西藏扎囊縣果蔬產業(yè)現狀及發(fā)展對策

摘 要：蔬菜、水果產業(yè)是扎囊縣的特色農業(yè)產業(yè)，近年來扎囊縣果蔬產業(yè)發(fā)展迅速，但也存在產業(yè)結構不合理、產業(yè)技術支撐力量薄弱、缺乏配套產品加工、生產機械化智能化程度低、冷鏈物流體系不健全等問題。基于此，本文分析了扎囊縣果蔬產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和現狀，并提出優(yōu)化果蔬產業(yè)結構、加大科技投入力度、引進果蔬加工設備、普及果蔬生產機械化、提升果蔬生產智能化管理水平、構建果蔬產品冷鏈物流體系等對策，為扎囊縣果蔬產業(yè)高質量發(fā)展提供參考。

關鍵詞：果蔬產業(yè)；發(fā)展對策；高質量發(fā)展

中圖分類號：F323 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2024）12-0104-05

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.12.018

Research on the Development Countermeasures of Fruit and Vegetable Industry in Zhanang County of Xizang

TAN Liangping1， SU Longjiang2*， JIANG Honghua1， MAO Shasha3， LA Ji3， TUDAN Ciren3，

DA Zhen3， SUOLANG Yuzhen3， GE Sang4

（1. Vegetable Research Institute， Hunan Academy of Agricultural Sciences， Changsha 410125， China; 2. Xizang Green Source Modern Agricultural Technology Co.， Ltd.， Shannan 850899， China;" 3. Zhanang County

Agricultural and Animal Husbandry Comprehensive Service Center， Shannan 850800， China;

4. Shannan Agricultural Technology Extension Center， Shannan 856000， China）

Abstract： The vegetable and fruit industry is one of the characteristic agricultural industries in Zhanang county. In recent years， although some achievements have been made in the development of the fruit and vegetable industry in Zhanang county， the fruit and vegetable industry in Zhanang county has problems， such as unreasonable industrial structure， weak of the strength of industrial technical support， lack of product processing， low level of mechanization and intelligence of production， unsound cold chain logistics system. Based on this， this article analyzed the development advantages and current situation of the fruit and vegetable industry in Zhanang county. It put forward some countermeasures， such as optimizing the structure of fruit and vegetable industry， increasing investment in science and technology， introduction of fruit and vegetable processing equipment， popularizing mechanization of fruit and vegetable， improving the level of intelligent management of fruit and vegetable production， constructing the cold chain logistics system of fruit and vegetable products.

Keywords： Fruit and vegetable industry; countermeasures; high quality development

扎囊縣地處西藏中南部、雅魯藏布江中游河谷地帶，屬高原溫帶半干旱季風氣候區(qū)。這里光照充足，水源清潔，土壤疏松透氣，晝夜溫差大，種植的水果、蔬菜產量高、品質好，具有發(fā)展綠色乃至有機果蔬得天獨厚的優(yōu)勢。

扎囊縣是西藏傳統的青稞、小麥耕作區(qū)，果蔬產業(yè)發(fā)展源于脫貧攻堅和產業(yè)援藏招商引資，距今發(fā)展尚不足10年。依托扎囊縣良好的土地資源、氣候條件和產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，近年來果蔬產業(yè)發(fā)展勢頭較好，尤其是設施大棚特色果蔬，如水培圣女果、高架草莓、矮化蘋果、有機蘆筍等，在西藏自治區(qū)全區(qū)都具有一定的知名度和影響力。但扎囊縣果蔬產業(yè)起步太晚，產業(yè)發(fā)展中存在諸多問題。本文分析了扎囊縣果蔬產業(yè)發(fā)展現狀，并針對扎囊縣果蔬產業(yè)發(fā)展中存在的問題進行梳理，提出了相應的發(fā)展對策，以期為扎囊縣果蔬產業(yè)高質量發(fā)展提供參考。

1 扎囊縣果蔬產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然條件較好

扎囊縣地處雅魯藏布江中游河谷地帶，位于東經90°03′～90°38′、北緯28°27′～29°34′之間，南北均為高山，沿江兩岸為谷地，屬高原溫帶半干旱季風氣候區(qū)。扎囊縣平均海拔3 680 m，氣壓較低，太陽輻射強，日照時間較長，年平均日照時數達3 092.3 h以上；年溫差小，日溫差大，年平均氣溫8.2 ℃，最高溫度28.5 ℃，最低溫度-17.3 ℃，日溫差14.4 ℃。平均年降水量419.7 mm，雨季主要集中在6—9月（約占全年降雨量的88%），而12月至次年2月平均降雨量均不足1 mm。多年平均無霜期128 d，最大積雪深度10 cm左右，最大季節(jié)性凍土深度32 cm。

