鄉村振興背景下菏澤市食用菌產業鏈優化與創新

摘" 要：該文以山東省菏澤市食用菌產業為研究對象，在鄉村振興戰略背景下，分析菏澤市食用菌產業發展現狀、存在問題及面臨的機遇與挑戰。研究發現，菏澤市已形成以黑皮雞樅菌為代表的特色食用菌產業鏈，在帶動農民增收和促進鄉村發展方面發揮重要作用。然而，產業鏈仍存在技術創新不足、品牌影響力有限等問題。該文提出優化產業鏈的策略，包括加強科技創新、完善品牌建設、推進產業融合等，以期為菏澤市食用菌產業的可持續發展提供參考，促進鄉村振興目標的實現。

關鍵詞：鄉村振興;菏澤市;食用菌產業;產業鏈優化;創新發展

中圖分類號：F326" " " 文獻標志碼：A" " " " " 文章編號：2096-9902（2025）01-0095-04

Abstract： This paper takes the edible fungus industry in Heze City， Shandong Province as the research object. In the context of the Rural Revitalization Strategy， it analyzes the current development status， existing problems， and opportunities and challenges faced by Heze's edible fungus industry. The research finds that Heze has formed a distinctive edible fungus industry chain represented by the black Termitomyces albuminosus， which has played an important role in increasing farmers' income and promoting rural development. However， the industry chain still faces issues such as insufficient technological innovation and limited brand influence. This paper proposes strategies to optimize the industrial chain， including strengthening scientific and technological innovation， improving brand building， and promoting industrial integration， in order to provide reference for the sustainable development of the edible fungus industry in Heze City and promote the realization of rural revitalization goals.

Keywords： rural revitalization; Heze City; edible fungus industry; industrial chain optimization; innovative development

鄉村振興戰略的實施為農業產業發展提供了新的機遇和挑戰。作為山東省重要的農業大市，菏澤市積極探索特色農業發展路徑，食用菌產業已成為推動當地農業轉型升級和農民增收的重要抓手。本文以菏澤市食用菌產業為例，分析其在鄉村振興背景下的發展現狀，探討產業鏈優化和創新的策略，以期為類似地區的農業產業發展提供借鑒。

1" 菏澤市食用菌產業發展現狀

1.1" 產業規模與布局

菏澤市食用菌產業近年來呈現出快速發展的態勢，形成了規?？捎^的產業集群。目前，全市食用菌栽培大棚已超過3 000個，總栽培面積達400余萬m2。產業布局上，菏澤市已建立10余個規?；秤镁N植合作社及食用菌標準化示范園區，其中包括菏澤市定陶區茗嘉興農作物種植專業合作社、菏澤市定陶區壹灣農業發展有限公司、菏澤金田食用菌種植有限公司等重點企業。這些園區和企業不僅帶動了本地產業發展，還輻射到周邊縣市，如巨野、成武、鄄城等地，逐步形成了區域性的食用菌產業集群。產業規模的擴大為當地創造了可觀的經濟效益，2023年集聚地經濟效益已超過6 000萬元，同時解決了2 000余名各族群眾的就業問題，有力推動了鄉村振興戰略的實施。

1.2" 主要品種與產品特色

菏澤市食用菌產業以黑皮雞樅菌為主打品種，已發展成為長江以北地區規模最大的黑皮雞樅菌生產基地。除黑皮雞樅菌外，當地還培育了多個特色品種，包括靈芝、平菇、秀珍菇和大球蓋菇等。其中，大球蓋菇作為一種高價值品種，單價可達15元一斤，在仿山鎮有機地標產業園區種植了30畝（1畝約等于667 m2，下同），預計年產值可達1 500萬元左右。另一種高價值菇類——羊肚菌，單價高達80元一斤，也在園區內培育。菏澤市注重產品特色化發展，注冊了“魯陶茗嘉興”和“白土山”2個食用菌商標，努力打造具有地方特色的食用菌品牌[1]。這些特色品種和品牌的培育，不僅豐富了產品結構，也提高了產品的市場競爭力，為菏澤市食用菌產業的可持續發展奠定了基礎。

