工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證背景下教學(xué)模式探索

陶志華 吳克剛 于泓鵬 柴向華 劉曉麗 何東 段雪娟 孫建霞 姜燕

摘? 要：食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)是本科院校的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，而開(kāi)設(shè)的創(chuàng)新性的綜合專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課程，是在食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生完成所有的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論課和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課后，針對(duì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)中的食品加工類(lèi)、食品營(yíng)養(yǎng)方面、食品微生物、食品化學(xué)和食品分析檢測(cè)等領(lǐng)域的相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究和工程設(shè)計(jì)而開(kāi)設(shè)的。隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)具有越來(lái)越重要的學(xué)科地位，如何科學(xué)有效地進(jìn)行該門(mén)課程的教學(xué)就顯得尤為重要。在工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的背景下，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向的教育模式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，學(xué)生自我組建實(shí)驗(yàn)興趣小組，分工合作，查閱文獻(xiàn)，探討課題思路，通過(guò)理論和實(shí)踐相結(jié)合的方式，培養(yǎng)學(xué)生的科研創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)探索，以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的自主創(chuàng)新意識(shí)、解決工程中出現(xiàn)的問(wèn)題的實(shí)踐創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力預(yù)期效果的目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)；工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證；教學(xué)模式；教學(xué)探索；專(zhuān)業(yè)實(shí)踐

中圖分類(lèi)號(hào)：G642? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2024）05-0078-04

Abstract： Food Specialty Innovation Experimentis a professional experiment course set up by foodscience and engineering majors of undergraduate colleges to cultivate students' innovation consciousness. It is a professional experiment course after students of food science major have completed all basic theoretical courses and professional practice. It is a course for food science and engineering majors in food processing， food nutrition， food microbiology， food analysis and testing and other fields related to experimental research and engineering design. With the development of food science and technology， Food Specialty Innovation Experiment has become more and more important. How to teach this course scientifically and effectively is particularly important. Under the background of professional certification of engineering education， we adhere to the student-centered and learning-result-oriented education mode to arouse students' learning enthusiasm. Students will set up experimental interest groups by themselves， cooperate in division of labor， consult literature， explore topic ideas， and cultivate students' consciousness of scientific research innovation and teamwork ability through the combination of theory and practice. In order to achieve the expected effect of cultivating students' consciousness of independent innovation and ability of practical innovation， this paper explores the practical teaching of innovation experiment course of food major.

Keywords： Food Specialty Innovation Experiment; engineering education professional certification; teaching mode; teaching exploration; professional practice

黨的二十大報(bào)告指出，必須堅(jiān)持“人才是第一資源”，深入實(shí)施“人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略”，堅(jiān)持“人才引領(lǐng)驅(qū)動(dòng)”。新時(shí)代的人才不僅需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)能力，還需具備國(guó)際視野和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。從2006年起，我國(guó)開(kāi)始了工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證。2016年6月我國(guó)正式加入《華盛頓協(xié)議》， 我國(guó)針對(duì)高等教育機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)的工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)教育實(shí)施的專(zhuān)業(yè)性的認(rèn)證，使工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)達(dá)到國(guó)際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)水平是高等教育可持續(xù)發(fā)展的核心和主要任務(wù)。工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證不僅使專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)模式更加明確，而且也從根本上提高教學(xué)質(zhì)量。工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證推崇教學(xué)以學(xué)生為中心，以學(xué)習(xí)成果導(dǎo)向作為教學(xué)目標(biāo)而進(jìn)行的持續(xù)改進(jìn)的教學(xué)模式。在這樣的教育理念和教學(xué)模式下，培養(yǎng)出具有較強(qiáng)的工程能力和創(chuàng)新意識(shí)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的社會(huì)型優(yōu)秀大學(xué)生，能切實(shí)可行地為社會(huì)發(fā)展做貢獻(xiàn)，工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證因而逐漸得到社會(huì)的認(rèn)可[1-4]。

隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，越來(lái)越需要培養(yǎng)適應(yīng)我國(guó)發(fā)展的科技型創(chuàng)新人才，而食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)在綜合實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步提高學(xué)生的自主創(chuàng)新能力開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)類(lèi)教學(xué)課程，是學(xué)生完成了所有的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論課和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課后，結(jié)合食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品微生物和食品分析檢測(cè)等專(zhuān)業(yè)課程后發(fā)展起來(lái)的新興實(shí)驗(yàn)課程[5]。隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，為了提高學(xué)生的創(chuàng)新和適應(yīng)社會(huì)的能力，高校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)陸續(xù)開(kāi)設(shè)此門(mén)實(shí)踐教學(xué)課程。是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)論文開(kāi)展之前的最后一次在教師引導(dǎo)下完成的綜合式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院于2015年下學(xué)期開(kāi)設(shè)了食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)這門(mén)課程。