扎囊縣主要農耕區(qū)位于雅魯藏布江流域的河谷平原，地勢較為平緩，土層較深。扎囊縣地處西藏高原腹地，空氣、水源、土壤等產地環(huán)境質量狀況良好，光照充足、晝夜溫差較大，種植的水果、蔬菜病蟲害少，產品品質較好，發(fā)展綠色乃至有機果蔬具有良好的自然條件。

1.2 區(qū)位優(yōu)勢明顯，市場需求空間較大

扎囊縣距拉薩市144 km，距貢嘎機場和山南市區(qū)均為50 km，從扎囊縣到拉薩市約1.5 h車程，從扎囊縣到山南市約50 min車程，區(qū)位和交通優(yōu)勢明顯。2021年西藏自治區(qū)第七次全國人口普查數據公報顯示，拉薩市人口為86.8萬人，山南市人口為35.4萬人[1]。當地蔬菜夏秋季自給率約50%，冬春季自給率約30%，當地水果自給率更低[2]。根據中國居民膳食飲食指南（202４）[3]，每人每天需攝入蔬菜300 g、水果200 g，拉薩和山南兩地人口達122.2萬人，每天需食用蔬菜366.6 t、水果244.4 t。因此，在扎囊縣適度發(fā)展果蔬產業(yè)具有較好的市場前景，是解決居民消費需求和促進農牧民增收致富的重要途徑。

2 扎囊縣果蔬產業(yè)發(fā)展現狀

2.1 蔬菜產業(yè)現狀

扎囊縣蔬菜規(guī)模化生產以設施種植為主，縣內從事蔬菜生產的企業(yè)主要有西藏綠之源現代農業(yè)科技股份有限公司、西藏新惠農業(yè)發(fā)展有限公司等，主要種植蔬菜品種有大果番茄、蘆筍、辣椒、黃瓜、南瓜、西葫蘆、芹菜、蘿卜、香蔥、馬鈴薯、大白菜、小白菜、結球甘藍、花椰菜、西蘭花等，規(guī)模化蔬菜大棚設施種植面積約50 hm2，其余均為農牧民零散種植的。從建設資金來源看，絕大部分設施大棚包括玻璃溫室大棚為財政資金支持建設（包括產業(yè)扶貧資金和援藏資金等），僅有極少量日光溫室大棚或簡易單體大棚為農戶自行建設。經營方式一般為企業(yè)租賃設施大棚場地，由企業(yè)自主決定種植蔬菜品種、自主管理和自主進行市場銷售，政府對蔬菜產業(yè)發(fā)展給予一定的政策扶持。2024年，全縣蔬菜種植面積約445 hm2，產量約1.37萬t。據扎囊縣農業(yè)農村局農技推廣站統計數據顯示，扎囊縣城鄉(xiāng)居民夏秋季蔬菜自給率約40%，冬春季蔬菜自給率僅30%左右。因此，扎囊縣蔬菜產業(yè)發(fā)展具有較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。

2.2 水果產業(yè)現狀

扎囊縣水果產業(yè)發(fā)展具有一定的規(guī)模和基礎，目前全縣形成了以蘋果、圣女果、草莓、櫻桃、桃、葡萄、西瓜、甜瓜、藍莓為主要水果的規(guī)模化種植基地，其中蘋果種植面積最大。蘋果種植面積為680 hm2，均為露地矮化高密度種植，主要品種有‘金林’‘華碩’‘米奇拉’‘思里克嘎啦’‘紅蛇’‘煙富’系列等。圣女果種植面積約20 hm2，主要有營養(yǎng)液水培和傳統土培兩種栽培方式。草莓種植面積約5 hm2，栽培品種有10個，其中冬春季品種8個，分別為‘香野’‘粉玉’‘香玉’‘紅顏’‘寧玉’‘華碩’‘妙香七號’和‘黑珍珠’；夏季品種2個，分別為‘蒙特瑞’‘莫哈維’；草莓每667 m2平均年產量2 500～3000 kg。桃種植面積約10 hm2，主要是露地種植。葡萄種植面積10 hm2，多為設施種植，品種主要有‘夏黑’‘陽光玫瑰’‘巨峰’等。

