翻轉(zhuǎn)課堂在營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)課程教學(xué)實(shí)踐中的探索

寇紅巖　梁日深　趙麗娟　周萌　林蠡

摘? 要：營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)主要研究營(yíng)養(yǎng)性疾病和代謝紊亂性疾病，是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)必修的一門(mén)基礎(chǔ)課。該門(mén)課程涉及到多個(gè)學(xué)科，尚無(wú)統(tǒng)一的針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學(xué)生的教材，知識(shí)點(diǎn)多且容易混淆，傳統(tǒng)教學(xué)方式起到的教學(xué)效果不顯著。作者結(jié)合近幾年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，歸納和總結(jié)該門(mén)課程教學(xué)中存在的現(xiàn)狀問(wèn)題，針對(duì)目前就業(yè)對(duì)具備專業(yè)技能的高素質(zhì)復(fù)合型人才的需求，基于翻轉(zhuǎn)課堂提出教學(xué)方法的改革，以期為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)代謝病學(xué)教學(xué)提供理論參考。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)；教學(xué)效果；復(fù)合型人才；翻轉(zhuǎn)課堂；水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)

中圖分類號(hào)：G642? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2024）04-0113-04

Abstract： Nutritional Metabolism is a compulsory basic course for students majoring in aquaculture， which mainly studies nutritional diseases and metabolic disorders. This course involves many disciplines， there is no unified teaching material for students majoring in aquaculture， and there are many knowledge points which are easily confused， so the traditional teaching mode can hardly achieve the expected teaching effect. Combining with the teaching experience in recent years， the author summarized the existing problems in the teaching of this course， aimed at the current employment demand for high-quality compound talents with professional skills， and put forward the reform of teaching methods based on the flipped classroom， in order to provide theoretical reference for aquaculture specialty to carry out nutritional metabolism course.

Keywords： Nutrition Metabolism; teaching effect; compound talents; flipped classroom; aquiculture specialty

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的重要組成部分，也是水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)飼料工業(yè)的重要理論基礎(chǔ)。目前養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求是水產(chǎn)養(yǎng)殖中重要的部分，適量的營(yíng)養(yǎng)可提高水產(chǎn)動(dòng)物的免疫能力。水產(chǎn)動(dòng)物在養(yǎng)殖過(guò)程中容易會(huì)受到各種疾病的困擾，但當(dāng)前對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝引起的疾病重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。營(yíng)養(yǎng)代謝病雖然無(wú)急性傳染病傳播迅速的特點(diǎn)，但如果在水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)殖中長(zhǎng)期未受到重視，會(huì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的器官造成負(fù)擔(dān)，影響水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，嚴(yán)重的可能致死。水產(chǎn)動(dòng)物出現(xiàn)的許多疾病例如出血病、萎癟病等均是由于養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝未受到重視引起的，給養(yǎng)殖戶也帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

隨著目前信息化程度的飛速發(fā)展，企業(yè)對(duì)人才的綜合素質(zhì)要求也逐漸提升，高校的教學(xué)改革也勢(shì)在必行，培養(yǎng)出企業(yè)需要的具備專業(yè)技能的綜合素質(zhì)高的復(fù)合型人才成為普通高校教學(xué)的最終目標(biāo)。尤其受到最近幾年新冠感染疫情的影響，線上（慕課、雨課堂等的涌現(xiàn)）和線下教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方式是順應(yīng)目前信息高速發(fā)展的需求，也是目前形勢(shì)發(fā)展的需要，翻轉(zhuǎn)課堂是在目前信息更新迅速情形下所衍生的一種新型的教學(xué)模式[1]。

水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)尚缺乏統(tǒng)一規(guī)范的教學(xué)素材資源，面對(duì)目前信息化的教育時(shí)代，新型教育革命的浪潮，高校教師應(yīng)該如何吸取借鑒其優(yōu)點(diǎn)，有效地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)的教學(xué)模式改革，值得我們思考和探究。針對(duì)在教學(xué)中遇到的瓶頸問(wèn)題，筆者結(jié)合近幾年在營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)中的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)目前營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)教學(xué)存在的現(xiàn)狀、翻轉(zhuǎn)課堂的分組、教學(xué)內(nèi)容、師生互動(dòng)、激勵(lì)措施和教學(xué)效果評(píng)價(jià)方法等方面進(jìn)行改進(jìn)，以期為基于翻轉(zhuǎn)課堂的營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)的教學(xué)提供理論參考。