1.3" 產業鏈構成與運作模式

菏澤市食用菌產業已形成了較為完整的產業鏈，涵蓋了菌種制作、菌包生產，以及食用菌栽培、加工、銷售等環節。在運作模式上，菏澤市創新性地構建了“黨支部+合作社+基地+農戶”的發展模式，打破了傳統的家庭式栽培方式，鼓勵農戶發展合作社、進行規?；N植。這種模式不僅提高了生產效率，也促進了農民就業與增收。在產業鏈各環節中，菏澤市建立了液體菌種廠和菌包廠，專門培育菌種和制作菌包，投資近2 000萬元。同時，當地注重循環農業的發展，將廢棄的菌包重新利用，制成有機肥或飼料。在銷售環節，合作社提供統一銷售服務，幫助農戶解決銷路問題[2]。此外，菏澤市積極發展數字經濟農業，如在仿山鎮建立了數字經濟農業產業試驗園區，通過數字技術提升產業管理和生產效率，實現“向土地要高收益”的目標。這種全鏈條、高效率、循環式的產業鏈構成和運作模式，為菏澤市食用菌產業的持續發展提供了強有力的支撐。

2" 菏澤市食用菌產業鏈存在的問題

2.1" 技術創新能力有待提升

菏澤市食用菌產業雖已取得顯著成效，但在技術創新方面仍存在不足。目前，產業主要依賴傳統栽培技術，在菌種選育、栽培工藝和病蟲害防治等方面的創新較為滯后。高產、優質、抗逆性強的新品種研發不足，制約了產品質量和產量的進一步提升。智能化、自動化程度較低，人工成本居高不下，影響了產業的整體效率。此外，食用菌精深加工技術有待突破，產品附加值不高，難以滿足市場對高端食用菌產品的需求。生產過程中的廢棄物資源化利用技術也不夠完善，循環經濟效益未能充分發揮。這些技術創新方面的短板，限制了菏澤市食用菌產業的競爭力提升和可持續發展，亟需通過加強產學研合作、引進先進技術、增加研發投入等措施來改善創新環境，提升技術水平。

2.2" 品牌建設和市場營銷不足

盡管菏澤市已注冊了“魯陶茗嘉興”和“白土山”等食用菌商標，但品牌影響力和市場認知度仍然有限。品牌定位不夠清晰，未能充分體現本地食用菌產品的特色和優勢。品牌宣傳和推廣力度不夠，難以在激烈的市場競爭中脫穎而出。市場營銷策略較為單一，主要依賴傳統銷售渠道，電子商務、新媒體營銷等現代營銷手段應用不足。產品包裝設計和營銷創意欠缺，難以吸引消費者眼球。此外，市場信息收集和分析能力薄弱，無法及時把握市場需求變化和消費趨勢，導致產品結構調整滯后于市場需求[3]。品牌建設和市場營銷的不足，制約了菏澤市食用菌產品的市場占有率和價格溢價能力，影響了產業的整體經濟效益。亟需加強品牌戰略規劃，創新營銷模式，提升品牌價值和市場競爭力。

2.3" 產業鏈各環節協同性待加強

菏澤市食用菌產業鏈雖已初步形成，但各環節間的協同性仍需提升。菌種培育、菌包生產，以及食用菌栽培、加工、銷售等環節之間的信息溝通不暢，難以實現資源的優化配置。上下游企業間缺乏有效的利益聯結機制，合作深度不夠，難以形成真正的利益共同體。產業標準化程度不高，各環節質量控制體系不完善，影響了產品的一致性和可靠性。物流配送體系不夠健全，鮮品保鮮技術和冷鏈物流能力有限，制約了產品的銷售半徑。加工環節與種植環節銜接不夠緊密，導致部分產品出現供需錯配，影響了產業鏈的整體效益。此外，產業鏈條相對較短，精深加工和副產品開發不足，難以充分挖掘產品價值。產業鏈各環節協同性的不足，降低了整個產業的運營效率和抗風險能力，需要通過建立健全產業聯盟、完善利益分配機制、加強信息化建設等措施來增強產業鏈的整體協同性。

