醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)健康類課程的跨學(xué)科探索

［摘 要］ “食物與營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”是一門新興的交叉學(xué)科，食物消費(fèi)生產(chǎn)的研究需要越來(lái)越多地納入對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康因素的分析，這既是醫(yī)學(xué)院開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的特殊優(yōu)勢(shì)，也必將成為醫(yī)學(xué)院食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的特色亮點(diǎn)之一。跨學(xué)科課程授課的難點(diǎn)在于，讓習(xí)慣了食品技術(shù)類課程學(xué)習(xí)模式的學(xué)生，學(xué)會(huì)跳出食品檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)保存等技術(shù)視角，從更宏觀的角度理解食物價(jià)格和供應(yīng)及個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)選擇。授課創(chuàng)新從編寫兼具前沿性和本土性的教學(xué)材料、設(shè)計(jì)市場(chǎng)調(diào)研讓學(xué)生實(shí)地了解食品市場(chǎng)、加強(qiáng)過(guò)程性考核的方式提升學(xué)生對(duì)食物市場(chǎng)的了解，增加對(duì)本專業(yè)的濃厚興趣。

［關(guān)鍵詞］ 食物營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)；跨學(xué)科；實(shí)踐教學(xué)

［基金項(xiàng)目］ 2023年度上海健康醫(yī)學(xué)院教學(xué)研究項(xiàng)目“分層培養(yǎng)，多維創(chuàng)新，打造公共衛(wèi)生優(yōu)秀教學(xué)梯隊(duì)”（CFDZ20230055）

［作者簡(jiǎn)介］ 李家興（1989—），女，湖北荊州人，博士，上海健康醫(yī)學(xué)院健康與公共衛(wèi)生學(xué)院講師，主要從事人口與健康研究；劉春燕（1992—），女，重慶人，博士，上海健康醫(yī)學(xué)院健康與公共衛(wèi)生學(xué)院講師，主要從事流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)研究；張靜怡（1988—），女，山西太原人，博士，上海健康醫(yī)學(xué)院健康與公共衛(wèi)生學(xué)院講師，主要從事食品安全與食品營(yíng)養(yǎng)研究。

［中圖分類號(hào)］ G642.0 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］ A ［文章編號(hào)］ 1674-9324（2025）02-0149-04 ［收稿日期］ 2023-04-25

引言

“食物與營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”是一門新興的交叉學(xué)科［1］，目前國(guó)內(nèi)缺少對(duì)應(yīng)教材，也較少有高校開設(shè)這門課程。食物的供應(yīng)生產(chǎn)與整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)體系息息相關(guān)，食品類專業(yè)開設(shè)的經(jīng)濟(jì)學(xué)課程往往是“糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)”或“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)”，這類課程多以糧食供應(yīng)安全或食品衛(wèi)生作為出發(fā)點(diǎn)，無(wú)法反映出隨著中國(guó)邁入營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病（nutrition-related noncommunicable disease，NR-NCD）高發(fā)階段，食品研究領(lǐng)域?qū)I(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題的關(guān)注。對(duì)于食物消費(fèi)生產(chǎn)的研究需要越來(lái)越多地納入對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康因素的分析，這既是醫(yī)學(xué)院開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的特殊優(yōu)勢(shì)，也必將成為醫(yī)學(xué)院食品專業(yè)人才培養(yǎng)的特色亮點(diǎn)之一。

作為跨學(xué)科課程，“食物與營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”課程的目的是利用經(jīng)濟(jì)學(xué)原理和經(jīng)濟(jì)學(xué)分析工具，研究推廣健康膳食進(jìn)程中遇到的阻礙。針對(duì)食物消費(fèi)中的盲目性和不理性行為，順應(yīng)飲食偏好，巧妙應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)限制，提供針對(duì)時(shí)間不足和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏的改善方案。對(duì)于食物供給端，綜合運(yùn)用多種政策工具，推動(dòng)健康食物環(huán)境的建設(shè)，規(guī)范健康食物的供應(yīng)。本門課程的知識(shí)不僅對(duì)于從事營(yíng)養(yǎng)師、食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)健康政策等職業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生有重要的專業(yè)價(jià)值；對(duì)于更廣泛的健康從業(yè)者，也通過(guò)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、健康與經(jīng)濟(jì)關(guān)聯(lián)的闡釋，起到啟迪智慧、拓寬視野的重要作用。

