“食用菌加工工藝學”課程思政融合教育的實踐與探索

徐麗婧，馮翠萍，孟俊龍，常明昌，程艷芬，耿雪冉

山西農業大學（太谷 030801）

課程思政是立足于“為誰培養人、培養什么樣的人、怎樣培養人”這個根本問題，以專業知識為載體，潛移默化地實現價值引領。依據專業人才培養方案，通過合理挖掘專業課程中的思政元素，包括家國情懷教育、主流價值教育等人文素養及科學精神、創新意識，并將其細化落實到教學的全過程中[1-2]。

“食用菌加工工藝學”課程是食用菌科學與工程專業學生的專業核心課程，課程應用性和實踐操作性強。近年來，食用菌已發展成為助力山西省農民創收、推動科技扶貧的一大支柱產業。食用菌加工可為農民持續增收提供堅實的技術支撐。因此，在“食用菌加工工藝學”教學中挖掘思政元素，有利于健全課程思政建設的體制機制，提高高校立德樹人成效，進而為山西省食用菌專業人才的培養做出重要貢獻，為振興山西省經濟添磚加瓦。如何梳理“食用菌加工工藝學”教學的思政元素，將其潛移默化地融入教學環節，是當前“食用菌加工工藝學”教學改革面臨的重大挑戰，也是實現“食用菌加工工藝學”專業知識體系教育和思想政治教育有機統一的必經之路。作為全國首個設立食用菌專業的地方教學研究型高校，山西農業大學近年來深入落實課程思政改革[3]。為在教學過程中能對學生有效地開展思政教育，教學團隊深入挖掘了“食用菌加工工藝學”教學過程中的思政元素，通過精心的教學設計使其融入教學實踐中，旨在為食用菌科學與工程專業開展課程思政建設提供相應的借鑒和參考，實現培養具有科學創新能力和解決實際問題的復合型人才目標。

1 目前“食用菌加工工藝學”課程思政存在問題

“食用菌加工工藝學”是一門研究食用菌加工理論和加工工藝的應用學科，在培養德智體美全面發展的大學生中的重要作用不言而喻。我國已經是“食用菌大國”，卻不是“食用菌強國”，究其原因主要是食用菌產品附加值低。我國食用菌加工理論和加工技術多集中在初級加工，沒有順應大健康時代的發展和市場需求，不能體現該專業的先進性和創新性[4]。因此，部分食用菌科學與工程專業的學生對專業認知度和認可度不高，職業理想不明確，缺乏家鄉情懷。目前，山西省對外省人才吸引能力有限，而本省人才外流現象又較為嚴重，造成綜合型、復合型人才資源緊缺。通過在課程中挖掘思政元素，在授課過程中潛移默化融入思政教育，樹立食用菌專業學生正確的職業觀和價值觀，引導學生熱愛家鄉，建設家鄉。

目前，山西農業大學已逐步系統化和全面化地開展課程思政教育工作，相關任課教師在授課過程中也自覺融入思政元素。但任課教師在實施、引導的過程中，仍面臨若干問題，如沒有將社會主義核心價值觀貫穿于教學全過程，無法實現知識傳授的同時引領學生思想，難以激起學生對思政課程的熱情，距離“勝任”和“善任”還有很大的提升空間，從而導致學生對思政內容興趣不足，自主學習思考能力有待提高。

造成上述情況的原因主要有以下幾方面：首先，授課教師均為食用菌及食品專業背景的教師，雖然專業知識扎實，但對課程思政的理解和有效實施缺乏經驗；其次，在具體的授課過程中，教師更關注于職業素養的提高，而忽視對學生家國情懷、科研精神等的培養，導致學生難以樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀；再者，原有的考核評價體系更注重期末成績，較少關注平時學習過程，故而難以全面、有效地評價思政教育的效果。

2 “食用菌加工工藝學”課程思政的實施

2.1 建設高水平的課程思政教師隊伍

教師是課堂的“主力軍”，是“課程思政”的實施人，因此提升專業教師的思想政治教育水平是保證“食用菌加工工藝學”課程思政順利實施的前提[5]。為了更好、更快地建設課程思政教師團隊，成員由教學經驗豐富的學科帶頭人及授課主體中的青年教師組成。教研室全體教師一方面通過集體學思想政治理論，定期開展民主交流會，暢談政治理論學習體會；另一方面教師通過積極參加線上線下的專業課程思政研討會、觀摩課和經驗分享會等，與國內課程思政示范單位的同仁交流思政教育和專業課程，使得任課教師思政育人能力都有不同程度的提升。