2.4" 人才儲備與培養體系不完善

菏澤市食用菌產業的快速發展與人才儲備不足之間存在明顯矛盾。高層次研發人才缺乏，難以支撐產業的技術創新和升級。專業技術人才數量不足，特別是在菌種選育、智能化生產、精深加工等關鍵領域，人才短缺問題尤為突出。基層生產人員的技能水平參差不齊，影響了產品質量的穩定性。營銷人才匱乏，難以適應現代營銷環境的需求。人才培養體系不夠完善，產學研合作不夠深入，難以為產業持續輸送適用人才。職業教育和技能培訓體系不健全，無法滿足產業發展對各類專業人才的需求。人才引進和激勵機制不夠完善，難以吸引和留住高素質人才。人才梯隊建設滯后，難以保證產業的長遠發展。這些人才方面的問題，制約了菏澤市食用菌產業的創新能力和競爭力提升，亟需通過完善人才培養體系、加強產學研合作、創新人才引進機制等措施來改善人才環境，為產業發展提供智力支持。

3" 振興背景下食用菌產業發展機遇與挑戰

3.1" 政策支持與資源整合

鄉村振興戰略的實施為菏澤市食用菌產業發展提供了強有力的政策支持。當地政府制定了《定陶區人民政府關于促進食用菌產業發展的意見》等政策性文件，為產業發展提供了明確的指導和支持。這些政策不僅推動了資金投入，還促進了各類資源的有效整合。政府引導下的“黨支部+合作社+基地+農戶”發展模式，有效整合了農戶、合作社和企業等各方資源，提高了產業組織化程度。此外，“紅石榴”產業園的建設和民族村食用菌產業的扶持政策，進一步促進了資源的優化配置。政策支持體現在土地流轉、基礎設施建設等方面，如仿山鎮數字經濟農業產業園區的980畝土地流轉就是一個典型案例。這些政策支持和資源整合措施，不僅為食用菌產業的規?；l展創造了有利條件，也為產業鏈的完善和延伸提供了機遇，有助于提升產業的整體競爭力和可持續發展能力。

3.2" 消費升級與市場需求變化

隨著經濟發展和生活水平提高，消費者對食品的需求正在從“吃飽”向“吃好”“吃健康”轉變，這為菏澤市食用菌產業帶來了新的發展機遇。食用菌作為一種低脂肪、高蛋白、富含多種微量元素的健康食品，越來越受到消費者的青睞。市場對高品質、多樣化食用菌產品的需求不斷增加，如文件中提到的高價值品種大球蓋菇和羊肚菌就反映了這一趨勢[4]。消費者對食品安全和產品溯源的關注度提高，有機食用菌產品的市場潛力巨大。此外，隨著城鎮化進程的加快和餐飲業發展，對食用菌的工業化、規?；枨笠苍谠黾?。然而，這些市場需求的變化也帶來了挑戰，要求菏澤市食用菌產業不斷提升產品質量，豐富產品種類，完善質量追溯體系，以滿足消費者日益多元化、個性化的需求。適應消費升級和市場需求變化，將成為菏澤市食用菌產業實現高質量發展的關鍵。

3.3" 科技進步與產業模式創新

科技進步為菏澤市食用菌產業發展帶來了新的機遇。生物技術的發展為菌種選育和優質品種培育提供了新的可能，如文件中提到的液體菌種廠的建立就是一個例證。智能化、自動化技術的應用有助于提高生產效率，降低人工成本。數字技術的發展為產業管理和生產效率提升提供了新的工具，如仿山鎮的數字經濟農業產業試驗園區就是一個典型案例。這些科技進步推動了產業模式的創新?！包h支部+合作社+基地+農戶”的發展模式是對傳統家庭式栽培模式的創新，提高了產業的組織化程度。循環農業模式的應用，如將廢棄菌包制成有機肥或飼料，提高了資源利用效率。然而，科技應用和模式創新也帶來了挑戰，需要大量資金投入和人才支撐。如何充分利用科技進步，創新產業模式，提高產業競爭力，將是菏澤市食用菌產業面臨的重要課題。

