身實踐的機會。

實踐型師資力量薄弱：教授“糧油儲藏學”課程中涉及工廠設計章節的教師，自身應具備豐富的工程經驗。由于線上虛擬仿真教學資源較匱乏，老師的教授內容只能偏向于理論知識，關于實踐方面的教學無法有效開展，學生的實踐技能難以得到提升。

實踐基地少：由于場所、資金等外界因素的限制，校內實訓基地的建設規模及層次相對較低，導致用于糧油加工實踐的校內基地十分稀缺。與之相比，校外實踐可能更為不便，存在更多限制性因素（如時間、地點、實踐崗位等），導致學生很難獲得專業的技能培訓，達不到“學以致用”的教學目的。

1.3 考核方式較為單一

目前許多高校仍在延用“一卷定音”的考評方法，而忽視了對學生創新、實踐能力，分析、解決問題能力的綜合考評[6]。這樣的傳統考核方式太過片面、單一、絕對，難以公正客觀地反映學生的真實水平[7]。

針對“糧油儲藏學”課程教學過程中暴露的諸多問題，應適當調整教學模式，充分利用現有的教學資源，通過仿真模擬技術實現課堂虛擬實踐，使教學內容更加豐富，著重培養學生自主學習和創新實踐的能力，推動課程的建設和發展。

2 混合式教學模式的探索與實踐

2.1 教學模式改革主要內容

采取線上線下相結合的混合式教學模式，將教學過程分為課前、課中、課后3個階段，旨在實現“理論與實踐相結合”的教學理念。本次教學改革不僅要對理論教學的內容與方式進行優化，還要結合虛擬仿真技術來強化實踐操作訓練的廣度與深度，并積極推進各種實踐創新項目的開展[8]。此外，還會及時收集學生的反饋意見，以便合理修正完善細節。主要模式如表1所示。

課前推送資料與線上測試：教師可根據授課內容提前制定線上視頻課程，鼓勵學生課前先進行自主學習[9]。將“糧油儲藏學”課程相關學習資料推送給學生后，可以以小組為單位，向學生分配學習任務，鼓勵學生自主開展線上學習活動。教師可在課前安排時間統一答疑解惑，并推送相關測試題，以便及時掌握學生的課前學習情況，提高課堂效率。

線下組織小組討論：首先，教師利用PPT等傳統方式講解課前測試中出現的典型錯誤，并點撥課程內容重難點。隨后，教師給定主題組織小組討論，例如，就“糧油儲藏學”某個知識點開展針對性探討。最后，教師對小組討論的成果以及本次課程的內容進行梳理和總結。在教學過程中，彈幕討論、隨機點名等線上互動形式也可得到充分利用，以提升學生的課堂參與度。

線上虛擬仿真教學與實踐：依托“糧食倉儲磷化氫環流熏蒸”虛擬仿真實驗教學項目這一國家級平臺，充分利用虛擬仿真技術，將動手實踐與課堂教學有機結合，使得“糧油儲藏學”課程實踐教學的內容更為豐富、高效，大力改善過去實踐教學建設缺失的局面。

“線上線下”學習效果綜合考評：在“線上線下”混合式教學模式下，對學生的課程學習情況進行綜合考評，其考核方式應盡量多元化，以確保其客觀性、公正性和全面性[10-11]。學生成績采取百分制計算，具體考評內容包含：

（1）線上學習考評占總成績的30%，其中視頻課程學習情況、討論區交流參與度、在線測驗成績各占10%。

（2）線下學習考評占總成績的30%，其中課堂互動參與度和課后作業完成情況各占5%，課堂小組討論情況和組內成員互評各占10%。課堂小組討論的總成績由教師根據各小組的匯報表現，對各個學習小組進行整體考查；組內成員互評則是指組內各成員之間根據配合度、貢獻度、參與度等參考因素，互相進行打分，組長負責統計并將結果統一上報。

（3）期末考試占總成績的40%，考查內容包括針對該課程學習內容的理論知識掌握情況和實踐操作技能的訓練程度。其中理論知識筆試成績占15%，實踐操作考核成績占25%。理論知識筆試一律采用閉卷答題形式，考核內容應在教學大綱范圍內盡量全面、綜合，試卷題型應盡量多元、新穎。實踐操作考核應統一組織，確保其安全性，并實行當場打分，公開透明的方式，著重考察學生的操作熟練度與突發情況應變能力。

“線上線下”教學效果及時反饋：通過收集與分析線上平臺反映的教學數據，及時對教學效果及學生對課程內容的接收情況進行反饋，以便根據各學生的不同接受能力進行因材施教，并及時發現、完善教學活動中存在的不足，有利于提升課堂效率與教學質量。此外，在每次教學活動結束后，及時收集學生的反饋意見，以便根據實際教學情況對混合式教學模式的相關細節進行適當調整與完善。

2.2 教學模式改革具體成果

2.2.1 拓展了“線上線下”學習的時間與空間

線上學習平臺使學生的課前預習更為方便，提前熟悉課程內容后學生就能根據重點、疑難點合理分配學習時間與精力，有效提升線下教學的課堂質量與學習效率。除此之外，也為基礎薄弱、跟不上課堂節奏的學生提供了便捷的查缺補漏途徑，課后可以通過觀看教學視頻、查閱PPT等教學資源，來補充課堂學習中的不足。教學過程中，教師鼓勵學生積極開展線上、線下課程知識點的討論活動，以有效提升學生的課堂參與度以及課堂教學質量，并大力培養學生的實踐操作能力，為學生的后續學習奠定堅實的基礎。

2.2.2 建設了現代化課程體系

針對目前南京財經大學“糧油儲藏學”課程體系建設不完善的現狀，在對其他優秀高校的課程體系進行深入調研的基礎上，結合南京財經大學的傳統專業特色，對“糧油儲藏學”課程體系進行了深入探討和修訂[11]。聘請了行業專家來校進行本課程的微課、MOOC課的制作指導，并積極組織骨干教師參加信息化技術在課程建設中的應用研討和培訓交流會議；制訂了該課程網絡平臺完善建設計劃，在建設期內建設成該課程的網絡化平臺資源，使“線上線下”教學資源齊備。

2.2.3 大力開發了虛擬仿真實驗教學項目

根據已有的現代化虛擬仿真實驗平臺，南京財經大學建立了系統的“糧油儲藏學”實踐課程，使學生更直觀高效地掌握“糧油儲藏學”課程的相關專業技能，提高學生的自主學習和親身實踐能力以及發散思考和開拓創新能力。依托糧食倉儲磷化氫環流熏蒸虛擬仿真實驗教學項目這一國家級平臺，提高了教師利用現代信息化技術教學手段的能力，通過打造“糧油儲藏學”課程在線網絡平臺，不斷提升了在線網絡教學水平。

3 結 論

當前，南京財經大學教學團隊針對“糧油儲藏學”課程進行了混合式教學模式的探索與實踐，現已取得了初步成效。通過采用“線上”和“線下”相結合的授課方式，可以激發學生的學習主動性，提升學習興趣與課堂效率，并能更為有效地培養學生的實踐能力。利用線上教學平臺，學生可以根據自身實際能力對課程內容進行提前了解。通過對“糧油儲藏學”課程的虛擬仿真學習與實踐，學生對實際操作過程有了更為直觀和深入的理解，有利于提升其專業核心技能。通過及時開展“線上”和“線下”混合教學的綜合考評，有利于提升學生的專業綜合素養并及時改善教學質量，后期會持續監督和及時反饋該教學模式的實行情況，以便及時調整與完善。

參 考 文 獻

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