3 扎囊縣果蔬產業(yè)存在的主要問題

3.1 果蔬產業(yè)結構不合理

目前，扎囊縣種植蔬菜以馬鈴薯、蘿卜、大白菜、小白菜、包菜等露地蔬菜為主，主要由農牧民零散種植，不成規(guī)模，露地蔬菜種植面積占蔬菜種植總面積的91.04%，設施蔬菜產業(yè)發(fā)展緩慢，導致冬春季蔬菜供應主要依賴外地調運，使得蔬菜價格普遍偏高，增加了城鄉(xiāng)居民的生活成本。辣椒、茄子、番茄、黃瓜、苦瓜、絲瓜等茄果類、瓜類蔬菜種植面積較小。

扎囊縣水果以露地栽培的蘋果、梨、桃、李為主，面積約733 hm2。另外，依托引進農業(yè)企業(yè)發(fā)展設施大棚，分別種植櫻桃23.3 hm2、圣女果10 hm2、藍莓6.7 hm2、葡萄10 hm2。受高海拔氣候影響，扎囊縣本地水果品種數量較少，而目前種植的矮化蘋果、櫻桃、藍莓也是近幾年才開始發(fā)展的，后續(xù)結果的產量和品質還有待觀察。因此，目前扎囊縣水果產業(yè)基礎還比較薄弱，真正形成具有一定規(guī)模的水果產業(yè)還有很長的路要走。

3.2 科技力量薄弱，新品種、新技術推廣應用較難

目前，扎囊縣從事農業(yè)種植技術研究和推廣的農技人員約30人，主要以青稞、小麥、油菜、玉米等糧油作物生產為主，缺乏專業(yè)從事蔬菜、果樹生產技術研究和推廣的科技人員。當地農牧民長期以種植青稞、小麥和放牧為主，少量種植油菜等作物，對各種蔬菜和果樹接觸很少，缺乏技術指導，零星種植的蔬菜和水果基地產量和效益都不理想。當地農牧民受教育水平不高，加上飲食習慣差異，對各類蔬菜和果樹新品種、新技術的接受能力不高，因此在當地推廣蔬菜和果樹新品種、新技術較為困難。

3.3 果蔬產業(yè)鏈短，產品附加值低

發(fā)展果蔬加工業(yè)，不僅可以延長果蔬產業(yè)鏈，提升果蔬產品附加值，還有利于促進地方就業(yè)、增加財政收入。目前扎囊縣的蔬菜（如蘆筍、大果番茄等）、水果（西瓜、甜瓜、圣女果、桃、櫻桃、草莓等）大部分是鮮食產品供應市場。扎囊縣矮化蘋果種植面積超過660 hm2，由于管理粗放，產出的蘋果大小、外觀等參差不齊，往往造成大量蘋果達不到商品品質要求，因此有相關經營主體也嘗試進行了蘋果酒、蘋果干制作，但產能有限，沒有大規(guī)模上市。扎囊縣也有1～2家從事辣椒醬和辣椒粉加工的小作坊式專業(yè)合作社，由于當地沒有充足的辣椒原料供應，辣椒加工所需原料基本靠外地購入，很難形成一定的加工產業(yè)規(guī)模和品牌影響力。

3.4 果蔬生產機械化、智能化程度較低

目前扎囊縣蔬菜、水果基地除土地平整、旋耕等采用了大型農機進行作業(yè)外，其他工藝如開溝、做畦、播種、覆膜、采收等果蔬生產機械應用很少，制約了果蔬規(guī)模化、產業(yè)化發(fā)展。扎囊縣除部分水果，如圣女果和藍莓采用物聯網進行水肥、溫濕度智能化調控外，其余蔬菜、水果基地生產基本采用傳統的水肥管理、溫濕度調控，缺乏數字化及物聯網管控技術和設備，智能化程度較低。

3.5 果蔬產品質量安全存在隱患

當前，扎囊縣蔬菜、水果質量總體安全，但個別地區(qū)農藥殘留超標問題偶有發(fā)生；有些基地過量施用化肥、農藥、除草劑等，導致土壤養(yǎng)分失去平衡，使果蔬產品特別是蔬菜產品硝酸鹽含量超標[4]。扎囊縣有部分企業(yè)開展了有機和綠色蔬菜、瓜果生產，但在實際操作過程中往往由于農藥、肥料等投入品種類或用量選擇不當，導致生產的產品質量難以達到國家規(guī)定的有機或綠色產品標準。

