農產品質量安全控制問題及對策

摘 要：農產品質量安全控制是社會關注的熱點問題，其控制質量和效果直接關系到消費者的健康和生活質量以及農業的可持續發展。在農產品質量安全問題日益突出的今天，為消除其對消費者健康的威脅以及提高農產品市場競爭力、促進農業產業健康發展，必須加大農產品質量安全控制力度。基于此，本文介紹農產品安全概況以及農產品安全控制技術，對農產品質量安全控制問題進行詳細分析，并提出針對性對策與建議，以期為保障消費者健康和農業產業發展提供參考。

關鍵詞：農產品；質量安全控制；解決對策

Agricultural Products Quality and Safety Control Problems and Countermeasures

ZHOU Wenlan

（Quality and Safety Monitoring Center of Suzhou Agricultural Products， Suzhou 215104， China）

Abstract： The quality and safety control of agricultural products is a hot issue of social concern， and the quality and effect of its control are directly related to the health and life quality of consumers and the sustainable development of agriculture. As the quality and safety problems of agricultural products are increasingly prominent today， the safety monitoring center must try to eliminate its threat to the health of consumers， improve the market competitiveness of agricultural products and promote the healthy development of agricultural industry， and strengthen the quality and safety control of agricultural products. Based on this， this paper will elaborate the safety situation of agricultural products and agricultural products safety control technology， based on the detailed analysis of the quality and safety control of agricultural products， put forward targeted countermeasures and suggestions， in order to provide reference for the health of consumers and the development of agricultural industry.

Keywords： agriculture products; quality and safety control; solution

農產品的生產、加工、運輸和銷售各個環節中，都存在可能影響其質量安全的因素，如農藥殘留、重金屬污染、添加劑不當使用等，對消費者健康安全構成潛在威脅。因此，加大對農產品的質量安全控制力度，建立有效的監督體系，可以確保農產品從農田到餐桌每一個環節符合安全標準，可充分滿足人們身體健康發展、農業可持續發展需求。

1 農產品安全概況

農產品質量安全是確保農產品達到安全標準、符合保障人類健康和安全要求的重要領域。農產品在生產、流通過程中面臨造假、摻假、欺詐等安全挑戰，并且在農藥大量使用以及“三廢”污染背景下，農產品質量安全問題不斷加劇。我國高度重視綠色農業生產和食品安全工作，采取一系列強有力的措施，加大安全監管力度，確保農產品質量提升[1]。在此期間，國家完善法律法規體系，并推行無公害食品行動計劃，嚴厲打擊產品生產、加工、銷售環節的違法行動，實施全過程監控。同時，積極推廣綠色農業生產技術，減少農藥和化肥使用量，降低農產品中有效物質殘留，提高農產品的安全性和品質。此外，相關部門應加強對農產品流通環節的監管，確保農產品從生產到銷售全過程可追溯，使消費者放心購買、食用，為農業可持續發展注入新活力。

2 農產品質量安全控制技術分析

2.1 常用農產品質量檢測技術

農產品質量安全控制技術是確保農產品質量和安全的重要手段，其中常用方法有多種類型，且皆在科學性和準確性上具有較高水平。農藥殘留檢測是農產品安全政策的一項重要內容，所謂農藥殘留具體是指農藥在農作物上使用后留下的化學物質，該物質超標會對人體健康造成損害。色譜法、氣相色譜-質譜聯用技術（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）、液相色譜-質譜聯用技術（Liquid Chromatography-

Mass Spectrometry，LC-MS）、酶聯免疫吸附法（Enzyme-

Linked ImmunoSorbent Assay，ELISA）、熒光免疫分析法（Fluorescence Immunoassay，FIA）以及化學發光免疫分析法（Chemiluminescence Immunoassay，CLIA）、

