畜禽沙門菌病的防控

沙門菌病是由沙門菌屬中兩個(gè)成員引起的人畜共患傳染病，不同畜禽感染沙門氏菌后可引起不同的病癥，以敗血癥和腸炎為主要臨床特征，有些病例還會(huì)引起母畜流產(chǎn)，甚至引起急性死亡。多種血清型的沙門菌可通過污染肉、蛋等食品感染人類，導(dǎo)致食物中毒和敗血癥，影響人民身體健康。沙門菌不僅可使畜牧業(yè)產(chǎn)生巨大經(jīng)濟(jì)損失，也是當(dāng)今引起食源性疾病的重要病原菌[1]，具有重要的公共衛(wèi)生意義。

1診斷

1.1病原

沙門菌屬兩端鈍圓的直桿狀小桿菌，菌體大小約（0.7～1.5） μm× （2.0～5.0） μm ；屬革蘭氏陰性菌，除雞白痢沙門菌和雞傷寒沙門菌2種沙門菌無鞭毛、不運(yùn)動(dòng)外，其余各種沙門菌均以周身鞭毛運(yùn)動(dòng)。

在普通瓊脂培養(yǎng)基上， 37°C 培養(yǎng) 18～24h ，沙門菌生長良好，并能形成直徑達(dá) 2.0～4.0mm 的菌落。在肉湯瓊脂上，雞白痢、雞傷寒、豬傷寒等沙門菌生長較貧瘠，僅可形成 1.0mm 左右的菌落。在腸道桿菌鑒別或選擇性培養(yǎng)基上，大多數(shù)菌株形成無色菌落；在SS瓊脂上長成與培養(yǎng)基一致的淡橘紅色或淡粉紅色菌落。

沙門菌對干燥、日光、腐敗等因素具有較強(qiáng)的抵抗力，但對熱敏感， 70% 加熱20min或煮沸 5min 可滅活。易被 5% 石炭酸、 2% 氫氧化鈉、 0.1% 升汞等常規(guī)消毒劑殺滅。

1.2流行病學(xué)特點(diǎn)與臨床癥狀

家禽、牛羊沙門菌病的流行特點(diǎn)、臨床癥狀和病理變化見表1。

1.3實(shí)驗(yàn)室診斷

無菌采集瀕死畜禽或病死畜禽的肝臟、脾臟制作涂片，經(jīng)革蘭氏染色后鏡檢。由于沙門菌革蘭染色呈陰性，屬短桿菌，且無芽孢和莢膜，若涂片中能觀察到革蘭陰性短桿菌，即可認(rèn)定為沙門菌感染；將肝臟剪碎研磨后，接種在麥康凱培養(yǎng)基上，如能生長出無色透明的小菌落，即可認(rèn)定為沙門菌感染]。

本病的快速診斷可使用單克隆抗體技術(shù)和酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)。目前實(shí)踐中常用血清學(xué)方法，利用多價(jià)O和H抗血清進(jìn)行凝集試驗(yàn)，對禽、豬的沙門菌病進(jìn)行血清學(xué)診斷，確定沙門菌血清型。

近年來學(xué)者們建立了沙門菌病的分子生物學(xué)診斷技術(shù)，如PCR檢測技術(shù)，擴(kuò)增16SrRNA或特異性基因（如invA），3～4h可快速鑒定。但特異性核酸探針檢測雜交技術(shù)成本較高，且易受污染干擾。

通過紙片擴(kuò)散法或微量肉湯稀釋法檢測菌株對氟喹諾酮類、氨基糖昔類等抗生素的敏感性，可對沙門菌病進(jìn)行輔助驗(yàn)證。

2防控措施

2.1源頭控制

平時(shí)應(yīng)堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，防止傳染源的侵入。必須引種時(shí)，要加強(qiáng)引種檢疫與種源凈化，嚴(yán)格篩選種畜禽，定期通過血清學(xué)或病原檢測手段（如凝集試驗(yàn)）淘汰沙門菌陽性個(gè)體，阻斷垂直傳播風(fēng)險(xiǎn)。對家禽的種蛋進(jìn)行消毒處理，孵化環(huán)節(jié)嚴(yán)格隔離，避免雛禽早期感染。

要加強(qiáng)對飼料與飲水的管理，確保飼料無污染，避免使用霉變或受污染的原料；飲水系統(tǒng)定期消毒，防止沙門菌通過消化道傳播。

2.2環(huán)境管理

每日清理圈舍糞便，定期使用次氯酸鈉或過氧乙酸等消毒劑對畜禽舍、地面、飼槽及用具消毒，重點(diǎn)處理產(chǎn)房、孵化室等污染區(qū)域。養(yǎng)殖場入口要設(shè)置車輛消毒池，定期更換消毒液，對進(jìn)出人員、車輛嚴(yán)格管控，阻斷病原傳入。保持圈舍通風(fēng)干燥，控制溫濕度，減少應(yīng)激誘發(fā)感染。

