課程思政背景下中職歷史與專業有效融合的教學策略研究

中職歷史與語文、思想政治并稱為“中職三科”，它們作為各專業學生必修的公共基礎課程，需要充分挖掘學科本身獨特的育人功能，落實立德樹人的根本任務。為了更好地落實這一根本任務，全面貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，2023年9月中職三科在新入學的一年級中投入使用統編新教材。面對新的形勢變化，中職歷史教師也需要繼續秉承育人觀念，傳授必備的歷史知識，引導學生落實歷史學科核心素養，形成正確的世界觀、人生觀、價值觀。

根據本校中餐烹飪專業，結合學校《中餐烹飪專業人才培養方案》 （2022年版） “具有‘學好中國歷史，講好中國故事，推動中華文化走出去’的能力”“掌握必備的中華優秀傳統文化知識，傳承和弘揚中華優秀傳統文化”綜合素質要求，現將中等職業學校歷史統編教材《歷史》（中國歷史模塊）內容進行提煉重構，整合為六個專題板塊。本文選取三個專題板塊：“隋唐的開明繁榮——飲食文化的繁榮”“宋元的富庶 交融——飲食文化的風雅”“明至清中葉的高度集中——飲食文化的集成”，探討歷史教學的相關策略。

一、中職歷史教學現狀

第一，歷史作為中職學校的公共基礎課之一，其主要任務是引導學生掌握必備的歷史知識，形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。但是歷史科目不是高職高考的必考科目，因此很多中職學校對其重視程度不足。加之由于歷史教師受傳統教學模式的影響，在課堂中只注重講授歷史事件的發展脈絡，注重知識目標的達成，忽略了家國情懷和課程思政元素的注入。同時，教師在授課過程中將歷史課僅僅作為一門公共基礎課來講授，沒有融入職業教育，忽略了與專業相結合。這種做法使得學生失去了學習興趣。

第二，步入中職后，學生學習歷史沒有了中考的壓力，中職歷史與初中歷史知識有重疊，很多學生沒有及時轉變學習觀念和學習方法，對歷史的學習陷入了迷茫和無助，感覺很難將所學的歷史知識有效地遷移到專業領域中，因此對歷史的學習越來越不重視。

二、基于“課程思政”的整體教學設計

本文選取了中等職業學校歷史教材《中國歷史》（教育部主編）第四、五、六單元（隋唐至明清中葉）作為教學內容，融合歷史學科核心素養即唯物史觀、史料實證、歷史解釋、時空觀念、家國情懷，以歷史助推烹飪專業學習的教學要求，設計“探尋六朝發展歷程，尋訪千年文化滋味”的教學主題，以 “歷史+烹飪”為線索，貫穿“隋唐的開明繁榮——飲食文化的繁榮”“宋元的富庶交融——飲食文化的風雅”“明至清中葉的高度集中——飲食文化的集成”三個專題板塊， 學習貫徹黨的二十大精神，落實習近平總書記“講好中國故事、傳播好中國聲音”的指示，培養擁有文化自信和家國情懷的謙謙儒廚。