一? 營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)課程介紹

營(yíng)養(yǎng)代謝病是營(yíng)養(yǎng)性疾病（nutritional diseases）和代謝紊亂性疾病（metabolic disorder）的統(tǒng)稱。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏、過(guò)量或者代謝失調(diào)時(shí)，引起機(jī)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝過(guò)程障礙，由此引發(fā)的疾病均稱為營(yíng)養(yǎng)代謝病[2]。水產(chǎn)專業(yè)學(xué)生很有必要開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)代謝病這門(mén)課程，但目前缺乏專門(mén)的適用于水產(chǎn)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)的教程，因此選取適合的營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)的教學(xué)內(nèi)容，依托教學(xué)內(nèi)容為載體，營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)涉及到營(yíng)養(yǎng)學(xué)和疾病學(xué)，是多種學(xué)科交叉和共融的體現(xiàn)。

目前仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)課程開(kāi)設(shè)在大三學(xué)年的第一學(xué)期，課時(shí)有32學(xué)時(shí)，2個(gè)學(xué)分。而該課程目前尚無(wú)統(tǒng)一的專門(mén)針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的教材，但是有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖方面涉及到的營(yíng)養(yǎng)代謝病種類比較多。教師備課的難度很大，需要提煉和查閱的相關(guān)資料比較多。講授信息量過(guò)大，學(xué)生需要識(shí)記和理解的知識(shí)點(diǎn)繁多，資料中描述的一些營(yíng)養(yǎng)代謝病的癥狀過(guò)于抽象，學(xué)生在有限的課時(shí)內(nèi)學(xué)習(xí)本課程會(huì)缺乏興趣，覺(jué)得枯燥。

二? 營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)課程的教學(xué)現(xiàn)狀

（一）? 缺乏統(tǒng)一的教材，知識(shí)點(diǎn)零散

目前水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學(xué)生并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)統(tǒng)一的教材，均是參考畜牧學(xué)專業(yè)的教材，由于針對(duì)學(xué)生的專業(yè)不同，教材的許多內(nèi)容不適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學(xué)生，只能作為參考教材，需要教師再結(jié)合水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的研究進(jìn)行講授，教師備課也很不方便，需要自己搜集很多相關(guān)資料和素材，備課耗時(shí)很長(zhǎng)，但每個(gè)學(xué)校講授的內(nèi)容也參差不齊，很難統(tǒng)一授課的內(nèi)容，希望今后能夠發(fā)行一些專門(mén)針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)教材。

（二）? 教學(xué)方式單一

目前水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)課程只有理論教學(xué)，沒(méi)有開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課程或者實(shí)踐課程。眾所周知，營(yíng)養(yǎng)代謝病知識(shí)點(diǎn)零散，會(huì)涉及到很多病例，有很多癥狀也十分相似，很容易混淆。學(xué)生們對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)代謝病癥狀的理解，例如，跑馬病、萎癟病等在其他類型的疾病中很少出現(xiàn)，是營(yíng)養(yǎng)代謝引起的典型病例，學(xué)生僅僅從網(wǎng)絡(luò)上或者視頻中去看一些靜態(tài)的圖片或者一些視頻，缺乏現(xiàn)場(chǎng)觀察或者動(dòng)手解剖的一些實(shí)操性課程，比較抽象難懂，不夠形象化，水產(chǎn)養(yǎng)殖方面基礎(chǔ)知識(shí)薄弱的學(xué)生很難清晰地理解一些營(yíng)養(yǎng)代謝病的癥狀。