3.6 冷鏈物流體系缺乏，保鮮包裝技術滯后

隨著生活水平的提高，人們對生鮮農產品的需求量和品質要求越來越高，推動了冷鏈物流相關產業(yè)的快速發(fā)展。冷藏運輸是冷鏈物流的重要環(huán)節(jié)。生鮮農產品從生產者到最終消費者的過程中，有80%以上的時間在配送運輸上。發(fā)達國家和內地經濟發(fā)達地區(qū)非常重視生鮮農產品的冷鏈物流配送，生鮮農產品長距離、跨區(qū)域運輸質量的完好率達到95%以上。

雖然近幾年國家對冷鏈物流行業(yè)高度重視，相關政策不斷出臺。目前扎囊縣缺乏有實力承擔新鮮果蔬運輸、銷售的冷鏈物流企業(yè)，僅有基地冷庫，難以保障新鮮蔬菜、水果的長距離、跨區(qū)域流通。目前扎囊縣水果、蔬菜產品基本以傳統的塑料袋簡易盛裝進入市場，缺乏先進的保鮮技術和保鮮膜等包裝材料進行合理保鮮與包裝，導致水果、蔬菜產品貯運期縮短，市場銷售的貨架期較短，降低了水果、蔬菜的商品品質，不利于品牌創(chuàng)建與宣傳。

4 扎囊縣果蔬產業(yè)發(fā)展對策

4.1 調整和優(yōu)化果蔬產業(yè)結構

農村產業(yè)結構調整是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的核心要素之一，其中果蔬產業(yè)結構調整是鄉(xiāng)村振興的關鍵策略[4-6]。扎囊縣蔬菜、水果產業(yè)結構單一，存在設施果蔬種植面積偏小、種植品種偏少，在豐富城鄉(xiāng)居民菜籃子、果盤子方面滯后，使得大部分蔬菜、水果需要從外地調運。因此，建議大力發(fā)展設施蔬菜和設施水果，除利用政府產業(yè)資金發(fā)展連棟設施大棚外，鼓勵社會和民間資本投資簡易、單體大棚發(fā)展設施果蔬。同時，廣泛引進各類蔬菜、果樹新品種，在當地設施大棚或露地進行試種，篩選一批適合當地氣候種植的蔬菜、果樹優(yōu)良新品種進行示范推廣。

4.2 加大科技投入力度，培訓果蔬專業(yè)技術人才，推廣果蔬新品種新技術

扎囊縣的農技人員的專業(yè)方向多以青稞、小麥等大田作物生產技術為主，沒有專門從事蔬菜、果樹生產技術研究與推廣的技術人員。因此建議從西藏自治區(qū)農牧科學院或自治區(qū)外從事蔬菜、果樹研究的科研院所聘請專家，對扎囊縣農業(yè)農村局或鄉(xiāng)鎮(zhèn)農技站的農技人員進行蔬菜、果樹種植技術培訓。同時，積極培育果蔬產業(yè)新型經營主體，積極扶持果蔬種植大戶、家庭農場、農民專業(yè)合作社和農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，加強果蔬種植及人才培養(yǎng)，建立健全覆蓋縣、鄉(xiāng)、村試驗示范網絡的果蔬科技推廣服務模式[7]。鼓勵扎囊縣與當地果蔬科研機構合作，通過開展成果對接，由科研機構派出技術專家團隊，到縣、鄉(xiāng)、村與有關果蔬經營主體、種植大戶及農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)掛鉤幫扶，指導果蔬生產、加工和流通，設立蔬菜生產技術攻關課題，加強技術、人才合作[8]。培養(yǎng)一批熟練掌握蔬菜、果樹種植技術的本土專家和高素質農牧民，以便能對當地的蔬菜、果樹種植基地進行及時、有效指導，引導和帶動周邊蔬菜、果樹種植戶規(guī)模化、規(guī)范化和標準化生產。同時，積極推廣和應用自治區(qū)內外的蔬菜、果樹新品種和新技術，豐富當地自產蔬菜、水果種類，提高果蔬生產效率和經濟效益。

4.3 引進果蔬加工設備，培育壯大果蔬加工產業(yè)