（一）史專融通，思政浸潤

在中職歷史教學中，融入中餐烹飪專業，打破了傳統歷史課講授式教學，拉近了學生與歷史的距離。

1.關注飲食資源的豐富與發展，感受政治經濟的發展對飲食文化的影響

本文立足該時期的基本史實，根植中餐烹飪專業人培方案，將此部分的內容梳理成一條主線——烹飪文化線，探索此時期飲食資源的發展。隋唐時期的政治穩定、經濟繁榮帶來了飲食文化的繁榮，宋元時期的富庶和民族交融促成了飲食文化具有風雅的特色，明至清中葉的皇權的高度集中也促進了飲食文化的集成。通過課堂探究引導學生理解文化是一定時期政治經濟的反映。例如，在講授隋朝經濟發展狀況時，教師展示解讀含嘉倉遺址出土的碳化糧食和刻銘磚，并且鏈接洛陽博物館講解員講述千年含嘉倉，通過文物和博物館講解讓學生真正感受到隋朝糧食充足、經濟富足，同時以古鑒今，加深對糧食重要性的認知。經濟發達、社會穩定的隋朝也產生了很多美食，教師介紹揚州炒飯與隋煬帝的故事，了解揚州炒飯背后的文化價值。通過這樣的教學設計，以揚州炒飯為切入點，使得歷史課與專業課相銜接，讓學生學習歷史可感知可觸摸。最后教師引導學生認識到，揚州炒飯除了美食本身的魅力，還凝聚著群體認同和群體記憶。同時結合學生專業，使他們意識到廚師的職責并不僅僅是完成一道菜，更是對一方水土、一種文化的傳承、延續、發展。每個專題的教學設計從通識歷史的視覺，從經濟、政治等多角度詮釋飲食文化發展的歷史根源，讓學生汲取中華飲食文化的精髓，為專業學習注入文化味道。

2.關注精湛手藝，理解勞動精神、勞模精神、工匠精神

經濟方面的相關史實是學習隋唐至明清中葉歷史的一個重點內容。手工業是了解該時期經濟發展的重要方面之一。例如學習唐朝手工業的發展這一章節，可以利用視頻《了不起的匠人》，展示手工業蜀錦制造工藝程序。蜀錦技藝展示了中華優秀傳統文化，體現匠人們精益求精的精神。教師結合蜀錦的制作過程，利用虛擬仿真技術讓學生感受蜀錦的制作流程，學生“身臨其境”成為一名繡工，感嘆蜀繡難度大，同時也對古代匠人的吃苦耐勞、嚴謹細致充滿了敬佩之情。教師再聯系當下所學專業，激勵學生以古代匠人為榜樣，樹立吃苦耐勞、精益求精的精神。

再如，在講“明至清中葉科技發展”這一章節時，教師可以結合《典籍里的中國》關于《本草綱目》和《天工開物》的相關介紹，采用問題鏈方式，讓學生思考李時珍和宋應星在編寫著作時遇到了哪些困難，即使這么多困難，他們為什么還要堅持呢？通過問題鏈引導學生思維不斷向前和向深推進，感受工匠們知難而上、意志堅定、永不言棄的精神，引起學生精神的共鳴。

（二）運用史料探究，培養實證精神

中職歷史課程旨在引導學生掌握必備的歷史知識，形成歷史學科核心素養，真正落實立德樹人根本任務，而史料實證是諸素養得以達成的必要途徑。現階段，認識歷史主要靠現存的史料。教師要引導學生對歷史形成正確、客觀的認識，重視史料的探究。在教學過程中，可以設置情境，借用問題鏈教學，分析史料，將遙遠抽象的知識具象為真實可感的畫面。通過史料實證，學生帶著一系列問題研究史料，在小組合作中培養自己的歷史邏輯思維能力，能夠以實證精神對待現實問題。比如，在設計“宋元時期的社會生活”這節課時，采用歷史穿越宋朝開店的設計思路，在課前要求學生結合教師提供的材料及自己搜集材料，請各小組做好市場調研，思考到宋朝會開什么類型的店。通過課前調查、收集史料等任務，讓學生梳理宋元時期都市生活發展的基本情況。教師提供相關史料，讓學生小組合作探究宋元時期都市生活豐富的原因。教師引導學生學會從政治、經濟、階層等方面分析歷史問題，落實重點知識。最后，聯系當下，指出今天的幸福生活，得益于有富強的國家，推進中國式現代化需要提升人民的精神生活質量，促進人民的精神富足。通過教師引導啟發學生意識到推進中國式現代化，需要豐富人民的精神世界，不斷提升人民精神生活質量。