2.2 課程思政元素的挖掘

思政元素的挖掘凝練要以社會主義核心價值觀為導向，并和“食用菌加工工藝學”專業教學緊密相關才能做到自然融入、無痕教學、增強學生認同感。如表1所示，在“食用菌加工工藝學”課程具體授課過程中可以引用中華傳統文化[6-7]、食品安全事件、熱愛家鄉、企業發展、科研熱點等思政元素，在提高學生學習興趣的同時提升學生的責任感。

表1 “食用菌加工工藝學”課程思政設計與融入點

2.3 多樣化的授課形式激發學生的學習熱情，融入課程思政活動

2.3.1 混合式教學模式

課程充分利用智慧樹平臺開展“線上+線下”相結合的混合式教學模式，將思政元素有效融入各個教學環節中。在線下課堂教學中，教師結合具體食用菌加工案例傳授專業知識，并通過視頻展示具體食用菌加工工藝流程，加深學生對理論知識理解，建立良好的職業觀。在線上教學中，充分利用新媒體資源如智慧樹平臺，通過更加靈活的方式將思政元素融入教學環節。利用智慧樹線上平臺布置學習任務，使學生提前查找相關資料。課堂上通過拋出問題引導學生結合課前資料充分討論，從而加深對知識的理解并融入思政元素，實現對學生的價值引領作用。

2.3.2 工作式教學實踐

為使學生深入理解并真正掌握食用菌加工技能，學院和食用菌加工企業共建校外實訓基地并簽訂合作協議，組織開展2個月的有償“頂崗實習”，在實踐的過程中實現知行合一。在“頂崗實習”整個任務過程中，通過經驗豐富的一線技術人員講解、示范，學生動手操作，實踐了課堂學到的理論知識，極大提高學生專業學習興趣。與此同時，為彌補教師無法長期駐廠的缺陷，學生將具體工藝流程中的問題拍攝視頻或照片及時通過微信等聯系方式與指導教師溝通交流，并提出改進措施，極大地培養了學生知行合一的能力[8]。

2.3.3 科研訓練教學實踐

為了提高學生的科研興趣，激發創新潛能，為今后從事科學研究工作打下堅實基礎，我們開展為期2周的科研訓練。從食用菌加工相關資料的查找，到食用菌產品生產方案的制定，到最后具體的加工操作、產品檢驗及結果的整理和分析，所有的任務都需要學生分工合作和不斷探討?？蒲杏柧殬O大地提高了學生信息檢索、發現問題和解決問題的能力，同時也意識到團結合作的重要性[9]。

2.4 過程性考核評價模式的構建

傳統的課程考核評價體系無法全面、系統、有效地反映思政教育實際情況，因此實施和構建新的考核評價體系是確保思政教學效果的重要途徑。通過過程性評價與傳統結果性評價相結合來改革課程的考核模式，加大課程思政元素的考核比例。重點考核在學習過程中無法具體測試的內容如學習態度、學習習慣、學習方式等，采取個人自評、小組互評、教師點評等考核方式。

2.4.1 線上學習考核評價

通過評價學生課前在智慧樹學習平臺上預習和答題的情況及課后在智慧樹上作業完成的情況，以學生為中心，將答題率作為給分標準，鼓勵學生積極思考，大膽參與教學全過程，培養學生正確的價值觀。

2.4.2 線下教學考核評價

線下教學的過程性考核主要是為考察學習態度，通過評價課堂出勤、課堂參與度、階段性測試、文獻閱讀、小組討論情況，潛移默化地將誠實守信等職業道德觀融入教學過程，培養創新思維、提高團結協作等能力。

2.4.3 期末試卷考核評價

從考試題干直接給出專業問題到改革后題干有效融入思政元素，使得學生在閱讀題干時潛移默化領會蘊藏的核心價值[10]。此外，試題中加大運用食用菌加工理論知識的開放性問題的比例，著重考察學生靈活解決實際問題的能力，同時，引領學生價值觀。

3 結語

“食用菌加工工藝學”課程思政并不是在課程中簡單加入思政元素，而是要將思政元素滲透、貫穿于教學全過程，將知識傳授、培養能力和引領價值融為一體，起到“育人潛移默化，立德潤物無聲”效果。山西農業大學教研室通過提升專業教師的思想政治水平，系統挖掘“食用菌加工工藝學”思政元素，同時結合多種授課形式將思政元素融入理論、實驗和實踐教學課堂。對山西農業大學食用菌科學與工程專業的學生而言，“食用菌加工工藝學”課程思政的實施不僅能顯著提升學生的學習興趣，改善學習態度，掌握專業知識，加強利用創新思維解決問題的能力，同時可幫助他們擁有良好職業道德、樹立崇高理想信念，實現培養具有科學創新能力和解決實際問題的復合型人才目標。