旅游管理與服務教育專業人才培養目標與課程體系構建研究

楊承玥 劉安樂 王龍

摘? 要：旅游產業的轉型升級使得游客對高品質旅游擁有更大訴求，也對高校培養什么素養的旅游人才提出巨大挑戰。以六盤水師范學院旅游管理與服務教育專業為案例，在介紹專業建設基本概況和成效基礎上，構建基于能力導向的模塊化人才培養目標與課程體系。以能力為導向，將專業人才培養目標劃分為素質要求、知識要求、專業能力要求和創新創業要求等四個方面；根據培養目標，把專業畢業要求分解為8個二級指標19個三級指標；以人才培養目標與畢業要求為指導，構建通識教育模塊、專業基礎模塊、專業技術模塊、專業服務模塊和專業拓展模塊的課程體系，并闡述專業培養目標、畢業要求與課程體系相互之間的支撐與對應關系。

關鍵詞：旅游管理與服務教育；能力導向；人才培養目標；課程體系；教學改革

中圖分類號：C961? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2023）32-0146-05

Abstract： The transformation and upgrading of the tourism industry makes tourists have greater demands for high-quality tourism， which also poses great challenges to the cultivation of tourism talents in universities. Taking the Tourism Management and Service Education major of Liupanshui Normal University as a case study， based on the introduction of the basic situation and achievements of the major construction， a competency-based modular talent training objectives and curriculum system is constructed. According to the ability as the orientation， the training objectives of professional talents are divided into four aspects： quality requirement， knowledge requirement， professional ability requirement and innovation and entrepreneurship requirement. According to the training objectives， the graduation requirements are divided into 8 secondary indexes and 19 tertiary indexes. Guided by talent training objectives and graduation requirements， the curriculum system of general education module， professional foundation module， professional technology module， professional service module and professional expansion module is constructed， and the supporting and corresponding relationship between professional training objectives， graduation requirements and curriculum system is expounded.

Keywords： tourism management and service education; capability-oriented; talent training objectives; curriculum system; teaching reform

基金項目：國家自然科學基金項目（地區項目）“中緬邊境民族旅游村寨家庭生計恢復力研究：多維測度、演化機制及協同治理”（72064039）；貴州省教學內容與課程體系改革“‘1+X’證書制度下應用型本科高校旅游策劃課程群課證融通方案探索與實踐”（2021279）；貴州省教學內容與課程體系改革“網絡輿論視域下《旅游公共關系》課程‘公關能力’與‘課程思政’耦合協同路徑探索與實踐”（2022281）

第一作者簡介：楊承玥（1989-），女，漢族，山西晉中人，碩士，副教授，系主任。研究方向為旅游教學與職業教育。

*通信作者：劉安樂（1988-），男，漢族，湖北黃岡人，博士，副教授，專業負責人。研究方向為旅游經濟與旅游教育。

旅游產業的轉型升級使得游客對高品質旅游擁有更大訴求，同時也對高質量旅游從業人員提出更高要求。作為承擔培養旅游高質量從業人員的旅游高等院校來說，如何培養人才，培養具備什么素養的人才成為目前在專業發展過程中首要探討的問題[1-2]。但是從目前旅游人才市場的供給情況來看，培養的人才較難適應旅游行業發展新需求，具體體現為專業人才培養定位與行業發展需求融合度不高，課程體系與人才培養目標契合度不夠，實踐性與研究性教學設計比較單一，導致學生無法有效用理論知識切實指導行業發展實踐。因此如何深化教育教學改革，優化本科旅游管理專業人才培養模式，有效融合培養目標、畢業要求、課程體系、教學方法及質量保障體系等關鍵要素，就成為高校旅游管理類專業面臨十分緊迫的問題[3]。本文將以六盤水師范學院旅游管理與服務教育專業為案例，對人才培養創新改革建設思路進行探討。

一? 專業建設背景

六盤水師范學院旅游管理與服務教育專業，2014獲批，同年8月招收第一批本科生，是國家特設專業。所謂特設專業是指近年來為滿足經濟社會發展特殊需求而設置的專業。眾所周知，六盤水近年來大力發展旅游業，“中國涼都”美譽逐漸深入人心，旅游管理與服務教育專業的設立即是為了滿足六盤水乃至貴州甚至全國旅游業蓬勃發展需求而設立的。基于此，我們把專業簡介定義為：以“樂服務·創卓越”為專業核心理念，旨在學習旅游學基本理論和方法的基礎上，接受旅游服務管理的相關技能訓練，并通過集中實習實訓強化學生旅游服務管理技能，培養服務貴州的旅游管理和旅游教育高級專業人才。

