鄉村振興背景下農業冷庫管理研究

關鍵詞農業冷庫；冷鏈物流；鄉村振興中圖分類號F252 文獻標識碼A文章編號 0517-6611（2025）13-0260-04doi：10.3969/j. issn.0517-6611.2025.13.051開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Research on Agricultural Cold Storage Management Under the Background of Rural Revitalization

YAN Qian-zheng（College of Economics and Management，Shangqiu Institute of Technology，Shangqiu，Henan 476000

AbstractAgriculturalcoldstorageisaniporantpartofruralcoldchainlgistics，hichanextendthsalescyleofgiculturalproducts andenaneaglualompeitiessouhldivesigaificulualcoldgonsiealiaturealg thecuentsiatioofagicluralcodstoagemaageent，findouteficiencisofalturalcoldstoragemaageentndiing therelevantknowedgeofagiculturalcoldstoagemanagement，putfoardeasurestoiprovetemanagementofgriculturalcoldtoage. Theaimistoimprovetheanagementehansmofagriculturalcoldsoagemprovethperatiofccyofteidustrydproote the revitalization of agriculture and villages.

Key wordsAgricultural cold storage;Cold chain logistics;Rural revitalization

2025年中央一號文件指出，推動冷鏈配送和即時零售向鄉鎮延伸。為農業冷庫產業發展提供了政策指導。農業冷庫發展政策吸引了更多建設資金，推動冷庫公司數量增加，冷庫容量隨之劇增。隨著冷鏈物流體系的延伸，各個物流公司冷鏈業務正向農村拓展，帶來了先進的管理經驗、技術和人才，農業冷庫管理水平提升。我國居民收入增加，消費持續升級，對于農產品質量提出更高的要求，水果蔬菜的保鮮和四季供應問題日益凸顯。對農業冷庫管理進行研究，明確提升管理效率的關鍵因素，完善管理體系，可促進農業冷庫行業的發展。

現有農業冷庫管理的研究成果主要聚焦于農業冷庫儲藏種類、特性、分布區域，冷庫設施結構布局，信息化管理水平，人才管理，農產品保險等維度，已有研究成果為后續研究提供了重要的理論基礎與實踐借鑒。該研究基于現有學術成果，進一步分析農業冷庫管理現狀及現存問題，以期為完善農業冷庫管理體系提供理論支撐與實踐指導，推動農業冷庫管理知識體系的豐富與更新。

1相關文獻述評

1.1農業冷庫分布、儲藏種類、質量安全方面馮建華等[1]總結了我國冷藏果蔬的主要品類，蘋果、大蒜、蒜臺等農業產品，果蔬冷庫集中分布在河南、河北、山東、山西、陜西、遼寧等瓜果蔬菜產區。果蔬冷庫應提升冷庫從業人員的綜合素質，加強行業協會監督管理。積極推進冷庫原產地化、現代化、規模化、品牌化，促進冷庫產業規范發展。霍尼韋爾通過運用移動終端，借助信息化技術對冷庫進行精細化管理，實現儲藏產品入庫、儲藏出庫的全過程管理，確保冷藏食品質量，提升冷鏈物流效率[2]。石景松等[3]指出借助農業冷庫，可以延長農產品保鮮期，減少水果蔬菜變質風險，延長農產品銷售周期，提升農產品競爭力，提高農業生產收益，推動農業經濟高質量發展。秦世杰等4研究表明，隨著水果、蔬菜產業消費升級和冷鏈物流進一步發展，農業冷庫的應用范圍會進一步擴大和推廣，要結合不同的儲藏產品，設計相應的儲藏方案，以保證儲藏產品質量。楊媛等5通過對第三方冷庫食品安全狀況的研究指出，冷庫食品由于信息管理系統缺失，難以實現全程監管，存在一定的安全隱患。完善冷庫相關食品管理規章制度，規范操作流程，可以提升冷庫經營管理水平，保障冷庫食品質量安全。