2.3藥物治療

病初，通過藥敏試驗(yàn)選擇敏感抗生素治療。對腹瀉病例輔以益生菌或溶菌酶制劑如噬菌體溶菌酶，調(diào)節(jié)腸道菌群并分解病原菌。

常用氟喹諾酮類抗生素如環(huán)丙沙星，可用于沙門氏菌引起的急性感染；氨基糖苷類抗生素如慶大霉素、硫酸安普霉素等，對沙門氏菌感染療效顯著，可注射或飲水給藥。

結(jié)合環(huán)境控制、種源凈化，可提高治療效果。定期消毒畜禽舍，尤其是家禽孵化室、孵化器及孵化用具；種禽產(chǎn)蛋前10d，投喂抗生素（如環(huán)丙沙星），減少垂直傳播風(fēng)險(xiǎn)。減少運(yùn)輸、密度過高、溫差等應(yīng)激因素，預(yù)防隱性感染暴發(fā)。

2.4微生態(tài)制劑輔助防控

為提高抗生素治療畜禽沙門菌病的效果，可輔助使用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)腸道菌群。例如，使用乳酸菌、酪酸梭菌，可抑制沙門菌等腸道致病菌的生長繁殖；補(bǔ)充益生菌（如雙歧桿菌、芽孢桿菌），可快速重建腸道菌群平衡，抑制沙門菌過度增殖；使用酪酸梭菌可加速黏膜屏障修復(fù)。與抗生素聯(lián)用時(shí)，微生態(tài)制劑可減少抗生素用量，延緩沙門菌耐藥性產(chǎn)生。

2.5免疫接種

仔豬副傷寒活疫苗、牛副傷寒滅活疫苗已在生產(chǎn)中被廣泛使用，必要時(shí)可根據(jù)本場實(shí)際情況選擇使用。1月齡以上哺乳或斷乳健康仔豬，口服仔豬副傷寒活疫苗預(yù)防仔豬副傷寒時(shí)，按瓶簽注明的頭份，先用冷開水稀釋成5.0～10mL 頭再灌服；或經(jīng)稀釋后拌人少量新鮮冷飼料中讓豬自行采食；按瓶簽注明的頭份，先用 20% 氫氧化鋁膠生理鹽水稀釋為 1.0mL 頭，于耳后淺層肌內(nèi)注射[5，瓶簽注明限于口服者禁用于注射。

牛副傷寒滅活疫苗用于預(yù)防牛副傷寒，免疫期為6個(gè)月。1歲以下的牛，肌內(nèi)注射 1.0mL 頭，其它牛 2.0mL /頭。為提高免疫效果，1歲以上的牛在初免后 10d ，用相同劑量的牛副傷寒滅活疫苗進(jìn)行1次強(qiáng)化免疫。對已發(fā)生疫情牛群，2～10日齡犢牛接種 1.0mL 頭；妊娠母牛產(chǎn)前45～60d接種，所產(chǎn)犢牛30～45日齡時(shí)再強(qiáng)化免疫接種1次。

2.6生物安全與人員管理

養(yǎng)殖人員操作時(shí)要穿戴防護(hù)裝備，接觸病畜后徹底洗手，避免交叉污染。限制無關(guān)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，訪客需執(zhí)行消毒流程。對流產(chǎn)胎兒、死禽等采用焚燒或深埋等無害化處理，污染場地徹底消毒。

2.7監(jiān)測與應(yīng)急響應(yīng)

定期監(jiān)測，通過糞便、血液或組織樣本檢測病原，對陽性群體隔離治療或淘汰。暴發(fā)疫情時(shí)，立即隔離病畜禽，全場強(qiáng)化消毒，暫停活畜禽流動(dòng)、交易，必要時(shí)上報(bào)動(dòng)物防疫部門。

為防止畜禽沙門菌病傳染給人，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。不可宰殺病畜禽食用；肉類一定要充分煮熟后食用；家庭和食堂要注意滅鼠，防止被鼠類排泄物污染；注意飲食衛(wèi)生，不吃病死畜禽肉及內(nèi)臟，注意飲水消毒，不喝生水；加強(qiáng)對屠宰場、肉類運(yùn)輸和食品廠等的衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫；發(fā)現(xiàn)病人及時(shí)隔離治療。

結(jié)語

畜禽沙門菌病防控需在搞好源頭控制的基礎(chǔ)上，構(gòu)建比較完整的生物安全體系，落實(shí)科學(xué)飼養(yǎng)與精準(zhǔn)監(jiān)測，強(qiáng)化環(huán)境消毒與動(dòng)態(tài)預(yù)警，通過綜合防控降低感染風(fēng)險(xiǎn)，保障養(yǎng)殖效益與食品安全，助力公共衛(wèi)生安全體系建設(shè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉芳琴，崔明全，張璐，等.京津冀地區(qū)肉雞不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)沙門菌的流行和傳播[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2025（01）：192-202.

[2]劉芳.牛沙門氏菌病的流行特點(diǎn)和防控措施[J].中國動(dòng)物保健，2023（09） ：38-39.

[3] 吳良政.雞沙門氏菌病的診斷與防治措施[J].畜禽業(yè)，2025，36（2）：80-83.

[4] 岳巧靈.雞沙門氏菌病的診斷與防治[J].養(yǎng)殖與飼料，2023，22（5）：93-95.

[5] 崔長生.豬沙門氏菌病的診斷與防治[J].養(yǎng)殖與飼料，2024（09）：85-88.

收稿時(shí)間：2025-04-18

作者簡介：李永強(qiáng)（1982—），男，漢族，本科，獸醫(yī)師。研究方向：動(dòng)物防疫和獸醫(yī)臨床等。