二? 專業建設基礎

（一）? 組建了一支教學能力較為突出的“年輕化”雙師型教學師資團隊

通過人才引進與自培，旅游管理與服務教育專業現有專任教師15人，其中教授1人，副教授3人，碩士及以上學位教師占比93.3%，雙師雙能型教師占比40%。

（二）? 專業人才培養模式開展成果顯著

結合旅游行業社會發展實際，以旅游企業服務工作流程為導向，總結出了“課-證融通”課程教學改革模式和“教、學、研、賽”一體的實踐教學改革模式，基本構建了職業能力與職業素質并重的人才培養模式框架，為提高學生職業及創業能力，拓寬就業渠道，更好地實現旅游管理專業人才培養目標奠定了基礎。

（三）? 建立一批優質課程資源

現建有“旅游管理課程群”貴州省一流（培育）課程1個，省級金課2門，校級一流課程5門，雙語課程1門，精品課程1門，精品視頻公開課1門，省級教改項目3項，校級各類教改項目7項。線上線下課程資源進一步豐富，2020年新冠感染疫情期間所有理論課程均實現線上線下融合教學，建立線上慕課酒店前廳與客房管理、旅游學概論2門；主編《旅游公共關系》等教材3部。課程思政融入課程建設，酒店前廳與客房管理獲批省級課程思政示范課程（教學名師、教學團隊），四大專業核心課程均設計了課程思政案例資源。優質課程覆蓋專業核心課程50%。

（四）? 建立起一定規模的校內外一體化實習實訓教學平臺

按照集教學、培訓、技能鑒定和職業素質培養于一體，以“產學研”合作為支持，以“教、學、研、賽”一體為實現模式的實訓實踐教學平臺建設的思路，旅游管理與服務教育專業建立有總面積1 200 m2、設備總價值300余萬元的旅游與酒店實訓教學中心（含9個實訓室），并配備了導游地陪可視化教程、導游教學可視化教程、六盤水本地三維虛擬仿真場景教學資源庫、全國基礎三維虛擬仿真場景教學資源庫、貴州本地三維虛擬仿真場景教學資源庫及數字化體驗式教學系統等數據包和模擬軟件；同時，本專業與野玉海國際山地旅游度假區、貴州天虹旅行社、北京國新樹人酒店集團、水城區職業技術學校等建立校外實訓實習基地11個（圖1），為專業應用型轉型改革提供了較好的實踐教學條件。

（五）? 科學研究和服務社會反哺專業建設機制基本形成

立足六盤水市旅游產業發展，建立聚焦“旅游產業化”學科方向，建立了“資源型城市旅游產業化”省級社科創新團隊、“旅游資源開發與生態環境保護”市級創新團隊、“旅游管理與服務教育”校級教學團隊、“烏蒙山旅游系統創新中心”校級2011協同中心及“烏蒙山區發展研究院”等平臺，為專業發展方向凝練和特色培育提供支撐。強化院校師生共同參與服務地方旅游產業發展，建立校地合作協同育人機制，校地共建“六盤水文化和旅游研究中心、六盤水文化和旅游培訓中心”，為專業融入地方產業發展實際提供便利。