盡管人民群眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)不斷高漲，但推廣健康膳食面臨的特殊困難并未因此減少——營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與健康的直接關(guān)聯(lián)較弱，且營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的效果較慢，使從多學(xué)科角度切入提升健康膳食越發(fā)重要。本課程的授課對(duì)象是應(yīng)用型醫(yī)學(xué)院的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的本科生，授課對(duì)象的特點(diǎn)是重視知識(shí)的實(shí)用性，前期所學(xué)課程多為“食品檢驗(yàn)”“食品生產(chǎn)保存”等技術(shù)類課程，缺乏對(duì)社會(huì)科學(xué)問(wèn)題的理解和興趣。授課的難點(diǎn)在于，讓習(xí)慣了食品技術(shù)類課程學(xué)習(xí)模式的學(xué)生學(xué)會(huì)跳出食品檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)保存等技術(shù)視角，從更宏觀的角度理解食物價(jià)格和供應(yīng)及個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)選擇，并找到影響營(yíng)養(yǎng)和健康的政策、社會(huì)干預(yù)或行為因素。

“食物與營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”課程的教學(xué)目的是引導(dǎo)學(xué)生理解食物生產(chǎn)、供給、消費(fèi)中的社會(huì)性因素，最終目的都是促進(jìn)更均衡、價(jià)格合理的食物供給及更理性、更健康的食物消費(fèi)，以更好地服務(wù)于全民健康。課程建設(shè)探索是為了更好地探索交叉學(xué)科如何立足，服務(wù)于提升學(xué)生綜合素質(zhì)，并真正發(fā)揮交叉學(xué)科補(bǔ)齊知識(shí)“短板”的作用。在實(shí)際授課過(guò)程中，教學(xué)團(tuán)隊(duì)采用了如下教學(xué)內(nèi)容與方法的創(chuàng)新，促進(jìn)學(xué)生積極參與到課堂中，有效拓寬了學(xué)生視野，增強(qiáng)了學(xué)生在就業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

一、自編講義兼顧內(nèi)容的前沿性和本土性

（一）參考英文教材，體現(xiàn)前沿性

“食物與營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”課程授課的第一大難點(diǎn)是教材，“糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)”和“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)”課程焦點(diǎn)集中在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食安全［2］，這些課程的內(nèi)容無(wú)法充分把握營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型的未來(lái)趨勢(shì)，無(wú)法體現(xiàn)醫(yī)學(xué)院關(guān)注健康的特色。Davis George和Elena Serrano在2016年出版的Food and Nutrition Economics： Fundamentals for Health Sciences是在本領(lǐng)域廣受認(rèn)可的一本著作［3］，其理論部分涵蓋了邊際效用、恩格爾曲線、需求曲線、行為經(jīng)濟(jì)學(xué)、神經(jīng)經(jīng)濟(jì)學(xué)、供給曲線、橫縱向關(guān)聯(lián)市場(chǎng)等經(jīng)濟(jì)學(xué)主流概念在食物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的應(yīng)用，從食物消費(fèi)、食物生產(chǎn)和食物市場(chǎng)三個(gè)模塊深入理解與食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)。對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)學(xué)的結(jié)合做了全面和有前瞻性的探索，為了充分體現(xiàn)課程的前沿性，課程設(shè)置充分參照了此書。

（二）結(jié)合經(jīng)典經(jīng)濟(jì)學(xué)教材，體現(xiàn)專業(yè)性

Davis George和Elena Serrano的教材中使用了很多圖表和經(jīng)濟(jì)學(xué)概念深入剖析食物營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)內(nèi)部的現(xiàn)象，但對(duì)于非經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)學(xué)生來(lái)講，理解圖表還面臨著較多的困難。例如，書本中為簡(jiǎn)化分析，在分析食物供應(yīng)部分，使用的是完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的理想環(huán)境，或者是商家有盈利的情況，這會(huì)讓學(xué)生感到困惑，因此必須補(bǔ)充一些經(jīng)濟(jì)學(xué)的背景知識(shí)進(jìn)行理解。為幫助學(xué)生更好理解課程內(nèi)容，部分授課材料還參照了曼昆的《經(jīng)濟(jì)學(xué)原理：微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)分冊(cè)（第7版）》［4］。