1.2農業冷庫信息技術管理方面顧海燕[研究了果蔬冷庫管理信息化軟件，通過建立統一的果蔬大數據庫，可以收集各個冷庫果蔬信息，進而進行數據挖掘分析，預測未來經濟形勢，為當地政府農業部門、行業協會、儲藏農戶、金融機構提供決策支撐。徐煒琳等研究表明，傳統的冷庫管理缺乏信息化管理，儲藏成本高，難以保障儲藏品質量，客戶使用滿意度低。利用互聯網大數據技術，可以促進冷庫管理更新，提升冷庫經營管理水平，創造良好的社會經濟價值。龍艷萍[8研究表明，冷庫管理中運用信息技術是未來的發展趨勢，信息技術包括冷庫管理自動化技術、數據挖掘技術、物聯網技術和人工智能算法，這些技術不但能夠提升冷庫的管理效率和食品安全，還能對果蔬儲藏品進行經濟預測，保障供應鏈的穩定。董紅艷構建農業冷鏈信息系統，建立統一信息平臺，可以對冷鏈物流進行實時監控，根據市場需求調節供給，預測未來消費趨勢，為農業冷庫產品儲藏提供參考信息。郭蛟等[研究表明，農業冷鏈是預制菜發展的重要環節，通過農業冷庫建設，方便預制菜的生產、儲藏、銷售。農業冷鏈可以牽手預制菜企業，相互配合，共建高效的農業冷鏈物流體系。白霞祖\"研究表明，建設信息化農業冷鏈服務平臺，實現對農業冷鏈資源整合，建設數字化、智能化管理體系，推動農業產品冷庫儲藏、生產加工、包裝運輸數字轉型，可為農業鄉村振興和農業數智化發展等提供有力保障。

1.3農業冷庫人才管理方面蔣小平[12]進行漢中果蔬冷庫產業研究發現，冷庫建設存在一哄而上、結構失衡、經濟收益低，冷庫管理缺少技術及管理人員，冷庫需要科學管理等問題。提出要扭轉果蔬儲藏舊有觀點，引導行業規范布局，加強果蔬冷庫管理，為當地果蔬發展保駕護航。粟慧等[13]指出，農業冷鏈管理中缺少人才和技術支持，制約了農業冷鏈發展。可以加強行業內部培訓與外部合作，培養和吸引更多的人才參與農業冷鏈管理，建立完善的獎勵機制，激發人才工作激情，促使人才長期服務農業冷鏈物流。何朝聰等[14]通過對廣西生鮮農產品的冷鏈物流建設的研究指出，優化農業冷庫布局需從“圍繞市場”向“圍繞產地\"轉變，以減少中間環節，提高冷鏈物流的時效性，降低農產品損耗。同時，應加強新農人培養建設，為農業冷鏈物流體系輸送營銷、技術人才。齊春微15指出，農業冷鏈是促進鄉村振興的重要產業，需加大農業冷鏈基礎設施建設力度，如推進農業冷庫建設、完善加工、營銷等配套環節；同時應提升農業冷鏈管理和技術人才的專業知識和技能，推動農業冷鏈物流發展。高琳珍[16]指出，農業產地冷鏈物流對鄉村振興具有很強的促進作用，拓寬了鄉村振興途徑，實現了農業產業升級。推進農業冷鏈管理，需要政府、企業和社會各界共同努力，完善農業冷庫設施，加強信息化建設，培養冷鏈復合型人才，多方位助力農業發展。

1.4農產品保險方面鄭興燕[17]研究了廣西農業產品“保險 + 期貨”模式，發現農村地區對于“保險 + 期貨”模式認識存在一定的不足，產品業務種類少，服務環節缺失。政府需要發揮主導作用，推動“保險 + 期貨”模式的發展；金融機構應創新產品業務種類，拓展應用農產品的范圍；同時加大“保險 + 期貨\"模式的宣傳推廣，轉變農民參保意識。王凡[18]指出，“保險 + 期貨\"模式應用范圍逐漸擴大，可以幫助農民降低農產品價格下降帶來的損失，提升農民種植的積極性。“保險 + 期貨\"模式應優化保險定價策略，開發新的“保險 + 期貨\"產品投入市場，規范“保險 + 期貨”金融市場交易秩序，讓更多的農民參與進來，切實助力鄉村經濟建設。孫悅[研究河南農產品“保險 + 期貨”運行模式發現，“保險 + 期貨\"模式成本費用高，適用范圍小，農民參保意識低。需要進一步完善農產品“保險 + 期貨”模式，促進農村農業高質量發展。