三? 基于能力導向的模塊化人才培養目標與課程體系構建

（一）? 能力培養為導向的人才培養目標解構

按照應用型本科人才培養思路，以培養適應實踐需求的能力為導向，六盤水師范學院旅游管理與服務教育專業的人才培養目標可以解構為素質要求、知識要求、專業能力要求和創新創業要求等四個方面，具體分別是：①素質要求。該模塊要求具備正確的世界觀、人生觀和價值觀，理解社會主義核心價值觀內涵，自覺踐行社會主義核心價值觀；身心健康、遵紀守法，具有良好的職業道德修養和服務情懷，愿意服務旅游事業，德智體美勞全面發展。②知識要求。該模塊要求學生掌握旅游活動和旅游行業發展過程中經營管理的各種基礎理論知識和方法，對國內旅游行業管理的有關方針、政策與法規有清晰認知，了解國際旅游行業經營管理的慣例與細則。具體來看，需要學生學習并充分掌握旅游學科基礎理論、政策法規，擁有旅游國際視野與前瞻性。③專業能力要求。該模塊要求學生能在旅游企事業、旅游景區、職業教育機構及其相關行業從事服務、咨詢、管理、策劃及教學。具體來看，要求學生在理論知識的指導下擁有扎實的專業實操技能，以達到在相關行業熟練工作的目的。④創新創業要求。該模塊要求學生掌握創新創業活動所需要的基本知識，具備創新創業所需要的探索精神、創新意識和實踐能力，了解行業環境、創業機會和創業風險，鼓勵學生體驗創業準備的各個環節，具備基本的創新創業素質。

（二）? 專業畢業要求分解及其與目標對應關系

根據培養目標以及專業學生基本情況，我們把專業畢業要求總結為8點并在此基礎上細分為19個小點。

1? 素質要求

畢業要求1：思想道德。具備正確的世界觀、人生觀和價值觀，理解社會主義核心價值觀內涵，自覺踐行社會主義核心價值觀；身心健康、遵守法律道德規范，擁有良好的職業道德和服務情懷，愿意服務旅游事業，德智體美勞全面發展。

1）學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，增進思想上、政治上、理論上和情感上對中國特色社會主義思想的認同，理解社會主義核心價值觀內涵，能夠在旅游業實踐中自覺踐行社會主義核心價值觀。

2）具備正確的世界觀、人生觀和價值觀，能夠用唯物主義的觀點和方法分析日常生活中遇到的問題，并尋求解決辦法，樹立遵紀守法、愛崗敬業精神，富有愛心、責任心、耐心，有優良的道德品質。

畢業要求2：身心健康。身心健康，達到教育部規定的《國家學生體質健康標準》測試要求，掌握基本勞動技能；具有健康的理念、健全的人格，良好的心理素質以及較強的自我控制和自我調節能力。

1）身體健康，提高機體的抵抗力，達到教育部規定的《國家學生體質健康標準》測試要求，并能夠具備勞動教育相關知識并具有必備的勞動能力。

2）心理健康，具有健全的人格和樂觀向上的精神，能夠運用心理健康教育相關知識進行情緒管理與調適，具有較強的心理承受能力，具備調節工作壓力及社會壓力的能力。

畢業要求3：職業規范。擁有一定的旅游職業素養、團隊合作精神、“樂服務·創卓越”，能夠正確認識旅游行業、認同旅游專業、認可旅游職業，有較清晰的職業生涯發展規劃。

1）有較強的職業責任感與團隊協作精神，具有主動服務意識，能夠在崗位上圓滿完成任務。

2）熱愛旅游事業，有較強的專業及職業認同感，樹立正確的擇業就業觀，有明晰的職業生涯發展規劃，能夠正確認識旅游管理與服務教育專業及行業發展規律。

2? 知識要求

畢業要求4：通識知識。掌握哲學、法學、社會學及科學技術等方面的通識性基礎理論知識；掌握數理類、經管類、信息技術類等方面的基礎理論知識與方法。

1）具有一定哲學、法學、社會學及科學技術等方面的通識性基礎理論知識，提升學生哲學社會科學素養、人文素養、美學藝術素養，充分發展個性、博學、多識的特點。

2）掌握數理類、經管類、信息技術類等方面的基礎理論知識與方法，理解旅游管理類學科知識體系與基本思想，能夠運用多學科知識分析旅游行業相關問題。

畢業要求5：專業知識。掌握旅游學等旅游管理與服務教育專業理論知識與方法，引導學生掌握旅游管理與服務教育專業的理論前沿與最新研究及發展動態；明晰旅游管理相關的法律法規和國際視野。

1）掌握旅游企業經營管理基礎理論知識與方法。明晰旅行社、旅游景區、酒店等主要業態在旅游產業化發展中的地位和作用，能夠運用經營管理基礎知識對實際經營管理過程中存在的問題進行基礎分析。