食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程涵蓋了食品相關(guān)的所有理論和實(shí)驗(yàn)課程的知識(shí)和技能，該課程更能體現(xiàn)工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證背景下的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的發(fā)展方向。食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)以自行組建興趣實(shí)驗(yàn)小組為基礎(chǔ)，選出相應(yīng)的小組長(zhǎng)，在組長(zhǎng)的組織討論下，學(xué)生圍繞創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)類(lèi)別的大方向，自行提出具體實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的提出是根據(jù)小組在對(duì)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目感興趣，共同認(rèn)可的基礎(chǔ)上選出的，該課程能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，并且根據(jù)項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，查找文獻(xiàn)，進(jìn)行歸納總結(jié)，集思廣益，激發(fā)自主創(chuàng)新意識(shí)，并設(shè)計(jì)相應(yīng)實(shí)驗(yàn)方案。通過(guò)對(duì)項(xiàng)目的選定，集體討論，分工合作，文獻(xiàn)索引，團(tuán)結(jié)協(xié)作，實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，通過(guò)一系列的實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)生通過(guò)同組成員的討論、查找資料等方式展開(kāi)所選課題的研究方案設(shè)計(jì)，進(jìn)而展開(kāi)實(shí)驗(yàn)研究和數(shù)據(jù)分析，能培養(yǎng)食品科學(xué)與工程本科生解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力。

廣東工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，于2021年1月通過(guò)了國(guó)家的食品科學(xué)與工程的工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證。基于工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證理念，達(dá)到認(rèn)證要求，如何開(kāi)展食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)是食品專(zhuān)業(yè)發(fā)展急需解決的問(wèn)題。本文從調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性及培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力為出發(fā)點(diǎn)，首先布置實(shí)驗(yàn)任務(wù)，通過(guò)查閱文獻(xiàn)撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)方案，根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，分析數(shù)據(jù)撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的教學(xué)模式，逐步提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，增強(qiáng)學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備量和解決食品工程中出現(xiàn)的問(wèn)題的實(shí)踐創(chuàng)新能力。教學(xué)目標(biāo)明確，契合工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的培養(yǎng)要求，逐步提高教學(xué)質(zhì)量。教學(xué)模式如圖1所示。

一? 改變實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，集中講授及討論實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和理論教學(xué)都是根據(jù)實(shí)驗(yàn)和理論教學(xué)內(nèi)容的安排，教師講課，學(xué)生被動(dòng)接受的方式，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，更難以實(shí)現(xiàn)成果導(dǎo)向的教學(xué)理念。創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)一改往日的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑瑢?shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)長(zhǎng)為64學(xué)時(shí)，一個(gè)月完成，由兩名任課導(dǎo)師負(fù)責(zé)食品專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)工作，導(dǎo)師通過(guò)課堂講授，使學(xué)生明確該課程的教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)和考核方式和要求。同時(shí)導(dǎo)師課堂講授與食品相關(guān)的科技前沿的研究報(bào)道或?qū)W生所關(guān)心的企業(yè)社會(huì)需求的科技問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)該問(wèn)題進(jìn)行發(fā)散思維、討論解決方案，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如河源一企業(yè)公布的技術(shù)難題：冷藏下的茶湯會(huì)產(chǎn)生沉淀，茶湯沉淀嚴(yán)重影響茶飲料的質(zhì)量及保質(zhì)期，引導(dǎo)學(xué)生查找冷藏中的茶沉淀的主要成分、產(chǎn)生的主要原因，通過(guò)什么工藝方式既能有效清除茶沉淀，也能保持茶湯的良好口感和產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步探討茶湯保質(zhì)期的制定標(biāo)準(zhǔn)。為了開(kāi)拓學(xué)生的思維，食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程沒(méi)有為學(xué)生設(shè)置固定的實(shí)驗(yàn)操作方案，根據(jù)班級(jí)人數(shù)引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)自行組織興趣創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)小組，通過(guò)導(dǎo)師布置實(shí)驗(yàn)任務(wù)方向，學(xué)生自行組織的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)興趣小組根據(jù)布置的實(shí)驗(yàn)任務(wù)在教師引導(dǎo)下進(jìn)行分工合作。比如一個(gè)教學(xué)班45～50人，可以分成5～7人一組，并選出組長(zhǎng)，然后根據(jù)組員的人數(shù)，進(jìn)行分工。通過(guò)本環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生組織、協(xié)調(diào)能力，能夠組織團(tuán)隊(duì)成員開(kāi)展工作，初步體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人作用。

