構建標準化食品檢驗檢測體系的策略研析

摘 要：本研究以萊西市食品產業集聚區的現狀為切入點，探討了建立標準化食品檢驗檢測體系的必要性，并提出四項策略以提升食品安全水平。首先，強調了制定和完善食品安全法規的必要性，并指出應建立嚴格的監管體系，以確保食品檢驗檢測的有效執行。其次，提出通過財政支持和技術培訓提升檢驗檢測技術水平。再次，討論了推動檢驗檢測標準化執行的策略，包括制定食品檢驗檢測標準和完善信息系統。最后，強化社會共治和公眾參與被視為確保食品安全的關鍵因素，建議通過教育和宣傳增強公眾意識，并鼓勵公眾參與監督工作。期望通過上述措施，構建更加完善、高效、可靠的標準化食品檢驗檢測體系，提升食品安全水平，保障食品安全和公眾健康。

關鍵詞：標準化，食品檢驗檢測體系，構建原則，構建策略

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.16.029

0 引 言

萊西市作為青島首批十四個重點工業產業集聚區中唯一的食品類產業集聚區，2020年，地區食品產業集聚區整體營業收入已達82.1億元，同比增長7.32%，主導產業集聚度達85%，力爭實現“百億級”目標，以帶動食品產業增質提效，為加速打造地方特色食品產業高質量發展的“萊西樣本”，將地區打造成“山東省級特色優勢食品產業集聚區”奠定堅實基礎。這一目標的實現離不開食品檢驗檢測的幫助與推動。2022年，按照萊西市委、市政府印發的《關于建立市鎮機關干部下沉一線辦事機制的實施意見》，萊西市檢驗檢測中心緊密圍繞市委、市政府的核心要求，以持續提高檢驗檢測能力為基本準則，以服務全市經濟社會發展及民生為終極目標，堅持創新檢驗檢測服務方式，開展了“服務大局、檢測助力”的系列性活動。在這個過程中，萊西市檢驗檢測中心不斷強化干部隊伍素質，全面提升檢驗檢測的能力水平，致力于全面改善基層檢驗檢測環境，從而提高檢驗檢測結果可靠性。

1 完善法律法規和監管機制

首先，應制定和完善食品安全法律法規，明確食品檢驗檢測的責任主體、要求和程序，為食品檢驗檢測工作提供法律保障。深入食品生產、加工、流通等各個環節，了解實際存在的食品安全問題和挑戰，為制定更加貼合實際的法律法規提供依據。

其次，在法律法規的起草和修訂過程中，應廣泛征求政府部門、企業、消費者、專家學者等各方面的意見和建議，確保法律法規的科學性和公正性[1]。根據食品安全形勢的變化和技術的發展，及時修訂和完善相關法律法規，確保其始終與食品安全保障的需求相匹配。

最后，應建立嚴格的監管機制，包括定期檢查和監督抽檢，對不符合標準的食品進行處罰和公示，確保食品檢驗檢測工作的有效執行，具體可通過以下措施實現。

（1）明確各級政府和相關部門的監管職責，建立食品安全監管的聯動機制，形成合力。加大對食品生產、加工、流通等環節的現場監管力度，確保各項法律法規和標準得到嚴格執行。（2）針對食品安全突發事件，建立快速反應機制，及時采取措施，防止事態擴大。（3）加強各監管部門之間的溝通與協作，共同應對食品安全問題。（4）鼓勵消費者、媒體等社會力量參與食品安全監督，建立食品安全舉報獎勵制度，激發社會監督的積極性。

2 提升檢驗檢測的技術水平

首先，為食品檢驗檢測機構提供穩定的財政支持，用于購買先進的儀器設備、改善實驗條件、提高檢驗檢測能力，確保能夠應對各種復雜的食品檢驗檢測需求。優化實驗室布局，提高實驗室的環境質量，確保檢驗檢測工作的準確性和可靠性。鼓勵食品檢驗檢測機構開展技術研發和創新活動，推動檢驗檢測技術的不斷進步。

其次，加強檢驗檢測人員的培訓和管理，定期組織技術培訓和交流活動，提高檢驗檢測人員的技能水平和專業知識，推動檢驗檢測技術的創新和發展。例如，根據檢驗檢測人員的實際情況和需求，制定個性化的培訓計劃，提高人員的專業技能和知識水平。

最后，建立科學的績效考核機制，對檢驗檢測人員的工作質量和效率進行評估，激勵人員不斷提高自身能力。注重團隊建設，提高檢驗檢測人員的凝聚力和協作能力，形成團結高效的工作氛圍。