（三）? 教學(xué)課時(shí)偏少

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)理論課目前只有32學(xué)時(shí)，2個(gè)學(xué)分。眾所周知，營(yíng)養(yǎng)代謝病的理論內(nèi)容雖然不難理解，但是知識(shí)點(diǎn)瑣碎，加上課時(shí)又有限，學(xué)生的學(xué)習(xí)效率不高，對(duì)不同的營(yíng)養(yǎng)代謝病癥狀容易混淆，考試時(shí)癥狀經(jīng)常會(huì)張冠李戴。可適當(dāng)?shù)卦黾诱n時(shí)，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝病傳統(tǒng)教學(xué)模式遇到的瓶頸問(wèn)題，教學(xué)模式改革已經(jīng)勢(shì)在必行。因此，筆者結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂的特點(diǎn)，將其引入到營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)的教學(xué)中，以期提升營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。傳統(tǒng)教學(xué)模式受到課時(shí)的限制，教師只能機(jī)械地講解基本知識(shí)點(diǎn)，課堂上沒(méi)有時(shí)間對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行延深和拓展，導(dǎo)致教師上課PPT內(nèi)容千篇一律，嚴(yán)重制約了教師對(duì)知識(shí)更新的積極性，無(wú)法更多地引入目前最前沿的一些研究動(dòng)態(tài)[3]。

（四）? 可增加實(shí)操性的實(shí)驗(yàn)課

目前仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)只開(kāi)設(shè)了理論課，未設(shè)置實(shí)驗(yàn)課。學(xué)生對(duì)一些病癥缺乏現(xiàn)場(chǎng)的觀察，一些癥狀比較難描述和理解，教師的講授會(huì)顯得比較空泛，學(xué)生的印象也不會(huì)很深刻。如果可以開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課或者可以帶領(lǐng)學(xué)生到養(yǎng)殖生產(chǎn)一線去實(shí)地觀察，學(xué)生可以真實(shí)地了解到營(yíng)養(yǎng)代謝病的癥狀，去實(shí)地用眼觀察病癥的特點(diǎn)，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝病癥狀的理解，對(duì)病癥的描述會(huì)更具體。開(kāi)設(shè)一些實(shí)驗(yàn)課程，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)觀察一些營(yíng)養(yǎng)代謝病的癥狀，比教師在課堂上教授、看圖片或者視頻的效果會(huì)更好、更直觀，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)會(huì)更形象，有助于學(xué)生記憶和學(xué)以致用。開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課程，飼喂某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏的飼料后對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響？可以讓學(xué)生通過(guò)實(shí)地實(shí)驗(yàn)，直接對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物進(jìn)行觀察，觀察魚(yú)體的行為，解剖后觀察脂肪肝的癥狀、出血病的癥狀等等，了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的重要性，缺乏或者過(guò)量會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)代謝病，學(xué)生們?cè)诮窈蟮酿B(yǎng)殖或者工作中遇到這種病癥可以準(zhǔn)確判斷，能夠區(qū)分由細(xì)菌或病毒所引起的類似的疾病，學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力均會(huì)有所提升，也會(huì)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)習(xí)的興趣，通過(guò)實(shí)驗(yàn)課程，呈現(xiàn)在學(xué)生面前的是生動(dòng)、形象、鮮活的病例，而不是晦澀難懂的內(nèi)容，講授內(nèi)容更直觀、清晰。

（五）? 帶領(lǐng)學(xué)生到一線養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)等進(jìn)行實(shí)地學(xué)習(xí)

除課堂教學(xué)外，還可帶領(lǐng)學(xué)生參觀養(yǎng)殖行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，實(shí)地感受營(yíng)養(yǎng)代謝病對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)的影響，帶他們到一線企業(yè)去實(shí)地學(xué)習(xí)，聽(tīng)企業(yè)一線的專家或者管理者講解生產(chǎn)案例，傳授養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，介紹營(yíng)養(yǎng)代謝病對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的影響、目前的發(fā)展動(dòng)態(tài)和前景，從而喚起學(xué)生的使命感；鼓勵(lì)學(xué)生參加諸如大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、科技創(chuàng)新大賽、水產(chǎn)技能大賽等比賽，同時(shí)開(kāi)展主題實(shí)踐活動(dòng)，組織學(xué)生準(zhǔn)備宣傳資料，到養(yǎng)殖一線為養(yǎng)殖戶普及講解營(yíng)養(yǎng)代謝病相關(guān)技術(shù)知識(shí)，能夠?qū)W以致用，增進(jìn)自身的社會(huì)文化與價(jià)值認(rèn)同，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的認(rèn)知，更好地了解水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展方向，農(nóng)業(yè)院校對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)不僅僅是鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行讀研或者讀博深造，也要針對(duì)那些想就業(yè)或者創(chuàng)業(yè)的學(xué)生，學(xué)校要適當(dāng)?shù)貏?chuàng)造條件，提前培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)觀，也鍛煉了學(xué)生們的溝通、合作等綜合能力。