二? 查找文獻(xiàn)，通過(guò)小組討論，確定題目并撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)方案

導(dǎo)師引導(dǎo)學(xué)生分組討論實(shí)驗(yàn)相關(guān)的課題，課題是圍繞食品原料采集、運(yùn)輸、加工、功能與營(yíng)養(yǎng)、貯藏與保鮮和分析與檢測(cè)等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生人數(shù)給出課題范圍，比如“特色農(nóng)副產(chǎn)品精深加工與食品新資源的開(kāi)發(fā)”“食品質(zhì)量安全控制與檢驗(yàn)新方法、新技術(shù)”“安全、高效、新型食品添加劑與食品配料的研究”“食品工程領(lǐng)域?qū)嵱谩?chuàng)意設(shè)計(jì)與技術(shù)改進(jìn)”等，導(dǎo)師引導(dǎo)學(xué)生分組討論，選擇研究方向，查閱研究資料，確定具體研究題目，針對(duì)研究題目，通過(guò)查閱目標(biāo)文獻(xiàn)，討論、確定實(shí)驗(yàn)方案，撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)方案。調(diào)動(dòng)學(xué)生投入更多的時(shí)間和精力去自主查找資料，豐富教材以外的外延知識(shí)，拓展自己的視野，能讓學(xué)生知道通過(guò)文獻(xiàn)查詢(xún)分析，可以設(shè)計(jì)能有效解決復(fù)雜食品工程問(wèn)題的多種方案。

三? 開(kāi)展實(shí)驗(yàn)

以5～6位學(xué)生組成興趣小組為創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)操作單位，小組確定實(shí)驗(yàn)方案后，開(kāi)始分工購(gòu)買(mǎi)實(shí)驗(yàn)材料和準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器具，然后進(jìn)行預(yù)備實(shí)驗(yàn)，根據(jù)預(yù)備實(shí)驗(yàn)，更改完善實(shí)驗(yàn)方案，比如學(xué)生嘗試做天然抗氧化性的風(fēng)味紫蘇香腸，因?yàn)楦鶕?jù)文獻(xiàn)綜合設(shè)計(jì)的添加量，造成紫蘇添加量過(guò)多，影響口感和感官指標(biāo)，學(xué)生經(jīng)過(guò)預(yù)實(shí)驗(yàn)，反復(fù)嘗試，確定紫蘇單因素，并進(jìn)一步探討其他因素對(duì)風(fēng)味紫蘇香腸質(zhì)量和口感的影響，討論并確定最適添加量及質(zhì)量指標(biāo)分析，修正完善實(shí)驗(yàn)方案。由于紫蘇自然添加量的改變，后續(xù)對(duì)工藝標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修正。確定最合理實(shí)驗(yàn)方案，展開(kāi)實(shí)驗(yàn)和質(zhì)量指標(biāo)分析，然后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析和標(biāo)準(zhǔn)的建立。能夠讓學(xué)生分析出影響食品工程問(wèn)題的多種因素，經(jīng)小組討論找出解決問(wèn)題的方案，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)/結(jié)果進(jìn)行有效解析，得到合理有效的結(jié)論，滿(mǎn)足食品工程要求的工廠(chǎng)、生產(chǎn)車(chē)間及工藝流程和要求標(biāo)準(zhǔn)，融入法律法規(guī)和文化差異，體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)。

四? 撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告

撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，根據(jù)分析測(cè)試的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，引導(dǎo)學(xué)生如何分析和解釋實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)/結(jié)果，而且能通過(guò)數(shù)據(jù)分析得到合理有效的結(jié)論。這個(gè)階段主要針對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)報(bào)告的形式進(jìn)行撰寫(xiě)分析，但是撰寫(xiě)要求不同于其他實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)分析報(bào)告，根據(jù)課題實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和分析結(jié)果，按照論文的撰寫(xiě)方式完成報(bào)告。通過(guò)對(duì)文獻(xiàn)查詢(xún)、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和數(shù)據(jù)分析，以及小組的協(xié)作能力，撰寫(xiě)涵蓋論文題目、摘要、前言、實(shí)驗(yàn)材料方法、實(shí)驗(yàn)過(guò)程、要求數(shù)據(jù)分析、結(jié)論和討論等部分構(gòu)成的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，比如實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的可靠性分析，對(duì)于達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)陳述；對(duì)于沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行原因分析，找出解決方案。通過(guò)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫(xiě)，學(xué)生能學(xué)會(huì)關(guān)注本專(zhuān)業(yè)相關(guān)課題的發(fā)展前沿，能夠通過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)展自主學(xué)習(xí)所具備的理解、歸納總結(jié)能力。

五? 專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師對(duì)學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)

