五育融合視角下的“FUTURE”食育課程實踐

食育思想在中國歷史上很早就已經(jīng)存在。《禮記·內(nèi)則》中記載的“子能食食，教以右手”就是我國傳統(tǒng)家庭食育模式的反映。食育能富足內(nèi)心、塑造行為，進而影響未來。濟南市市中區(qū)文景小學(xué)在“創(chuàng)生”理念與寬基教育特色引領(lǐng)下，構(gòu)建了面向未來的食育課程體系。學(xué)校以“文景志”課程方案為綱領(lǐng)，制定了“一體兩翼三地四維五線”的食育課程框架，系統(tǒng)推進食育工作。其中，“一體”指食育與五育融合的一體實踐，“兩翼”指食育在校內(nèi)與校外的連續(xù)與平衡，“三地”指創(chuàng)新食育工坊主陣地、開發(fā)班級食育探究陣地和用好食育校本課程實施陣地，“四維”即以食習(xí)禮崇德、以食啟智修身、以食促勞長技、以食向美惠生四個課程建設(shè)維度，“五線”即食育工作以“潤、延、拓、展、立”五個鏈條為牽引。

食育課程開發(fā)原則

一是主體個性化。在課程開發(fā)過程中，學(xué)校突出學(xué)生主體地位，以自主實踐活動為載體，尊重學(xué)生意愿與興趣，激發(fā)學(xué)生參與熱情，促進其個性發(fā)展與核心素養(yǎng)提升。二是靈活開放性。學(xué)校堅持因材施教理念，動態(tài)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容與方法，注重課程資源的生成性開發(fā)，在食育課程實施中注重目標(biāo)多元化與內(nèi)容廣域化，著力構(gòu)建開放包容的課程系統(tǒng)。三是實踐探究性。學(xué)校踐行知行合一理念，設(shè)計“四位一體”實踐模塊：通過農(nóng)業(yè)種植踐行生命教育、依托膳食制作掌握勞動技能、開展飲食調(diào)研培養(yǎng)科學(xué)思維、組織文化創(chuàng)建厚植傳統(tǒng)底蘊，從而實現(xiàn)知識遷移與能力建構(gòu)的有機統(tǒng)一。四是學(xué)科融合性。學(xué)校強化跨學(xué)科統(tǒng)整，打破學(xué)科壁壘，以食育為載體整合科學(xué)、勞動、傳統(tǒng)文化等多學(xué)科知識，引導(dǎo)學(xué)生在實踐活動中深化認知，獲得多維學(xué)習(xí)經(jīng)驗。

食育課程教學(xué)目標(biāo)

學(xué)校食育課程以“FUTURE”為核心理念，致力于讓每一位文景少年健康成長、擁抱未來。課程體系下設(shè)六大分目標(biāo)——

“F”——Fitness（健康）。教師帶領(lǐng)學(xué)生了解健康飲食的重要性，學(xué)習(xí)如何選擇健康的食物以及掌握平衡膳食的原則。

“U”——Culture（文化）。教師引導(dǎo)學(xué)生了解不同地域、不同民族的飲食文化，包括食材選擇、烹飪方式、餐飲禮儀等方面的差異，培養(yǎng)他們的跨文化意識和飲食文化鑒賞能力。

“T”——Practice（實踐）。學(xué)生親身體驗制作健康食品的過程，學(xué)習(xí)如何選擇和搭配食材，掌握基本的烹飪技能，并培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

“U”——Security（安全）。教師教授給學(xué)生食品安全的基本知識，包括食品的來源以及食品加工、儲存和烹飪等方面的安全要求，并幫助學(xué)生掌握如何避免食品中毒等方法。

“R”——Cooperation（合作）。教師在教學(xué)過程中，將食育與區(qū)域活動、生活認知等相結(jié)合，發(fā)展團隊協(xié)作與溝通能力，讓學(xué)生在歡聲笑語中感受團隊合作的力量，體驗集體智慧的創(chuàng)造過程。