三? 翻轉(zhuǎn)課堂在營(yíng)養(yǎng)代謝病教學(xué)中的應(yīng)用

長(zhǎng)期以來(lái)，傳統(tǒng)的教學(xué)模式采用“灌輸式”的教學(xué)方式講授知識(shí)，雖然在此種教學(xué)模式中教師的主體作用凸顯，教師在課堂上授課的內(nèi)容具有信息量大、效率高、可控性強(qiáng)和教授內(nèi)容隨最新科研發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)更新快等特點(diǎn)，但學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高，學(xué)生只是被動(dòng)地聽(tīng)講，容易學(xué)習(xí)不集中走神，學(xué)習(xí)效果比較低，或者覺(jué)得內(nèi)容不夠具體和形象化，跟不上講課的節(jié)奏，師生間的互動(dòng)效果不理想，很難與授課教師之間產(chǎn)生共鳴，加之課堂時(shí)間有限，教師只是通過(guò)點(diǎn)名提問(wèn)的方式對(duì)課堂效果進(jìn)行了解，學(xué)生容易開(kāi)小差，不能兼顧到每個(gè)同學(xué)，學(xué)生容易偷懶覺(jué)得教師不會(huì)發(fā)現(xiàn)。

翻轉(zhuǎn)課堂（flipped classroom）又稱為“顛倒課堂”，不同于傳統(tǒng)課堂的模式，師生的角色也發(fā)生互換[4]，即把傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)顛倒過(guò)來(lái)，凸顯學(xué)生在課堂內(nèi)外的重要性。讓學(xué)習(xí)者在課外時(shí)間通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)、參考資料等途徑收集資料，瀏覽學(xué)習(xí)材料，對(duì)基本的概念和知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行自學(xué)，每個(gè)學(xué)生講授的側(cè)重點(diǎn)會(huì)不同，根據(jù)每個(gè)小組內(nèi)容的綜合可以進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，各組可以相互學(xué)習(xí)，可以集思廣益。在課堂上進(jìn)行講授、提問(wèn)、討論，課堂中學(xué)生與學(xué)生及教師與學(xué)生之間的互動(dòng)性增加，提升了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，對(duì)知識(shí)進(jìn)行拓展性的傳授，提升教學(xué)效率。學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)變得更加主動(dòng)，學(xué)習(xí)有一定的針對(duì)性，學(xué)生能夠積極投入到學(xué)習(xí)中。翻轉(zhuǎn)課堂與傳統(tǒng)課堂的教學(xué)思路不同，知識(shí)點(diǎn)的歸納和學(xué)習(xí)通過(guò)借助網(wǎng)絡(luò)和書(shū)籍在課下完成，知識(shí)內(nèi)化則在課堂中通過(guò)學(xué)生之間的討論、師生的互動(dòng)、教師的歸納概括而完成，課堂的針對(duì)性更強(qiáng)[5]。翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)凸顯以學(xué)生為中心，通過(guò)在課下進(jìn)行資料的收集、歸納、梳理，激發(fā)學(xué)生的求知欲，對(duì)知識(shí)的理解程度加深，學(xué)生在課堂上有問(wèn)題可問(wèn)，不同于傳統(tǒng)課堂的簡(jiǎn)單預(yù)習(xí)，帶著問(wèn)題來(lái)學(xué)習(xí)，師生間的互動(dòng)交流更高效，學(xué)習(xí)效果會(huì)更顯著。

（一）? 課程設(shè)計(jì)

翻轉(zhuǎn)課堂的具體實(shí)施過(guò)程包括課前、課中、課后三個(gè)階段。課前，建立微信交流群來(lái)布置教學(xué)任務(wù)，在限定時(shí)間內(nèi)要求學(xué)生完成資料的收集和PPT制作等；課中，不要拘泥于一定的課堂教學(xué)形式，結(jié)合實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)，教學(xué)活動(dòng)包括小組匯報(bào)、學(xué)生提問(wèn)和答疑、教師提問(wèn)和教師對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題進(jìn)行解答等師生互動(dòng)等多個(gè)環(huán)節(jié)，教師最后對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行歸納和梳理；課后，針對(duì)當(dāng)堂課中學(xué)生的表現(xiàn)和課堂效果來(lái)布置作業(yè)，使學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握更加牢固，并能夠結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)活學(xué)活用，可以解決實(shí)際問(wèn)題。