（三）信息化資源助學助教，養成職業素養

該時期的教學探索立足史實，根植專業人培方案，實現課程思政價值追求。在歷史素養線上，突出落實樹立正確的歷史觀；在烹飪文化線上，著重挖掘工匠精神和創新意識，在守正創新中堅定文化自信。課堂上通過“體驗、理解、感悟、遷移”四個環節有機融合思政元素，達到潤物細無聲的教育效果。教學遵循“歷史素養＋烹飪文化”兩線并行的教學思路，實施“三階段、三環節、一拓展”的課堂教學。貫穿教學始終的教法是情境教學法、問題鏈教學法、任務驅動法。自主學習、情境體驗、合作探究、角色扮演是主要的學習方式。授課過程中信息化資源助學助教，混合式教學，多場景切換。在超星學習通搭建1個歷史教學資源庫，提供多層次、全方位及立體式的教學資源，利用中國大學慕課和超星學習通2個云平臺，實施線上線下混合式教學。切換智慧教室 、校園實訓中心、校外實踐基地3個教學場地，形成開放式的歷史課堂。綜合運用希沃白板、視頻、央博云端博物館、X-mind 、Chat GPT等多個信息化媒介，創設情境教學。

授課過程中運用3D動畫、AR、Chat GPT等信息化手段，打造“AI助力教學”模式， 以虛擬形式還原歷史場景，與歷史人物對話，拉近學生與歷史的距離，創設問題情境有 效串聯教學任務，激發歷史共鳴；運用奧威亞AI技術，采集伴隨式數據，分析多模態 數據，科學管理和賦能精準教學。以歷史為背景，代入情境體驗，高效獲取新知，重點難點一舉擊破。

三、基于課程思政的歷史課程教學實踐策略

宋元時期是中國古代史一個重要的時期，也是一個非常有意思的時期。筆者以該時期第一課時為例，介紹教學實踐策略。

（一）課前定向探知，自主學習

教師通過超星教學平臺布置課前學習任務，發布任務書和學習資源，指引學生觀看超星學習通《中職歷史》內容，發布任務書引導本課學習。課前自主學習主要是利用優質微課資源，激發學生的學習興趣，培養自主學習能力，實現有效預習。同時使用“央博 ”app觀賞數字展廳之浮槎萬里——中國古代陶瓷海上貿易展，了解宋元時期海上貿易的蓬勃發展。學生自主完成測評，教師通過學習通教師端顯示的學習數據為依據，了解學生整體情況及個體差異，完善教學內容，確定教學重難點及突破策略。最后安排學生以小組為單位，提出探究任務：如果穿越到宋朝，你在宋朝開一家店，你會開什么店呢？教師指導學生收集相關領域資料，成果上傳到超星學習平臺。通過讓學生在課前以小組合作形式完成任務書，充分調動了學生的積極性。小組成員結合自身烹飪經驗，集思廣益，培養了信息收集能力和探究能力。

（二）課中“穿越”時空，沉浸探究

首先，教師播放視頻《清明上河圖》，要求學生看完視頻后談談自身感受。通過播放視頻，學生更直觀感受北宋汴京城繁華、熱鬧的生活，借此導入新課。創設“假如穿越到宋朝開店”情境，利用Chat GPT與古人對話，完善開店設想。小組展示合作成果，借助AR等技術穿越歷史，講解開店的依據。教師在每個小組匯報完成后及時給予中肯的點評。其他小組在學習通平臺評價該組成果，口述點評該方案。此環節與飲食有關，和學生的專業密切相關，可以充分利用學生所學專業知識，拉近與學生的距離。小組匯報探究成果，有利于發揮學生的主動性和創造性，促進學生的深度學習和拓展學習。教師根據學生的展示成果適時補充圖片，有趣而貼合實際，激發學生的學習興趣。

其次，教師與學生共同探究“宋元時期都市文化生活豐富”的原因，引導學生通過小組探究分析史料，史論結合，在合作中提高學習興趣和學習效率，培養史料分析能力和創新精神。通過小組合作探究落實重點知識，引導學生用唯物史觀作為認識和解決現實問題的指導思想。

最后，教師總結并引導學生思考本節課的收獲。學生在分享感悟中將自己在本課所學與自身的烹飪專業相結合，為以后的專業發展提供了方向。宋元時期古人的社會生活豐富多彩，不禁讓大家聯系到當下的美好幸福生活。習近平總書記指出，人民對美好生活的向往就是我們的奮斗目標。黨的二十大報告指出，物質富足、精神富有是社會主義現代化的根本要求。推進中國式現代化，需要豐富人民的精神世界，不斷提升人民精神生活質量。推進中國式現代化需要我們每個人貢獻自己的一分力量。教師總結歸納使學生認識到自己作為一名烹飪專業的學生所肩負的使命，用心做好每道菜，立志成為擁有文化自信和家國情懷的謙謙儒廚。