3.4" 區域競爭與產業鏈延伸

隨著鄉村振興戰略的推進，各地都在積極發展特色農業產業，菏澤市食用菌產業面臨著日益激烈的區域競爭。菏澤已成為長江以北地區規模最大的黑皮雞樅菌生產基地，這一優勢地位的維持和提升將面臨挑戰。區域競爭促使菏澤市食用菌產業必須不斷提升產品質量，強化品牌建設，拓展市場空間。同時，區域競爭帶來了產業鏈延伸的機遇和挑戰。菏澤市已初步形成了從菌種制作、菌包生產到食用菌栽培、加工、銷售的完整產業鏈，但仍有進一步延伸和完善的空間。如何延伸產業鏈，提高產品附加值，成為應對區域競爭的關鍵。例如，發展精深加工，開發功能性食品和保健品;加強冷鏈物流建設，拓展銷售半徑;利用電子商務平臺，開拓新的銷售渠道等。此外，區域間的良性競爭為產業合作創造了機會，如何在競爭中尋求合作，實現優勢互補，共同做大產業規模，將是菏澤市食用菌產業未來發展的重要方向。

4" 菏澤市食用菌產業鏈優化與創新策略

4.1" 加強科技創新，提升產品品質

菏澤市食用菌產業應加大科技創新投入，重點提升菌種選育、栽培技術和病蟲害防控能力。建立產學研合作平臺，與高校、科研院所合作開發新品種，如高產、抗逆性強的黑皮雞樅菌新品系。引進先進的智能化栽培設備，提高生產自動化水平，降低人工成本。開發精準溫控、濕度調節等智能化管理系統，優化生長環境，提高產品品質穩定性。加強病蟲害綠色防控技術研究，減少農藥使用，提高食品安全水平。推廣應用液體菌種技術，提高菌種質量和生產效率。加強食用菌精深加工技術研發，開發功能性食品和保健品，提高產品附加值。建立食用菌質量追溯系統，實現全程質量監控。開展食用菌廢棄物資源化利用技術研究，如將廢棄菌包制成有機肥或飼料，推動循環經濟發展。加強食用菌保鮮和儲運技術研究，延長產品保質期，拓展銷售半徑。開發食用菌提取物在醫療保健領域的應用，拓展產業發展空間。通過這些科技創新措施，全面提升菏澤市食用菌產品的品質和市場競爭力，為產業可持續發展奠定堅實的技術基礎。

4.2" 完善品牌建設，拓展市場空間

菏澤市應制定系統的品牌戰略規劃，整合“魯陶茗嘉興”和“白土山”等現有品牌資源，打造統一的區域公共品牌。明確品牌定位，突出菏澤黑皮雞樅菌等特色產品的優勢，塑造健康、安全、優質的品牌形象。加強品牌宣傳和推廣，利用新媒體平臺開展多渠道營銷，提高品牌知名度和影響力。組織參加國內外食品展會，擴大品牌曝光度。建立品牌管理體系，制定統一的品質標準和市場準入機制，保證品牌產品質量。開發系列化、差異化產品，滿足不同消費群體需求。加強與電商平臺合作，拓展線上銷售渠道[5]。建立產品溯源系統，增強消費者信任。培育一批有影響力的區域特色品牌，如仿山鎮的大球蓋菇品牌。開展品牌文化建設，將菏澤市的歷史文化元素融入品牌形象中，增強品牌的文化內涵。建立品牌危機管理機制，及時應對可能出現的品牌風險。開展品牌價值評估，定期監測品牌發展狀況，不斷優化品牌策略。通過完善的品牌建設，提升菏澤食用菌產品的市場認可度和價格溢價能力，擴大市場占有率，實現產業規模化、高質量發展。

4.3" 推進產業融合，延伸價值鏈條

菏澤市應積極推進食用菌產業與相關產業的深度融合，延伸產業鏈條，提高綜合效益。推動食用菌產業與加工業融合，發展精深加工，開發即食食品、調味品、保健品等高附加值產品。促進食用菌產業與旅游業結合，開發食用菌主題觀光園、采摘體驗等鄉村旅游項目，如將仿山鎮數字經濟農業產業園區打造成集科普、觀光、體驗于一體的旅游目的地。推進食用菌產業與現代服務業融合，發展冷鏈物流、電子商務等配套服務。加強食用菌產業與循環農業的結合，將廢棄菌包制成有機肥或飼料，提高資源利用效率。探索食用菌產業與生物醫藥產業的融合，開發食用菌提取物在醫療保健領域的應用。推動食用菌產業與文化創意產業結合，開發食用菌文創產品，提升產業文化價值。促進食用菌產業與教育培訓業融合，建立食用菌種植技術培訓基地，提供專業培訓服務。推進食用菌產業與互聯網產業融合，發展智慧農業，實現生產過程的精準化管理。加強食用菌產業與科研機構的合作，建立產業技術創新中心，推動產業技術進步。通過多元化的產業融合，不斷拓展食用菌產業鏈，提高產品附加值，增強產業抗風險能力和可持續發展能力。