3 推動檢驗檢測標準化執行

一方面，應制定和完善食品檢驗檢測標準，推動檢驗檢測工作的標準化和規范化。例如，基于食品安全法律法規和國內外先進標準，制定和完善食品檢驗檢測標準體系，包括檢驗方法、檢測指標、限量標準等，確保檢驗檢測工作有明確的指導和依據。可以根據食品檢驗檢測工作中檢測方法的使用、檢測指標以及各項指標的標準等，編制食品檢驗檢測手冊，由企業質檢部門管理，結合手冊要求，執行監督管理計劃。

另一方面，加強信息化建設，建立食品檢驗檢測數據庫和信息系統，實現檢驗檢測數據的共享和管理，提高檢驗檢測工作的效率和準確性。實驗室信息管理系統（LIMS）是一種利用計算機軟件和硬件對實驗室各類信息進行全面管理的系統。在食品檢驗檢測中引入LIMS，可以通過計算機網絡技術、數據存儲技術和快速數據處理技術實現對實驗室的全方位管理。借助LIMS的軟硬件，可以建立完善的質量保證體系，有效地管理和控制影響實驗室質量的因素，并嚴格規范操作規程。此外，還能實現檢驗數據共享、無紙化記錄與辦公、資源與成本管理以及人員量化考核等功能[2]。通過減少中間環節和人工審批程序，避免人為篡改數據現象，為提高整體實驗室管理水平提供先進技術支持。

4 強化社會共治和公眾參與

一方面，應加強食品安全宣傳和教育，提高公眾對食品安全的認知和意識，鼓勵公眾積極參與食品安全監督和檢驗檢測工作。例如，開展食品安全知識普及活動，通過舉辦食品安全知識講座、展覽、宣傳周等活動，向公眾普及食品安全知識，提高公眾對食品安全的認知和意識。通過報紙、電視、互聯網等媒體渠道，廣泛宣傳食品安全法律法規、檢驗檢測知識、食品安全風險預警信息等，提高公眾對食品安全的關注度和參與度。具體措施如下：

（1）在微信視頻號開設賬號，科普食品安全知識，介紹食品安全標準以及一些小常識，幫助公眾解答一些誤區問題。（2）建立公眾舉報機制，設立食品安全舉報獎勵制度，鼓勵公眾積極舉報食品安全違法違規行為，共同維護食品安全秩序。（3）組織公眾參與食品安全監督活動，如食品安全檢查日、消費者體驗活動等，讓公眾了解食品檢驗檢測過程，提高公眾對食品安全的信任度[3]。（4）在保障安全和專業的前提下，允許公眾參與食品檢驗檢測過程，如開展“食品安全你我他”等活動，與公眾共同開展檢驗檢測項目，提高公眾對食品安全工作的認同感和責任感。

另一方面，建立社會共治機制，加強政府、企業、消費者等多方參與和合作，共同推動食品檢驗檢測體系的建設和完善。通過建立政府、企業、消費者等多方參與的食品安全共治機制形成合力，共同推動食品檢驗檢測體系的建設和完善。推動企業建立健全食品安全管理制度，加強食品檢驗檢測能力建設，落實食品安全主體責任，增強企業自律意識，提高自律水平。加強食品行業協會建設，發揮其在食品安全標準制定、檢驗檢測技術應用、行業自律等方面的積極作用，進而促進行業健康發展。

5 結 語

綜上所述，構建標準化食品檢驗檢測體系是保障食品安全和公眾健康的關鍵。除上述幾項外，標準的制定與更新也要緊跟科技發展和食品安全需求變化，確保各方嚴格遵守并形成有效約束機制。必須深化各方對食品檢驗檢測體系構建與完善重要性的認識，加大投入，強化技術研發和人才培養。加強國際合作與交流，借鑒先進經驗，以提升食品安全水平，構建更加完善、高效、可靠的標準化食品檢驗檢測體系，讓人民群眾吃得放心、吃得安心。

參考文獻

[1]李嘉業，史曉華，李盼盼.試論如何有效構建食品標準化檢驗檢測體系[J].中國標準化，2022（24）：174-176.

[2]鄧新煜.如何有效構建食品標準化檢驗檢測體系[J].中外食品工業，2023（8）：120-122.

[3]黎穎茵.關于完善我國食品檢驗檢測體系建設的思考[J].中國食品，2021（15）：46-47.

作者簡介

楊文清，碩士，高級工程師，研究方向為食品檢驗檢測。

（責任編輯：劉憲銀）