生化檢測法等多種技術具有靈敏度高、準確度高、快速便捷等優點，可實現對農產品中農藥殘留的定性、定量分析。

此外，還可以使用重金屬檢測、微生物檢測、感官檢測等多種方法，根據實際應用需要，進行針對性檢測，確保檢測結果的可靠性。其中，重金屬污染監測方法包含原子吸收光譜法（Atomic Absorption Spectroscopy，AAS）、原子發射光譜法（Atomic Emission Spectrometry，AES）、電感耦合等離子質譜法（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS）等，這些方法可精準測定農產品中重金屬元素含量，確保農產品符合安全標準。微生物檢測則可以評估農產品衛生狀況，預防食源性疾病的發生；感官檢測通過人的感官對農產品外觀、顏色、氣味、味道、質感等進行評定，簡單對農產品進行質量評價[2]。

2.2 新型農產品質量檢測技術發展動態

近年來，多種前沿科技交叉融合，為農產品質量檢測帶來新變革。其中，納米生物傳感器、納米探針憑借其獨特的物理和化學性質，在農產品檢測中展現出巨大潛力，即通過高靈敏檢測精準捕捉農產品微量有害物質，從而確保其安全性。生物傳感器技術的快速發展也為農產品質量檢測帶來全新解決方案，將生物識別元件與先進傳感器技術結合，可實現對農產品中特定成分或污染的實時、在線監測，簡化檢測流程、提高檢測效率[3]。除此之外，人工智能與大數據技術的崛起，也為農產品質量檢測提供全新視角，在機器學習、深度學習技術的輔助下，可以收集大量農產品質量數據，對其進行智能預測、評估，第一時間發現潛在質量問題，還能為后續更多農業生產的創新提供科學、精準的決策支持。

3 農產品質量安全控制問題分析

3.1 農產品生產加工中存在人為疏忽

人為疏忽不僅會影響農產品的質量和安全，也會在一定程度上損害消費者的健康和權益。從原材料采購，再到加工生產、儲存運輸，每一個環節都有可能因為人為因素而產生安全隱患，如農藥殘留檢測環節，若存在儀器校準疏忽、樣品處理不當的問題，可能導致檢測結果失真，使有害農產品流入市場。或者在重金屬檢測中，若存在AAS未對儀器充分預熱、ICP-MS中樣品消解不完全的情況，也會導致檢測結果不準確，無法精準識別重金屬超標的農產品[4]。

3.2 上機測定過程存在干擾因素

在農產品質量安全檢測過程中，上機測定期間容易出現下述情況導致數據誤差：①儀器設備未經定期校準或者維護不當，測定數據出現偏差概率增大；②不同農產品可能需要采取不同的上機測定方法，方法選擇不當、測定操作不規范，也都有可能影響測定結果的準確性；③測定過程中，在溫度、濕度、電磁干擾等環境因素的影響下，儀器設備性能也會出現變化，導致測定結果不穩定；④操作人員對儀器設備的操作不熟練或未按照標準流程進行操作等，都可能導致測定結果出現誤差，降低農產品質量安全控制效率的同時，還很有可能對消費者的健康和安全構成潛在威脅。

3.3 樣品采集及處理過程方法不當

農產品質量安全控制在前期樣品采集、制備、保存以及預處理等環節，也容易出現問題。樣品采集階段，存在隨機性不足、采樣量不夠、采樣位置不準確等問題，可能導致采集到的樣品無法真實反映整體農產品質量狀況，如采集農產品進行農藥殘留檢測時，如果只從表面采集，忽略內部或難以觸及的部分，可能會遺漏潛在農業殘留。此外，樣品處理中如果因為使用試劑、工具未經嚴格校驗或者不慎出現新污染，也會導致檢測結果不準確[5]。

3.4 檢測標準與流程規范度不足

不同地區、不同部門在檢測農產品質量安全情況的過程中，可能會采取不同的檢測標準與流程，如北方地區可能更關注農藥殘留和重金屬含量檢測，南方地區可能特別注重微生物污染的檢測；農業農村部門側重農藥殘留與化肥使用量檢測，生態環境部門則更關注農產品在生產過程中造成的環境污染問題。此類差異在增加監管難度的同時，也可能讓不法商家有機可乘，通過選擇檢測標準寬松的地區或機構進行檢驗，從而逃避監管。此外，檢測過程中，樣品處理、儀器校準、數據記錄等環節若未嚴格按照標準流程操作，都可能影響最終檢測結果的準確性，在誤導消費者的同時，也可能對農產品質量安全造成潛在威脅。