4.4" 健全人才體系，夯實發展基礎

菏澤市應構建多層次、全方位的食用菌產業人才培養體系，為產業發展提供智力支撐。加強與高校合作，共建食用菌專業，培養高層次研發人才。建立產學研合作基地，吸引科研人才參與產業技術創新。完善職業教育體系，培養技術技能型人才，提高從業人員的專業水平。開展定期培訓，組織農戶參加技術交流會，提升基層生產人員的栽培管理水平。引進營銷、電商等專業人才，提升產品市場推廣能力。建立靈活的人才引進機制，吸引高端人才和團隊。完善人才激勵政策，提供有競爭力的薪酬待遇和發展空間。支持本地企業與科研院所合作，培養適應產業需求的應用型人才。建立人才梯隊，為產業長遠發展儲備力量。創新人才培養模式，如建立食用菌產業創新創業孵化基地，培養具有創新精神和創業能力的復合型人才。建立產業人才信息庫，實現人才資源的高效配置。設立產業發展專項基金，支持優秀人才開展科研項目和技術創新。建立產業人才評價體系，科學評估人才貢獻，優化人才結構。通過健全人才體系，為菏澤市食用菌產業的技術創新、品質提升和市場拓展提供堅實的人才保障。

4.5" 創新運營模式，提高產業效益

菏澤市應在現有“黨支部+合作社+基地+農戶”模式的基礎上，進一步創新運營模式，提高產業整體效益。完善利益聯結機制，探索“龍頭企業+合作社+農戶”的緊密型利益共同體，讓農戶分享更多產業鏈增值收益。推廣“公司+基地+農戶”訂單生產模式，降低市場風險。發展“互聯網+食用菌”模式，利用大數據、物聯網技術，實現生產智能化管理和精準營銷。探索“食用菌+鄉村旅游”模式，發展采摘體驗、科普教育等配套服務，增加產業附加值。推廣“食用菌+生態循環農業”模式，提高資源利用效率。創新銷售模式，發展社區直供、訂制化生產等新型營銷方式。探索“食用菌+金融”模式，解決融資難題。建立產業聯盟，加強產業鏈各環節協作。發展“食用菌+健康產業”模式，開發食用菌保健品和功能性食品。推廣“食用菌+休閑農業”模式，建設食用菌主題公園，發展休閑觀光產業。探索“食用菌+文化創意”模式，開發食用菌文創產品，提升產業文化價值。建立“食用菌+科普教育”基地，開展食用菌知識普及和科普教育活動。通過多元化、創新性的運營模式，提高菏澤市食用菌產業的整體運營效率和經濟效益，實現產業的可持續發展。

5" 結束語

菏澤市食用菌產業在鄉村振興戰略的引領下，已初步形成了具有地方特色的產業鏈。通過科技創新、品牌建設、產業融合等多方面的優化與創新，菏澤市食用菌產業有望成為帶動農民增收致富、推動鄉村全面振興的重要力量。未來，應進一步加強政府引導、企業主體、科研支撐和市場導向的協同機制，不斷提升產業鏈的競爭力和可持續發展能力，為實現鄉村振興目標作出更大貢獻。

參考文獻：

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[3] 鄒開國，鄒召軍，郭紅莉.創新生產要素配置釋放新質生產力——南漳縣建設食用菌現代農業產業園區的積極探索[J].中國農民合作社，2024（5）：24-26.

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[5] 石彤，郭金英.“十字型”農業視角下食用菌全產業鏈延伸的路徑探討[J].甘肅農業，2023（11）：44-47.

基金項目：2023年菏澤市社會科學規劃課題（ZC-2023-122）

作者簡介：朱剛（1986-），男，博士，講師。研究方向為食用菌分子生物學。