2農業冷庫管理現狀及SWOT分析

2.1農業冷庫現狀分析農業冷庫相關基礎設施建設方面，國家已支持3.8萬個家庭農場、農民合作社和農村集體經濟組織，建設7.8萬個產地冷藏保鮮設施，縣級覆蓋率超過 70% 。其中果蔬占設施貯藏品種的 89% ，貯藏期延長 69～ 106d，實現錯峰銷售。在完善產地冷鏈物流節點布局方面，已推動建設培育100個農產品骨干冷鏈物流重點縣（重點市），培育了 1 000 個農產品產地冷鏈集配中心，打造線上線下融合、產地銷地銜接的產地綜合服務平臺[20] O

全國產地倉儲保鮮設施規模30742.7萬 m³ ，倉儲保鮮能力6694.5萬t，東部、中部、西部和東北部分別為 29.6% 19.5%.42.7% 和 8.2% 。農產品產地低溫處理率能夠衡量冷鏈建設和運營水平，據測算，2023年我國農產品產地綜合低溫處理率為 32.0% ，比2020年提高了11百分點，果蔬、肉類和水產品產地低溫處理率分別為 24.0%.80.0% 和 83.0% ，這一系列數據充分彰顯產地冷鏈物流的良好發展態勢[21]。

全國各省（區、市）具體的農業冷庫分布如下：廣西壯族自治區全區有71個縣（市、區）實施農產品產地冷藏保鮮設施項目、農產品產地保鮮倉（地頭冷庫）4470個，總庫容量259.85萬 m³ ，總儲藏能力達220萬 t^[22] ；天津重點建設水果、蔬菜、食用菌相關冷庫設施，已完成150個農產品相關的農業冷庫設施；湖北省已建成縣級農產品產地冷庫1200多座，新增農產品冷存能力約20萬t；江蘇省已建成農業冷庫總容量61.00萬 m³ ，每年可以冷藏保鮮約90萬t農產品；甘肅省農業冷庫相關設施5483座，農產品冷存容量達到593萬t，有力支撐農業發展；山東省建成農業相關冷藏保鮮冷庫4500個，增加冷藏面積609.00萬 m³ ；河南省選擇冷存保鮮需求量大的地市作為重點建設對象，建成各類農業冷庫設施1500余個。各地政府積極推動農業冷庫建設工作，全國農業冷庫建設呈現逐年增加的趨勢，農業冷庫發展由量變邁向質變。

2.2 農業冷庫SWOT分析

2.2.1優勢（S）分析。隨著國家對農業冷鏈物流的政策支持，2025年中央一號文件明確支持農業冷鏈配套設施的建設，農業冷庫作為冷鏈物流的前端，是農業冷鏈物流成功的重要前提。國內物流行業發展成熟，物流業務逐漸從城鎮轉向鄉村，為農業冷鏈物流帶來大量資金、技術、人才，一些企業正在建設農業冷庫。農業生產技術的提升，促進了農業規模化發展，農產品產量劇增。近年來，國內增加了較多水果種植園，水果時令性強，難以儲藏，需要專業的冷藏設備，對農業冷庫的使用需求增加。蔬菜類經濟作物是農業冷庫儲藏的主要對象，蔬菜規模化種植，反季節銷售已經形成很好的經濟價值，冷庫儲藏意識得到進一步普及。