蔬菜、水果產業(yè)如果沒有加工帶動，很難形成地方性大產業(yè)。根據扎囊縣的具體現狀，鼓勵蔬菜或水果產業(yè)發(fā)展基礎較好的企業(yè)，嘗試引進加工設備對部分蔬菜或水果進行加工，如對蔬菜進行腌制、脫水、速凍等加工處理，將縣內產業(yè)規(guī)模較大的蘋果加工成蘋果醋、蘋果汁、蘋果脆片等，從而延長果蔬產業(yè)鏈，提升果蔬產品附加值。由果蔬加工帶動，引導當地農牧民大力發(fā)展種植加工型蔬菜和加工型水果，通過一定的保護價訂單收購，免去種植戶的后顧之憂，有望培育和壯大若干個蔬菜或水果加工品牌，搞好龍頭企業(yè)及果蔬產品的深加工，以加工業(yè)的發(fā)展帶動果蔬產業(yè)化進程[9]。

4.4 普及果蔬生產機械化，提升果蔬智能化生產水平

隨著土地租金、農資價格和勞動力成本逐年上升，蔬菜、水果生產成本也水漲船高，蔬菜、水果生產企業(yè)和種植戶面臨的壓力很大。如何在蔬菜、水果生產上降本增效，根本出路在于實現蔬菜、水果生產機械化或半機械化，大大降低果蔬生產者的勞動強度，提高作業(yè)效率，也有助于實現果蔬生產標準化水平[10-13]。

目前扎囊縣果蔬生產除土地旋耕采用大型或中小型旋耕機進行作業(yè)外，缺乏開溝或整地作畦的開溝起壟機，缺乏雜草防除的地膜覆蓋機器，缺乏高效的病蟲害防治彌散式噴施農藥機械，特別是果園管理仍舊采用傳統的人工割草方式，亟需引進相關的小型輕便農業(yè)機械，從而減輕人工生產作業(yè)的勞動強度，提高生產效率。同時，應該鼓勵有條件的果蔬生產基地發(fā)展物聯網等數字化智能智慧化管理信息系統，提高水肥精準管控、溫濕度及時調控和病蟲害監(jiān)測預報等高效生產管理水平。

4.5 加強果蔬生產質量安全監(jiān)管，建立果蔬質量安全可追溯制度

果蔬產品的質量安全長期受到社會各界的廣泛關注，也是提高農產品國際競爭力必須著力解決的關鍵，而建立農產品質量安全可追溯制度是加強農產品質量安全監(jiān)管的重要手段之一[14]。可追溯系統的建設與應用是解決果蔬產品從生產到消費過程質量安全問題的重要技術措施，對保障產品質量安全、應急處理安全事故、提振消費信心、促進企業(yè)品牌建設等具有重要的意義[15]。果蔬質量安全追溯涉及產前、產中、產后各個環(huán)節(jié)，要保證整個追溯系統中各鏈條不脫節(jié)，需要做的工作和值得研究的問題還有很多，實現果蔬質量安全可追溯任重而道遠。因此，扎囊縣各果蔬生產經營主體應提高農藥安全使用技能水平，特別需要注意農藥安全用藥間隔期；果蔬質量監(jiān)管還需加強對農藥、化肥、除草劑、地膜等投入品、產地環(huán)境與產品質量等關鍵環(huán)節(jié)的管控[16]。

4.6 構建果蔬產品冷鏈物流體系，保障果蔬產品跨區(qū)域流通

蔬菜、水果生產季節(jié)性強且不易貯藏的特殊性導致其對流通配送較為敏感，對配送水平要求較高。一般來說，新鮮蔬菜、水果的貨架期較短、耐貯性較差，適合當地或就近自產自銷，如需跨省或跨區(qū)域流通銷售，除了在蔬菜、水果生產基地建造冷庫進行預冷處理外，必須考慮建立果蔬產品冷鏈物流體系，采購冷鏈物流車輛，確保新鮮的果蔬產品在長途運輸過程中處于一定低溫冷藏狀態(tài)，降低果蔬產品到達銷售目的地后腐爛變質情況的發(fā)生。因此，建議扎囊縣有一定實力和規(guī)模的水果、蔬菜生產企業(yè)購置果蔬冷鏈物流車輛，引進先進的果蔬保鮮技術和包裝材料，延長果蔬保鮮期和貨架期。

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收稿日期：2024-10-25

基金項目：西藏自治區(qū)科技協同創(chuàng)新項目-高原沙荒地有機蘆筍高效栽培關鍵技術研究與示范（QYKJXTCX2023-04）

第一作者簡介：譚亮萍（1980—），男，助理研究員，碩士，主要從事特色果蔬栽培技術研究與推廣工作

*通信作者簡介：蘇龍江（1974—），男，農藝師，本科，主要從事蔬菜新品種引進、栽培與示范推廣工作