“E”——Emotion（情感）。教師在食育課程中融入情感教育和人文關(guān)懷，在食物制備與分享過程中培育學(xué)生的感恩意識及社會責(zé)任感，實現(xiàn)“食育”與“德育”的深度融合。

校本化食育課程實施路徑

加強師資隊伍建設(shè)，推進食育協(xié)同育人機制。學(xué)校建立跨學(xué)科教研共同體，以綜合實踐與勞動學(xué)科教師為第一梯隊，并聯(lián)動語文、數(shù)學(xué)、體育、美術(shù)等學(xué)科教師，通過定期開展主題教研活動，研發(fā)契合校情、學(xué)情的校本化食育課程。

拓展課程內(nèi)容，構(gòu)建多鏈課程體系。新課標(biāo)的頒布為食育工作帶來新契機。首先，教學(xué)方向從傳統(tǒng)勞動課主導(dǎo)轉(zhuǎn)向校本課程開發(fā)，各學(xué)段依據(jù)年齡特點設(shè)計食育課程，實現(xiàn)了全學(xué)段覆蓋的連續(xù)性進階教育。其次，教學(xué)從單一學(xué)科實施轉(zhuǎn)向多學(xué)科融合，通過跨學(xué)科主題探究打破學(xué)科壁壘，以項目化研究為抓手，堅持目標(biāo)導(dǎo)向與問題導(dǎo)向相結(jié)合，以任務(wù)驅(qū)動專題式學(xué)習(xí)，為食育工作持續(xù)賦能。例如在“食物浪費”主題探究中，各學(xué)段圍繞“厲行節(jié)約”目標(biāo)開展數(shù)學(xué)學(xué)科實踐。二年級學(xué)生利用周末時間赴超市、菜市場調(diào)研蔬菜價格，收集蔬菜營養(yǎng)數(shù)據(jù)，完成班級“最受歡迎蔬菜”統(tǒng)計表并分享調(diào)查成果。

延伸教學(xué)場域，匯聚多元實踐合力。為更好地實現(xiàn)食育課堂延伸，拓寬學(xué)生實踐空間，學(xué)校將教學(xué)場域從課內(nèi)延伸至課外，賦予校內(nèi)的食育實踐基地“格子農(nóng)場”新使命。學(xué)校通過優(yōu)化課程設(shè)置與實施流程，從課程內(nèi)容豐富性到實踐多樣性全方位提升其育人功能。學(xué)生在農(nóng)場開展了“挖呀挖呀挖”種植實踐活動，完整經(jīng)歷了春種、夏管、秋收、冬藏四季循環(huán)，在此過程中既掌握了種植技能，又體悟到了勞動價值，逐步養(yǎng)成了尊重勞動、熱愛勞動的良好品格。校外實踐基地則依托山東省農(nóng)科院專家資源，從識別作物品種、觀察生長環(huán)境，到參與作物采摘、體驗農(nóng)產(chǎn)品加工，再到動手制作美食，構(gòu)建出了一條完整的“認知—體驗—創(chuàng)造”學(xué)習(xí)鏈。

營造食育氛圍，構(gòu)建多維展示平臺。學(xué)校采取了以下措施：首先，創(chuàng)建條件齊全、設(shè)備先進的“食育工坊”，以此為中心輻射打造“食美·育美·向美”主題文化長廊；同步推進班級食育文化墻建設(shè)；通過“活動育人”機制開展系列實踐，包括假期勞動項目、勞動技能競賽、傳統(tǒng)節(jié)慶主題活動及“小廚神挑戰(zhàn)賽”“面點達人秀”等特色活動。

學(xué)校堅持“童年呵護未來”的辦學(xué)理念，結(jié)合學(xué)校實際，開發(fā)了符合本校校情的食育系列課程，培養(yǎng)了學(xué)生的興趣，豐富了學(xué)生的知識，提高了學(xué)生的實踐能力，促進學(xué)生初步形成了健康的觀念，為其終身發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

（作者單位：山東省濟南市市中區(qū)文景小學(xué)）