2.2.2劣勢（W）分析。農業冷庫面臨的劣勢包括冷庫儲藏農產品在很多農業地區接受度低，受儲藏品的生產周期影響，農業冷庫使用存在明顯的淡季和旺季。農業冷庫從業人員普遍學歷低，年齡結構失衡，短期經營還可以維持，長期來看缺少復合型管理人才，后期發展缺乏人才保障。目前農業冷庫定位不清晰，冷庫功能沒有特色。部分農業冷庫建設早，冷藏技術落后，冷藏效益低。農業冷庫獨立運營，缺少統一行業組織指導，信息化水平低，造成農村冷庫過度競爭。

2.2.3機會（0）分析。農業冷庫能夠延長水果蔬菜銷售周期，根據市場行情，調整銷售節點，增加經營收益，這些觀點被越來越多的從事農業生產經營的個人和組織接受，農業冷庫使用需求逐年增加。預制菜行業的發展也帶動了農業冷庫的市場需求的增長，預制菜的原材料、成品儲藏離不開冷庫，在后期的銷售活動中，冷庫也可以作為銷售倉庫，預制菜企業成為農業冷庫的潛在大客戶。鄉村振興背景下，農業深加工規模擴大，生產的成品適合在冷庫儲藏，也增加了農業冷庫的使用需求。

2.2.4威脅（T）分析。農業冷庫數量逐年無序增加，冷庫容量供給過剩，行業競爭激烈，企業利潤下降，影響了行業發展。農業冷庫也要重視食品安全問題，減少消費者對購買冷藏食品的精神焦慮，樹立冷藏食品安全可靠的形象。

根據農業冷庫的SWOT分析，農業冷庫現有優勢明顯，面臨的發展機會多，應該采用增長型（SO）戰略，通過行業優勢來把握外部的發展機會，推動農業冷庫行業的發展，促進鄉村經濟的振興。

3農業冷庫管理存在的不足

3.1農業冷庫使用意識有待提升，難以滿足多樣化需求當前，農業冷庫在我國尚未大規模普及，多數地區仍處于初期認知階段，受傳統經營理念、有限種植規模及單一產品結構等因素制約，農業冷庫的市場需求尚未完全開發。一方面，許多農業產區接觸農產品冷庫保鮮業務的時間短，對冷庫操作流程、儲藏費用、最終效益缺乏了解，致使農戶在使用時持謹慎態度。另一方面，種植戶因擔心自身難以掌握冷庫操作技術，可能增加種植風險，進一步限制了農業冷庫的推廣應用。此外，農業冷庫使用需求呈現多樣化特征，例如早熟瓜果、大棚蔬菜，以及近些年開發的櫻桃種植園、葡萄種植園、草莓種植園、弼猴桃種植園等果園，儲藏種類多樣且對儲藏條件需求較高，普通的農業冷庫難以滿足使用要求。部分農業地區種植面積分散，單產低，單個農業家庭難以達到冷庫使用的規模門檻。總體來看，當前農業冷庫雖存在使用需求，但是難以滿足多樣化、規模化的實際需求，一定程度上抑制了農業冷庫發展。

3.2農業冷庫競爭加劇，行業收益降低受到國家冷庫建設補貼和產業效益的吸引，農業冷庫建設項目密集出現，許多農業冷庫的建設者，在看到農業冷庫的收益后，不考慮自身的冷庫管理能力，就開始投資建設冷庫，建成后缺少冷庫經營管理的能力，導致冷庫陷入困境。盲自投資建設農業冷庫，過量增加冷庫市場存量，各冷庫企業開始低價低質競爭，加劇農業冷庫行業競爭。

農業冷庫缺少和周邊商業活動的互動，未能充分挖掘潛在消費市場。農業冷庫周邊有較大消費潛力，附近村莊、集市、商超均有較多使用需求，需要冷庫管理者積極開發。農業冷庫缺少和第三方的聯合經營，由于農業產品儲藏的多變性，溫度調控不當、通風不及時、農業地區斷水斷電時有發生，諸多不確定因素給農業產品儲藏帶來了較大風險。農業產品儲藏存在的風險因素，容易造成產品質量問題，導致儲藏的農業產品低價銷售，甚至不能銷售，損害儲藏戶的收益。此外，農業冷庫增收途徑單一，加之行業競爭大，導致收益逐漸降低。