（三）整合食品行業(yè)案例，體現(xiàn)本土性

參考外國(guó)教材讓我們對(duì)學(xué)科的前沿性發(fā)展有了較好的理解，但由于教材中使用的很多食品行業(yè)案例、食品政策都是外國(guó)的案例，學(xué)生理解起來(lái)比較有隔閡，因而必須對(duì)材料進(jìn)行本土化改造。在講義編寫過(guò)程中，教學(xué)團(tuán)隊(duì)加入了很多本土案例，如豬肉價(jià)格周期波動(dòng)反映的蛛網(wǎng)理論、水果價(jià)格的決定因素、純凈水市場(chǎng)和飲料市場(chǎng)發(fā)展作為細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展的案例等，幫助學(xué)生理解經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象在國(guó)內(nèi)食品行業(yè)發(fā)展中的體現(xiàn)。同時(shí)，為平衡理論授課的枯燥，教學(xué)團(tuán)隊(duì)還為課程建立了豐富的教學(xué)素材庫(kù)，包括通俗易懂的文章、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理解析視頻、食品領(lǐng)域的經(jīng)典紀(jì)錄片等。

二、設(shè)計(jì)市場(chǎng)調(diào)研讓學(xué)生實(shí)地了解食品市場(chǎng)

（一）綜合設(shè)計(jì)

實(shí)踐教學(xué)是課程教學(xué)的重點(diǎn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合可加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，并學(xué)會(huì)將知識(shí)遷移到對(duì)實(shí)際問(wèn)題的解決中。課程實(shí)踐部分要求學(xué)生將理論分析工具應(yīng)用于實(shí)際案例，通過(guò)實(shí)地探究和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，加深對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)概念和經(jīng)濟(jì)學(xué)工具的理解和應(yīng)用。實(shí)踐部分的設(shè)計(jì)糅合了涉及國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題，這是對(duì)英文教材內(nèi)容上的本土化改造嘗試，更適宜學(xué)生的理解和知識(shí)遷移。

“食物與營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”課程的期末考核方式為設(shè)定市場(chǎng)調(diào)研主題，讓學(xué)生實(shí)地了解食品市場(chǎng)，也是對(duì)實(shí)踐成果的總結(jié)匯報(bào)，目的是提升學(xué)生獨(dú)立探索和提煉信息的能力。在實(shí)際調(diào)研過(guò)程中，學(xué)習(xí)使用經(jīng)濟(jì)學(xué)的分析框架，理解偏好、效用、彈性、限制等經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)語(yǔ)在現(xiàn)實(shí)中的價(jià)值。作為開放性的跨學(xué)科課程，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生開展探究式學(xué)習(xí)，在找資料過(guò)程中加深對(duì)食物市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)學(xué)工具的理解［5］，理解概念在現(xiàn)實(shí)中的應(yīng)用，并完整呈現(xiàn)某一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的來(lái)龍去脈、一個(gè)食品分支領(lǐng)域的發(fā)展脈絡(luò)。為培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，評(píng)分導(dǎo)向是團(tuán)隊(duì)成績(jī)重于個(gè)人表現(xiàn)，但為規(guī)避小組作業(yè)中的搭便車行為，將根據(jù)完成過(guò)程中的反饋，各小組成員成績(jī)會(huì)有差異。

在對(duì)小組調(diào)研作業(yè)進(jìn)行評(píng)估時(shí)，將從以下幾個(gè)維度進(jìn)行評(píng)分：（1）調(diào)研完成度。市場(chǎng)調(diào)研結(jié)構(gòu)完整，邏輯清晰，敘述流暢。（2）問(wèn)題意識(shí)。在調(diào)研中有問(wèn)題意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)，報(bào)告體現(xiàn)了調(diào)研的應(yīng)用價(jià)值。（3）研究深度。在題目范圍之外，做了很多拓展探索，得到了有價(jià)值的新發(fā)現(xiàn)。（4）儀態(tài)儀容。匯報(bào)人表達(dá)流暢，落落大方，聲音鏗鏘。（5）前期溝通。前期與教師溝通良好，并根據(jù)教師反饋，積極修改完善。

（二）選題啟發(fā)