食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)任課導(dǎo)師依據(jù)工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證下的食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)，撰寫(xiě)以支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)的教學(xué)目標(biāo)，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)展開(kāi)相應(yīng)的教學(xué)任務(wù)，具體內(nèi)容見(jiàn)表1。

食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)的任課導(dǎo)師根據(jù)實(shí)驗(yàn)的展開(kāi)情況包括實(shí)驗(yàn)的出勤情況、實(shí)驗(yàn)的規(guī)范操作情況、儀器的規(guī)整及安全意識(shí)及團(tuán)隊(duì)的協(xié)作情況和實(shí)驗(yàn)過(guò)程中問(wèn)題的解決能力、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的數(shù)據(jù)分析及出現(xiàn)問(wèn)題的解析情況制定食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程考核指標(biāo)， 實(shí)驗(yàn)展開(kāi)情況占總成績(jī)的40%，實(shí)驗(yàn)方案占總成績(jī)的24%，實(shí)驗(yàn)報(bào)告的數(shù)據(jù)分析和心得體會(huì)占總成績(jī)的36%，具體考核分?jǐn)?shù)分配情況見(jiàn)表2。

針對(duì)食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)過(guò)程的具體評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，任課導(dǎo)師對(duì)學(xué)生以小組為單位的自主查閱文獻(xiàn)和分析探討能力、制定實(shí)驗(yàn)方案及創(chuàng)新思維能力、每位學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)操作技能的熟練程度、每位學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)的分析能力和每位學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的分析歸納總結(jié)能力，以及實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)的及時(shí)有效的解決能力，進(jìn)行綜合判斷，做出成績(jī)?cè)u(píng)判為優(yōu)秀、良好、中、合格及不合格5段評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)具體的過(guò)程評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表3。

對(duì)應(yīng)教學(xué)目標(biāo)制定達(dá)成度分析，分析學(xué)生在食品創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在的實(shí)際問(wèn)題，根據(jù)課程目標(biāo)相關(guān)的課程內(nèi)容在試卷中的比例，各指標(biāo)點(diǎn)相應(yīng)的權(quán)重值直接算出，得出課程評(píng)價(jià)的量化指標(biāo)（k），即課程評(píng)價(jià)值k=ΣQi×PiTi；其中，Qi為課程目標(biāo)（i）的指標(biāo)點(diǎn)權(quán)重值；Pi為實(shí)習(xí)成績(jī)中與教學(xué)要求（i）有關(guān)的平均得分；Ti為實(shí)習(xí)成績(jī)中與課程目標(biāo)（i）有關(guān)的總分。

若k值大于0.6，認(rèn)為學(xué)生達(dá)到了生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程的總體課程目標(biāo)。

單項(xiàng)教學(xué)目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)，以PiTi為定量指標(biāo)，若PiTi大于0.6，認(rèn)為在食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)中，達(dá)到教學(xué)大綱所要求的課程目標(biāo)。

食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程是在導(dǎo)師指導(dǎo)下的自主設(shè)計(jì)的創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn)課程，在教學(xué)過(guò)程中導(dǎo)師引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)學(xué)校圖書(shū)館或國(guó)際國(guó)內(nèi)新聞網(wǎng)站關(guān)注食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解食品科技發(fā)展的前沿技術(shù)，讓本科生提前知道食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新性發(fā)展的關(guān)鍵所在，更進(jìn)一步知曉創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)要具有科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性、創(chuàng)新性的特點(diǎn)。食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程是工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證背景下必修的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐類(lèi)課程，應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜食品工程問(wèn)題的能力為出發(fā)點(diǎn)，并且能夠查閱文獻(xiàn)尋求多種方案來(lái)解決食品工程問(wèn)題；并引導(dǎo)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，通過(guò)類(lèi)比、改進(jìn)及創(chuàng)新思維制定創(chuàng)新性的解決方案，并根據(jù)具體問(wèn)題進(jìn)行分析調(diào)整和完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案；培養(yǎng)學(xué)生組織、協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊(duì)合作精神和領(lǐng)導(dǎo)能力；能夠組織實(shí)驗(yàn)小組成員開(kāi)展工作。而且能夠識(shí)別影響復(fù)雜食品工程問(wèn)題的影響因素，能夠正確分析和解釋實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)/結(jié)果，得到合理有效的結(jié)論，撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告；對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果能進(jìn)行口頭和書(shū)面的匯報(bào)，并陳述自己的想法；培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品工程問(wèn)題的理解力和提出解決問(wèn)題的能力，能夠根據(jù)社會(huì)發(fā)展需要，不斷學(xué)習(xí)，成為適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的高素質(zhì)工程類(lèi)人才。

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