（二）? 學(xué)生合理分組

學(xué)生按照6～9人來(lái)分組，可以按學(xué)習(xí)成績(jī)、平時(shí)表現(xiàn)或?qū)W生間的配合程度進(jìn)行自由組合，合理分組；也可以宿舍為單位分組，便于學(xué)生之間溝通，充分利用零碎的時(shí)間，加強(qiáng)配合程度。建立微信群，每組安排一個(gè)組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)小組的整體協(xié)調(diào)工作。各小組可以通過(guò)小組長(zhǎng)召集大家集體開(kāi)會(huì)的方式來(lái)進(jìn)行及時(shí)溝通。師生之間、學(xué)生之間通過(guò)微信交流，便于更好地溝通，教師能盡快了解學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，進(jìn)而有針對(duì)性地進(jìn)行課堂設(shè)計(jì)，學(xué)生通過(guò)交流可以共同探討來(lái)解決學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題。

（三）? 布置教學(xué)內(nèi)容，搜集資料

教師提前將包含相關(guān)主題的教學(xué)內(nèi)容發(fā)給學(xué)生，并要求其通過(guò)教材、文獻(xiàn)、網(wǎng)絡(luò)等查閱相關(guān)的資料，寫(xiě)出匯報(bào)提綱。同時(shí)，教師提供期刊數(shù)據(jù)庫(kù)、書(shū)籍、專業(yè)網(wǎng)站等信息資源，擴(kuò)大學(xué)生搜集資料的來(lái)源，鼓勵(lì)他們多查閱資料，拓寬思路。設(shè)置的教學(xué)內(nèi)容也要由簡(jiǎn)到難，循序漸進(jìn)，讓學(xué)生逐漸適應(yīng)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，引導(dǎo)他們逐漸適應(yīng)翻轉(zhuǎn)課堂。

（四）? 搜集資料，準(zhǔn)備PPT

學(xué)生根據(jù)教師布置的教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)書(shū)籍、數(shù)據(jù)庫(kù)或者網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行資料收集，對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝病的病癥特點(diǎn)進(jìn)一步了解，對(duì)病癥可以從網(wǎng)絡(luò)上的視頻或者圖片上進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過(guò)資料收集，可以加深對(duì)內(nèi)容的理解，學(xué)生們收集資料很用心，每個(gè)病癥都有圖片或者視頻對(duì)應(yīng)，在資料收集中對(duì)知識(shí)點(diǎn)已經(jīng)熟悉。小組成員間要合理配合，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，分工合作，組員有負(fù)責(zé)資料收集的，有制作PPT的，有負(fù)責(zé)講解的，每個(gè)成員都要確保參與其中，不能偷懶坐享其成，每組要完善地收集相關(guān)資料，真正做到組內(nèi)的每個(gè)成員都參與其中，根據(jù)自己的特長(zhǎng)進(jìn)行分工，并且能夠與組內(nèi)成員合作，完成對(duì)教師布置相關(guān)內(nèi)容資料的收集和PPT的制作。

（五）? 課堂匯報(bào)

每組輪流推選1名或者2名學(xué)生進(jìn)行講解匯報(bào)，匯報(bào)方式為PPT及相關(guān)的視頻展示，需要講解的學(xué)生必須要在講解前熟悉PPT內(nèi)容，而不是簡(jiǎn)單地照PPT去讀，要確保每個(gè)知識(shí)點(diǎn)講解清晰、表達(dá)流暢、通俗易懂，做到能夠吸引課堂上的學(xué)生，帶領(lǐng)大家一起去學(xué)習(xí)和思考。教師根據(jù)主講人講授的效果，對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。在講授完后，其他組學(xué)生可以對(duì)其進(jìn)行提問(wèn)。組內(nèi)其他學(xué)生可幫助主講人進(jìn)行解答和補(bǔ)充。對(duì)于無(wú)法解決或存在爭(zhēng)議的問(wèn)題，由教師給予指導(dǎo)或解答。