在學(xué)生確定調(diào)研選題這一步，結(jié)合推薦選題和鼓勵(lì)自選。推薦選題的原因是課程前半學(xué)期學(xué)生對(duì)于課程的內(nèi)容較為陌生，需要通過(guò)對(duì)選題的介紹讓學(xué)生初步了解哪些選題是與課程相關(guān)的。鼓勵(lì)自選則可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣，讓學(xué)生在興趣的驅(qū)動(dòng)下，深入探索，認(rèn)真完成課題。推薦的實(shí)踐選題既有事關(guān)國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題（比如增收糖稅汽水稅、慢性病友好的食物市場(chǎng)、健康科普的有效策略等），也有與個(gè)人生活息息相關(guān)的實(shí)際改造方案（如對(duì)本校區(qū)面包房改造、新南苑食堂窗口擺放改造方案、素食品牌的消費(fèi)受眾等），選題的可延展性和挑戰(zhàn)性都較高。以下是某一學(xué)期的推薦選題：（1）新南苑食堂改造方案（從營(yíng)養(yǎng)限制、預(yù)算限制和偏好角度）；（2）慢性病（糖尿病）膳食鍛煉方案及可行性分析；（3）健康科普的有效策略（如提高營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率的方案）；（4）增收糖稅、汽水稅的可行性（汽水的替代品、互補(bǔ)品，汽水的彈性）；（5）健康食物比不健康食物更貴嗎；（6）為大學(xué)生制定營(yíng)養(yǎng)膳食方案及可行性分析（如吃“黑暗料理”的頻率、如何克制不吃“黑暗料理”）；（7）“網(wǎng)紅”汽水的營(yíng)銷策略及每種策略的成本收益分析；（8）NR-NCD（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不足，微量元素缺乏）包括哪些相關(guān)疾病，帶來(lái)的疾病成本是多少，是否有有效的干預(yù)方案；（9）水果、白肉、堅(jiān)果的價(jià)格變遷史及造成價(jià)格增長(zhǎng)的主要原因（供給、需求、原材料來(lái)源等）；（10）素食品牌的消費(fèi)受眾（價(jià)格區(qū)間、為什么他們能承擔(dān)原材料的高價(jià)格）。

通過(guò)對(duì)推薦選題的詳細(xì)闡釋，啟發(fā)了不少學(xué)生開始關(guān)注身邊的食品經(jīng)濟(jì)學(xué)現(xiàn)象，涌現(xiàn)了很多與課程內(nèi)容相關(guān)，同時(shí)又能夠充分反映青年人亞文化的一些主題。例如，有的小組關(guān)心臨期食品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、邊角料零食的市場(chǎng)發(fā)展、大型倉(cāng)儲(chǔ)制超市的運(yùn)營(yíng)模式、植物奶油替代動(dòng)物奶油背后的食品安全漏洞、凍干食品對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的增值等問(wèn)題。

（三）調(diào)研過(guò)程跟進(jìn)

在確定選題之后，教學(xué)團(tuán)隊(duì)也設(shè)置了一些方式跟蹤調(diào)研進(jìn)度，小組成員與教師團(tuán)隊(duì)的溝通會(huì)反映在學(xué)生的平時(shí)成績(jī)中。在教師團(tuán)隊(duì)坐班答疑的時(shí)段，可邀請(qǐng)小組成員輪流面談，及時(shí)解決小組調(diào)研過(guò)程中碰到的一些障礙，幫學(xué)生確定難度適宜的調(diào)研范圍，及時(shí)解決資料搜索、調(diào)研方法上的實(shí)際困難，以及匯報(bào)呈現(xiàn)上的技巧要點(diǎn)。針對(duì)學(xué)生問(wèn)卷設(shè)計(jì)較為粗糙的問(wèn)題，在教學(xué)過(guò)程中還增加了一節(jié)講解如何有效設(shè)計(jì)問(wèn)題以獲得更多有效信息的課。

盡管有面談的環(huán)節(jié)，還是有部分學(xué)生會(huì)拖延，為避免學(xué)生在期末突擊完成作業(yè)，課程還設(shè)置了中期考核，通過(guò)非正式的答辯，促使學(xué)生盡早著手調(diào)研。

三、過(guò)程性考核加強(qiáng)對(duì)課堂知識(shí)的理解

（一）開卷考試

經(jīng)濟(jì)學(xué)的許多概念和理論，對(duì)于理工科學(xué)生理解起來(lái)難度較高。為檢測(cè)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，在課程中間設(shè)置了一次開卷的隨堂測(cè)驗(yàn)。將考核設(shè)置成開卷，主要是考核學(xué)生動(dòng)手作圖的能力，經(jīng)濟(jì)學(xué)的很多知識(shí)點(diǎn)，如價(jià)格需求彈性、恩格爾曲線、市場(chǎng)均衡等都是通過(guò)圖形的動(dòng)態(tài)變化體現(xiàn)的。對(duì)于非經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)學(xué)生，記憶圖表不是目的，重要的是掌握理解。學(xué)生通過(guò)翻閱書本，既達(dá)到了督促學(xué)生溫習(xí)課本的目的，也能使學(xué)生把對(duì)書本的理解遷移到對(duì)實(shí)際問(wèn)題的分析。