3.3農業冷庫信息管理系統不完善，缺少統一組織領導農業冷庫缺少統一的信息管理系統，各冷庫之間缺少必要的信息關聯，不利于冷庫資源的充分利用。信息不對稱造成用戶經濟損失的情況頻繁出現，如農戶急需使用冷庫的時候，卻沒有空余使用面積，農業產品無法儲藏，只能低價銷售。因為農業冷庫所在的區域位置不同，儲藏情況也不一樣，缺少統一的信息系統，信息無法及時溝通，導致冷庫的使用效率降低。農業冷庫管理沒有建立預定機制，農業冷庫使用面積在短期內是固定的，但是市場需求存在一定的變化。冷庫使用面積充足的情況下，對于農業經濟影響有限，如果冷庫面積不夠使用，農產品無法儲藏，就會造成用戶的損失。

農業冷庫管理缺少專業組織領導，以自主建設管理為主。缺少專業化的管理，導致冷庫技術升級改造、人才培訓等工作滯后。農業冷庫管理不僅涉及建設，還涉及運行管理。一個典型問題是，建設方僅注重資金投入，卻缺乏日常管理經驗，導致冷庫建成之后因管理不善而效益不佳。市場以經濟效益為先，農業冷庫管理需主動開拓市場，這就需要懂市場的專業人才。由于缺少行業協會，單個企業難以獨立開展人才培訓，導致人才短缺的情況普遍存在，進而降低了農業冷庫的管理效率。

4農業冷庫管理改進建議

4.1做好農業冷庫宣傳推廣，滿足冷庫多樣化使用需

求農業冷庫管理要轉變經營理念，變被動為主動，積極尋找潛在客戶，主動宣傳推廣農業冷庫使用信息，讓種植戶了解冷庫儲藏的作用、費用、效用。種植戶接觸冷庫的機會較少，對于新事物，往往最先關注成本，而成本顧慮又抑制其進一步了解冷庫的熱情。因此，需詳細講解使用費用，說明使用技術和操作難度。種植戶資金實力薄弱，對投資具有很高的謹慎性，這是農業冷庫宣傳推廣過程中要重視的地方。農業冷庫應該做好相關的宣傳推廣，讓更多的潛在用戶知道，適度延長銷售期，對于農業增收效果顯著。通過介紹短期反季儲藏銷售“風險小，收益高”的特點，可提升種植戶的冷庫使用意愿。冷庫管理者可搜集冷庫使用成功案例，做成宣傳冊、視頻，加大宣傳推廣力度，提高冷庫使用意識，減少種植戶心理顧慮。

針對農業生產分散、單個農戶產量有限、單獨使用成本高的情況，可以聯合當地其他種植戶，增加儲藏產品，共同使用冷庫以降低冷庫儲藏成本。對于不同品種的瓜果蔬菜儲藏，可以通過冷庫技術升級，完善農業冷庫儲藏功能，滿足不同瓜果蔬菜的冷藏要求。加強農業冷庫服務管理，農業冷庫面對的使用客戶分散，使用需求多樣。不同季節不同時間都有使用需求，加大了農業冷庫的管理難度。農業冷庫管理要以客戶為中心，開展便捷服務。不管什么時間節點，只要有使用需求，都應提供冷藏服務，特別是對于種植戶更要有耐心和服務精神。服務好儲藏客戶，提升客戶滿意度，保持客戶忠誠度，促進客戶持續使用，還能帶來增量需求和推薦使用，形成良好口碑。