（六）? 教學(xué)激勵(lì)措施

之前十幾年的教學(xué)模式在學(xué)生心中已經(jīng)根深蒂固，因此為激勵(lì)學(xué)生積極進(jìn)行角色轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)學(xué)生由聆聽(tīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹v授，對(duì)學(xué)生的表達(dá)和語(yǔ)言組織能力都會(huì)有所提高。要確保每個(gè)成員都參與其中，杜絕有些學(xué)生濫竽充數(shù)，趁機(jī)偷懶，避免課堂講授過(guò)于形式化。對(duì)主講的學(xué)生可以采取加2分的鼓勵(lì)，學(xué)生的語(yǔ)言組織能力、表達(dá)能力、條理性和膽量都會(huì)有提升。教師根據(jù)主講人講授的效果，包括PPT制作，講授的條理性、應(yīng)變能力，回答問(wèn)題的效果等對(duì)其組進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。為了調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂互動(dòng)的積極性，對(duì)于主動(dòng)提問(wèn)的同學(xué)加1分，提出主講人回答不出的問(wèn)題加1.5分，讓學(xué)生能夠并且樂(lè)于參與到翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)中，充分發(fā)揮他們的積極性和潛能，完成對(duì)知識(shí)面的理解和拓展，在之前的教學(xué)效果感覺(jué)還不錯(cuò)，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性很高，搶著進(jìn)行提問(wèn)，但是基于課時(shí)的限制，只能限定每組提問(wèn)3～5個(gè)問(wèn)題。

（七）? 教學(xué)步驟要循序漸進(jìn)

翻轉(zhuǎn)課堂的優(yōu)點(diǎn)是可以激發(fā)和提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的能力，但這對(duì)教師來(lái)說(shuō)也是最大的難點(diǎn)，如何去激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性？首先教師在開(kāi)課前應(yīng)該具體地說(shuō)明本課程的學(xué)習(xí)模式、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、課程的考核方法；其次，翻轉(zhuǎn)課堂的開(kāi)展不可能一蹴而就，要給學(xué)生足夠的緩沖期，逐漸引導(dǎo)，之前十幾年的學(xué)習(xí)模式讓學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣被動(dòng)聆聽(tīng)教師的講授，在開(kāi)展翻轉(zhuǎn)課堂的前幾次課可以布置一些簡(jiǎn)單的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生學(xué)會(huì)并且養(yǎng)成自己搜集資料的習(xí)慣，逐步讓學(xué)生接受和重視翻轉(zhuǎn)課堂的模式、相應(yīng)的規(guī)則和獎(jiǎng)勵(lì)制度，融入到翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)中，逐漸轉(zhuǎn)變成喜歡翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式。

（八）? 教師點(diǎn)評(píng)總結(jié)

教師根據(jù)各組準(zhǔn)備的資料和PPT匯報(bào)，有針對(duì)性地提出問(wèn)題，最后對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行歸納和梳理，對(duì)基本的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行提煉和總結(jié)，加深學(xué)生的理解，啟發(fā)學(xué)生獨(dú)立思考。深化學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解，提高思維能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。另外，鼓勵(lì)學(xué)生大膽提出具有代表性的問(wèn)題，提供相關(guān)參考資料，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)的延伸和拓展。教師針對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)谋頁(yè)P(yáng)和評(píng)價(jià)，提出專業(yè)的問(wèn)題，指出各組的不足之處，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

（九）? 教學(xué)效果評(píng)價(jià)

營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)課程可以采用平時(shí)課堂表現(xiàn)、傳統(tǒng)考試或者撰寫(xiě)論文的方式進(jìn)行考核。并通過(guò)與學(xué)生進(jìn)行溝通、調(diào)查、詢問(wèn)實(shí)際的學(xué)習(xí)效果，并觀察學(xué)生在課黨中的表現(xiàn)和積極程度，來(lái)判斷翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)效果，適當(dāng)?shù)夭贾谜n后作業(yè)，了解每個(gè)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法。從目前在教學(xué)中的實(shí)驗(yàn)效果來(lái)看，學(xué)生們課堂上的積極性很高，部分學(xué)生PPT制作花了很多心思，設(shè)計(jì)得很漂亮，講解很有條理性，能夠?qū)?nèi)容清晰有條理的講述。學(xué)生們也喜歡這種主動(dòng)參與的課堂形式，樂(lè)于提問(wèn)，確實(shí)也有問(wèn)題可問(wèn)，證明學(xué)生在課下的資料收集中確實(shí)有下功夫，能夠調(diào)動(dòng)他們的積極性，激發(fā)潛能，并且收到了一定的成效。