（三）課后成果輸出，以史揚專

學生通過知識檢測和X-mind構建思維導圖、個性化知識復盤等方式鞏固所學知識。學生小組合作制作一道菜品以表達心中的宋元形象，延伸課堂學習效果，把歷史知識外化為技能，實現以史揚專。

""" （四）教學評價實施

以評定教，以評促學，教學評一體化，真正實現以生為本。評課前，課前把學生分組，布置學習任務，以學習通教師端顯示的學習數據為準，對學生預習效果和小組合作完成任務情況進行量化評價。評課中，結合課前任務的評價結果提出新的教學問題，布置學習任務，學中做，做中學，邊做邊評，分析知識漏洞；通過學生的即時回答，檢驗 學生對宋朝商業發展的了解程度等。通過學習通平臺回答，涉及思政元素點（傳承中華優秀傳統文化、民族自豪感、自信心、努力學習等）給予肯定和加分，以思政元素的理解和內化實現增值性評價。運用奧威亞AI技術，通過大數據分析學生課堂參與、交流互動、課堂情緒狀態等。評課后，根據課中評價分析，結合學習復盤碼數據監測，綜合評價。

四、學習效果

（一）情境創設精準助力，智慧課堂高效達標

本專題課運用3D動畫、AR技術，以虛擬的形式還原歷史場景，激發了強烈的歷史共鳴，在仿真的歷史舞臺上完成烹飪專業實踐項目，激活了專業思維；創設問題情境有效串聯教學任務，有序高效獲取新知；以歷史為背景，代入專業情境體驗，重點、難點一舉擊破。

（二）課程思政融中國滋味，大道至簡實厚積人文

本專題課以中國滋味為線索貫穿歷史課堂，在“多媒合力展歷史風貌，烹飪大師講文化，理實創新悟匠心”的課程思政路徑引領下。教師充分運用信息化手段，縮短學生與歷史的距離感，滿足學生喜歡可視化的歷史。通過一系列小組合作任務，在實踐中提升學生對中國傳統文化的認識，幫助學生深入領悟工匠精神，增強民族自豪感和自信心。

（三）歷史核心素養與專業素養雙提升

在整個教學過程中立足歷史課堂實際，創設“問題+任務”的教學情境，活化教學任務——梯度設計問題鏈，養成核心素養——“做中學”任務驅動，由內化知識到外化能力——多元評價反饋，落實立德樹人。此教學設計充分落實了歷史學科核心素養。在整個教學過程中，教師充分發揮了學生的主體地位和較強的動手能力，鼓勵學生開展自主學習、探究學習和合作學習，在做中教、在做中學，調動了學生的主動性和創造性。以“飲食”為暗線設置情境，在“多媒合力展歷史風貌，理實創新悟匠心”的路徑引領下，歷史素養和飲食文化根植學生知識骨髓，樹立勞動光榮的觀念，培養職業精神。

（四）分層教學，知識復盤，實現個性化學習

結合四元評價體系，按照學生的基礎和學習能力，學生分為提升層和拓展層兩個層次。提升層學生通過任務書復盤碼，重溫學習內容，進行個性化補缺補漏；拓展層學生通過任務書復盤碼，延伸課堂學習，進行個性化提升。

總之，如何更好地開展中職歷史教學任重而道遠，中職歷史教師在歷史教學中，要積極響應習近平總書記提出的“引導學生增強‘四個自信’，厚植愛國主義情懷，用自己的行動為社會主義現代會貢獻自己的力量”， 深入挖掘歷史課程中的思政資源，結合當前的學情，將歷史知識與專業緊密結合，創新教學形式，培育更多優秀的職業人才。

[基金資助：2023年度校級課程思政教學研究課題“課程思政背景下中職歷史與專業有效融合的研究——以廣州市旅游商務職業學校中餐烹飪專業為例”。]

責任編輯 朱守鋰