4 農產品質量安全控制策略

4.1 健全體系，基層落實網絡化監督

在應對農產品質量安全問題，特別是農藥殘留問題上，國家有關部門應該建立一個健全的監督體系，確保各個環節都能做到安全生產、細致化檢測與分析。在此期間，需要將農產品的生產基地、批發市場、超市等場所中都設置農產品質量安全檢測點，利用先進的檢測技術對農產品進行快速、準確的檢測[6]。不僅如此，為解決人為疏忽和前期處理誤差問題，需要構建基層監督網絡，將監管觸角延伸到每一個村莊、每一個農田，確保農產品生產過程中的化肥過量使用、獸藥殘留、水源或土壤中重金屬超標等情況得到實時監控，再利用物聯網、大數據等現代信息技術，實現監督信息的實時共享與傳遞，持續提高監管效率。

4.2 引進設備，提高實驗室檢測水平

為避免農產品農藥殘留檢測上機測定的失誤，各個檢測機構都應該積極引進先進的檢測設備和技術。①先加大對高精度、高靈敏度檢測設備的資金投入，實現對氣相色譜儀、液相色譜-質譜聯用儀等設備的常規化使用，完成對農藥殘留痕跡的精準檢測，提高檢測結果的準確性和可靠性。②對實驗室檢測技術進行及時更新與升級，結合我國農產品生產的實際情況，在引進先進技術的前提下，對檢測流程不斷優化與完善，確保各個檢測環節之間默契配合，進一步保障農產品質量安全[7]。③積極引入納米生物傳感器、生物傳感器等新型檢測技術，并結合人工智能與大數據技術，實現對農產品質量的智能預測與評估，引領農產品質量檢測向高效、智能、環保方向發展。

4.3 人才培養，規范化檢測工作實踐

為了高效解決當前階段我國農產品質量安全控制的各種問題，必須重視對檢測操作重要主體之一，即專業人才的培育，專業人才是確保各項檢測技術精準落實的關鍵，所以需要加強與高校、科研機構的合作，設置專業課程、提供實踐機會，培養出具備扎實理論基礎和實際操作技能的專業人才，并適當引入跨學科合作，培養復合型人才，適應農藥殘留檢測技術的不斷發展與創新。而對于檢測中心在職的檢測人員，需要定期組織培訓活動、設置考核標準，其中培訓內容包含檢測方法、數據處理、儀器操作等多方面，以提高檢測工作的準確性和規范性。

4.4 制定標準，全方位監督技術應用

為解決農產品質量安全問題，必須制定全方位的技術監督標準，以規范檢測技術的應用。標準的制定應從4方面出發。①依照我國農產品生產實際情況，結合國內外先進農產品檢測技術，科學制定農藥殘留檢測、重金屬污染、微生物限量等檢測標準，如胡蘿卜中腈菌唑殘留量標準、糧食及其制品中霉菌總數明確規定等，以確保檢測的全面性[8]。②建立農產品安全質量安全檢測技術標準化流程，明確各環節操作規范，以減少誤差，提高檢測效率，如規定樣品采集時需遵循的均勻性和代表性原則、規定檢測過程中儀器校準和數據記錄的標準步驟等。③加強對檢測機構的監管，確保其具備相應的檢測資質和能力，嚴格按照標準進行檢測工作，對于不合標準的檢測機構，依法處罰的同時督促其整改。

5 結語

農產品質量安全關系到社會發展，其控制問題不容忽視，針對農產品在生產、加工、樣品采集處理、檢測標準流程等方面的諸多不足，安全檢測中心可以健全監督體系、引進先進設備、加強人才培養、制定科學標準，全方位完善質量安全監督，高效應用各項先進技術，保障農產品質量安全，維護人們的生命健康權益。

參考文獻

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