四? 結(jié)束語(yǔ)

高等院校開(kāi)展翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是順應(yīng)教學(xué)改革的趨勢(shì)[6]。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式仍然存在，翻轉(zhuǎn)課堂的推行不能一蹴而就，翻轉(zhuǎn)課堂目前只是營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)傳統(tǒng)教學(xué)的替補(bǔ)，兩種教學(xué)方式要合理切換，合理發(fā)揮兩種教學(xué)方式的優(yōu)勢(shì)。目前學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)已經(jīng)不是只具備很強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的“書(shū)呆子”，而是各方面綜合素質(zhì)都高的復(fù)合型人才，在翻轉(zhuǎn)課堂中學(xué)生們需要相互配合才能完成資料的搜集，并上臺(tái)講授，鍛煉了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和能力，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題均會(huì)影響整個(gè)小組成績(jī)，在翻轉(zhuǎn)課堂中學(xué)生的語(yǔ)言組織、表達(dá)能力、溝通能力也會(huì)大幅度提升，為復(fù)合型高素質(zhì)人才的培養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)。為了進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)代謝病學(xué)教學(xué)改革的探索，實(shí)現(xiàn)高職類院校培養(yǎng)學(xué)生的偏向“現(xiàn)代應(yīng)用型”的復(fù)合型人才目標(biāo)，對(duì)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)技能、創(chuàng)新能力、綜合素質(zhì)的要求均增加，教師在教學(xué)中要引導(dǎo)學(xué)生增加對(duì)實(shí)際生產(chǎn)的關(guān)注度，讓學(xué)生盡早融入到水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)建設(shè)中，提升學(xué)生的實(shí)操和解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題的能力，為企業(yè)培養(yǎng)和輸送更多的應(yīng)用型人才。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王坤，王憲青，劉妍妍，等.翻轉(zhuǎn)課堂模式在“食品微生物學(xué)”教學(xué)中應(yīng)用的探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2018（18）：91-92，95.

[2] 王小龍.畜禽營(yíng)養(yǎng)代謝病和中毒病[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2016：1.

[3] 陳麗娟.基于OBE理念的“飼料學(xué)”翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)研究[J].淮南師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2020，20（5）：116-119.

[4] 鄭慧華，王萍.反轉(zhuǎn)課堂結(jié)合CBL教學(xué)模式在病理學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用探索[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2019，37（13）：72-73.

[5] 姜海波，戶曉娟，安苗，等.水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)教學(xué)改革探索與實(shí)踐[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2018（10）：284-286，290.

[6] 施雯，趙鳳霞，張福婷，等.翻轉(zhuǎn)課堂在水產(chǎn)動(dòng)物免疫學(xué)上的應(yīng)用探究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2021（16）：135-138.

基金項(xiàng)目：國(guó)家自然科學(xué)基金“神經(jīng)壞死病毒衣殼蛋白激活C-Myc蛋白調(diào)控宿主谷氨酰胺分解代謝的機(jī)制”（31872606）；廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳項(xiàng)目“水產(chǎn)疫病監(jiān)測(cè)與綜合防控共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”（2019KJ141）；省級(jí)高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目“視像與實(shí)物設(shè)計(jì)模式魚(yú)類學(xué)課程產(chǎn)科教融合建設(shè)改革與實(shí)踐”（KA220160156）；校級(jí)高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目“翻轉(zhuǎn)課堂-研究導(dǎo)入式教學(xué)法在《營(yíng)養(yǎng)代謝病》課程中教學(xué)實(shí)踐中的探索與應(yīng)用”（KA2201601E8）

第一作者簡(jiǎn)介：寇紅巖（1982-），女，漢族，河北定州人，博士，副教授。研究方向?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與免疫。

*通信作者：林蠡（1970-），男，漢族，廣東廉江人，博士，教授。研究方向?yàn)閯?dòng)物病毒、細(xì)菌性疾病與免疫。