4.2轉變農業冷庫競爭方式，多措施增加行業收益農業冷庫應轉變低質低價的競爭方式，采取靈活的定價策略，轉變行業競爭方式。農產品儲藏淡季采取低定價策略，保本運營；旺季采取浮動定價策略，價格在合理的區間浮動。冷庫儲藏淡季也可以和就近超市合作，作為其后備冷庫，拓寬收益渠道。農業冷庫企業可以聯合種植戶生產和經營，根據冷庫儲藏產品信息對市場行情進行預測，及時反饋給用戶，輔助其調整種植的產品結構和儲藏產品種類。農業冷庫企業和用戶利益緊密相關，收益高則用戶儲藏意愿增強，收益低則用戶使用意愿降低。此外，農業冷庫企業還應利用好客戶管理系統，根據儲藏數量、時間等市場信息對用戶進行分級管理；通過業務人員和現代通信軟件與客戶對接，精準了解客戶需求，做好個性化服務，提升客戶使用體驗，以此提升企業競爭力。

農業冷庫管理可以按照農產品儲藏周期，做好反季銷售。在農產品集中大量上市時，市場供給充足，產品缺少價格優勢，可以把農產品放人冷庫，延長銷售時間，等待好的銷售時機。當農產品供給進入減少期，市場需求和價格開始上漲，這個時期銷售儲藏的農產品，增加行業收益。以農業冷庫為中心建立消費市場和配送中心，農業冷庫一般位于交通便利的區域，既方便農業產品儲藏，也方便和周邊村鎮聯系，利用這一優勢，構建小型農貿市場。農業冷庫作為冷鏈物流的重要環節，可以為鄉鎮超市，甚至是城市提供農產品配送，發達國家的大型超市郊區化是一個很好的參考。農業冷庫企業可以和保險機構展開合作，積極引進保險業務，增加冷庫企業抗風險能力，最大限度減少突然事件造成的損失。通過購買農產品儲藏保險，降低儲藏風險，吸引更多的儲藏客戶，帶動行業整體收益提升。

4.3完善農業冷庫信息管理系統，加強行業組織領導農業冷庫管理需要重視數據信息系統建設。數據信息具有重要價值，數據信息匯聚冷庫市場需求，通過數據信息分析，可以掌握冷庫市場消費趨勢和偏好，有利于冷庫企業管理決策。冷庫數據信息系統可連接冷庫企業與使用客戶，方便雙方信息交流。企業可以把冷庫信息發布到數據信息系統，提高廣告傳播效率，客戶也可以在系統中找到適配的冷庫資源。因系統建設投入資金高、技術性強，單個企業難以承擔，農業冷庫數據信息管理系統的建設需要眾多冷庫企業共同參與。農業冷庫數據信息管理系統共同建設，共同使用，既方便冷庫企業和客戶，又能夠極大提升使用效率。此外，冷庫管理部門應該建立冷庫資源使用報表，及時將冷庫使用信息傳遞給用戶，方便其根據冷庫可使用庫容量調整業務安排。

農業冷庫行業可以成立冷庫行業管理協會，對農業冷庫發展進行指導，避免市場盲自發展。國家對農業冷庫建設的政策支持，吸引了資金投人冷庫建設，為了避免農業冷庫供給過量，需要行業給予專業指導，促進農業冷庫良性發展。農業冷庫行業協會可以組織冷庫企業培訓學習，提升冷庫企業管理水平。農業冷庫行業協會作為獨立第三方，可以規范行業行為，運行良好的冷庫企業，經過農業冷庫行業協會宣傳，形成行業口碑，推動冷庫企業品牌化建設。運行差的冷庫企業，經過農業冷庫行業協會警示，提醒冷庫使用客戶，降低冷庫使用風險。農業冷庫行業協會要有市場預警機制，當區域內農業冷庫達到一定數量后，要有預警提示，避免過度建設，加劇行業競爭。

5結語

鄉村振興離不開農業發展，農業發展需要增加農產品收益，農業冷庫能夠調整農產品銷售周期，降低市場風險，提升農產品收益。農業冷庫管理需要提升冷庫使用意識，滿足多樣化需求；轉變競爭方式，增加行業收益；完善信息管理系統，加強行業協會指導。推進農業冷庫向自動化、智能化發展，在儲藏和銷售兩端發揮更大作用，配合農業冷鏈物流，推動鄉村經濟振興。

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