（二）小組作業(yè)

“食物與營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”的課堂大多以小組活動(dòng)展開。除市場(chǎng)調(diào)研外，課堂上還設(shè)置了多種小組合作內(nèi)容，包括每一講末尾都設(shè)置了問(wèn)答，以小組搶答的形式，讓學(xué)生鞏固對(duì)應(yīng)章節(jié)的內(nèi)容，搶答的競(jìng)爭(zhēng)形式也讓學(xué)生回答更加熱烈。此外，對(duì)于有些章節(jié)內(nèi)容較為零碎的情況，要求每組學(xué)生獨(dú)立理解和講解其中一小節(jié)。例如，有一講是介紹行為經(jīng)濟(jì)學(xué)對(duì)食物消費(fèi)中的非理性現(xiàn)象的解釋，一共涉及八個(gè)行為經(jīng)濟(jì)學(xué)效應(yīng)，這講內(nèi)容較為有趣，但形式過(guò)于雷同，教師平鋪直敘會(huì)讓學(xué)生感覺疲憊。通過(guò)任務(wù)到組，每小組研讀、解釋和應(yīng)用某一種行為經(jīng)濟(jì)學(xué)效應(yīng)，較好地規(guī)避了枯燥的問(wèn)題，自學(xué)的過(guò)程也讓學(xué)生對(duì)授課內(nèi)容印象更加深刻。

四、課程實(shí)踐效果及反饋

上述教學(xué)設(shè)計(jì)在實(shí)際授課中收到了很好的反饋，學(xué)生深入學(xué)校食堂、校外特色餐廳、特色超市、臨期食品賣場(chǎng)、品牌超市，積極展開調(diào)研比較，得到了非常多且有趣的研究發(fā)現(xiàn)。例如，有的小組利用價(jià)格需求彈性概念研究學(xué)校食堂的窗口擺放，有的小組觀察素食餐廳的消費(fèi)人群，有的研究臨期食品的銷售策略，還有小組為學(xué)校面包房的改造提供了非常多的建設(shè)性方案。學(xué)生在實(shí)踐中不僅學(xué)習(xí)了新方法新技術(shù)，很多小組都設(shè)計(jì)了問(wèn)卷，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行了可視化呈現(xiàn)；還有的小組蹲守流行博主的視頻，捕捉最新的食品行業(yè)話題；對(duì)不同的食品行業(yè)領(lǐng)域有所了解，激發(fā)了學(xué)生后期參與行業(yè)實(shí)踐的興趣。

這些充分體現(xiàn)了青年學(xué)生的風(fēng)貌的實(shí)踐探索，不僅對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)有利，同時(shí)為教師授課打開了新的視野，幫助任課教師不斷調(diào)整授課內(nèi)容和方法，與時(shí)俱進(jìn)地更新課程思政主題和素材［6］。學(xué)生才是課堂的主人，是時(shí)代前沿信息的接收者，學(xué)生的興趣和關(guān)注點(diǎn)也可部分反映授課內(nèi)容的重要性。

參考文獻(xiàn)

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Interdisciplinary Exploration of Nutrition and Health Courses in Medical Schools： A Case Study of Food and Nutritional Economics

LI Jia-xing， LIU Chun-yan， ZHANG Jing-yi， LI Xin-yu

（College Public Health， Shanghai University of Medicine amp; Health Science， Shanghai 201318， China）

Abstract： Food and Nutritional Economics is an emerging interdisciplinary field， and the study of food consumption and production increasingly requires analysis of nutritional and health factors. This not only represents a unique advantage for medical schools offering food and nutrition-related programs， but also promises to become a distinctive highlight in the training of professionals in the field of food within medical education. The challenge in teaching interdisciplinary courses lies in guiding students， who are accustomed to the study of food technology， to adopt a broader perspective beyond technical aspects such as food inspection， production， and preservation. It involves understanding food prices， supply， and individual nutritional choices from a more macroscopic standpoint. Innovations in teaching methods include developing cutting-edge and contextually relevant teaching materials， incorporating market research to provide students with practical insights into the food market， and strengthening formative assessments to enhance students’ understanding of the food market and cultivating a keen interest in their field of study.

Key words： Food and Nutritional Economics; interdisciplinary; practical teaching