2）掌握旅游業服務、接待、策劃基礎理論知識與方法。掌握不同場景下服務接待、旅游策劃、項目設計與調查的基本原理、原則、方法及實施流程。

3）掌握教育學和心理學的基礎理論與方法。遵循教育教學基本規律，掌握教育教學的基本思路與方法，能夠在職業教育與培訓過程中準確地進行知識分享。

4）了解旅游管理與服務教育專業理論前沿與行業或研究最新發展動態，熟練掌握國內旅游管理相關法律法規和相關政策。

3? 專業能力要求

畢業要求6：專業能力。能夠將所學專業理論基礎知識有效指導產業化實踐；具有旅游服務接待、經營管理、資源調查、市場調研和教學培訓等能力，能夠用所學知識分析和解決旅游產業化發展過程出現問題的能力。

1）調查調研、經營管理能力。能夠進行旅游資源調查、旅游市場調研，具備初步的項目策劃、旅游產品設計能力，并能對旅行社、景區、酒店等各種旅游業態進行初步運營及科學管理。

2）旅游服務接待技能。具備樂于服務、主動服務的基本意識，嫻熟的旅游接待服務技能，并能夠運用規范的禮儀標準提供優質服務。

3）教學、培訓能力。掌握旅游相關行業基本知識與技能，并能進行有效講解與示范，遵循教育教學基本規律，開展教學培訓活動、從事教學管理。

畢業要求7：職業通用能力。具備信息處理操作和應用的一般技能，具備專業文體的寫作能力；熟練掌握英語并具有一定的聽、說、讀、寫能力，以及較強的語言表達能力和溝通交流能力。

1）掌握現代辦公、地理信息技術處理、圖像處理軟件的使用，具有熟練的專業文體寫作能力，能夠運用相關軟件進行信息處理，完成崗位工作。

2）熟練掌握英語，能夠使用英語進行一定的聽、說、讀和寫，運用較強的語言表達能力與賓客進行溝通合作，能夠進行有效的對客服務溝通和交流。

4? 創新創業要求

畢業要求8：創新創業。掌握創新創業活動所需要的基本知識，具備創新創業所需要的探索精神、創新意識和實踐能力，了解行業環境、創業機會和創業風險，鼓勵學生體驗創業準備的各個環節，具備基本的創新創業素質。

1）創新創業理念。掌握文旅行業創新創業活動所需的基礎理論知識，培養具有文旅行業創新創業精神、創新意識，具備創新創業基本理念與思維，形成文旅行業創新創業的基本素質。

2）創新創業實踐。能夠分析旅游行業環境，掌握創業的基本環節，有效識別并規避創新創業風險，能夠把基本理論知識有效轉化為創新創業實踐。

（三）? 基于能力導向的模塊化課程體系構建

遵循“三平臺一環節”（即公共基礎教育平臺、學科基礎教育平臺、專業教育平臺、實踐教學環節）的課程體系設計理念，整個課程體系設計過程始終以人才培養目標與畢業要求為指導，強調三者一一對應，形成最終模塊化的課程體系，即通識教育模塊、專業基礎模塊、專業技術模塊、專業服務模塊和專業拓展模塊五大模塊（圖2）。通過模塊化重組教學內容，整合課程設置，避免課程分割過細，內容重復或脫節，實現課程體系和教學內容的整體優化（圖3）[4]。真正實現“扎實理論基礎知識，加強專業技能培養”目的，為專業學生提供多學科、跨專業的學習環境；充分踐行“深度融入產業，打造辦學特色；建設特色專業，提升競爭優勢”的教育教學理念[5]。

1? 通識教育模塊課程

通識教育的模塊主要設置的課程來源于公共基礎平臺，比如思想道德修養與法律基礎、毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系、習近平新時代中國特色社會主義思想概論、體育、形勢與政策、大學語文等課程，支撐了我們職業基本要求這一基本目標，另一方面也對應畢業要求中思想道德、身心健康、職業規范三大畢業要求。

2? 專業基礎模塊課程

專業基礎模塊的課程主要是讓學生掌握旅游學基本理論，了解學科發展現狀，洞悉學科發展趨勢，所配套的課程主要包括旅游學概論、管理學原理、旅游消費者行為、旅游目的地管理、旅游經濟學和旅游政策與法規等課程，這一模塊主要提升學生專業基礎知識獲取這一目標，另一方面與畢業要求中專業知識要求相對應。

3? 專業技術模塊課程

專業技術模塊的課程主要是讓學生能掌握旅游的技術技能，比如策劃、管理、教學和設計等，所配套的課程主要包括旅游公共關系活動策劃、旅游線路設計實務、旅游策劃學、旅游項目策劃與制圖和新理念教學論等課程，該模塊的課程支撐了專業能力這一培養目標，且與專業能力這一畢業要求相匹配。

4? 專業服務模塊課程

專業服務服務模塊主要是培養學生崗位服務的通識技能，配套的課程主要有普通話與口語訓練、文案策劃與公文寫作等課程；這一個模塊的課程支撐了專業能力這一培養目標，且與此相匹配的畢業要求是專業能力達成這一點。

5? 專業拓展模塊課程

專業拓展模塊主要是培養學生們與創新創業相關的各類技能，主要配套課程有創新創業基礎、創新創業實踐、勞動教育實踐等課程，這個模塊支撐了創新創業這一目標。支撐的畢業要求為創新創業相關內容。

四? 構建模塊化人才培養目標與課程體系保障措施

（一）? 建立了“院-系”二級教學質量監督管理體系

即以學院教學指導委員會為中心形成了本科教學工作的指導與督察機制；實行聽課制度和集體備課制度，實行一課一評；建立由督導組組長、主管教學院長、系主任約談改進制度；完善學生評師、教師評學、同行評課、專家評教和社會評人的教學質量互評制度；建立學生座談、專業教師座談、教師和學生互動座談、畢業生與在校生互動座談等多種制度，構筑專業教學質量持續改進機制。

（二）? 完善教學質量保證機制

建立“青年教師導師制”，促進以老帶新；實行“本科生學業導師”制度，從大二開始給每名學生分配專業導師；構建實習基地與院校聯席會議制度，加強院系與企事業單位的合作；定期召開教學管理研討會，確定教學管理研究方向，在學院重點教學改革立項中增設與教學內容改革、教學模式探討、教學效果分析密切相關的課題。

（三）? 設立功能完備的基層管理組織及其職能制度

完善旅游管理系組織建設，制定了基層組織管理辦法，明確旅游管理系主任和副主任工作職責和分工協作制度；建立專業負責人制度，為開展專業人才培養模式、課程體系開發、精品課程資源建設和管理構筑體制機制保障。

（四）? 建立專業教學質量的評價和改進制度

以本系教研系為主體形成專業教育領域的發展機制，形成年度微調、四年統調的培養方案、教學大綱和教學日歷更新機制；制定“以賽促質”教學技能改進和提升制度，每年舉辦教學技能、說課等競賽，提升青年教師教學能力；建立教學獎懲制度，加強對優秀教師表彰和獎勵，對教學質量不高教師約談和懲處。

（五）? 建立畢業生培養質量的跟蹤調查結果和外部評價機制

常年對本科畢業生就業后工作狀態進行調研，通過畢業生調查問卷、畢業生跟蹤調查表對當年畢業生和畢業三年后校友進行調查，選取部分用人單位面對面交流。調查結果作為人才培養質量改進的重要依據，及時調整培養方案和教學大綱。

五? 結束語

旅游管理與服務教育專業是行業導向性極強的專業之一。專業能力培養是高校人才培養的關鍵。本文基于六盤水師范學院旅游管理與服務教育專業為案例，以專業實踐需求的能力導向為出發點，提出以能力為導向的專業人才培養目標、畢業要求體系和課程體系解決方案，構建目標、畢業要求和課程體系三位一體的改革框架，期待研究成果能夠為地方應用型高校旅游管理專業人才培養提供一種可借鑒思路。

參考文獻：

[1] 文化和旅游部數據中心發布《2018旅游經濟運行盤點系列報告：旅游產業》[J].城市規劃通訊，2019（2）：14.

[2] 張珊珊.本科旅游管理專業教學質量評價研究[D].大連：遼寧師范大學，2019.

[3] 陳肖靜，許馳.本科旅游管理專業人才培養模式及其實踐的研究[J].揚州職業大學學報，2016，20（1）：52-57.

[4] 趙茂俞，許澤銀，王學軍.材料成型專業模塊化人才培養方案構建與探索[J].合肥學院學報（自然科學版），2012，22（1）：75-79.

[5] 肖卓陽，吳天慧，付向陽.基于PDCA循環的高職專業模塊化教學培養模式研究——以市場營銷專業為例[J].中國職業技術教育，2017（32）：38-41.